Espécie de Tortilha com restos de frango

Com restos no frigorífico e sem saber bem o que fazer ou com pouca vontade de cozinhar, decidi dar outro uso a uns bifes de frango que tinha feito, fritos com cogumelos e alho.

Vai daí que parti em pedaços pequenos cerca de 4 bifes de frango, finos, e levei-os a refogar num pouco de azeite com alho e cebola picados.

Juntei também os cogumelos que restavam e depois de tudo envolvido e do alho e da cebola terem alourado, reservei.

À parte mexi 4 ovos médios, liguei a placa, e  deitei entretanto os ovos sobre o frango que aguardava na frigideira. Temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar um pouco.

Entretanto, com a ajuda dum prato raso, mais largo do que a frigideira, virei esta espécie de Tortilha para cozinhar do outro lado e, felizmente, correu bem.

Quando digo espécie de Tortilha é porque neste caso não levou batata, como é suposto levar no caso das Tortilhas.
Depois foi só partir a Tortilha em quatro e estava muito deliciosa e saborosa.
Foi uma forma de aproveitar e reinventar os restos que estavam no frigorífico e ficou tudo pronto em dez minutos.

Para acompanhar, um pouco da bela batata frita do pacote e salada de tomate.

Camarão frito em alho com Noodles

Esta foi mais uma receita que saiu duma inspiração momentânea enquanto fazíamos compras no supermercado.

Vai daí que para esta receita simples e muito saborosa, que foi o jantar/petisco de duas pessoas, precisámos de:

Ingredientes:

- 750 g de Camarão,

- 4 dentes de alho médios/pequenos picados,

- Azeite q.b.,

- 1 malagueta pequena picada,

- 1 embalagem de Noodles do Pingo Doce, sabor camarão.

Preparação:

Descascámos o camarão previamente cozido, tendo retirado as cabeças e o rabo e temperámos o camarão com mais um pouco de sal e a malagueta picada.

Entretanto, preparámos os Noodles de acordo com as instruções da embalagem, num tacho.

Numa frigideira antiaderente levámos a refogar os alhos picados num pouco de azeite. Quando ficaram dourados, retirámos os alhos da frigideira e reservámos os mesmos à parte, num prato.

Adicionámos os camarões ao azeite quente na frigideira e deixámo-los fritar um pouco, até 'dourarem'. Nesta altura adicionámos os alhos, envolvemos tudo e estava pronto.

Comemos os camarões com os Noodles e ficou muito saboroso e apetitoso, com um belo Mateus Rosé a acompanhar.

Serviu de jantar e de petisco pois tínhamos também na mesa um queijo fresco, um patê e tostinhas que fomos comendo.

Tão simples e tão bom...

Lasagna Pockets

Esta receita foi uma novidade para mim pois nunca tinha feito nem comido Lasanha neste formato. 

Vai daí que a inspiração e a confecção não foram minhas. Dei apenas umas ajudas aqui e acolá ao Pedro que tratou de tudo.

Ficam os ingredientes necessários para esta lasanha em formato "de bolso", que fica super deliciosa e apetitosa, bem como a receita  para a confecção do Molho Béchamel:

- 400 g de carne de vaca picada,

- 6 placas de massa para lasanha fresca (usámos massa fresca comprada no supermercado),

- 1 cebola pequena picada,

- 2 colheres de sopa de Pasta de tomate (se não tiver, pode usar polpa de tomate),

- Queijo Mozzarela,

- Queijo Parmesão,

- Molho béchamel,

- Azeite q.b.,

- Piri-piri q.b. / malagueta,

- Sal q.b.,

- Alho q.b.,

Fritar a carne temperada com sal e reservar.

Na mesma frigideira, alourar a cebola e o alho picados e por fim adicionar a cebola cortada aos pedacinhos. 

Juntar a pasta de tomate. Mexer bem e voltar a juntar a carne previamente frita. Mexer tudo, rectificar o sal e juntar uma malagueta picada.

Colocar duas tiras previamente cozidas de lasagna em forma de cruz, coladas com um pouco de molho béchamel entre ambas, deitar queijo Mozzarela por cima, ao centro e mais um pouco de molho por cima com um pouco de queijo Parmesão, também ao centro.

