Pizzas várias: 1) Bacon e Chourição, 2) Delícias e Atum, 3) Banana e Salsicha

Já tinha experimentado a fazer Pizza e a massa caseira mas na altura a massa cresceu imenso e a Pizza ficou excessivamente alta no tabuleiro.

Desta vez, inspirei-me numa receita que vi aqui e cuja massa e molho de tomate da Pizza me pareceu muito fácil de fazer. Acrescentei um pouco as medidas pelo que esta massa me permitiu fazer três Pizzas, uma grande, uma média e outra pequena, tudo com a ajuda do meu filho e do mano.

A massa cresceu um pouco mas na medida 'certa'. Como diriam num certo restaurante, a massa ficou alta e fofa...

Assim sendo, para a massa usei:

- 4 chávenas de chá de farinha,
- 2 chávenas de leite,
- Sal q.b,
- 4 colheres de sopa de azeite.

Para fazer a massa misturei todos os ingredientes e estendi a massa com bastante farinha numa forma redonda. Depois dividi a massa por três tabuleiros untados e polvilhado com farinha e salpiquei a massa com azeite. Levei cada uma das Pizzas ao forno a 200º durante cerca de 25 minutos.

Para o molho a colocar por cima da massa misturei polpa de tomate, orégãos, sal e pimenta a gosto. Barrei a massa das pizzas com este preprado e polvilhei com a mozzarela.

Depois, quanto ao recheio fiz de forma diferente:

1) Coloquei Bacon e Chourição e coloquei mais mozzarela por cima,

2) Adicionei Delícias cortadas aos pedaços e um resto de Atum que tinha doutra refeição e aqui esqueci-me de deitar mais queijo por cima mas ficou boa na mesma,

3) Cortei uma Banana e uma lata de 8 Salsichas às rodelas, distribuí pela Pizza e deitei mais queijo ralado por cima.

Estavam todas óptimas mas a preferida acabou por ser a primeira, ou seja, a Pizza que tinha o Bacon e o Chourição.

O bom das Pizzas é que realmente podemos alterar e 'inventar' os ingredientes e fazer diversas combinações. Para além disso, as crianças adoram, não só comer as Pizzas, mas também ajudar a fazer a massa e a combinar os ingredientes.

Em suma: aprovadíssimas!!!

Bolo de Chocolate e Leite Condensado

Fazendo pesquisas pela internet sobre bolos de chocolate deparei-me com esta receita no site da Vaqueiro de um Bolo de Chocolate e Leite Condensado que decidi experimentar a fazer e ainda bem.

Devo dizer que fiquei sem palavras relativamente a este bolo. Quanto a mim, que nem ligo muito ao que cozinho e faço, este é o melhor bolo que já fiz e cujo sabor nem consigo descrever muito bem porque me soube imensamente bem e até parece que tinha sido feito por outra pessoa ;).

Fica húmido e suave, sabe mesmo a chocolate e visualmente fica muito agradável.

Posto isto, passo à receita e à recomendação de que experimentem. Se gostarem tanto de chocolate como eu, vão adorar...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado,

100 gr de margarina,

2 dl de creme culinário Vaqueiro para bater e cozinhar,

60 gr de cacau (ou chocolate) em pó,

100 gr de amêndoa finamente ralada (como não tinha amêndoas, adicionei coco ralado e ficou muito bom),

4 ovos.

Para a cobertura:

200 gr de chocolate culinário,

50 gr de margarina,

0,5 dl de creme culinário Vaqueiro para bater e cozinhar.

Preparação:

Ligar o forno e colocá-lo a 180 °C.

Deitar o leite condensado numa taça grande, que se possa levar ao microondas. Juntar a margarina em pedaços  e levar ao microndas durante 1 minuto na potência máxima.

Bater até derreter completamente a margarina, adicionar o creme culinário Vaqueiro e continuar a bater até estar incorporado.

Juntar o cacau em pó e o coco ralado e continuar a bater até estar tudo bem misturado.

Partir os ovos, separe as claras para outra taça e junte as gemas ao creme de chocolate. Continuar a bater até incorporar as gemas.

Bater as claras em castelo bem firme e envolvê-las delicadamente no preparado anterior.

Deitar a massa numa forma de mola e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Para fazer a cobertura, partir o chocolate em pedaços para uma taça, juntar a margarina cortada em bocados e o creme culinário Vaqueiro. Levar ao microondas durante 1 minuto na potência máxima e mexer com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido.

