Bacalhau à Senhor Prior

Fui encontrar esta receita, mais uma de Bacalhau, num folheto do LIDL, de Março de 2009, guardado no meu caderno das receitas, referente à Páscoa. Para além da publicidade aos produtos do supermercado, este folheto traz também algumas receitas como este Bacalhau que é apresentado como sendo um dos pratos principais.

Como já tenho referido por aqui, ando sempre à procura de formas diferentes de cozinhar o Bacalhau pois é um peixe de que gostamos bastante e que cozinho muitas vezes.
Na receita original são referidas 4 postas de Bacalhau demolhado que serão cortadas aos cubos (em crú). Eu para poupar tempo e trabalho, decidi utilizar uma caixa de 400 gramas de Bacalhau desfiado que tinha cá em casa.

Assim sendo, e depois desta nota, vou passar à receita.

Depois de ter o Bacalhau previamente demolhado, passá-lo por farinha e fritá-lo, de ambos os lados, em azeite.

Quando estiver frito, devemos retirá-lo da frigideira e colocar nesta três cebolas médias partidas em meias luas e três dentes de alho picados até alourarem. Temperar com sal e pimenta e deixar ferver.

À parte, descascar e fritar cerca de meio quilo de batatas em rodelas que deverão também ficar a aguardar depois de fritas.

Bater numa tigela 4 ovos e temperá-los com sal e pimenta a gosto.

Num prato de ir ao forno (que deverá estar previamente aquecido a 200º), colocar as batatas fritas no fundo, o bacalhau frito por cima, depois colocar a mistura da cebola e do alho alourado e, finalmente, deitar os ovos por cima de tudo.

Levar ao forno durante meia hora a 200º até os ovos ficarem cozinhados e servir polvilhado com salsa picada. Como o filhote não gosta de salsa, optei por a colocar à parte para quem quisesse se servir e colocar a Salsa no seu próprio prato.

Ficou muito saboroso e 'guloso'. Será para repetir muitas mais vezes.

Sonhos de Limão

Já tinha feito uns Sonhos de Natal que costumo fazer mas andava à procura duma receita diferente para fazer uns Sonhos 'diferentes'. Nem de propósito, encontro no blog Cinco Quartos de Laranja a receita de uns Sonhos de Limão que rapidamente pus em prática. São óptimos, muito saborosos e fofos, diria mesmo que são divinais e fazem-se muito rapidamente...

Os ingredientes são:
- 300g de farinha,
- 7 ovos,
- 80g de margarina (eu usei 100 gramas por ser mais fácil de medir),
- 0,5 Lt de água,
- 1 pitada de sal,
- 1 pau de canela,
- Casca de 1 limão,
- Açúcar e Canela para polvilhar.

Coloquei num tacho a casca do limão, a água, a margarina e o pau de canela. Levei ao lume e deixei ferver um pouco. Entretanto, ainda ao lume e a ferver, retirei o pau de canela e a casca de limão. Deitei a farinha e mexi bem até formar uma bola. Retirei do lume e deixei arrefecer. Quando arrefeceu um pouco, juntei os ovos um a um e bati muito bem entre cada ovo.
Fritei depois às colheradas em óleo bem quente e não se devem colocar muitos sonhos na frigideira ao mesmo tempo porque eles crescem bastante.
Depois de fritos polvilhei com açúcar e canela a gosto.

Broas da Bisavó do meu filho

Estas broas são uma receita da avó do meu marido, bisavó do meu filho.

Desde que a conheço que também me lembro destas broas e neste Sábado tão frio soube mesmo bem aprender a fazê-las sendo que a grande ajuda foi da parte do meu filho que esteve sempre com a bisavó enquanto esta fazia a massa e as bolinhas para irem ao forno. Tirei imensas fotos aos dois porque acho que é um privilégio o meu filho ainda ter uma bisavó com 84 anos e, quando for crescido, de certeza que vai adorar ter um registo destes momentos tão preciosos

Assim, os ingredientes necessários para fazer estas broas tão apetitosas e gulosas são:

- Raspa de um limão,

- 600 gr de farinha,

- 300 gr de açúcar,

- 3 ovos,

- 1 colher de chá de bicabornato de sódio,

- 1 colher de chá de erva doce.

Depois mistura-se tudo, amassando com a mão, tender a massa para fazer bólinhas com as mãos e vai ao forno durante 15 mns a 225º num tabuleiro untado com margarina e farinha. Não convém colocar muitas e juntas porque com a cozedura a massa aumenta de tamanho e as broas podem 'pegar-se'.

