Salsichas Frescas no Forno com Ananás

Antes da receita propriamente dita quero pedir desculpas pela falta de fotografias das Salsichas e do Ananás cozinhados. As fotos que aqui deixo são ainda da comida em crú pois fiquei sem pilhas na máquina fotográfica e já não consegui fotografar tudo depois de cozinhado.

Esta receita é muito simples e pode fazer-se com as salsichas ainda congeladas.

Para o caso usei 10 salsichas brasileiras que coloquei numa travessa de ir ao forno onde coloquei previamente um fio de óleo no fundo.

Temperei as salsichas com oregãos (já têm sal nos seus temperos) e por cima coloquei rodelas de ananás.

Levei ao forno durante meia hora a 250º e ficou óptimo! Como as salsichas já têm gordura, esta é mais que suficiente para as cozinhar e vai saindo ao longo da cozedura, ficando até um pouco de molho no final.

Eu acompanhei com esparguete mas pode acompanhar-se com o que se quiser.

Argolinhas da minha mãe

Aqui está uma receita que faz parte da minha infância e que me lembra sempre a minha mãe, até porque nunca vi estas "Argolinhas" noutro sítio que não em nossa casa.

Estas que vos apresento foram feitas pela minha mãe neste Sábado e apesar de ter comigo a receita há imensos anos, nunca as fiz...

Assim, para se fazerem estas fabulosas Argolinhas é necessário:

- 1 Kg de Farinha,

- raspa de 1 Limão,

- 1 dl de Azeite,

- 125 gr de Margarina,

- 3 Ovos,

- 1 colher de chá de fermento,

- 1 pouco de água morna com sal q.b.,

- 5 colheres de sopa de açúcar.

Colocar a farinha numa tigela e fazer um buraco no meio. Nesse buraco colocar o açúcar, os ovos, o azeite e a margarina mornos e a raspa do limão.

Mexer tudo muito bem e colocar água até a massa estar capaz de enrolar na mão.

Depois de "estender" a massa, fazer argolinhas na mão e fritá-las em óleo bem quente.

Retiram-se para uma travessa com papel absorvente para retirar o excesso de óleo e passam-se por açúcar e canela a gosto.

ADENDA: A minha mãe é do Alto Alentejo e muitas das receitas e tradições que tem são originárias dessa zona.

Gratinado de Salsichas, Ananás e Cogumelos

Este prato é muito simples e costumo fazê-lo quando não tenho nada a jeito para alguma refeição e/ou me esqueci de deixar algo a descongelar.

Assim, faço um refogado com duas latas de salsichas cortadas aos bocados, uma lata pequena de ananás (deito no refogado também o sumo) e uma lata pequena de cogumelos. Quando tudo alourar junto um pouco de tomate e deixo refogar mais um pouco juntando leite se noto o refogado muito seco.

Quando vejo que está tudo com um ar 'frito', encho o tacho com água e deixo ferver. Depois de ferver junto a massa (neste caso escolhi macarrão pequeno) e deixo a massa cozer (normalmente são necessários 10 minutos).

Depois da massa cozida, deitei tudo numa travessa de ir ao forno, cobri com queijo mozzarella e levei ao forno a gratinar durante 15 minutos a 250º.

Fica óptimo e não dá trabalho nenhum porque é só usar os enlatados e o filhote adora ou não fosse esta uma comida já a "puxar" para a comida 'de plástico'...

"Saber cozinhar desenvolve a inteligência humana" *

Mas que bela notícia...

* Deixo-vos aqui o artigo completo da jornalista Maria Catarina Nunes, publicado no iOnline:

"Cozinhar fez crescer o cérebro humano pelo menos 20%, durante a evolução do homem, na mesma proporção em que diminuiu o intestino humano. Desde que o Homo erectus deixou de comer os alimentos crus, há 1,8 milhões de anos, a digestão é mais rápida. Em consequência, o intestino foi ficando menor, deixando espaço para que a energia se desenvolvesse noutros órgãos: o cérebro cresceu e a inteligência aumentou. Esta é a conclusão do estudo de vários cientistas de Harvard e Alabama, nos EUA, e de Liverpool no Reino Unido.