Retirar o bolo da forma, abrindo o aro da forma e colocando-o num prato. Deitar a cobertura sobre o bolo e deixar arrefecer. Pode enfeitar-se como se quiser ou até mesmo sem nada.

Nova funcionalidade no blog

Serve este post apenas para indicar que agora é mais fácil imprimir ou mandar por e-mail todas as receitas deste blog. Depois de ter visto noutros blogs culinários, já é possível neste transformar uma receita num ficheiro .PDF e/ou mandar imprimir ou por e-mail.
Está no final da receita, por baixo da última foto da mesma, espero que vos seja útil porque quanto a mim, quando gosto de uma receita nalgum blog culinário, dá-me imenso jeito que a receita abra em .PDF pois aparece formatada e organizada enquanto que se assim não for, temos de estar a seleccionar o texto e mandar imprimir e depois nem sempre sai tudo certo...
Espero que gostem, usem e abusem :)

Arroz de Lulas com Bacon

Já por aqui coloquei diversas receitas de Lulas com Arroz pelo que esta receita não traz nada de original mas resolvi partilhá-la convosco porque fica muito saborosa.

Levei a refogar uma cebola pequena picada e três dentes de alho picados em azeite. Entretanto juntei ao refogado uma caixa de 200 gramas de 'bacon' e deixei refogar todos os ingredientes.

Quando tudo alourou, adicionei cerca de meio quilo de lulas limpas às rodelas. Mexi e deixei cozinhar durante cerca de 5 minutos.

Juntei polpa de tomate e um pouco de piri-piri bem como uma colher de chá açúcar, juntei um pouco de água e deixei cozinhar tudo durante cerca de 20 minutos.

Quando o molho no tacho estava quase seco juntei duas canecas de arroz, mexi, deixei fritar um pouco e depois adicionei água (quatro canecas das que usei para medir o arroz), mexi, temperei com sal e deixei cozer tudo durante cerca de 7/8 minutos. Como para o fim da cozedura o arroz começa a agarrar-se ao tacho, opto sempre por desligar o lume e deixo cozer o resto do arroz com o vapor da cozedura tendo o tacho tapado durante cerca de mais 5 minutos.

Ainda assim fica com molho e muito apetitoso.

Esta receita faz-se num instante e é óptima para imprevistos pois pode fazer-se com as rodelas de lula ainda congeladas.

Lombo assado com Farinheira

Gosto muito de fazer o Lombo de Porco como a minha mãe me ensinou mas para variar um pouco decidi rechear um Lombo com uma Farinheira que tinha no frigorífico com o prazo a expirar.

Para rechear um lombo médio, lembrei-me de utilizar um descaroçador de maçãs para fazer um buraco no meio do lombo. No entanto, por forma a que todo o lombo ficasse 'furado' não tive força suficiente para empurrar o descaroçador pelo que recorri à força do homem cá de casa e prontamente o meu marido conseguiu que o Lombo ficasse com uma espécie de 'tubo' no meio pronto a ser recheado.
Posto isto, retirámos a pele à Farinheira crua e colocámo-la, aos pedaços, dentro do lombo.

De seguida, deitei um pouco de azeite no fundo de um tacho onde coloquei o Lombo e o temperei com vinho branco, alho em pó, sal, um pouco de pimentão e duas folhas de louro partidas aos pedaços. Adicionei ainda duas cebolas pequenas partidas em quartos, um pouco de margarina e deixei estar assim durante uma tarde.

Levei ao lume até ficar com um ar frito durante cerca de dez minutos, fui virando o lombo e por fim adicionei água de forma a tapar o lombo para este ficar cozinhado. Deixei ao lume durante cerca de meia hora e quando o molho estava quase seco e o Lombo com um ar dourado estava pronto.
Saíu um pouco da Farinheira nas pontas do Lombo mas isso até ajudou a que o molho da carne ficasse mais saboroso e grosso.

Entretanto retirei o lombo do tacho e cortei-o às fatias com uma faca eléctrica e estava pronto a servir numa travessa sendo que servi o molho à parte. Acompanhámos o Lombo que estava muito saboros e macio com um Arroz de Pinhões.