Esta porção rendeu imensas broas, quatro tabuleiros iguais ao que se vê na foto o que equivaleu a cerca de 60 broas.

Sapateira (já cozida, receita do recheio)

Por norma compramos as sapateiras vivas mas ontem, com pouca vontade de ter trabalho, e estando à venda no Pingo Doce, já cozidas, a 4,99€/Kilo, achámos que seria uma boa compra...
A Sapateira era grande e estava bem recheada, faltava apenas um pouco de sal e ainda bem que cá em casa gostamos de partes diferentes da Sapateira (ou sapatilha como diz o meu filho...). Eu adoro as patas grandes e carnudas e o maridão prefere as patinhas mais pequenas e as outras partes. Já o filhote ficou-se pelo recheio da Sapateira no pão.

E é do recheio que vou falar porque faço-o sempre eu depois do maridão ter esvaziado e limpo o recheio da carapaça da Sapateira que trituro com a varinha mágica.

Depois tempero com um pouco de sal, adiciono piri-piri a gosto, uma colher de sopa de maionese, uma colher de sobremesa de mostarda e um pouco de pão ralado (com alho e salsa) para dar 'grossura' ao molho caso esteja muito líquido, o que não era o caso deste molho.
Ficou óptimo e muito saboroso. Comemos com pão e tostinhas.

Espetadas de Perú grelhadas no Forno

As espetadas são algo que não costumo comprar muito no talho. Há imenso tempo que não comíamos espetadas e por causa disso trouxe quatro espetadas para uma refeição, para dois adultos e uma criança, na última vez que fui às compras.
Colocava-se a questão de fazer grelhados em casa o que implicava algum fumo pelo que optei por levar as espetadas ao forno porque ficam como se tivessem sido grelhadas.

Temperei-as de todos os lados com sal e alho em pó, coloquei um fio de óleo numa travessa e coloquei as espetadas, levando-as ao forno a 250º durante 40 minutos, tendo o cuidado de as ir virando. Nos últimos 5 minutos accionei a opção 'grill' do forno e assim as espetadas foram cozinhadas duma forma muito rápida, tendo ficado muito suculentas e apetitosas.

Acompanhei com arroz branco e salada mas poderiam ter tido qualquer outro acompanhamento.

Novo endereço de e-mail e novo perfil

Espero que não haja nenhum problema mas alterei o meu endereço de e-mail, deixou de ser o soldeoutubro@gmail.com porque já não fazia muito sentido, e criei um e-mail apenas para este blog: cocktaildereceitas@gmail.com.

Isto obrigou-me a alterar o perfil mas continuo cá com a mesma imagem do perfil. A diferença está exactamente no perfil porque diz que estou no blogger desde Novembro de 2010 e na verdade estou cá desde Abril de 2005...

Libertei-me também um pouco do passado e resta saber se conseguirei colocar este blog no Facebook (se alguém quiser ter a gentileza de me explicar eu agradeço) e se continuarei como "Ana Luísa" pois é uma espécie de pseudónimo, não é o meu nome verdadeiro na totalidade...
Até já!
ADENDA ÀS 14h00: o blog já está no Facebook! Que emoção!!! :P 
É só ver aqui do lado direito esquerdo :)

Bacalhau gratinado com Camarão

No que ao bacalhau diz respeito, ando sempre à procura de novas receitas para o podermos saborear de formas diferentes. Cá por casa é um peixe que adoramos, basta ver as receitas que tenho aqui com Bacalhau, e acho que só não gosto da sua combinação com dois ingredientes: arroz e tomate. A receita original deste prato leva um pouco de tomate que eu não incluí.

Numa das pesquisas pela net encontrei esta receita que me pareceu trabalhosa, muito saborosa e calórica mas o fim-de-semana serve para isso mesmo, para dar largas à imaginação e comer mais calorias do que habitualmente.

A verdade é que realmente este Bacalhau ficou muito apetitoso e será para repetir muitas mais vezes. Foi o jantar ideal num Domingo fresco e chuvoso. Aqueceu a casa e o nosso estômago :)

Ingredientes:

Usei uma embalagem de bacalhau demolhado e desfiado de 400 gramas,
700 gr de batatas cortadas às rodelas,

500 gr de miolo de camarão médio (geralmente o miolo de camarão encolhe com a cozedura),

1 cebola média,

1 folha de louro,

2 dentes de alho,

1 embalagem de molho Béchamel (500 gr - desta vez não me apeteceu fazer eu o molho),

3 ovos,

1 embalagem de natas para culinária (200 gr),

2 dl de azeite,

Pão ralado, sal, pimenta moída e noz-moscada q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada a refogar. Junte o alho picado e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.