Levar ao forno, numa travessa ou tabuleiro para o efeito, forrado com papel vegetal onde se colocam as Lasagnas Pockets, pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

(Estas quantidades deram para fazer seis Lasagnas Pockets).

= = =

Molho Béchamel:

- 30 g de Farinha,

- 30 g de Manteiga,

- 500 ml de leite,

- Sal q.b.

- noz-moscada q.b.

- pimenta q.b.

Levar a manteiga a lume brando e deixar derreter. 

Juntar a farinha com cuidado e desfazê-la na manteiga. 

Acrescentar a pouco e pouco o leite, mexendo sempre para não criar grumos. 

Deixar ferver durante uns minutos, até engrossar e temperar com sal e noz-moscada.

Bifinhos de Vaca com molho de Ostras e Camarão

Esta receita vem na sequência de outra que já aqui tinha sido partilhada, a dos Lombinhos de Vaca com molho de Ostras.

Neste caso fizemos tudo de igual forma pelo que a única diferença foi que não juntámos Rebentos de Feijão Mungo aos Bifinhos nem Cebolinho, mas sim pimento verde e encarnado, cortados aos pedaços e cerca de 250 gramas de camarão previamente cozido e descascado.

Para acompanhar, desta vez optámos por um Arroz Branco e não pelo Arroz Chau-Chau.

Ainda assim, fica novamente a receita, para duas pessoas.

Ingredientes:

Bife de vaca: 300g

Gengibre: uma tira

Alho: 1 dente

Molho de ostras: 2 colheres de sopa

Molho de soja: 2 colheres de sopa

Farinha Maizena: 1 colher de sopa

Sal: q.b.

Óleo alimentar: q.b.

250 g de camarão cozido, descascado.

Metade de um pimento encarnado.

Metade de um pimento verde.

Cortar a carne de vaca em pequenas tiras muito finas.

Temperar com molho de soja, farinha Maizena, óleo alimentar e um pouco de sal.

Aquecer bem o wok e alourar um dente de alho e uma tira de gengibre em óleo.

Fritar o pimento, cortado aos pedaços, durante um bocadinho até amolecer.

Retirar tudo.

Acrescentar óleo, voltar a aquecer o wok e fritar a carne de vaca em lume forte durante cerca de 1 minuto.

Juntar o molho de ostras, o pimento e os camarões previamente cozidos e descascados e envolver tudo.

Para acompanhar foi feito um Arroz branco seco e solto.

Levou-se a cozer uma chávena pequena de arroz em água, temperado com sal a gosto. Deixou-se cozer e quando estava pronto, colocou-se num passador e passou-se por água fria.
Assim o arroz ficou muito mais solto

Caril de Camarão

Trago uma receita que não é minha no sentido de não ter sido eu a confeccioná-la nem a "ter a ideia" de a fazer.
Fui apenas uma 'assistente' na preparação de alguns ingredientes e na ajuda de algumas tarefas.
Neste prato tive um papel fundamental que foi o de comer, saborear, apreciar e degustar esta bela iguaria que ficou maravilhosa e da qual tanto gosto. Até aqui só a tinha provado e comido em restaurantes pelo que agora que descobri as maravilhas dos sabores, odores e cores das especiarias lá em casa, vou querer repetir muitas mais vezes, até o filhote gostou.

Quanto à receita, tem um "pequeno segredo" que o Pedro não quer revelar e, por isso, tenho que respeitar tal facto e colocar a informação que me deu. Espero que compreendam :-)

Assim, para fazer este Caril de Camarão, para duas pessoas, precisámos de:

- 0,500 Kg de Camarão (comprámos do cozido, no Pingo Doce),

- 1 cebola média,

- 2 dentes de alho,

- 1 colher de café de Gengibre ralado (pode ser do fresco que se tem que ralar ou usar do que está empacotado, em pó),

- meia Banana,

- 1 Maçã reineta,

- 1 colher de sopa de polpa de tomate,

- 1 lata de Leite de Coco (utilizámos do Pingo Doce) - 400 ml,

- 1 dl de água,

- Caril q.b.,

(- Algumas especiarias cujo nome e quantidade "não podem ser reveladas",)

- Azeite q.b.

