Molho Béchamel

Esta receita foi-me dada por uma colega e resulta muito bem.

• 80 gr de manteiga,
• 60 gr farinha,
• 1 Lt de leite,
• Sal e Pimenta q.b.

Derrete-se a manteiga em lume brando, incorpora-se a farinha e adiciona-se o leite quente mexendo continuamente até levantar fervura. Deixa-se fervilhar durante cerca de 10 mns em lume branco para cozer a farinha, retira-se do lume e tempera-se com sal e pimenta.

NOTA: como base para outros molhos deita-se mais leite para ficar fluído e como base para recheios leva pouco leite para ficar mais espesso.

Feijoada de Chocos

Há imenso tempo que andava para fazer esta Feijoada de Chocos cuja receita me foi dada pela minha mãe.

Comprei no "Continente" uma caixa de 500 gr de choco limpo às tiras (4,99€) que cortei aos pedaços depois de estar descongelado. Levei o choco a refogar num tacho com três dentes de alho, metade de uma cebola picada, uma folha de louro e duas cenouras médias cortadas aos bocados. Reguei o choco com colorau e um pouco de piri-piri e azeite. Deixei refogar um pouco (10 mns) e depois acrescentei água e sal q.b. Deixei cozer o choco e as cenouras durante cerca de 15/20 mns em lume 'alto'.

Quando o choco estava cozido, deixei ficar com um pouco de molho e acrescentei dois frascos de feijão branco (0,98€). Deixei levantar fervura, deixei ficar com um pouco de molho e estava pronto a servir.
Acompanhei com arroz branco.

Estava óptimo e é muito mais fácil de fazer do que tinha imaginado...

Esta porção rendeu duas refeições para dois adultos e uma criança.

Chocos: 4,99€

Feijão branco (dois frascos): 0,98€

Arroz (250 gr): 0,25€ (preço médio aproximado).

TOTAL: 6,22€

Cada refeição ficou a cerca de 1,25€ (2 refeições * 2 adultos + 1 refeição * 1 criança = 6,22€/5).

(não contabilizei os alhos, cebola, cenouras, louro, azeite, colorau, piri-piri e água por serem usados regularmente e em quantidades pequenas)

Canja de Galinha

Por estranho que possa parecer, nunca tinha feito Canja de Galinha... Quem tem feito as Canjas ao meu filho tem sido sempre a minha mãe mas hoje decidi-me a aventurar a fazê-la, precisamente com a receita da minha mãe...

Descongelei um peito e uma perna de Galinha que levei a cozer num tacho com água, uma cebola pequena, sal q.b. e um caldo tipo "knorr" de galinha que se desfez durante a cozedura, durante 30 minutos.

Depois de cozida, desfiei a galinha. Voltei a colocá-la no tacho juntamente com massinhas (eu usei as "letras"), e deixei cozer tudo por mais dez minutos.

Para quem fez Canja pela primeira vez, achei que estava óptima e o filhote também pois repetiu!

Bacalhau com Broa

Mais uma receita retirada dum folheto antigo do Minipreço.

Cozi as postas de bacalhau em leite que guardei depois do bacalhau cozido.
Entretanto piquei uma cebola e coentros e 'esfarelei' metade dum pão/broa de milho que deixei de parte.

Barrei o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com margarina e coloquei as postas do bacalhau já cozidas. Por cima deitei um pouco de pimentão doce e depois cobri o bacalhau com a cebola, os coentros e a broa e reguei com um pouco de azeite.

Deitei um pouco do leite em que tinha cozido o bacalhau no tabuleiro e levei ao forno durante cerca de 30 minutos a 200º.

Acompanhei com batatas a murro.

Dica: para a próxima é preferível retirar a pele das postas do bacalhau porque assim pode comer-se logo o lombo com a broa, os coentros e a cebola.

Pudim de Morango

Fui buscar esta receita deliciosa e tão fácil de fazer à Sarita. Fica óptimo este pudim e agora com o tempo quente, sabe mesmo bem!!!

• 1 l de leite (usei meio-gordo),
• 2 pacotes de gelatina de morango (pode ser doutro sabor),
• 1 lata de leite condensado.

Amornar o leite e desfazer a gelatina, mexendo sempre. Envolver depois o leite condensado e continuar a misturar. Verter para uma forma e deixar arrefecer. Colocar no frio até solidificar. Para desenformar, basta passar a forma por água quente (eu não desenformei, fomos retirando da própria forma).

Bola de Carne

Tudo começou porque uma colega me deu uma receita de Bola de Carne e eu ainda fui fazer pesquisa no Google sobre esta receita.
A que me pareceu mais simples é esta que aqui vos apresento e foi retirada daqui. Rende bastante para duas pessoas comilonas como nós. Numa refeição comemos metade do que está no tabuleiro e depois fomos petiscando pequenos quadradinhos da bola fora das refeições. Acabou por sobrar 1/3 da bola mas é a quantidade ideal para uma festa, por exemplo, ou para entrada/petisco num jantar de amigos.

