Espécie de Tortilha com restos de frango

Com restos no frigorífico e sem saber bem o que fazer ou com pouca vontade de cozinhar, decidi dar outro uso a uns bifes de frango que tinha feito, fritos com cogumelos e alho.

Vai daí que parti em pedaços pequenos cerca de 4 bifes de frango, finos, e levei-os a refogar num pouco de azeite com alho e cebola picados.

Juntei também os cogumelos que restavam e depois de tudo envolvido e do alho e da cebola terem alourado, reservei.

À parte mexi 4 ovos médios, liguei a placa, e  deitei entretanto os ovos sobre o frango que aguardava na frigideira. Temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar um pouco.

Entretanto, com a ajuda dum prato raso, mais largo do que a frigideira, virei esta espécie de Tortilha para cozinhar do outro lado e, felizmente, correu bem.

Quando digo espécie de Tortilha é porque neste caso não levou batata, como é suposto levar no caso das Tortilhas.
Depois foi só partir a Tortilha em quatro e estava muito deliciosa e saborosa.
Foi uma forma de aproveitar e reinventar os restos que estavam no frigorífico e ficou tudo pronto em dez minutos.

Para acompanhar, um pouco da bela batata frita do pacote e salada de tomate.

Bifes de Frango salteados com Ananás em Mostarda e Molho de Soja

Aqui fica mais uma receita feita "a olho" e de inspiração momentânea...
Tinha 4 bifes de Frango (mais ou menos 600 gramas) e queria fazê-los de forma diferente...  Comecei por os cortar, com uma tesoura de cozinha, aos quadrados já para dentro de um tacho onde tinha colocado no fundo um pouco de azeite. 

Temperei os bifes com sumo de limão, sal, alho em pó e um pouco de pimenta branca. Entretanto temperei-os também com um caldo ("knorr") de galinha que 'raspei' com a faca para cima dos bifes e deitei um pouco de mostarda por cima do Frango.

Juntei pedacinhos de margarina, cortei duas fatias de ananás enlatado às tiras e juntei um pouco do sumo que estava na lata.
Deixei a marinar durante cerca de meia hora e levei tudo ao lume. Quando tudo refogou juntei metade de um pacote de Legumes de Horta (cerca de 200 gramas) do Pingo Doce, ainda congelados, e envolvi tudo. Juntei mais um pouco de sal e 'borrifei' tudo com um pouco de Molho de Soja.

Deixei a cozinhar durante cerca de 15 minutos e nessa altura juntei mais um pouco do Molho de Soja, deitei um bocadinho de leite para que o ácido do Molho de Soja ficasse menos agressivo e deixei cozinhar por mais 5 minutos até secar quase a totalidade do molho que estava no tacho.

Devo dizer que ficou absolutamente delicioso. Estava mesmo saboroso e apetitoso, tanto que cá em casa repetimos duas vezes :)
Servi acompanhado com Arroz Branco.

Cubos de Peito de Frango com Ananás em molho de natas e Açafrão

Esta receita saíu assim do nada, foi um momento de inspiração para quatro peitos de Frango que tinha pedido no talho para me cortarem aos cubos.
Já em casa temperei os cubos de frango com sumo de limão, alho em pó e sal. Levei a refogar em azeite e quando alourou  juntei quatro fatias de ananás cortadas aos pedaços e parte do sumo que vinha na lata do Ananás.

Mexi e envolvi tudo e juntei um pouco de Açafrão (a gosto). No meu caso juntei cerca de uma colher e meia de sopa porque adoro o seu sabor e é um mimo para os meus olhos começar a ver a comida a ficar amarela...

Entretanto juntei um pouco de água para que tudo cozinhasse um pouco (mais ou menos quinze minutos em lume brando) e por fim adicionei um pacote de natas light (200 ml). Mexi tudo novamente, deixei engrossar um pouco o molho e estava pronto.

Ficou muito apetitoso e servi com massa - no caso macarrão fino.

Macarronada apetitosa com Frango, Perú, Bacon e Cogumelos em Molho de Tomate e Natas

Este prato surgiu assim do "nada" depois de ter retirado do congelador dois bifes de Perú e um peito de Frango.
Num tacho coloquei no fundo um pouco de azeite e por cima juntei a carne cortada às tiras (fi-lo com uma tesoura de cozinha). Temperei os pedaços da carne do Frango e do Perú com sumo de limão, pimentão doce e um pouco de Tempero de Sal (que tem também alho).