Assim, num tacho com azeite leva-se a alourar um pouco a cebola e o alho picados. Junta-se o gengibre ralado e mexe-se tudo.
Entretanto adiciona-se a polpa de tomate, o Caril e as especiarias e envolve-se tudo novamente.

Adiciona-se a meia banana cortada aos pedaços bem como a maçã reineta (também cortada) e junta-se 1 dl de água.

Deixa-se apurar um pouco, junta-se o leite de Coco e quando a maçã estiver cozida, tritura-se tudo.
Mexe-se e deixa-se ferver um pouco e por fim adiciona-se o camarão (previamente cozido e descascado e sem as cabeças).

Mexer mais um pouco e está pronto.

Servir com arroz branco muito solto.

Garanto que fica excelente, muito saboroso e com um aroma maravilhoso que nos transporta para lugares muito longínquos...

Bacalhau Confitado com azeite com Migas de Broa de Milho

Ora aqui está um prato que nunca tinha provado e de que gostei muito.

Para o jantar de duas pessoas foram necessários os seguintes ingredientes:

Bacalhau Confitado:

2 postas de bacalhau,

½ cabeça de alho,

1 ramo de salsa,

1 colher chá de pimentão-doce,

1 litro de azeite.

Numa tigela mistura-se o pimentão-doce com azeite e num tabuleiro, regam-se as postas do bacalhau com esse preparado.

Colocam-se as postas num tacho, cobrem-se com azeite, adiciona-se o ramo de salsa e a ½ cabeça de alho. Tapa-se e deixa-se em lume brando por uma hora. (convém ser mesmo num lume baixo senão passada  meia hora o bacalhau já tem um ar frito assim como a salsa e os alhos).

Migas de broa de milho:

1 broa de milho,

½ lata pequena de feijão frade,

Caldo verde (a gosto - q.b.),

Azeite do Bacalhau (a gosto - q.b.).

Numa tigela coloca-se o miolo esfarelado da broa de milho.
Adiciona-se o feijão frade previamente escorrido e um pouco de caldo verde. Envolve-se tudo e deita-se um pouco do azeite de confitar o bacalhau.

Envolve-se tudo novamente e estão prontas.

Esta foi uma forma mais simples de fazer as Migas mas também as costumamos fazer com um refogado e a receita está aqui no blog também.

Bifes de Perú panados com Salada

Aqui fica mais uma receita simples que deu para o jantar de dois adultos e ainda para o meu almoço no dia a seguir.

Assim, para esta receita de uns bifes de Perú panados que ficaram muito deliciosos, precisámos de:

- 0,500 Kg de bifes de Perú,

- 3 ovos,

- Alho laminado q.b.,

- Sumo de 1 limão pequeno,

- Sal q.b.,

- Pão ralado com alho e salsa q.b.,

- Farinha q.b.,

- Óleo para fritar.

Assim, para ganhar algum sabor, os bifes foram temperados com alho laminado, sumo de limão e sal, mais ou menos uma hora antes de serem cozinhados.

Passado esse tempo (ou mais, se preferirem), misturámos os ovos num prato de sopa e retirámos os alhos aos bifes.

Noutro prato colocámos farinha e o pão ralado foi colocado noutro prato por forma a ficarem os três pratos lado a lado (ovo, farinha e pão ralado) e irmos passando os bifes por esta ordem.

Aquecemos o óleo numa frigideira e fritámos os bifes no óleo bem quente.

Quando retirámos os bifes, colocámos tudo numa travessa sobre papel absorvente.

Para acompanhar, fizemos apenas uma salada com alface, tomate e cebola porque já era um jantar tardio e porque não nos estava a apetecer mais nada...

:-)

Fusilli Tricolore (Espirais Tricolores) com Fiambre e Cogumelos

Esta é mais uma receita prática que se faz rapidamente.

Assim, para um jantar de dois adultos e uma criança e para o meu almoço no dia a seguir, precisámos de:

- 350 g de massa Fusilli Tricolore (Espirais Tricolores) (utilizo sempre a da Milaneza porque a qualidade é nitidamente superior à das marcas próprias dos supermercados),

- 1 fatia grossa de fiambre com cerca de 300 g,

- 1 lata pequena de cogumelos laminados,

- 1 pacote de natas frescas (200 ml),

- Molho de soja q.b.

