Hambúrguer no espeto com molho strogonoff

Encontrei esta receita na 'Dica da Semana' do LIDL e ficou logo de parte para a colocar em prática já que cá em casa, no que aos hambúrgueres diz respeito, não variamos muito: são sempre grelhados e, por vezes, coloco uma fatia de queijo em cima de cada um para derreter um pouco...

Tive um problema 'logístico' com os espetos que tinha cá em casa por serem demasiado compridos. Isto não permitiu que os hambúrgueres fossem cozinhados nas frigideiras/tachos que tenho pelo que optei por os retirar dos espetos e fritá-los directamente na frigideira.

Mas já me estou a adiantar.

Para esta receita, que deu para dois adultos, uma criança e mais uma refeição individual, utilizei:

- 6 hambúrgueres que comprei no talho,

- 1 lata de cogumelos laminados.

- 200 ml de natas (1 pacote)- para 'amenizar' o consumo calórico total, optei por utilizar natas 'light' porque são também saborosas e têm menos calorias,

- 1 colher (sopa) de mostarda,

- 3 colheres (sopa) de ketchup,

- 1 dl de vinho branco,

- 1 colher (sopa) de creme vegetal,

- 2 colheres (sopa) de óleo,

- Sal q.b,

- Pimenta q.b.

Comecei por moldar os hambúrgueres em forma de pequenos rolos e coloquei-os nos espetos. Depois temperei tudo com sal e pimenta.
Levei ao lume uma frigideira com o creme vegetal e o óleo, até ficar tudo bem quente. Coloquei as espetadas e aqui apercebi-me que não cabiam na frigideira pelo que optei por retirar a carne e deixei fritar até ficar dourada. Retirei e reservei.

Entretanto, na mesma frigideira onde fritei um pouco os hambúrgueres, adicionei os cogumelos escorridos, o vinho e deixei cozinhar durante 3 minutos, mexendo sempre.

Juntei a mostarda, o ketchup e as natas, mexendo até ferver. Deixei cozinhar até obter um molho cremoso, envolvi a carne no molho e estava pronto.
Estas hambúrgueres ficaram... deveras apetitosas e só apetecia comer o molho o que não é bom para a minha 'linha' mas dias não são dias. É claro que cozinhados desta forma os hambúrgueres ficam muito mais calóricos do que quando são grelhados de forma simples mas... souberam imensamente bem e cá em casa toda a gente adorou.

Acompanhámos com esparguete simples.
A repetir muitas mais vezes...

 

Bacalhau com Maionese e Pimentos

Bem, este Bacalhau é assim uma mistura de vários ingredientes, receitas e inspirações. Faz-se de forma muito rápida e ficou muito saboroso.

Usei uma embalagem de 400 gramas de Bacalhau desfiado e uma posta alta de Bacalhau, que me tinha sobrado de outra refeição, que também desfiei.

Num tacho grande coloquei uma cebola pequena picada e quatro dentes de alho picados que levei a refogar em azeite. Juntei um pimento verde cortado aos 'quadradinhos' e fui mexendo. Entretanto adicionei o Bacalhau e deixei refogar mais um pouco.
Deitei tudo numa travessa de ir ao forno e por cima coloquei batatas fritas, de pacote, lisas (um pacote médio).

Por cima de tudo deitei um pacote de natas previamente envolvido com cinco colheres de sopa bem cheias de maionese. Adicionei um pouco de oregãos e levei ao forno durante cerca de meia hora a 200º.

Ficou óptimo e muito saboroso. A adição de batatas fritas de pacote poupou imenso trabalho e tempo e as batatas depois de irem ao forno ficam 'moles' parecendo mesmo 'batatas fritas de verdade'.

;)

Mousse Branca (super fácil)

Depois de uma ausência, eis-me de regresso com uma receita muito simples que vi na revista "Cozinha Semanal", n.º501, de 31/03 a 06/04/2011. De facto, estou fã desta revista porque é pequenina, transporta-se bem na mala, é muito barata (custa 0,40€) e tem sempre receitas económicas e fáceis de fazer.

Assim sendo, comecei por misturar uma lata de leite condensado com 50 ml de Leite (no caso usei meio-gordo).

Entretanto o meu filho foi partindo um pacote de bolacha maria mas acabámos por nos 'socorrer' do pai para as terminar de triturar.

Deitámos metade das bolachas (já trituradas) na mistura dos leites e reservámos.

À parte bati com a batedeira um pacote de natas até ficarem firmes e envolvi-as na mistura dos leites e das bolachas.

Deitei tudo numa tigela mas poderia ter distribuído por taças tal como é sugerido na revista e deitei por cima o resto das bolachas trituradas.

