Salsichas com Ananás

Costumo fazer este prato que não dá trabalho e que inventei...
Geralmente opto pelas salsichas frescas brasileiras que são menos enjoativas.
Convém congelar as salsichas ou, pelo menos, congelá-las um pouco para que seja mais fácil cortá-las às rodelas sem se desfazerem.
Colocá-las num tacho com um pouco de azeite (alho e cebola optativos) e deixar alourar. Temperar a gosto com sal, picante e/ou ervas aromáticas (optativos).
Depois colocam-se os pedaços de ananás e um pouco do seu molho e deixa-se refogar um pouco.
Está pronto!
Pode acompanhar-se com esparguete, puré de batata ou arroz branco.

Bolo de Chocolate da May

A May enviou-nos esta receita deliciosa. Adoro chocolate e acho que vou experimentar neste fim-de-semana.
Obrigada May!

Ingredientes:

I Massa:

8 ovos,
8 colheres de sopa de farinha,
4 colheres de sopa de chocolate em pó,
1 colher de chá de fermento.

II Recheio:

Meia lata de leite condensado;
1 colher de sopa de manteiga;
1 gema;
1 colher de sopa de chocolate em pó;
1 chávena de nozes picadas

III Cobertura:

Meia tablete de chocolate "Belleville",
Meio pacote de natas.

Como fazer:

I - Mexer bem o açúcar e as gemas. Juntar a farinha, o fermento e o chocolate. Depois envolver cuidadosamente nas claras batidas em castelo. Vai ao forno bem quente numa forma previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha até cozer (entre 30 a 45 minutos).

II - Num tacho deitar o leite condensado. Mexer até se soltar do fundo. Juntar a gema, a manteiga e mexer bem até engrossar. Fora do lume adiciona-se o chocolate e as nozes picadas. Deixar arrefecer.

III - Juntar num tacho a tablete de chocolate e as natas em banho maria ou no microondas. Mexer bem até ficar uma mistura homogénea, escura e brilhante. Finalmente corta-se o bolo transversalmente e barra-se uma das metades com o recheio. Juntar as 2 partes do bolo e barrar com a cobertura e decorar com nozes inteiras.

Lulas de coentrada

A receita original foi retirada daqui. Espero que gostem!

Apenas acrescentei ao refogado uns cubinhos de 'bacon' e um pouco de picante (gindungo). Ficou óptimo e faz-se muito depressa! Esta porção dá para duas pessoas que comam muito bem (e/ou mais uma criança), para três pessoas que comam razoavelmente bem ou para quatro que comam pouco... É que as lulas 'encolhem' imenso...

Ingredientes:

1 kg de lulas pequenas e já limpas,

1 caixa (das pequenas) de 'bacon' aos cubinhos,
1 dl de azeite,
1 cebola média picada,
4 dentes de alho picados,
1 ramo de coentros,
Meio pacote (dos pequenos) de polpa de tomate,
Sal e picante a gosto.

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola, os alhos, os coentros e deixar cozinhar um pouco. Juntar os cubinhos de 'bacon', as lulas, a polpa de tomate e um pouco de picante (gindungo em pó). Adicionar sal a gosto. Deixar cozinhar e ir mexendo de vez em quando. Acompanhar com arroz branco.

Espero que gostem destes bocadinhos de video da confecção :P

Tagliatelle com Cogumelos Secos

E aqui temos a primeira receita que recebemos por e-mail, enviada pelo Big Cheff. Obrigada pelo envio!

1º - Demolhar os cogumelos secos em água quente,
2º- picar uma cebola roxa e alourar com azeite,
3º - cozer a massa Tagliatelle durante aprox 8 - 10 min e escorrer a água,
4º - juntar os cogumelos ao refogado (não deitar fora a àgua dos cogumelos),
5º - levantar o lume (bem forte) e juntar um pouco de vinho branco,
6º - juntar sal ( preferência flor de sal),
7º - juntar a massa Tagliatelle ao refogado e mexer bem,
8º - ir juntando alguma àgua dos cogumelos (para dar cor e sabor),
9º - juntar natas para dar consistência,
10º - retificar o sal,
11º - juntar pimenta moida.