Adicione o bacalhau e os camarões. Deixe refogar em lume brando durante cerca de 5 minutos, com o tacho destapado.

Entretanto frite as batatas.

Misture bem as 3 gemas de ovo no molho béchamel. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Leve ao lume mexendo sempre para aquecer bem sem deixar ferver. Retire do lume e reserve.

Bata até engrossarem as natas. Reserve.

Bata as 3 claras em castelo firme. Envolva as claras às natas sem bater. Reserve.

Num pirex untado com margarina, ponha uma camada de batatas fritas, uma camada de refogado de bacalhau, uma camada de molho béchamel e assim sucessivamente até acabarem os ingredientes. Cubra com o preparado de claras e natas. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar.
Eu levei ao forno durante meia hora a 250º.

Bolo de Abóbora e Chocolate

Tendo em casa uma abóbora congelada aos pedaços, pensei em fazer um bolo que incluísse este ingrediente para além das sopas que faço e das filhoses de abóbora que a minha mãe fez há umas semanas atrás.

Assim sendo e não tendo mais receitas em casa, pesquisei pela net e encontrei esta receita de Bolo de Abóbora e Nozes, como não tinha nozes em casa fiz um bolo de abóbora e chocolate.

Assim sendo usei para este bolo:

- 3 Ovos,

- 2 Chávenas de Chá de Açúcar,

- 1 Chávena de Chá de Óleo,

- 2 pedaços de abóbora (sem casca e sem pevides),

- 3 Chávenas de Chá de Farinha,

- 1 pitada de sal,

- 1 Colher de café de bicabornato de sódio,

- 1 colher de sopa de canela,

- 2 colheres de sopa de chocolate em pó (como não tinha chocolate em pó em casa, utilizei chocolate em pó do que se utiliza para misturar no leite),

- 1 colher de chá de fermento em pó,

- margarinha e farinha q.b.

À parte, cozi a abóbora durante cerca de vinte minutos. Quando estava cozida retirei-a e triturei-a. Reservei.

Numa tigela bati os ovos com o açúcar, adicionei o óleo e misturei tudo muito bem. 

Entretanto juntei a abóbora, a farinha, o sal, o bicabornato de sódio, o fermento, a canela e o chocolate e envolvi tudo muito bem com a batedeira até formar bolhinhas na massa.

Deite tudo numa forma previamente untada com margarina e farinha e levei ao forno durante meia hora a 200º.

Ficou um pouco mal cozido mas mesmo assim ficou óptimo e muito apetitoso, mesmo ainda quentinho.

 

Morcela do Bucho

Esta morcela, cujo nome oficial é a Morcela de cozer de Portalegre ou Bexiga de Morcela, faz parte do meu imaginário infantil ou não fosse a minha mãe oriunda do Alto Alentejo. Sempre me lembro da minha mãe a comprar e sempre me lembro de adorar comer esta morcela. 

Os anos passaram, a minha mãe continua a comprar esta morcela numa loja alentejana perto da sua casa, e fico muito contente por o meu filho ter os mesmos gostos que eu e o pai e adora comer este enchido com um pouco de pão.

Como já deu para perceber, não se trata de uma receita mas gosto de referir aqui outras iguarias e tradições alimentares, afinal, também fazem parte do que somos.

Sendo um enchido tipicamente alentejano, lembrar-me-á sempre a minha infância, a minha mãe e as suas raízes...

Canja rápida de frango

Esta receita não tem muito de original mas decidi partilhar a canja de frango rápida que faço quando tenho o filhote adoentado. Já aqui tinha colocado a receita da canja de galinha mas como o frango, por norma, é mais tenro do que a galinha, às vezes faço esta canjinha que fica muito apetitosa.

Compro dois ou três peitos de frango, finos, que levo a cozer em água, temperados apenas com sal. Junto à água a ferver e ao frango um pouco de margarina e metade de um caldo de galinha. Deixo cozer o frango durante cerca de vinte minutos. Retiro os peitos, corto-os aos pedaços, volto a colocá-los na panela juntamente com a massa (no caso escolhi a massa de letras), que deixo cozer por mais dez minutos e a canjinha está pronta.

:)