Levei ao frigorífico durante duas horas e estava pronto a comer. É muito fácil de se fazer e fica um doce muito fresco, ideal para os dias mais quentes.

Ausência do blog

Venho pedir desculpas pela minha ausência do blog e dos vossos cantinhos deliciosos mas... não tenho tido muito tempo disponível nem muita vontade de cozinhar, principalmente novas receitas.
Com a chegada do bom tempo chegam também as saídas, os passeios e afins pelo que sobra menos tempo para novas inspirações e vontade de tirar fotografias e de estar atrás do computador...
Tenho duas receitas 'novas' em agenda e conto publicá-las ainda esta semana (ui, que preguiça em trabalhar as fotos...).

Obrigada por continuarem aí e por não deixarem este blog 'abandonado'. Volto muito em breve também para dar resposta a quem me enviou pedidos...

Até já ;)

Macarrão com Marisco e Delícias

Sem grandes vontades e sem muito tempo para cozinhar, saíu este prato feito "em cima do joelho" com uma embalagem de "salada de marisco" que tinha no congelador, comprada no Pingo Doce.

Depois foi só cozer a massa, podia ser qualquer uma mas escolhi macarrão (dez minutos em água a ferver com um fio de azeite e sal q.b.), e reservei.
À parte fiz um refogado com cebola e alho em azeite e quando tudo alourou deitei o marisco ainda congelado. Mexi tudo e adicionei polpa de tomate a gosto. Temperei com um pouco de sal e passados 10/15 minutos adicionei uma embalagem de delícias do mar porque o filhote adora. Mais um minuto ao lume e estava pronto.
Depois foi só misturar tudo no prato.
Uma delícia feita em menos de vinte minutos...

Terrina de Fiambre com Espinafres e Ananás

Assim que vi esta receita na "Dica da Semana", do LIDL, da semana passada, ficou logo debaixo de olho, tendo valido a pena a sua colocação em prática.
Assim, para fazer esta receita (que alterei à minha maneira) precisei de:

- 200 gr de espinafres ultracongelados,

- 400 gramas de fiambre de Porco (nem grosso nem fininho),

- polpa de tomate,
- 4 fatias de ananás,

- 12 fatias de pão de forma branco (aqui depende do tamanho do tabuleiro que levarem ao forno - eu usei pão de forma tipo "panrico" mas da marca Pingo Doce), 

- 100 g de margarina,

- 60 g de farinha,

- 1 litro de leite,

- 100 g de queijo ralado (não tinha e por isso usei fatias de queijo...),

- Sal q.b,

- Pimenta q.b

Para fazer esta Terrina levei ao lume, num pouco de margarina, os espinafres semi descongelados (deveriam estar descongelados na totalidade mas... não tive tempo!) e quatro fatias de ananás cortadas aos pedaços. Temperei-os com um pouco de sal e pimenta e deixei-os cozinhar até perderem o líquido. Quando estavam prontos, reservei.

Para preparar o molho levei ao lume um tacho com um pouco de margarina, deixei-a derreter, juntei a farinha e mexi bem. Depois juntei o leite em fio, mexendo sempre até obter um molho cremoso. Temperei com sal e pimenta e reservei. Este molho fez-me lembrar o molho béchamel ultra rápido da Nigella...

Entretanto liguei o forno a 200˚C.

No fundo de um tabuleiro coloquei uma camada de fatias de pão de forma (retirar a côdea é opcional - só retirei a da parte de cima) barradas com polpa de tomate.

Cubri com as fatias de fiambre e espalhei por cima os espinafres.

De seguida cubri com outra camada de fatias de pão de forma barradas com polpa de tomate, cubri tudo com o molho e era suposto polvilhar com o queijo ralado que não tinha. Como tal coloquei algumas fatias de queijo, não fica tão bom mas o importante é que o sabor do queijo ficou lá.

Levei ao forno durante 20 minutos e quando tudo começou a ficar dourado retirei e servi. Como disse o meu filho, parecia uma pizza diferente... Ficou muito bom e é para repetir muitas mais vezes.

Polvo à Lagareiro - Outra versão

Já tinha colocado aqui uma versão de Polvo à Lagareiro e, na verdade, esta versão não difere muito da que fiz mas como tem pequenas 'nuances' diferentes na receita, decidi experimentar a cozinhar o Polvo desta forma.

Esta versão do Polvo à Lagareiro foi retirada da pequena revista em tamanho mas muito grande em receitas que é a "Cozinha Semanal", n.º 503, de 14 a 20/04/2011.

Comecei por cozer o Polvo num tacho grande cheio de água, uma cebola e uma folha de louro durante 1 hora. Depois de cozido, escorri o Polvo e cortei-o aos pedaços.

