terça-feira, 25 de maio de 2010

Falta de tempo e de inspiração...

Venho pedir desculpas pela ausência e pela falta de receitas...
Na verdade não tenho tirado fotos ao que vou cozinhando de novo e só gosto de "postar" aqui receitas com fotografias minhas.
Para além disso, como ando a tentar emagrecer, tento não entrar em grandes divagações/tentações culinárias...
Espero que compreendam mas eu não me esqueci do blog, penso muito nele e em como estou em falta com novas receitas...
Até já...

quinta-feira, 22 de abril de 2010

Entrecosto frito

Aqui está mais uma receita que raramente faço mas que fica muito apetitosa. Foi-me passada pela minha mãe e é um óptimo pitéu.
Compro sempre no talho cerca de um quilo de entrecosto, mais da parte da 'aba' porque tem mais carne e peço para me cortarem aos "quadrados" / "tiras", como se gostar mais. Para mim o entrecosto tem que ter carne, se a maior parte tiver só osso, não me agrada muito...
Deixo a marinar, de preferência, de um dia para o outro, em vinho branco, temperado com alho, sal, colorau, louro e um pouco de piri-piri.
Depois levo a fritar num pouco de óleo com um pouco de margarina, deixo alourar e nessa altura coloco água de forma a que tape o entrecosto para o deixar cozer mais um pouco durante cerca de vinte minutos/meia hora. Quando a água estiver quase seca e o entrecosto com um ar alourado e frito, está pronto.
Neste caso acompanhei com arroz branco mas uma batatinha frita também sabe muito bem.


sexta-feira, 16 de abril de 2010

Arroz Branco

Esta é uma receita básica que decidi partilhar convosco, a minha receita de arroz branco.
Num tacho levo a refogar em azeite dois ou três dentes de alho e cebola picada a gosto. Deixo alourar e coloco no tacho uma caneca (de chá, por exemplo) de arroz. Quando o arroz estiver com um ar frito, deito duas canecas de água (o truque da água no arroz é deitar sempre o dobro da medida que se usou para medir o arroz), vou mexendo, tempero com sal q.b. e dez minutos depois está pronto. E assim temos um simples, básico e saboroso arroz branco.



quarta-feira, 14 de abril de 2010

Rancho dos pobres à moda da Bisavó S.

Esta receita foi-me ensinada pela avó do meu marido, que é a bisavó do meu filho, e como não sabia que nome lhe havia de dar, ficou o que está no título porque é o mais popular para comidas deste género (que enchem e que se fazem com poucos ingredientes) mas não sei se será o mais correcto. Foi a primeira vez que fiz este cozinhado, com os ingredientes comprados e dados pela bisavó S., uma vez que me quis passar esta receita porque o meu marido (seu neto) adora este prato.
Assim sendo, refoguei em azeite uma cebola média picada e quando esta alourou coloquei no tacho (grande, como convém) um chouriço inteiro cortado às rodelas bem como cerca de meio quilo de toucinho crú cortado aos pedaços (em género fatia grossa). Quando tudo alourou, juntei ao preparado cerca de seis batatas pequenas/médias cortadas aos cubos, temperei tudo com um pouco de sal (não muito porque o toucinho já é salgado) e depois adicionei água suficiente que tapasse tudo e que chegasse para cozer as batatas e a carne. Deixei cozer tudo durante cerca de vinte/vinte e cinco minutos e não adicionei mais água porque a que tinha chegava para deixar um pouco de molho. Juntei no final, uma lata grande de feijão manteiga (já cozido) e rodelas de farinheira que também já estava cozida. Quando tudo ferveu, apaguei o lume e estava pronto.
Ficou saboroso mas é um prato que enche muito, para além de render imenso e nós éramos só três a comer. Ainda repeti um pouco, o maridão comeu uns três pratos e o filhote também gostou.
A repetir em dias frios de Inverno...