De acordo com o estudo, a digestão de alimentos crus é mais lenta. Cozinhar elimina algumas células da comida, permitindo que o estômago faça menos esforço para decompor a comida nos nutrientes de que o nosso corpo precisa. "Libertou-se energia que pôde ser usada para desenvolver a inteligência. Um cérebro maior significa um intestino mais pequeno", revelou Peter Wheeler, professor da Universidade de John Moores, em Liverpool.

Tudo começou com o primata mais antigo conhecido, o australopitecos, que saltou das árvores para a savana africana, introduzindo na sua alimentação animais que lá pastavam. A inclusão da carne, que concentra uma grande quantidade de energia, na dieta dos nossos antepassados e uma eventual queda acidental de um naco no fogo - e consequente conhecimento de que o repasto é delicioso -, foram determinantes na evolução do homem. Resta a pergunta: se nunca tivéssemos cozinhado, seríamos hoje a espécie mais evoluída?"

Biscoitos de Limão e Canela

Esta é mais uma receita que tinha no meu caderno e que tinha algum 'receio' de fazer pois nunca fiz biscoitos com medo que não ficassem bem.

Estes ficaram bons mas nada de especial porque me distraí com o tempo da cozedura e por pouco não se queimavam. De qualquer forma, ficaram saborosos e acho que da próxima vez já estarei mais preparada para que os biscoitos fiquem melhores.

Assim sendo, e para cerca de 20 biscoitos médios usei:
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo,

- 6 colheres de sopa de açúcar,

- 2 colheres de sopa de manteiga,

- sumo de 1 limão,

- 3 colheres de chá de canela em pó,
Derreti a manteiga no micro-ondas e juntei todos os ingredientes. Mexi e envolvi tudo até obter uma massa homogénea e consistente.

Entretanto liguei o forno a 200º.
Untei uma forma com margarina e farinha e coloquei a massa como quis, fiz círculos com uma chávena de café e bolinhas com uma colher de gelado mas cada pessoa pode fazer como lhe der mais jeito. Como digo, e devido à minha inexperiência em biscoitos, estava "à aventura"...

Levei ao forno durante aproximadamente 15 minutos o que foi tempo a mais. Para a próxima já sei que 10 minutos são suficientes.

(Como vem sendo habitual, tive a preciosa ajuda do meu filho).

Salada de Atum com Feijão Frade

Aqui está um prato muito simples que faço habitualmente porque não dá trabalho nenhum e porque é muito saudável. Para além disso, o filhote come muito bem o feijão frade bem como os restantes legumes todos misturados.

Para dois adultos e uma criança faço esta salada com três latas de atum às quais escorro previamente o óleo.

Num tacho com água levo ao lume dois ovos, três batatas pequenas, uma cenoura média e seis tiras de feijão verde que deixo cozer durante 20 minutos.

À parte tenho o feijão frade, já cozido, num frasco, que irei juntar ao que está no tacho a cozer quando tudo estiver quase cozido para deixar ferver. Depois de ferver apago logo o lume.

Quando tudo estiver cozido e escorrido junto ao atum que já tinha colocado numa tigela média. Tempero com azeite e vinagre de sidra e junto um pouco de maionese.

À parte, para quem quiser e gostar, tenho cebola picada num prato bem como ervilhas de lata que já estão cozidas. Quem gostar pode juntar a cebola picada e as ervilhas à salada (que é o meu caso já que nem o marido nem o filho gostam de ervilhas...).

É muito simples e fica muito saboroso!

Sopa de vários Legumes

Faço tantas sopas e não tenho por hábito colocá-las aqui sendo uma parte tão importante e saudável na nossa alimentação, principalmente desde que me decidi a perder peso.

Hoje fiz uma panela enorme de sopa que ficou óptima e por isso mesmo desta vez não me esqueci de a colocar aqui.