- Azeite q.b.

- Sal q.b.

Num tacho levámos a cozer a massa em água e sal, e reservámos quando estava pronta, depois de escorrida.

Entretanto, cortou-se previamente o fiambre aos cubos, tendo-se retirado a parte da gordura.

Numa frigideira levámos o azeite ao lume e quando este estava bem quente, juntámos os cubos de fiambre e os cogumelos (previamente escorridos) que deixámos fritar um pouco.

Adicionámos um pouco de molho de soja ao preparado e envolveu-se tudo muito bem deixando fritar mais um bocadinho.

A esta mistura, na frigideira, juntámos a massa previamente escorrida.

Envolveu-se tudo, adicionaram-se as natas e envolveu-se tudo novamente muito devagar para não se 'partir' a massa.

Deixámos cozinhar durante cerca de mais 5 minutos, em lume brando, e estava pronto.

Ficou muito bom e é um prato económico e que rende bastante.

Lombinhos de vaca com molho de ostras

Este cozinhado foi feito para duas pessoas.

Ingredientes:

Bife de vaca: 300g

Cebolinho: 25g cortado em pedaços de 3cm

Gengibre: uma tira

Alho: 1 dente

Molho de ostras: 2 colheres de sopa

Molho de soja: 2 colheres de sopa

Farinha Maizena: 1 colher de sopa

Rebentos de Feijão Mungo: 1 lata das pequenas

Óleo alimentar: 2 colheres de sopa

Sal: q.b.

Óleo de sésamo: q.b.

Óleo alimentar: q.b.

Cortar a carne de vaca em pequenas tiras muito finas.

Temperar com molho de soja, farinha Maizena, óleo alimentar e um pouco de sal.

Aquecer bem o wok e alourar um dente de alho e uma tira de gengibre em óleo.

Fritar o cebolinho e os rebentos de feijão mungo cerca de 10 segundos.

Retirar tudo.

Acrescentar óleo, voltar a aquecer o wok e fritar a carne de vaca em lume forte durante cerca de 30 segundos.

Juntar o molho de ostras, o cebolinho e os rebentos de feijão mungo fritos.

Para acompanhar foi feito um Arroz parecido com o Chau-Chau. 

Levou-se a cozer uma chávena pequena de arroz em água, temperado com sal. Deixou-se cozer e à parte fritou-se e desfez-se 1 ovo mexido, cortou-se uma fatia de fiambre em tirinhas e reservaram-se 2 colheres de sopa de ervilhas.

Quando o arroz cozeu, adicionou-se tudo (o ovo mexido, o fiambre em tirinhas e as ervilhas) e mexeu-se por forma a espalhar e a envolver tudo.

Saladinha de Atum com Alface, batata e ovo cozido

Este foi um jantar muito leve e rápido que soube imensamente bem num fim de tarde com o Sol a desaparecer cada vez mais cedo...

Assim, para esta Saladinha, para duas pessoas, precisámos de:

- 2 latas de Atum,

- 4 batatas médias/pequenas,

- 2 ovos,

- 6/8 folhas de uma Alface média,

- 3 colheres de sopa de Feijão-Frade (previamente cozido),

- 2 colheres de sopa de ervilhas (previamente cozidas),

- 6 espargos (previamente cozidos).

(O Feijão-Frade, as ervilhas e os espargos fizeram parte do que não utilizámos na totalidade na receita de ontem e foi uma boa maneira de aproveitar o que tinha sobrado).

As batatas, cortadas em quartos, foram a cozer em conjunto com os ovos.

Enquanto tudo cozia, cortámos as folhas de alface em Juliana e reservámos numa tigela onde se colocaram as duas latas de atum escorridas, o feijão-frade, as ervilhas e os espargos.

Quando as batatas e os ovos cozeram, escorremos a água e passámos tudo por água fria. Cortou-se tudo aos pedaços e adicionámos os ovos e as batatas ao preparado onde estava a alface e os restantes ingredientes.

Temperámos com maionese e fomos envolvendo cuidadosamente até estar pronto a servir.

Foi uma refeição simples e económica mas que ficou muito apetitosa.