sexta-feira, 9 de abril de 2010

Sugestão de leitura e para a vista

Tenho este livro há vários anos, foi uma prenda do meu marido pois há muito que ele sabia da minha 'cobiça' em relação a esta obra, principalmente porque era de uma das minhas escritoras preferidas, a Joanne Harris. Trata-se do livro "A Cozinha Francesa" e é um prazer lê-lo, relê-lo e ver as fotografias que contém. Isto vai parecer um contrasenso mas apesar de ter programado fazer algumas das receitas, nunca as coloquei em prática... Ou seja, tenho um livro com receitas e fotos fabulosas e eu nunca me aventurei a cozinhar nada do que lá está, creio que até por algum 'receio' de não sair tão bem como está no livro...
Ainda assim contento-me a cheirar o próprio livro e a ver as fotografias porque quase imagino como poderiam saber aquelas iguarias tal é a forma como são descritas e fotografadas...

sábado, 3 de abril de 2010

Arroz Doce da minha mãe

A minha mãe sempre fez este arroz doce "a olho" e foi um pouco difícil pedir-lhe que me desse as medidas desta sua receita de sempre, tão simples e tão apetitosa.
Como costumo dizer, é mais uma das receitas em que existem milhentas versões mas parece que a da nossa mãe é sempre melhor do que as outras ;)
Assim sendo, para uma chávena e meia de arroz, colocar ao lume um tacho médio cheio de água com uma tira de margarina, uma casca inteira de um limão e um pouco de sal.
Quando ferver, colocar o arroz e deixar secar a água. Quando a água secar, devemos verificar se o arroz está cozido e deitar leite (ainda no próprio tacho) que tape o arroz todo. Quando o leite ferver, deitar açúcar a gosto e mexer.
Depois do lume apagado, colocar duas gemas batidas e voltar a mexer.
Deitar em tacinhas ou numa tigela grande e enfeitar com canela em pó por cima. Fica muito macio e saboroso!







quarta-feira, 31 de março de 2010

Pescada no Forno com Beringela e Courgette

Fui buscar esta receita ao blog Cinco Quartos de Laranja e a receita original, que leva aipo, pode ser lida aqui. Como não encontrei aipo à venda, coloquei courgette.
Assim, para duas refeições para dois adultos e uma criança coloquei num tabuleiro de ir ao forno seis postas grandes de Pescada temperadas com sal.
À parte refoguei num tacho, em azeite, uma cebola pequena picada, dois dentes de alho, metade de um pimento vermelho cortado em cubinhos, tomate congelado aos cubos (usei 250 gr - metade duma embalagem de 500 gr), uma courgette pequena cortada às rodelas finas, uma beringela cortada aos cubos e deixei estufar em lume brando depois de ter temperado tudo com um pouco de sal, pimenta, e de ter colocado um pouco de vinho branco.
Depois de ter deixado estufar os legumes durante cerca de 15 minutes, deitei tudo por cima da Pescada que estava no tabuleiro.
Polvilhei com pão ralado (a gosto) e levei ao forno pré-aquecido durante meia hora.
Acompanhámos com puré de batata. Ficou óptimo e muito saboroso!









sábado, 27 de março de 2010

Bolo de Bolacha (Maria) com Mousse de Chocolate

Esta é mais uma receita do LIDL que podem ler e ver o video da confecção da receita original aqui.
Eu fiz algumas alterações e em vez de usar bolachas integrais, usei as tradicionais bolachas maria. Como não tenho tido tempo algum, ainda não fui comprar a forma de mola que seria necessária para esta receita. No entanto, apesar de ter feito o bolo "a olho" acho que até ficou bonito e estava extremamente saboroso e apetitoso. Nas próximas festas já sei que fará parte da lista de doces a fazer...
Assim, para fazer o bolo usei:

• 1 embalagem de mousse de chocolate do Pingo Doce,
• 2 pacotes de 200 g de bolachas maria,
• 2 dl de café,
• Açúcar q.b.
• 5 dl de leite,
• Rolinhos e Confetis (para decorar).