Depois de servido, pode juntar picante ou queijo parmesão (ao gosto).
Servir com um bom vinho tinto, por exemplo: Quinta de La Rosa (Douro) ou Cistus Reserva 1999 (Douro).

Bom Apetite!
Big Cheff

Receitas

Como sabem nem sempre há tempo para cozinhar e experimentar novas receitas e eu optei por colocar aqui apenas o que vou fazendo, com fotografias minhas... Esse é o motivo porque não coloco tantas receitas como gostaria...

No entanto, também gostava de ter a participação de quem nos lê... Se quiserem, enviem-nos receitas (e fotos, se tiverem) que nós publicamos aqui fazendo referência ao autor.

O e-mail é soldeoutubro@gmail.com.

Obrigada!
Fico à espera :)

Tâmaras com Bacon

Esta entrada (ou petisco, como quiserem) é óptima e fica bem em qualquer cantinho duma mesa de Natal e/ou de festa.

Basta retirar os caroços às tâmaras e enrolá-las com tiras/fatias de 'bacon'. Para o 'bacon' não sair, prende-se com um palito. Costumo retirar a parte 'de cima' d0 'bacon' que é a gordura mais rija e que depois custa a comer com as tâmaras.

Leva-se a fritar numa frigideira anti-aderente (sem qualquer gordura já que a do 'bacon' é suficiente) e é só esperar que o 'bacon' comece a alourar. Está pronto e é óptimo!
(Variação: por vezes, alterno entre as tâmaras e o ananás enrolado com o 'bacon').

Feliz Natal

Salmonete e Sargo grelhados com Arroz de Tomate

Pode parecer uma combinação estranha mas o maridão foi à pesca e o que veio à rede foi um belo Salmonete e um lindo Sargo.

No próprio dia da pescaria grelhámos os dois peixinhos que dividimos entre nós e que foram acompanhados por um belo Arroz de Tomate (receita da minha mãe).

O Arroz pode ser feito com polpa de tomate, tomate pelado enlatado ou tomate fresco maduro.

Num tacho colocar cebola picada, um ou dois dentes de alho picados, uma folha de louro e um pouco de azeite. Colocar ao lume e deixar alourar. Quando estiver alourado, juntar o tomate e um bocadinho de água. Deixa-se cozinhar um pouco e depois colocar água quente e deixar ferver. Coloca-se o arroz e deixa-se cozer. Pôr sal q.b. e deixar destapado para secar.

Em relação ao peixe, grelhámos 'normalmente' apenas temperámo-lo com sal. Ficou óptimo e é uma refeição muito saudável!

Bolo de Iogurte

Ingredientes:

- 2 iogurtes (naturais ou do sabor que se quiser),

- 1/2 copo (do iogurte) de óleo,

- 3 copos rasos de açúcar,

- 4 copos rasos de farinha,

- 4 ovos,

- 1 copo raso de côco ralado (facultativo),

- 2 colheres de chá de fermento em pó.

Misturam-se todos os ingredientes e mexe-se muito bem até a massa formar bolhas. Deita-se a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leva-se a cozer durante cerca de 30/40 mns a 180º. Depois do bolo estar cozido, desenforma-se e polvilha-se com açúcar em pó, 'missangas' ou como se quiser.

Bacalhau à Minho

Depois de demolhado, passar as postas de bacalhau por farinha e fritar em óleo ou azeite. Retiram-se as postas do óleo/lume.

No mesmo óleo/azeite onde se fritou o bacalhau, colocar 3 cebolas médias cortadas às tiras e 4 dentes de alho picados. Deixar alourar.

Para servir o bacalhau há duas opções ao gosto de cada um:

- ou se colocam as postas do bacalhau, depois de fritas, na frigideira onde a cebola e os alhos alouraram,

- ou se colocam as postas do bacalhau numa travessa e o molho da cebola e dos alhos à parte para que cada um se sirva como quiser.

Acompanha com batatas fritas às rodelas.