Entremeada grelhada com Migas de Broa de Milho com Feijão-Frade, Caldo Verde e Espargos

Nos últimos tempos a minha cozinha sofreu algumas alterações e inspirações.

Para isso tem contribuído a ajuda de uma pessoa muito importante na minha vida pelo que temos preparado diversos pratos a dois.

Não temos tirado fotos a tudo mas a partir de agora conto fazê-lo com mais regularidade e ir partilhando aqui tudo o que temos cozinhado até porque são receitas diferentes do habitual e porque tenho saudades deste blog e do gosto e vontade que tinha em partilhar os meus cozinhados.

Bom, e depois desta pequena e breve introdução vamos à receita e preparação destas belas fatias de entremeada grelhada com Migas de Broa de Milho com Feijão-Frade e Espargos que estavam extraordinárias...

Neste caso, eu preparei e cozinhei a entremeada, e o Pedro preparou e cozinhou as Migas.

Para fazer este prato simples mas que estava super saboroso, precisámos de:

- 6 fatias de entremeada,

- 5 dentes de alho (3 para temperar a entremeada com o alho laminado e 2 para as Migas, picados),

- Metade de uma broa de pão de milho,

- Azeite q.b.,

- Sal q.b.,

- Feijão-Frade: metade de um frasco de conserva (previamente cozido),

- Espargos: 8 (previamente cozidos e cortados às tiras - frasco de conserva),

- Caldo Verde (metade de uma embalagem comprada no supermercado),

Entremeada:

Temperar previamente com alho laminado e sal e deixar estar assim durante pelo menos 1 hora para ganhar sabor.

Na altura de grelhar, retirei os alhos e reservei.

Deixei grelhar até que as fatias estivessem douradinhas e adicionei o alho do tempero para cozinhar um pouco.

Estavam prontas com um pouco de molho oriundo do suco da carne e os alhos ligeiramente cozinhados.

Migas:

Esfarelar a broa, retirando a côdea, e reservar.

Num Wok, colocar um pouco de azeite e juntar os dentes de alho picados (não convém fritar muito o alho para não queimar) e juntar a broa esfarelada. Envolver tudo muito bem mexendo suavemente.

De seguida, juntar o caldo verde, o feijão-frade escorrido e os espargos cortados previamente às tiras. Mexer bem e ir envolvendo tudo de forma delicada e suave.

Por fim, adicionar um pouco mais de azeite, para incorporar bem todos os ingredientes. 

Mexer devagar e deixar estar no lume brando/baixo durante cerca de 5 minutos.

Retirar do lume e pode adicionar-se um pouco de cebolinho, para enfeitar e para juntar ao preparado, no prato.

As migas estavam extremamente saborosas pelo que as recomendo vivamente.

Espero que gostem.

:-)

Lasanha com carne picada

Já tinha feito uma lasanha parecida com esta, com carne picada, mas, desta vez decidi-me inspirar noutra receita. Assim, para esta receita de Lasanha que ficou muito boa, diria mesmo que foi a melhor que cozinhei até hoje, precisei de:

• 1 Kg de carne de vaca picada,
• 1 cebola picada,
• 2 dentes de alho picados,
• 450g de polpa de tomate,
• 100g de margarina,
• 3 folhas de louro,
• 1 cubo de caldo de carne,
• 1 copo de vinho branco,
• 250g de massa para lasanha fresca,
• 0,5L de molho bechamel,
• 200g de queijo mozzarella ralado,
• Sal q.b.,
• Oregãos q.b.,
• Pimenta q.b.

Preparação:
Numa frigideira, colocar a margarina e os alhos, a cebola picada e as folhas de louro. Deixar refogar.
Depois da cebola estar refogada juntar a carne picada. Mexer tudo e temperar com sal e com pimenta.
Juntar a polpa de tomate aos poucos, o cubo de caldo de carne e o vinho branco e temperar com oregãos a gosto.
Deixar cozinhar durante 10 minutos.
Num tabuleiro, colocar um pouco de carne, o suficiente para cobrir o fundo, espalhar um pouco de queijo ralado e colocar as folhas de massa de lasanha.
Colocar outra camada de carne, mais um pouco de queijo e mais uma camada de massa.
Repetir o processo até acabar a carne.
A ultima camada deverá ser de massa.
Por fim, cubrir com o molho bechamel e povilhar com o restante queijo ralado.
Levar ao forno a 200º durante 40 a 50 minutos.