Arroz de Pinhões

Fiz este arroz tal e qual como faço o habitual e "normal" arroz branco. A inovação é que nunca tinha experimentado a fazer um arroz com pinhões. Podem pensar que estou a 'inventar' mas a "necessidade" de fazer este Arroz de Pinhões surgiu do facto de ter, ainda do Natal, um pacote pequenino com pinhões, comprado no Minipreço.

Posto isto, levei a refogar num tacho com um pouco de azeite no fundo, uma cebola pequena picada e três dentes de alho picados. Quando tudo alourou deitei uma chávena de arroz, mexi, deitei uma mão cheia de pinhões (quase todo o pacote) e deixei fritar um pouco mexendo sempre para que não queimasse e/ou se agarrasse tudo ao tacho.
Quando o arroz tinha um ar frito, adicionei duas chávenas de água quentes (utilizei a mesma chávena em que medi o arroz), temperei com sal q.b. e adicionei metade de um caldo 'knorr' de galinha.

Deixei cozer durante dez minutos em lume brando e fui sempre mexendo. Ficou bom, suave e é mais uma variedade de arroz, o que dá sempre jeito pois cá por casa somos uns fãns ferverosos deste acompanhamento.

Torta de Chocolate recheada com Creme de Pasteleiro

Retirei esta receita da Revista "Cozinha Semanal", n.º 479, de 25/11 a 01/12/2010. Pareceu-me simples e refere que como recheio podemos utilizar creme de pasteleiro de compra que decidi fazer pela primeira vez porque não tinha comprado nem procurado nos supermercados.
Assim, para 500 gramas de Creme de Pasteleiro temos que juntar 80 gramas de farinha de trigo, 175 gramas de açúcar, duas gemas e dois ovos e mexer bem por forma a envolver tudo.

À parte, levar ao lume num tacho 250 ml de leite e 250 ml de água até ferver, que aromatizei com um pau de canela.

Adicionei o leite com a água ao creme de ovos e levei ao lume, mexendo sempre até obter a consistência desejada (não deixei engrossar muito pois à medida que vai arrefecendo, engrossa ainda mais.)
Reservei.

Para fazer a massa da Torta bati muito bem 6 ovos com 200 gramas de açúcar até deixar de sentir o granulado.

Adicionei 50 gramas de chocolate em pó, 1 colher de chá de fermento em pó e 170 gramas de farinha. Envolvi tudo muito bem e misturei tudo com uma vara de arames.

Num tabuleiro médio quadrado coloquei papel vegetal que untei com um pouco de óleo e polvilhei com farinha.

Deitei a massa no tabuleiro e levei ao forno préviamente aquecido a 200º durante 20/25 minutos.
Desenformei sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar e barrei tudo com o creme de pasteleiro.

Enrolei de imediato com o auxílio do papel vegetal e deixei arrefecer.
Removi o papel e decorei com missangas decorativas e açúcar.

Ficou muito saborosa e apetitosa. Para a próxima usarei mais creme a barrar a torta por dentro pois assim acabou por me sobrar cerca de metade do creme que fiz.

A minha ajuda e companhia na cozinha

Já por aqui tenho referido que o meu filho me ajuda na cozinha, principalmente a fazer doces, e que no final está sempre disponível para comer, ou melhor dizendo, para lamber os restos que ficam nas tigelas.

Pergunto-me se este seu interesse se manterá à medida que vai crescendo ou se não passa duma curiosidade momentânea e normal para a idade.

Vê-me cozinhar desde que nasceu e pergunta sempre o que estou a fazer, o nome dos ingredientes, para que servem, e quer sempre ajudar a deitar a farinha, o açúcar, o fermento e até a mexer as massas.

E eu adoro tê-lo comigo e tão interessado ainda por cima. E como é ele que tantas vezes me ajuda a colocar em prática as receitas que por aqui vou colocando, hoje apeteceu-me partilhar convosco dois desses (doces) momentos.

Atentem no pormenor do avental, nunca se esquece de o colocar, tal e qual a mãe.

:)

 

Risotto de Camarão (com Delícias e Perca-do-Nilo)

Há imenso tempo que andava para fazer este Risotto de Camarão porque tinha uma embalagem de Risotto por "estrear", porque já tinha feito (e costumo fazer) Risotto de Frango com Espinafres e Espargos e porque queria aproveitar o resto que sobrou do camarão gigantesco que comprámos para o Natal. Na verdade, não gostei muito deste camarão cozinhado precisamente por ser muito grande e achei que seria uma boa opção para outros cozinhados que implicassem camarão descascado já que este 'encolhe' sempre quando é cozinhado desta forma.

