Penne com Frango

Num tacho cozi a massa ("Penne") de acordo com as instruções que vinham na embalagem.

Noutro tacho deixei a marinar, durante meia hora, 6 bifes pequenos de frango que cortei préviamente aos quadradinhos/tiras (com a tesoura de cozinha para não ter trabalho) e que envolvi em 3 dentes de alho, metade de uma cebola pequena picada, colorau a gosto, metade de uma malagueta (opcional), sal q.b., sumo de limão e um pouco de azeite.
Depois, cozinhei o frango fritando-o primeiro um pouco e ao qual juntei metade de um pacote pequeno de polpa de tomate, tiras de ananás e de pimento verde. Quando o frango alourou juntei um pouco de água e deixei cozer tudo muito bem. Para ficar com um pouco de molho, não deixei secar a água do frango completamente e envolvi a massa com o frango.

Ficou óptimo!

Crumble de Maçã

Depois de muito ouvir falar nesta receita, hoje, finalmente, decidi experimentá-la já que as maçãs não se podem desperdiçar e nós trouxemos muitas das férias.

Retirei esta receita daqui, mas eu aumentei um pouco as doses, sendo que, para a próxima, irei duplicar esta quantidade porque dá "apenas" para um tabuleiro pequeno de ir ao forno e este doce fica muito bom e sabe bem com um chá ou um café, preferencialmente estando morno.

Ingredientes:

Açúcar: 15 colheres de sopa,
Farinha: 17 colheres de sopa,
Manteiga: 200 g,
Maçã: 5.

Preparação:

Misturar com os dedos a manteiga já amolecida, o açúcar e a farinha. Deverá obter uma massa arenosa e uniforme.Descascar a maçã (golden ou gala), que depois de cortada em pequenos dados, é colocada no fundo de uma forma baixa.

Colocar a massa na forma, por cima da maçã, sem calcar. Cozer durante 30 minutos a 200ºC.

Sugestões:
Pode fazer variantes com outros frutos, por exemplo, frutos silvestres, ou até misturar alguns frutos secos. O Crumble pode comer-se morno ou frio. Natural, com um creme inglês, natas ou chantilly, ou até com doce de groselha... dependendo dos gostos.

Camarão frito

Esta receita foi "inventada" e confeccionada pelo maridão que tem revelado um jeito enorme para petiscos.

Triturou com a varinha mágica 4 dentes de alho e 1 malagueta que depois deitou numa frigideira, onde juntou um pouco de azeite. Quando esta "pasta" alourou, deitou os camarões (1 Kg), préviamente "escaldados" (deitá-los rapidamente em água a ferver para que a casca fique mais solta), na frigideira e deixou-os fritar, indo sempre mexendo. Pôs sal q.b. e quando os camarões estavam prontos, deitou coentros (a gosto) picados sobre todo o camarão e mexeu tudo muito bem.

Ficou óptimo!

Amêijoas à Bulhão Pato

Esta receita nada tem de original... É servida em quase todos os restaurantes e sítios com petiscos...

Neste Verão foi um petisco que se fez várias vezes cá por casa pois é algo de que gostamos muito!

Esta receita foi retirada daqui, a saber:

Ingredientes:
alho - 2 dentes,
amêijoas - 1 kg,
azeite - 2 colheres de sopa,
coentros - 1 molho,
limão - 1,
pimenta - q.b.
sal - q.b.

Preparação:

Ponha as amêijoas de molho em água com bastante sal, e lave-as em várias águas para largarem a areia. Leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, junte os alhos, para alourarem. Introduza as amêijoas e os coentros picados, tempere com sal e pimenta e vá mexendo de vez em quando. Quando todas as amêijoas estiverem abertas regue-as com o sumo de meio limão. Sirva com o restante limão cortado em quartos.

Este blog não está abandonado...

Mas com as férias e o Verão, as receitas 'originais' não têm sido muitas... Tenho algumas fotos de receitas que fizémos mas não me tem apetecido 'postar'.

Espero voltar em breve!
Obrigada.

Empadão de Carne - Puré de Batata

Podem não acreditar mas foi a primeira vez na minha vida que fiz puré de batata* (!!!). Saíu bem e serviu para fazer este empadão com restos de carne assada que tinha no frigorífico e pedaços de chouriço cortados em quartos.

O Puré de Batata:

Descasquei, lavei e cozi as batatas. Depois de cozidas, escorri a água e "amassei-as" com o instrumento culinário que podem ver nas fotos e cujo nome eu não sei! Juntei ao puré um pouco de leite e um pouco de margarina e mexi muito bem para envolver tudo. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada até o puré ficar fofo, sem um ar 'seco'.

A Carne:

Levei ao lume, com margarina e azeite, metade de uma cebola e dois dentes de alho picados. Deixei refogar até alourar e juntei os restos da carne assada préviamente desfiada e/ou picada. Mexi tudo muito bem e juntei um pouco de polpa de tomate. Temperei com sal e deixei alourar cerca de 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.