Empadão de alheira com espinafres

Assim que vi esta receita na Dica da Semana fiquei logo de olho nela porque me pareceu muito apetitosa... Não é que cá em casa seja costume comer Alheiras mas pareceu uma boa ideia juntá-la aos Espinafres e à batata frita palha. Para além disso, no tempo mais frio prefiro e adoro comidas mais reconfortantes, de preferência que tenham que ir ao forno.

Assim, para um tabuleiro médio precisei de:

- 2 alheiras,

- 400 gr de batata frita palha,

- o miolo de uma broa de milho (mais ou menos 300 gramas),

- 6 dentes de alho,

- 400 gr de espinafres congelados,

- Azeite a gosto,

- farinha q.b.,

- Sal q.b.,

- Pimenta.

Preparação:

Retirei a pele às alheiras, cortei-as em pedaços, deitei-as para uma frigideira e deixei cozinhar até ficarem douradas, mexendo de vez em quando. Aqui convém ser uma frigideira anti aderente ou então 'borrifar' o fundo de uma frigideira com um pouco de óleo senão a Alheira pega-se aos tachos.

Entretanto, noutro tacho, levei ao lume um tacho com um pouco de azeite, três dentes de alho picados e os espinafres já quase descongelados. Deixei cozinhar em lume brando até os espinafres descongelarem na totalidade, mexendo de vez em quando. Depois, aumentei o lume e deixei os espinafres cozinharem até que toda a água evaporou. Polvilhei com a farinha para engrossar, mexi bem e temperei com sal e pimenta.
À parte cortei a côdea ao pão de milho e retirei-lhe o miolo que coloquei logo num tacho. Adicionei três dentes de alho picados, reguei o pão e os alhos com azeite e levei tudo ao lume até o pão começar a ficar dourado e reservei.
Num tabuleiro médio de ir ao forno, espalhei a batata frita palha no fundo, espalhei os espinafres por cima, cubri com a alheira e polvilhei com o pão de milho.
Levei ao forno, previamente aquecido, a 200º durante 15 minutos apenas para dar mais uma corzinha e estar bem quentinho.
Só posso dizer que fica ótimo e muito saboroso e apetitoso. Só me apetecia era repetir mas como refeição altamente calórica que é, 'contive-me' ;)

Bifes de Frango salteados com Ananás em Mostarda e Molho de Soja

Aqui fica mais uma receita feita "a olho" e de inspiração momentânea...
Tinha 4 bifes de Frango (mais ou menos 600 gramas) e queria fazê-los de forma diferente...  Comecei por os cortar, com uma tesoura de cozinha, aos quadrados já para dentro de um tacho onde tinha colocado no fundo um pouco de azeite. 

Temperei os bifes com sumo de limão, sal, alho em pó e um pouco de pimenta branca. Entretanto temperei-os também com um caldo ("knorr") de galinha que 'raspei' com a faca para cima dos bifes e deitei um pouco de mostarda por cima do Frango.

Juntei pedacinhos de margarina, cortei duas fatias de ananás enlatado às tiras e juntei um pouco do sumo que estava na lata.
Deixei a marinar durante cerca de meia hora e levei tudo ao lume. Quando tudo refogou juntei metade de um pacote de Legumes de Horta (cerca de 200 gramas) do Pingo Doce, ainda congelados, e envolvi tudo. Juntei mais um pouco de sal e 'borrifei' tudo com um pouco de Molho de Soja.

Deixei a cozinhar durante cerca de 15 minutos e nessa altura juntei mais um pouco do Molho de Soja, deitei um bocadinho de leite para que o ácido do Molho de Soja ficasse menos agressivo e deixei cozinhar por mais 5 minutos até secar quase a totalidade do molho que estava no tacho.

Devo dizer que ficou absolutamente delicioso. Estava mesmo saboroso e apetitoso, tanto que cá em casa repetimos duas vezes :)
Servi acompanhado com Arroz Branco.

