Bacalhau à Minho

Depois de demolhado, passar as postas de bacalhau por farinha e fritar em óleo ou azeite. Retiram-se as postas do óleo/lume.

No mesmo óleo/azeite onde se fritou o bacalhau, colocar 3 cebolas médias cortadas às tiras e 4 dentes de alho picados. Deixar alourar.

Para servir o bacalhau há duas opções ao gosto de cada um:

- ou se colocam as postas do bacalhau, depois de fritas, na frigideira onde a cebola e os alhos alouraram,

- ou se colocam as postas do bacalhau numa travessa e o molho da cebola e dos alhos à parte para que cada um se sirva como quiser.

Acompanha com batatas fritas às rodelas.

Castanhas Cozidas

Comprei 1 Kg de castanhas que lavei. Dei-lhes um pequeno corte lateral. Coloquei ao lume cerca de 1,5 lt de água (pode ser "a olho") com três colheres de chá de erva doce e a mesma quantidade de sal (pode variar, de acordo com os gostos de cada um). Quando a água ferveu, juntei as castanhas que ficaram a cozer durante cerca de vinte minutos (dependendo do fogão e do bico, convém 'controlar' para que não fiquem em papa). E estão prontas a comer!

Conversão de medidas

Recebi, através da mailing list da Oliveira da Serra, uma tabela com a conversão de medidas e pareceu-me útil colocá-la aqui. Espero que seja útil e que se consiga ler bem, senão, terei de colocar aqui em texto.

Tarte dos Namorados

- 300 gr açúcar,
- 125 gr amêndoa com pele,
- 125 gr abóbora cristalizada,
- 4 ovos,
- 50 gr manteiga,
- 50 gr farinha.

Leva-se o açúcar ao lume com um pouquinho de água até derreter.Pica-se a amêndoa com a pele no 123 (mas não deixar fazer farinha, picado mas que se note a amêndoa), e a abóbora também.Junta-se a amêndoa e a abóbora ao tacho com o açúcar e vai mais um bocadinho ao lume. Bate-se os 4 ovos e junta-se na mistura anterior, com cuidado e mexendo sempre para não talharem. Vai ao lume mais um pouco.Por fim juntam-se as 50 gr manteiga (que como a mistura está quente derrete num instante) e a farinha.Põe-se numa forma untada e polvilhada com farinha e vai ao forno.Não deixar cozer demasiado, eu pus +- a 180graus durante 20 minutos.Desenformar e polvilhar com açúcar em pó (facultativo, é só para decorar mesmo).

"Bavaroise" de Ananás

Numa tigela em que vai ficar o doce, deitar o sumo de uma lata de ananás. Juntar um pacote de gelatina de ananás e mexer bem. Juntar uma lata de leite condensado e envolver tudo. Juntar açúcar e pedacinhos de ananás a gosto e mexer.

À parte, batem-se 4 claras em castelo que posteriormente se envolvem no preparado.

Colocar algumas rodelas de ananás por cima a enfeitar, levar ao frio e já está!

Gelatina com Natas e Bolacha

De véspera fiz duas gelatinas diferentes. Neste caso escolhi uma de morango e outra de ananás. Deixei solidificar.

No dia a seguir, numa tigela grande vou juntando pedaços das duas gelatinas, bolachas em pó e/ou esmigalhadas e natas. Vai alternando às camadas terminando com a camada da bolacha. Levar novamente ao frigorífico e servir fresco/frio.

Fica óptimo!

Gelatina com Pêssego

Fiz a gelatina (de pêssego) como vem indicado no pacote. No entanto, antes de deixar solidificar juntei pedaços de pêssego. Coloquei no frigorífico para fixar sólida e já está, fica óptima! É muito bom saborear a gelatina com os pedacinhos da fruta lá dentro.

Bacalhau à Braz

Faço um refogado com muita cebola e alho picados em azeite. Quando alourar tudo, coloco o bacalhau previamente demolhado e em lascas (geralmente compro daquele que já está desfiado). Deixar cozinhar um pouco e juntar um pacote médio/pequeno de batata frita palha (do pacote). Envolver tudo. Préviamente bateram-se 3 ou 4 ovos que agora se deitam sobre o preparado do bacalhau e das batatas. Envolver lentamente em lume brando e juntar algumas azeitonas. Colocar salsa picada e está prontoa servir. Pode colocar-se numa travessa e enfeitar com mais azeitonas e salsa.

Lasanha (à minha maneira ou igual a todas as outras)

No supermercado comprei uma caixa de 500 gr de massa para lasanha, previamente cozida. Comprei também uma embalagem de molho béchamel.

Em casa fiz um refogado com alho picado, cebola picada, louro, alho francês cortado às rodelinhas e chouriço partido aos bocadinhos (pode ser bacon ou presunto, sempre aos pedacinhos). Juntei um pacote de polpa de tomate e deixei refogar mais um pouco. Coloquei a carne picada, préviamente temperada com sal, piri-piri (q.b) e louro e deixa-se cozinhar juntando um pouco de vinho branco.

Quando a carne estiver cozinhada, colocar no fundo duma travessa de ir ao forno, de preferência rectangular, um pouco de azeite e molho béchamel. Colocar as tiras da massa, a forrar o fundo, colocar carne por cima, tiras novamente, molho béchamel, tiras, carne, molho béchamel, tiras, molho béchamel, queijo ralado e pão ralado. Vai ao forno durante cerca de meia-hora e está pronto.

(Nota: as camadas são ao gosto pessoal de cada um, esta ordem pode ser alterada bem como os ingredientes que se colocam entre as mesmas!)

Empadão de Pescada e Camarão

A Carla deu-me esta receita deliciosa:

Cozi 3 postas de pescada. Fiz o puré de batata com a água em que cozi a pescada. Numa frigideira: azeite, cebola muito fininha, a pescada desfiada e uns camarões pequeninos e fui regando também com a água da cozedura da pescada.
Num tabuleiro coloquei o puré e a pescada desfiada já apuradinha e mais uma camada de puré e queijo ralado por cima vai ao forno cerca de 15 m.

Eu acrescentei algumas coisas:

Como estava com pressa fiz puré de batata do pacote.

Ao refugado juntei alho, alho francês e delícias do mar. Quando coloquei a pescada e o camarão, acrescentei tomate aos pedaços, sal e piri-piri q.b.

Fica óptimo!