Preparei a mousse de chocolate adicionando o leite conforme indicado na embalagem e bati bem até que esta ficasse fofa e volumosa.
Fiz café instantâneo que adocei a gosto.
Num prato largo e liso coloquei alternadamente camadas de bolacha previamente passadas pelo café frio e camadas de mousse, sendo que a última camada deve ser de bolacha devidamente coberta com a mousse. Enfeitei com os confetis e estava pronto.
Deixei no frigorífico de um dia para o outro e ficou óptimo!






domingo, 21 de março de 2010

Jamie's Ministry of Food

Não sei se já viram este programa na SIC Mulher...? Obviamente que já conhecia o Jamie Olivier mas desconhecia este seu lado educativo, interessado e pragmático.
Devo dizer que não teria nem metade da sua paciência nesta missão quase impossível que é a de ensinar as pessoas a cozinhar bem como incentivá-las a passar aos amigos e conhecidos as receitas que entretanto aprenderam porque aquela gente não sabe cozinhar absolutamente nada!!!
Devo dizer que fiquei "banzada" com o primeiro programa que vi. Bem sei que ninguém é perfeito nem obrigado a saber cozinhar, não sou fundamentalista, mas ver casos de famílias com crianças de 2/4/6 anos, pessoas com 40 e 50 e tal anos que nunca tinham cozinhado, chocou-me profundamente... Só comiam comida enlatada, congelada, pré feita e gastavam imenso dinheiro a comprar comida feita e a irem a restaurantes.
Nesse primeiro programa que vi, havia uma menina de 2 ou 3 anos que estava a comer pela primeira vez comida feita em casa... Ora quão normal é isto...?
O Reino Unido está mesmo com um grande problema entre mãos porque do que tenho visto ninguém cozinha e a obesidade cresce a olhos vistos.
A missão do Jamie é quase impossível mas é também de louvar porque de facto colocou imensa gente a cozinhar, a aprender que afinal não é assim tão difícil e que até fica mais saboroso e barato do que andar sempre a comer por fora.
Lembro-me ainda duma senhora de 50 e tal anos que só comia os restos e o que os pais faziam, como é isto possível...
Volto a dizer que não sou fundamentalista nem estou para aqui a criticar gratuitamente mas se puderem vejam o programa, seja on line, seja na SIC Mulher e depois digam-me o que acharam...
Como é possível ter 40 e tal anos e nunca se ter descascado uma cebola ou uma cenoura... É algo que não consigo entender...

Bifinhos de Peru com Queijo Fundido, Cogumelos e Bacon

Encontrei esta receita na revista do LIDL e podem ler e ver em prática a receita original aqui já que eu fiz umas pequenas alterações.
Para fazer esta receita para 4 pessoas é necessário:

• 6 bifes de peru,
• 1 lata pequena de cogumelos laminados,
• 1 embalagem de 'bacon' cortado aos bocadinhos,
• Alho em pó,
• 2 dl de natas,
• Sumo de 1 limão,
• Sal q.b.,
• Queijo ralado,
• Queijo às fatias,
• Pimenta q.b..,
• Pão ralado com alho e salsa.

Preparação:
Temperar os bifes de peru com sal, pimenta, alho em pó e o sumo do limão e deixar a marinar durante, pelo menos 1 hora (eu deixei dum dia para o outro).
Ligar o forno a 200°C. Escorrer os cogumelos laminados.
Colocar os bifes num tabuleiro de ir ao forno intercalados com algumas fatias de queijo e espalhar por cima os cogumelos e os pedaços de bacon.
Cubrir com mais algumas fatias de queijo e regar com as natas. Eu acrescentei o queijo ralado e um pouco de pão ralado.
Levar ao forno durante 30 minutos e está pronto. Ficaram super apetitosos.
Eu acompanhei com as batatinhas no forno.




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