Pataniscas de Bacalhau

Com uns restos de Bacalhau no congelador que não davam para fazer nada de muito elaborado, pela primeira vez na minha vida fiz Pataniscas que adoro...

Contudo, acho que ficaram um pouco 'grossas' e consistentes devido ao facto de ter colocado mais farinha que o necessário mas estavam muito saborosas ainda que com um aspecto grosseiro.
Fiz várias pesquisas na net e baseei-me nesta receita.

Assim, para fazer estas Pataniscas cozi duas postas baixas de Bacalhau que desfiei depois e juntei cerca de 300 gr de Bacalhau que tinha já desfiado congelado.

Lavei e piquei uma cebola média e um molho de salsa que coloquei numa tigela. Para cortar a Salsa tive a ajuda do meu filho que a cortou com uma tesoura e acabou por 'cortar' também a cebola.

Juntei 5 ovos inteiros e farinha (mais ou menos 100 gramas mas devia ter sido menos), mexi tudo e envolvi tudo muito bem e adicionei o Bacalhau e mexi tudo novamente.

Levei a fritar em óleo quente e fui deitando colheradas da massa que rendeu cerca de dez Pataniscas.

Coloquei sobre papel absorvente e serviram de petisco e para uma refeição que acompanhámos com Arroz de Tomate e Salada de Alface e Tomate.

Bifanas em Molho de Fricassé com Gengibre e Açafrão, salteadas com legumes

Andava à procura duma receita para fazer bifanas e entretanto decidi fazê-las duma forma diferente do habitual...

Encontrei esta receita de Bifanas em molho de fricassé e decidi juntar alguns ingredientes pelo que saíu um prato diferente e aromático.

Comecei por cortar às tiras cerca de 1 quilo de bifanas que temperei com vinho branco, pimenta e sal. Levei tudo a alourar em azeite onde já tinha colocado uma cebola picada.

Deixei cozinhar e juntei a mistura de legumes da horta, para saltear, que se vende congelada no Pingo Doce (saco de 400 gramas).

Envolvi tudo muito bem e juntei o molho de fricassé que fiz préviamente misturando 3 gemas com o sumo de um limão e 1 colher de sobremesa de mostarda.

Temperei tudo com um pouco de gengibre e de açafrão, envolvi tudo muito bem novamente, deixei cozinhar mais um pouco e estava pronto.

Servi esta mistura acompanhada de massa mas poderia ter sido com arroz branco ou outro acompanhamento de que se goste.
As bifanas ficaram realmente muito saborosas e assim foram cozinhadas duma forma diferente do habitual...

Caldeirada de Cação da minha mãe

Antes de mais, peço desculpas pela ausência aqui no blog mas a falta de tempo, de novas receitas e de inspiração fizeram com que não viesse tanto aqui como gostaria...
Espero ainda ir a tempo para desejar Bom Ano a todos que por aqui passam e regresso com uma receita da minha mãe que nunca coloquei em prática.

Trata-se da Caldeirada de Cação que a minha mãe sempre fez por gostar deste peixe e de não gostar dos restantes peixes que fazem parte duma Caldeirada.
O Cação é mais um prato típico do Alentejo de onde a minha mãe é oriunda e esta receita é muito simples e fica muito saborosa.

Temperar as postas do Cação com alho, sal, louro, colorau e coentros.
Num tacho levar a alourar em azeite duas cebolas às rodelas. Juntar também batatas às rodelas grossas, préviamente temperadas com sal e colorau.

Deixar tudo alourar e juntar água por forma a cozer as batatas.

Quando as batatas estiverem quase cozidas juntamos o Cação, um pimento cortado às tiras e um tomate médio/grande cortado aos pedaços. Juntar um pouco de polpa de tomate.

Envolver tudo devagar e deixar cozer o peixe e está pronto.

(Neste caso cozemos também uma posta de Pescada com medo que o filhote não gostasse deste peixe "tubarão" mas a verdade é que provou e gostou...).

Peixe-Gato no forno com molho de Espinafres e Cogumelos

Esta receita foi assim uma inspiração momentânea e espontânea para um quilo de filetes de Peixe-Gato que tinha no congelador e que não sabia bem o que lhes fazer, para além dos pratos 'habituais'...