Numa panela coloquei dentro de água 3 batatas médias, 350 gramas de abóbora, 2 cenouras médias, 1 nabo, 1 courgette média, 1 dente de alho, 1 cebola pequena e metade de um pacote de legumes preparados para sopa à venda no Pingo Doce que continha couve, cebola, alho francês e cenoura.

Acrescentei um pouco de sal e um pouco de azeite. Deixei cozer durante 20 minutos em lume médio/forte, triturei tudo e acrescentei para cozer na panela o resto do pacote de legumes já preparados (e desfiados/cortados) para sopa bem como um pouco de grão que tinha sobrado do almoço.

Ficou óptima e rendeu imensa sopa para comermos durante a semana ao jantar.

Rolo de Carne no Forno

Comprei o Rolo de Carne já feito no Pingo Doce, recheado com queijo e fiambre. Bem sei que o poderia fazer em casa mas assim poupei imenso tempo e trabalho...

Assim, coloquei o Rolo numa travessa de ir ao forno, quase do tamanho do Rolo, onde tinha colocado um pouco de azeite no fundo e por cima temperei-o com alho em pó, um pouco de sal de mesa (porque o grosso, de cozinha, se iria notar nesta carne picada), um pouco de polpa de tomate e margarina aos pedaços por cima da polpa e do Rolo de Carne.

Deixei estufar no forno durante meia hora a 200º e depois acrescentei um pouco de vinho branco e fui molhando o Rolo com o próprio molho. Deixei cozinhar no forno durante mais 15 minutos a 250º.

Ficou óptimo! O queijo saíu um pouco mas só num dos lados do Rolo, cortei-o às fatias com uma faca eléctrica e gostei do facto de se manter uniforme e consistente, sem se desfazer e sem o queijo a sair por todos os lados como já me aconteceu com alguns Rolos que comprei no Modelo e que até traziam uma rede, ao contrário deste do Pingo Doce.

Recomendo vivamente e cá por casa ficámos fans.

Acompanhei com arroz branco e batata frita.

(clicar na imagem para aumentar)

Bolo de Natas

Este bolo é muito simples e fui buscar a receita aqui.

Gostava de ressalvar o facto de me ter enganado e não ter batido as claras em castelo. Juntei os ovos inteiros mas o bolo ficou saboroso e fofo na mesma, sendo que tive a ajuda do meu filhote.

Ficou leve e muito agradável.

Ingredientes:

2 pacotes de natas,
3 chávenas (chá) de açúcar,
2 chávenas de farinha,
6 ovos,
4 colheres (chá) de fermento.

Confecção:

Batem-se as natas com o açúcar, adicionam-se as gemas, a farinha misturada com o fermento e por fim as claras em castelo.
Vai ao forno em forma untada e polvilhada com a farinha cerca de 40 minutos a 200º.

Massa com Camarão

Este prato foi feito pela minha mãe nos dias de Carnaval que passou connosco. Também costumo fazer massas com peixe e camarão mas esta tinha um gostinho diferente, se calhar porque não fui eu que cozinhei, se calhar porque foi a minha mãe a cozinhar com o seu toque especial.
Levar a refogar num tacho com azeite cebola, alho e louro. Quando tudo alourar colocar um pouco de água quente e adicionar um pouco de polpa de tomate.

Deixar ferver um pouco e acrescentar a água onde se cozeu previamente meio quilo de pescada com um pouco de sal.

Quando voltar a ferver, colocar a massa (neste caso um pacote de massa de cotovelos grossos, 500 gr) juntamente com o camarão e deixar cozer tudo.

Quando nos apercebemos que a massa está quase cozida (cerca de dez minutos), adiciona-se um pouco de piri-piri (a gosto), um pacote de delícias e a pescada devidamente desfiada e arranjada (sem peles e sem espinhas).

Deixar levantar um pouco de fervura e colocar coentros e salsa por cima de tudo.

Ficou tão bom e apetitoso que quase toda a gente cá em casa repetiu duas vezes (!!!).