Deixei a marinar durante cerca de meia hora e levei ao lume para deixar refogar. Juntei uma lata pequena de cogumelos laminados e uma embalagem de 150 gramas de Bacon. Envolvi tudo e juntei um pouco de vinho branco.
Adicionei polpa de tomate e deixei cozinhar, sempre mexendo, durante 5 minutos em lume médio.

Juntei depois um pacote de natas light (200 ml) e ficou tudo ao lume por mais 5 minutos, envolvendo sempre todos os ingredientes no molho que ficou muito cremoso e saboroso.

À parte cozi num tacho com água e azeite, durante cerca de dez minutos, 250 gramas de macarrão.

Depois da massa estar cozida, escorri a água e reservei.

Deitei o molho e o Frango, o Perú, o Bacon e os Cogumelos numa travessa grande e redonda. Juntei o Macarrão por cima e envolvi tudo devagar por forma a que a massa não se partisse.

Ficou tão apetitoso que cá em casa todos repetimos.

Este cozinhado foi mesmo uma inspiração do momento, espontânea e 'livre' mas para respetir mais vezes.

:)

Tanto tempo sem vir ao blog e regresso com uma receita de restos...

Estive algum tempo sem vir ao blog pois a inspiração e a vontade de cozinhar não têm sido muitas. Também não fiz assim nada de novo pelo que acabei por não vir ao blog durante mais de um mês...
E hoje regresso com uma receita que é algo muito simples e feito de restos que havia no frigorífico: esparguete já feita e sobras de frango no forno.

Levei ao lume o resto do frango, devidamente desfiado, no molho que tinha, ainda com um pouco de cebola e batatinhas assadas no forno. Juntei 16 salsichas (enlatadas) cortadas, duas fatias de ananás também cortadas e deixei refogar um pouco.

Adicionei polpa de tomate, mexi e envolvi tudo. Deixei cozinhar durante cerca de dez minutos e juntei a esparguete já cozinhada. Envolvi tudo novamente, temperei com um pouco de sal e estava pronta uma refeição muito simples e apetitosa em que se aproveitaram sobras de comidas que já não chegavam para uma refeição em família.

(E depois desta ausência espero regressar e ser mais assídua aqui no blog...).

Frango assado com batatinhas no forno

Gosto muito de frango e tento sempre cozinhá-lo de forma diferente. No entanto, a forma mais habitual de cozinhar o frango cá por casa, e que toda a gente adora, é a receita de Frango no Forno que me foi passada pela minha mãe.

Ontem calhou a ter trazido um frango nas compras do supermercado e já estava a pensar fazê-lo da maneira "do costume" quando dei de caras com esta receita, que tem parecenças com a forma de fazer frango da minha mãe, mas que difere nalgumas coisas pelo que decidi experimentar e ficou óptimo.

No fundo de um tabuleiro de ir ao forno coloquei uma cebola grande cortada às tiras. Reguei com um pouco de azeite e por cima coloquei o frango e cerca de um quilo de batatas cortadas aos cubos (préviamente lavadas). Reguei as batatas com um fio de óleo e temperei-as com sal e colorau.

Em relação ao frango temperei-o com sumo de limão, reguei-o com um pouco de azeite e juntei sal, alho em pó, pimenta, colorau e louro. Adicionei ainda por cima do frango pequenas 'lascas' de margarina e um cubo de caldo de galinha também 'às lascas' bem como duas rodelas que sobraram do limão de onde retirei o sumo para o tempero do frango.

Levei ao forno a 200º durante 25 minutos para cada um dos lados do frango (total do tempo da cozedura: 50 minutos) indo mexendo e regando com o molho, de vez em quando, as batatas.

Ficou muito saboroso e apetitoso e deu para variar na forma de cozinhar o frango sendo  que assim se poupa tempo e trabalho em relação ao acompanhamento que é feito ao mesmo tempo que a comida.
Cá em casa toda a gente adorou e é para repetir sem sombra de dúvidas.