Assim sendo, fiz algumas pesquisas na net e inspirei-me aqui não tendo seguido a receita à letra.
Descongelei previamente cerca de 400/500 gramas de camarão muito grande ao qual retirei a cabeça e a casca. Temperei o camarão com sal e pimenta branca q.b. e reservei.

Num tacho grande levei ao lume um pouco de azeite com um pouco de óleo e fritei os camarões até ficarem rosados e com um ar frito.

Retirei os camarões do tacho e reservei.

Na mesma panela onde os camarões foram fritos, com o mesmo azeite e óleo que ficou no fundo, levei a alourar uma cebola pequena picada e três dentes de alho picados. Quando tudo alourou, coloquei duas chávenas de chá de risotto e mexi. Acrescentei uma chávena de chá de vinho branco e deixei evaporar.

Quando o vinho secou, adicionei ao Rissotto o caldo de uma sopa de marisco instantânea feita préviamente (cerca de 750 mls de caldo) e fui mexendo. Temperei com sal e piri-piri a gosto.

Para cozer o Rissotto convém deixá-lo em lume brando, sempre mexendo, durante cerca de 15 minutos. Nos cinco minutos finais, ou seja, quando passaram dez minutos sobre a cozedura, adicionei o Camarão, uma posta de Perca-do-Nilo préviamente cortada aos pedaços (aproveitada do almoço porque tinha sobrado) que é algo opcional. Pode juntar-se qualquer peixe préviamente cozido e desfiado/partido ou deixar o Risotto apenas com o camarão.

Juntei ainda seis delícias do mar porque sei que o meu filho adora e prefere as delícias ao peixe e ao Camarão mas a sua inclusão, tal como a Perca ou outro peixe, é opcional.
Envolvi tudo cuidadosamente e na hora de servir eu e o meu marido juntámos coentros ao Risotto. Os coentros poderiam ter sido adicionados no final da cozedura mas como o filhote não gosta optei por os deixar à parte para nós que gostamos.

Devo dizer-vos que tendo em conta que este Risotto foi feito sem grandes temperos e/ou algum ingrediente especial, estava pura e simplesmente delicioso, fabuloso e saboroso. Diria mesmo que estava divinal. Cá em casa todos repetimos, o filhote adorou o molho/caldo, e estas quantidades dão à vontade para cerca de seis/oito pessoas.

É para repetir muitas mais vezes, sem sombra de dúvida :))

Línguas de Veado Fingidas

Encontrei esta receita num suplemento com receitas de uma revista que comprei há uns anos. Nunca a tinha posto em prática e hoje decidi experimentar a fazer estas Línguas de Veado porque é algo que é muito apreciado cá em casa. Devo dizer que fiz o dobro das quantidades indicadas na receita que renderam cerca de 40 pequenas Línguas de Veado que desapareceram num ápice.
Para cerca de 40 Línguas de Veado usei:

- 2 Claras,

- 6 Colheres de Sopa de Açúcar em Pó,

- 4 Colheres de Sopa de Farinha,

- 4 Colheres de Sopa de Manteiga amolecida.

Misturei as claras com o açúcar em pó, a farinha e a manteiga até obter uma massa lisa. Deixei repousar  a massa no frigorífico durante 10 minutos para ficar mais consistente.

Entretanto liguei o forno a 200º e forrei um tabuleiro com papel vegetal que 'untei' com um pouco de óleo com um pincel culinário.

Na receita diz para colocarmos a massa num saco de pasteleiro munido de boquilha lisa mas como eu não tinha este saco, utilizei um saco plástico pequeno, daqueles que se vendem nos supermercados para sandes, e cortei um pouco de um dos cantos.

Assim sendo 'espremi' o saco e tendi tiras da massa com cerca de 10 cms de comprimento sobre o tabuleiro. Não convém colocar muitas para a massa não colar durante a cozedura. Tendo em conta o espaço do meu tabuleiro coloquei 4 tiras em cima e 4 tiras em baixo de cada vez (num total de 8 em cada cozedura).

Levei ao forno durante 8 minutos e retirei descolando a massa com o auxílio de uma espátula.

Estavam tão apetitosas e leves que à medida que iam saindo do forno o filhote e o pai iam comendo as "fornadas" de Línguas de Veado ainda mornas. Posto isto, não sobraram Línguas de Veado, desapareceram todas num ápice :))