Assim sendo, temperei préviamente os filetes com sumo de limão, pimenta e sal. Deixei a marinar durante cerca de duas horas.

Num tacho levei ao lume, em azeite, uma cebola média cortada às tiras, quatro dentes de alho cortados, cogumelos laminados (uma lata pequena), espinafres picados (dos congelados: três "doses") e um bocadinho de margarina. Fui sempre mexendo até tudo alourar e juntei um pouco de leite e um pouco de pão ralado com alho e salsa. Mexi e deixei ferver por forma a que o molho engrossasse um pouco.

Entretanto coloquei os filetes num tabuleiro de ir ao forno e por cima deitei o molho. Juntei mais um pouco do pão ralado com alho e salsa e levei ao forno a gratinar durante cerca de 40 minutos a 200º.

Ficou muito bom e apetitoso até porque o Peixe-Gato tem os filetes mais 'altos' do que os filetes de Pescada. É um peixe mais carnudo e suculento.

Acompanhámos com Arroz de Cenoura e ainda sobrou para outra(s) refeição.

Paloco com delícias do mar no forno

Esta receita no seu original chama-se Picadinho de Paloco com Delícias do Mar e saíu na Dica da Semana do LIDL.

Chamou-me logo a atenção porque efetivamente tinha em casa duas embalagens de Paloco mas esta receita também poderia ser feita com Bacalhau desfiado já que a diferença mal se nota.

Assim, para fazer esta receita para 6 pessoas, numa travessa média, precisei de:

• 1 embalagem de migas de paloco (mais ou menos 400 gramas), 
• 150 g de delícias do mar (utilizei cerca de 8 delícias do mar),
• 2 saquetas de puré de batata,
• 2 cebolas,
• 2 dentes de alho,
• 1 cenoura,
• 1 alho-francês,
• 4 colheres (sopa) de maionese, 
• 4 claras,
• 1 dl de azeite, 
• Sal, 
• Pimenta branca, 
• Leite meio gordo,
• Margarina.

Preparação:

Deixar descongelar as delícias do mar, enquanto se descascam as cebolas, os alhos e a cenoura. Limpar o alho-francês, e cortar em rodelas finas, lavar e deixar escorrer. De seguida, cortar a cenoura em pedaços pequenos, picar os alhos e cortar a cebola em meias luas finas.

Colocar ao lume um tacho com o azeite juntamente com a cebola, os alhos e deixar cozinhar até a cebola ficar macia. Adicionar o alho-francês, a cenoura e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo sempre. Juntar as migas de paloco e misturar deixando cozinhar mais 5 minutos. Acrescentar as delícias do mar inteiras e misturar novamente. Adicionar 2 colheres de sopa de maionese. Envolver o preparado e desligar o lume.

Ligar o forno a 180ºC enquanto se prepara o puré como indica a embalagem.

Deitar metade do puré num prato de forno, por cima espalhar  o preparado e, por último, colocar mais uma camada com o restante puré.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem solidificadas. Juntar o resto da maionese e misturar delicadamente. Deitar por cima do puré e levar ao forno até ficar dourado (mais ou menos 15 minutos).

Ficou muito saboroso e apetitoso :)

Cubos de Peito de Frango com Ananás em molho de natas e Açafrão

Esta receita saíu assim do nada, foi um momento de inspiração para quatro peitos de Frango que tinha pedido no talho para me cortarem aos cubos.
Já em casa temperei os cubos de frango com sumo de limão, alho em pó e sal. Levei a refogar em azeite e quando alourou  juntei quatro fatias de ananás cortadas aos pedaços e parte do sumo que vinha na lata do Ananás.

Mexi e envolvi tudo e juntei um pouco de Açafrão (a gosto). No meu caso juntei cerca de uma colher e meia de sopa porque adoro o seu sabor e é um mimo para os meus olhos começar a ver a comida a ficar amarela...

Entretanto juntei um pouco de água para que tudo cozinhasse um pouco (mais ou menos quinze minutos em lume brando) e por fim adicionei um pacote de natas light (200 ml). Mexi tudo novamente, deixei engrossar um pouco o molho e estava pronto.

Ficou muito apetitoso e servi com massa - no caso macarrão fino.