Macarrão gratinado com restos

Para não parecer que ando "fugida" do blog deixo mais uma receita feita com massa e restos para aproveitar o que está no frigorífico e que já não dá para uma receita em família. Para além disso, confesso que a vontade de cozinhar não tem sido muita pelo que nem tenho feito novas receitas...

Esta receita que aqui deixo hoje também é algo habitual cá em casa já que gosto de aproveitar tudo o que posso e porque não gosto de deitar fora comida que está em óptimas condições. Este prato de macarrão gratinado é muito parecido com o Gratinado de Rigatoni que aqui coloquei há uns meses atrás pelo que deixo apenas as indicações de que utilizei na confecção desta receita, que rendeu uma quantidade enorme, um resto de seis fatias de um lombo assado e um resto de frango que tinha feito no forno tendo partido as carnes aos pedaços. Deitei tudo num tacho onde levei a refogar num pouco de margarina e nos molhos que estas carnes já tinham juntamente com ananás aos pedaços, ervilhas e cenoura. Deixei fritar um pouco, adicionei um pouco de leite para engrossar o molho, e reservei.
À parte cozi o macarrão conforme as instruções habituais (dez minutos a cozer em água regada com um pouco de azeite e sal a gosto) e reservei também.
Noutro tacho fiz o molho béchamel ultra rápido da Nigella e reservei também.

Depois deitei num tabuleiro de ir ao forno as carnes, o ananás, as ervilhas e as cenouras. Coloquei a massa por cima e por fim barrei tudo com o molho béchamel tendo salpicado este com pão ralado com salsa e alho.

Levei ao forno a gratinar durante cerca de 30 minutos a 200º e estava pronto.
Desculpem-me esta falta de inspiração e de originalidade mas realmente ando com pouca vontade de andar de volta dos tachos...

Frango do campo à Passarinho

De facto o Frango é algo que se pode cozinhar das mais diversas formas. Neste fim-de-semana, e depois de ter comprado um Frango do Campo, lembrei-me desta receita e fui encontrá-la aqui de forma mais sucinta. Não faço ideia porque é que a receita se chama Frango à Passarinho mas a verdade é que o Franguinho (ou deverei dizer o frangão tal era o seu tamanho...) ficou muito bom.
Assim sendo, para confeccionar esta receita utilizei:

- 1 Frango,
- 1 dl de vinho branco,
- 6 dentes de alho,
- colorau a gosto (ou pimentão doce),
- 1 folha de louro,
- Sumo de um limão,
- 1 dl azeite,

- um pouco de margarina,
- Sal e pimenta a gosto. 



Confecção:

Limpei e lavei bem o frango, e cortei-o em pedaços.
Num tacho coloquei no fundo um pouco de azeite e por cima coloquei o frango que temperei com o vinho branco, os alhos esmagados, o louro, o sumo de limão, o colorau, a pimenta, o sal e deixei repousar algumas horas.
Depois fritei a carne no azeite acresentando um pouco de margarina e deixei cozinhar até ficar tudo alourado e com um ar frito. Juntei meio litro de água quente e deixei cozinhar durante cerca de 20/25 minutos e estava pronto. Ficou muito saboroso.

Frango frito com Açafrão e Cogumelos

Num tacho deitei um pouco de azeite no fundo e coloquei um frango inteiro partido aos pedaços que temperei com sumo de um limão, um pouco de vinho branco, sal, alho em pó, colorau, um pouco de pimenta e um pouco de açafrão. Coloquei ainda quatro pedaços de margarina por cima do frango.
Deixei a marinar a manhã toda assim e quando levei o frango ao lume juntei-lhe uma lata pequena de cogumelos laminados.

Cozinhei até tudo ficar com um ar frito (cerca de dez minutos) e juntei duas canecas de chá com água quente e deixei cozinhar tudo durante cerca de vinte/vinte e cinco minutos em lume médio.

Foi a primeira vez que cozinhei um frango assim e ficou muito bom e saboroso, adoro o sabor do açafrão em certas comidas e com este frango combinou muito bem.

Acompanhei com arroz branco.