Ingredientes:

• 6 ovos,
• 1 copo de água com leite,
• ¾ do mesmo copo de óleo
• 3 copos, iguais aos anteriores de farinha,
• 2 colheres de chá de fermento em pó,
• chouriço cortado em pedaços fininhos,
• fatias de fiambre cortadas aos pedaços,
• bacon cortado aos pedaços,
• eu acrescentei um resto de carne assada cortada aos bocadinhos.

Confecção:

Batem-se os ovos inteiros com o óleo durante 15 minutos, com a colher de pau, ou 5 minutos com a batedeira eléctrica.
Em seguida, juntam-se aos poucos, o leite a farinha e o fermento para não formar grumos.
Por fim juntam-se as carnes e deita-se, o preparado num tabuleiro untado com margarina e polvilhada com farinha.

Vai ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 minutos.

Para ver se a bola está cozida espete-lhe um palito. Se este vier seco a bola está pronta Desenforme e quando estiver frio delicie-se.

Bolo/Biscoito de Chocolate e Côco

Vi esta receita na "Sic Mulher", naquele programa de culinária chamado 'Every day Food', enquanto tomava o pequeno-almoço e pareceu-me ter 'decorado' tudo para fazer este bolo/biscoito de chocolate e côco.

No entanto, creio que me faltou qualquer coisa porque ao fim do dia este bolo, embora se comesse bem, estava um pouco duro... Se alguém der pela falha na receita, agradeço que me avise...

Primeiro temos que fazer a base de chocolate que será deitada e barrada numa forma de ir ao forno previamente forrada com papel de alumínio.

Esta base foi feita envolvendo os seguintes ingredientes:

• 150 gr de margarina,
• 1 ovo,
• 1 chávena de farinha,
• 1 chávena de açúcar,
• meia chávena de chocolate em pó.

Levar a base ao forno durante cerca de 20 minutos a 200º.

Entretanto fazemos a camada de côco que será deitada sobre a base de chocolate depois desta estar cozida. Envolver bem:

• 200 gr de margarina,
• 2 ovo,
• 2 chávenas de farinha,
• 2 chávenas de açúcar,
• 1 chávena de côco ralado,
• meia chávena de leite.

Quando se deitar esta parte do bolo por cima da base de chocolate, podemos ainda polvilhar tudo com côco ralado. Vai ao forno a cozer durante 30 minutos a 200º. Quando arrefecer retira-se o bolo da forma e do papel de alumínio e corta-se em pequenos rectângulos. Rende uma boa quantidade de pequenos bolos. Foi pena terem enrijecido um pouco... No entanto isso não impediu que desaparecesse por completo até ontem à noite...

Bolo de leite

Este bolo é muito simples de fazer mas cometi um pequeno erro: coloquei a massa numa forma para bolos média que se veio a revelar pequena pelo que alguma massa acabou por sair para fora e o bolo ficou quase sem buraco no meio...

Para fazer este bolo de leite basta misturar/envolver/bater os seguintes ingredientes e levar ao forno a 200º durante cerca de meia hora:

• 6 ovos,
• 3 chávenas de açúcar,
• 3 chávenas de farinha,
• 1 chávena de leite,
• meia chávena de óleo,
• 1 colher de chá de "pó royal".
  
  

Búzios com legumes chineses

Esta massa pode servir como um acompanhamento diferente e mais leve dos que os habituais (arroz, batatas, esparguete, etc...) e é muito simples e rápida de fazer.

Pode parecer que sou patrocinada pelo Pingo Doce mas garanto que não, apenas faço lá a maior parte das minhas compras e descobri nos Congelados esta mistura agradável de "Legumes Chineses" que podem servir para muitas outras receitas.

Fiz um refogado com alhos, cebola e azeite e deitei no tacho uma boa quantidade dos legumes chineses congelados que deixei cozinhar um pouco. Devia ter deitado um pouco de polpa de tomate mas não me lembrei...

Quando os legumes alouraram, enchi o tacho com água quente e assim que esta ferveu, coloquei a massa a cozer durante dez minutos, adicionando sal q.b.

Ficou muito agradável e 'leve' como acompanhamento.

Esparregado de Espinafres

Cozi os espinafres (podem ser frescos mas eu usei dos congelados) em água temperada com sal. Escorri a água e neste caso não foi preciso picá-los porque já estavam aos pedaços.
Num tacho levei ao lume azeite e alho picado. Quando alouraram, juntei os espinafres e saltiei-os um pouco.
Se estiverem um pouco líquidos, como foi o caso, adicionei um pouco de farinha de trigo e envolvi tudo.
Reguei com um pouco de leite, mexi e adicionei um pouco de sal.
A minha mãe costuma adicionar ainda um esguicho de vinagre mas eu não gosto muito. Prefiro o esparregado consistente e com os alhos a notarem-se mas para quem prefere tudo bem passado, pode sempre triturar na 1-2-3 ou com a varinha mágica.