O Empadão:

Deitei uma camada de puré num pirex e alisei, por cima deitei a carne, tapei com o restante puré, coloquei algumas tiras fininhas de chouriço e pincelei tudo com um ovo mexido. Levei ao forno a alourar durante cerca de 30 minutos a 250º ou cerca de 10/15 minutos no caso de ligar o 'grill' do forno.

* ADENDA - Puré de Batata "verdadeiro". Já tinha feito muitos purés de Batata mas do pacote e/ou congelado...

Solha frita com Arroz de Espinafres

Retirei esta receita do 'site' da Vaqueiro. Na receita original referem como exemplos de peixe para fritar o peixe galo, a maruca e o pargo. Eu usei a Solha porque é um peixe de que gostamos bastante, é muito branquinho e saboroso (compro congelada, às postas). Por norma, só comia Solha em restaurantes mas depois pensei cá para comigo que não devia ser assim tão difícil preparar este peixe. E assim foi, 'saíu-me melhor que a encomenda' e agora costumo fazer cá em casa porque é realmente muito simples e todos nós gostamos muito!

Ingredientes para 4 pessoas:

- 100 g de cebola picada,

- 2 a 3 dentes de alho,

- Azeite q.b.,

- 300g de espinafres em folha (eu usei duas porções dos congelados e foi mais que suficiente),

- 3 chávenas almoçadeiras de água,

- sal q.b.,

- 1 chávena almoçadeira de arroz carolino,

- óleo para fritar o peixe,

- 4 a 8 postas de Solha

- farinha de milho,

- 1 colher de chá de colorau,

- pimenta q.b.,

- sumo de um limão médio.

Preparação:

Leve a cebola ao lume com os dentes de alho picados e o Azeite. Logo que estiver tudo dourado, junte as folhas de espinafres, tape o tacho e deixe refogar um pouco, mexendo de vez em quando. Regue com a água a ferver e tempere com sal. Quando retomar fervura, introduza o arroz, mexa, volte a tapar o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 12 a 13 minutos.

Entretanto, ponha uma frigideira ao lume com o óleo, tempere o peixe com sal (eu deixei o peixe a marinar a tarde toda em sal, limão e um pouco de pimenta).

Misturar um punhado de farinha de milho com o colorau e passar as postas de peixe de ambos os lados pela farinha, sacudindo bem o excesso.

Fritei o peixe de ambos os lados no óleo quente e deixei escorrer sobre papel absorvente.

Está pronto!

Bacalhau no forno com mostarda

Retirei esta receita daqui.

- 4 postas de bacalhau,

- 1/2 chávena de pão ralado,

- 1 colher de sopa de salsa picada,

- 2 colheres de sopa de mostarda,

- 1 chávena de leita,

- queijo ralado,

- sal a gosto.

Colocar as postas de bacalhau num tablueiro untado com um pouco de azeite.

Fazer um molho misturando o pão ralado, a salsa picada, a mostarda e o leite, batendo bem até ficar homeogéneo.

Cubrir as postas de bacalhau com este molho.

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Acompanhe com batata cozida ou a "murro" (que foi o nosso caso).

Arroz de Lulas

meio inventado em cima da hora...

Esta receita deu para três pessoas.

Fiz um refogado com cebola, alho e azeite.

Préviamente, cortei um pedaço de chouriço (mas podem ser tirinhas de bacon, fica óptimo também) aos bocadinhos e também o deitei no refogado, sem a pele.

Cortei as lulas ao meio, ainda congeladas pois tinha comprado um pacote de lulas congeladas limpas de 400 gr, e deixei refogar um pouco.

Coloquei um pouco de sal, de pimentão e de piri-piri q.b.

Deitei água quente no tacho e, de seguida, deitei duas chávenas de arroz que deixei cozer.

Este arroz de lulas pode ficar mais ou menos seco, depende do gosto de cada um. Eu não deixei secar muito porque gostamos do arroz mais solto e com um pouco de molho.

Filetes de Pescada no Forno

Tenho esta receita há imenso tempo no meu caderno. Encontrei-a na net mas foi há tanto tempo que já não sei quem é o(a) autor(a) e pelo facto peço as minhas desculpas!

Esta receita deu para duas pessoas porque ambos somos 'gulosos' e este prato fica muito apetitoso...

Numa travessa de ir ao forno, coloquei, a cobrir o fundo, folhas de agrião (também podem ser espinafres).

Por cima, coloquei quatro filetes de pescada, ao lado uns dos outros, e assim acabaram por ocupar toda a travessa. Juntei ainda 6 tiras de delícias do mar.

Temperei com um pouco de sal, pimenta e sumo de meio limão.

Por cima dos filetes e dos agriões que estão por baixo destes, deito uma mistura que 'fiz' préviamente: um pacote de sopa de cebola que misturei num pacote de natas e/ou o leite que se quiser.

Deitei queijo por cima e levei ao forno a cozer e a gratinar cerca de 40 minutos a 200º.

Está pronto quando os filetes estiverem alourados, com um ar gratinado.

Servi com puré de batata.

Fica óptimo, faz-se rapidamente porque podemos colocar os filetes congelados na travessa e é muito 'guloso'!