Peitos de Frango panados com Alheira e Migas do Chef Hélio Loureiro

Por incrível que pareça, ando desde pouco depois do Natal para fazer esta receita que vi nas férias no Programa Praça da Alegria com o Chef Hélio Loureiro (ao clicar no link podem visualizar o video do programa com a confecção da receita). Pareceu-me logo óptima e fiquei cheia de vontade de a experimentar. No entanto, só agora calhou a fazer este magnífico prato que recomendo vivamente sendo que necessita de tempo e disposição para ser confeccionado porque os ingredientes e a forma como são cozinhados necessitam de alguma preparação prévia.
Assim sendo deixo a forma como fiz estes Peitos de Frango panados.
Comecei por pedir no talho seis peitos de frango ('volumosos') e que dessem um pequeno corte no meio do Peito de Frango por forma a que ficasse com uma espécie de bolsa.
Em casa, recheei cada um dos peitos de frango com pedaços de uma alheira que comprei no supermercado (a gosto) e a que tirei a pele. Temperei os Peitos de Frango com sumo de limão e sal. Passei-os, de um lado e outro, em farinha, e depois passei-os por dois ovos batidos e ainda em pão ralado.

Na receita original, o Chef Hélio Loureiro frita os peitos de frango em óleo mas como referem o facto de poderem ir ao forno, optei por esta última opção uma vez que assim são confeccionados com  muito menos gordura. Levei-os ao forno num tabuleiro com um pouco de óleo (só mesmo como que para 'untar' o tabuleiro) e bocadinhos de margarina espalhada por cima dos peitos de frango a 250º durante vinte minutos de cada um dos lados.

Para fazer as Migas levei a cozer cerca de 400 gramas de folhas e flor de grelos de couve, temperados com um pouco de sal, durante cerca de vinte minutos e reservei-os.

Entretanto levei a refogar em azeite uma cebola pequena picada e dois dentes de alho picados. Quando alouraram, juntei os grelos e mexi tudo. Adicionei depois cerca de 400 gramas de feijão frade (enlatado e já cozido) e por fim o miolo de uma broa de milho com cerca de 200 gramas. Mexi tudo, deixei refogar um pouco e estavam prontas. Ficaram uma delícia, adoro migas que já tinha feito mas de forma diferente.

(clicar para aumentar)

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Strogonoff rápido de Frango

Há algum tempo que andava para experimentar esta receita e uma vez mais inspirei-me numa receita rápida e fácil, de Strogonoff, que encontrei no 'site' da Vaqueiro. Fiz algumas alterações pelo que deixo a minha versão da confecção deste prato tão apetitoso:

- 500 gr de carne em tiras (usei frango mas podia ser perú ou vaca) - comprei uma embalagem no supermercado com a carne já às tiras,

- um pouco de margarina,

- um pouco de óleo de fritar,

- uma lata pequena de congumelos laminados,

- quatro rodelas de ananás de conserva cortadas aos pedaços (o Minipreço vende, em conjuntos de três, latas com ananás às rodelas precisamente com quatro rodelas),

- 2 colheres de sopa de farinha,

- polpa de tomate a gosto,

- 1 copo de vinho branco,

- sal e pimenta a gosto,

- 2 dl de natas (um pacote),

- um pouco de piri-piri,

- uma colher de chá de açúcar,

- uma colher de chá de açafrão,

- 2 copos de água.

Preparação

Alourar e a carne na margarina e no óleo, temperá-la com o sal e a pimenta, juntar os cogumelos e o ananás e deixar saltear. Polvilhar com 2 colheres de sopa de farinha, misturar bem, juntar o tomate e o copo de vinho branco e deixar cozinhar um pouco assim. Juntar dois copos de água, tapar o tacho e deixar ferver suavemente mais ou menos durante 15 minutos.

Quando a carne estiver macia, juntar as natas e o açafrão, um pouco de piri-piri e deixar retomar fervura. Adicionar a colher de chá de açúcar, envolver tudo e deixar cozinhar durante cerca de mais cinco minutos-

Servi acompanhado com um arroz branco simples e creio que para este Strogonoff saboroso e com um molho intenso é mesmo o mais indicado.

O Açafrão deu um toque aromático subtil mas muito apelativo, deixando vontade de comer mais e mais...

Canja rápida de frango

Esta receita não tem muito de original mas decidi partilhar a canja de frango rápida que faço quando tenho o filhote adoentado. Já aqui tinha colocado a receita da canja de galinha mas como o frango, por norma, é mais tenro do que a galinha, às vezes faço esta canjinha que fica muito apetitosa.

Compro dois ou três peitos de frango, finos, que levo a cozer em água, temperados apenas com sal. Junto à água a ferver e ao frango um pouco de margarina e metade de um caldo de galinha. Deixo cozer o frango durante cerca de vinte minutos. Retiro os peitos, corto-os aos pedaços, volto a colocá-los na panela juntamente com a massa (no caso escolhi a massa de letras), que deixo cozer por mais dez minutos e a canjinha está pronta.

:)

Gratinado de Rigatoni

Fiz esta receita para aproveitar alguns restos que tinha no frigorífico e que não eram suficientes para uma refeição em família.

Assim sendo, desfiei metade de um frango que tinha feito no forno com as ervas aromáticas da Maggi e três fatias grandes de um resto de carne assada que também tinha feito. Levei tudo ao lume com os molhos que ainda tinham, tendo adicionado uma courgette cortada às rodelas e uma lata de cogumelos laminados. Juntei um pouco de leite para fazer um pouco de molho e reservei.
À parte cozi a massa, no caso Rigatoni mas podia ser outra qualquer, e fiz o molho béchamel que tinha visto num programa da Nigella.

Quando tudo estava pronto, deitei a massa cozida num tabuleiro de ir ao forno, por cima coloquei o refogado com os "restos", a courgette e os cogumelos e por cima deitei o molho béchamel que espalhei por cima de tudo. Deitei ainda por cima do molho béchamel um pouco de pão ralado com alho e salsa e levei ao forno a gratinar durante meia hora a 200º.

Ficou super apetitoso e foi uma forma (algo trabalhosa, confesso) de aproveitar restos que tinha guardados no frigorífico. E ainda rendeu um tabuleiro médio que teria dado, à vontade, para seis pessoas. Como éramos dois adultos e uma criança, sobrou imenso que dará para outra refeição.

Frango no forno com ervas aromáticas

Confesso que estava algo reticente quanto a este novo produto da Maggi e à forma de confeccionar o frango mas quando pedi no talho um frango partido aos pedaços (com a intenção de experimentar uma nova receita) e como oferta vieram estas ervas aromáticas, confesso que não resisti em experimentar...
Assim sendo, experimentei e é mesmo como diz na embalagem: colocar o frango dentro do saco que vem na saqueta, misturar o frango com o tempero (no caso, sabor a ervas aromáticas), envolver tudo, fazer pequenos furos no saco, atar o saco (acessório incluído no pacote de temperos) e levar ao forno durante cerca de meia-hora.

É mesmo verdade, não foi preciso azeite, nem óleo, nem margarina nem outra gordura qualquer. O frango ficou 'assado' com um sabor agradável e apelativo mas não deixa de ter um ar um pouco de "plástico", quanto a mim. Claro que as crianças cá de casa adoraram mas eu e o marido concluímos que preferimos o frango temperado e cozinhado por mim.

No entanto, é uma óptima alternativa para os dias em que não se tem tempo nem nada preparado ou planeado para uma refeição. É só comprar o frango e colocá-lo no forno com este tempero.

No caso, acompanhámos com batatas fritas, algo que raramente ou nunca se come cá em casa...

Fusilli Tricolore com Ananás, Frango e Peru

Tinha no frigorífico um bife grande de Peru que tinha sobrado duma refeição e um peito e uma perna de Frango que tinha feito no forno. Não sabia o que lhes fazer porque não davam para uma refeição em família e não gosto nada de deitar fora comida que ainda está óptima.

Assim sendo, desfiei tudo (o bife de Peru e o resto do Frango), e como ambos ainda tinham molho, fiz um refogado com as carnes e com pedaços de ananás que juntei (comprei uma lata média com ananás às rodelas).

Juntei ainda um pouco do sumo do ananás que estava na lata, um pouco de leite e de polpa de tomate. Deixei ao lume durante cerca de dez minutos e quando o molho estava quase seco juntei água até meio do tacho. Quando ferveu juntei o Fusilli Tricolore e deixei cozer mais dez minutos. Estava pronto, ficou muito bom e foi uma forma de aproveitar restos de comida.

Frango no forno da minha mãe...

(eu juro que não sou patrocinada pelo Modelo/Continente mas se me quiserem contratar, força...! :D)

Para o frango ficar melhor no forno o ideal é cozê-lo previamente numa panela e para quem queira pode aproveitar-se o caldo da cozedura do frango para fazer uma canja. Neste caso juntei massinhas tipo pevide.
Depois do frango estar cozido colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno e barrá-lo com colorau, sal e alhos picados. Rega-se o frango com sumo de limão, um pouco de óleo e um pouco de vinho branco.
Leva-se ao forno e convém ir virando até assar e alourar.
Acompanhei com batatas fritas e arroz branco.

Custos:

• Frango (1 Kg = 1,69€), 1,5Kg = 2,54€,
• Batatas para fritar (1 Kg = 0,46€), 700 gr = 0,32€,
• Arroz (1 Kg = 0,49€), 250 gr = 0,12€.
• TOTAL DA REFEIÇÃO = 3,12€

Esta refeição serviu à vontade quatro pessoas e uma criança.

Risotto de Frango com Espinafres e Espargos

Comecei por me inspirar num Gratinado de Frango com Espinafres da Eliana Scaramal e acabei a fazer um Risotto de Frango com Espinafres e Espargos.
Refoguei dois dentes de alho e metade duma cebola média em azeite. Quando começaram a alourar coloquei os pedaços de frango (bifes e peito que cortei préviamente) e deixai fritar um pouco. Adicionei sal q.b. bem como oito espargos cortados e quatro porções de espinafres congelados.
Quando percebi que tudo estava cozinhado, juntei um litro de água a ferver e assim que a comida começou a ferver juntei o Risotto (este pacote era de 500 gr. e eu colquei quase a totalidade, talvez 350 gr ou 400 gr) e deixei cozer durante dez minutos. Ficou muito saboroso e nada seco. As crianças (e os adultos) cá de casa adoraram...

Macarrão com frango e grão

Fiz um refogado, em azeite, com três dentes de alho e com metade de uma cebola pequena. Juntei cerca de seis bifes de frango que tinha cortado préviamente às tirinhas. Deixei alourar e juntei dois tomates maduros cortados aos pedaços bem como quatro folhas de couve lombarda cortadas às tirinhas e uma cenoura grande cortada em pequenos quadradinhos.

Deixei cozinhar cerca de dez minutos e juntei água a ferver. Assim que o cozinhado começou a ferver também, juntei metade de um pacote de massa (macarrão) que deixei cozer (cerca de dez minutos) e por fim juntei um frasco de grão (que já está cozido, cerca de 400 gr.) e sal q. b.

Ficou óptimo e é muito fácil de fazer!

Penne com Frango

Num tacho cozi a massa ("Penne") de acordo com as instruções que vinham na embalagem.

Noutro tacho deixei a marinar, durante meia hora, 6 bifes pequenos de frango que cortei préviamente aos quadradinhos/tiras (com a tesoura de cozinha para não ter trabalho) e que envolvi em 3 dentes de alho, metade de uma cebola pequena picada, colorau a gosto, metade de uma malagueta (opcional), sal q.b., sumo de limão e um pouco de azeite.
Depois, cozinhei o frango fritando-o primeiro um pouco e ao qual juntei metade de um pacote pequeno de polpa de tomate, tiras de ananás e de pimento verde. Quando o frango alourou juntei um pouco de água e deixei cozer tudo muito bem. Para ficar com um pouco de molho, não deixei secar a água do frango completamente e envolvi a massa com o frango.

Ficou óptimo!

Frango com Esparguete (da minha mãe)

Temperar um frango (partido aos pedaços) com alho, sal e colorau.

Num tacho, colocar um pouco de azeite e levar a alourar uma cebola média. Deitar o frango no tacho e deixá-lo fritar um pouco. Quando estiver 'dourado', colocar água no tacho a cobrir o frango e um pouco mais de sal.

Quando ferver, juntar a esparguete e mais água se necessário. Está pronto quando a esparguete estiver cozida.