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei no fundo uma camada de cebolas (no caso duas cebolas médias) aos gomos e cerca de dez dentes de alho inteiros (com pele). Coloquei por cima o Polvo cortado aos pedaços, reguei tudo com azeite e levei ao forno durante 35 minutos a 200º.

Noutro tabuleiro à parte coloquei cerca de 1 Kg de batatas pequenas (com casca) previamente muito bem lavadas com um pimento verde limpo e cortado às tiras. Polvilhei tudo com sal grosso e levei ao forno também durante 35 minutos a 200º.

Passado este tempo, retirei as batatas e pressionei-as até estalarem e juntei-as ao tabuleiro onde estava o Polvo. Polvilhei com salsa picada (na foto ainda não tinha salsa porque nós colocamos no prato já que o filhote não gosta lá muito de salsa...), verti algumas gotas de vinagre e servi de seguida.
Foi uma forma diferente de fazer o Polvo à Lagareiro e ficou deveras apetitoso e não custa nada a fazer :)

Bolo de Iogurte de Morango com Canela

Neste fim-de-semana não tive muito tempo para novos cozinhados pelo que decidi 'revisitar' um Bolo que costumo fazer porque assim se "proporcionou". Tinha no frigorífico dois iogurtes de Morango cujo prazo expirou ontem e como todos sabemos podemos consumi-los até três ou quatro dias depois da data indicada na embalagem mas... eu não gosto e não os dou assim ao meu filho. Para "contornar" esta questão decidi fazer um Bolo de Iogurte de Morango (já tinha colocado por aqui a receita do Bolo de Iogurte) com um pouco de Canela (que adoro).

Vou relembrar a receita que é das mais simples que existe:

- 2 iogurtes de Morango (ou do sabor que se quiser),

- 1/2 copo (do iogurte) de óleo,

- 3 copos rasos de açúcar,

- 4 copos rasos de farinha,

- 4 ovos,

- 2 colheres de chá de fermento em pó.

Misturam-se todos os ingredientes e mexe-se muito bem até a massa formar bolhas. Deita-se a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leva-se a cozer durante cerca de 30/40 mns a 180º. Depois do bolo estar cozido, desenforma-se e polvilha-se com açúcar em pó, 'missangas' ou como se quiser. No caso, como hoje era Domingo de manhã, só queria mesmo fazer um bolo para o filhote e o meu marido terem para 'petiscar' quando lhes apetecesse e como tal nem decorei o bolo, ficou simples e muito bom :)

Fondant de Limão

Quem acompanha este blog deve recordar-se certamente de eu ter referido que tínhamos cá em casa um "excedente" de limões que deu origem a um Bolo de Limão e posteriormente a um Pudim de Limão.

Ainda nesse âmbito dei por mim a olhar para uma receita que tinha para fazer há imenso tempo e que nunca calhou a fazer: Fondant de Limão mas acho que também poderia ser uma espécie de Crumble de Limão porque achei que ficou parecido ao Crumble de Maçã que tinha feito há uns tempos.
Assim sendo, esta espécie de bolo 'raso' rendeu um tabuleiro médio/grande de ir ao forno e ficou realmente muito bom sendo óptimo para cortar aos rectângulos, por exemplo.

Em relação à receita propriamente dita, e como sempre tive a precisosa ajuda do meu filho, misturei numa tigela 300 gramas de farinha, sal (q.b.) e 100 gramas de açúcar em pó. Adicionei cerca de 200 gramas de manteiga aos pedacinhos (podia ter sido derretida préviamente) e misturei tudo até obter uma massa de aspecto arenoso.

Aqueci o forno a 180º e estendi a massa num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Levei ao forno até a massa ficar dourada (+-15 minutos).

Entretanto, enquanto a massa cozia no forno, misturei 4 ovos com 350 gramas de açúcar até fazer espuma. Adicionei o sumo de um limão médio bem como a raspa da sua casca e envolvi tudo muito bem.

Retirei a massa do forno, entretanto cozida, tendo deixado este ligado e juntei-lhe a massa e levei ao forno por mais 20 minutos. Deixei arrefecer e polvilhei com açúcar em pó.
Ficou tão guloso que ainda que rendesse uma quantidade grande de bolo desapareceu num ápice...

Massa com Cenoura, Alho e Courgette (acompanhamento)

Num destes dias, já cansada dos acompanhamentos do costume (arroz, batatas, esparguete), lembrei-me de variar e inventei este acompanhamento na hora.
Tinha um resto desta massa num pacote que já não dava para um prato 'completo' (no caso cotovelos grandes) que levei a cozer normalmente (dez minutos com um pouco de sal e azeite) e reservei.

À parte levei a refogar em azeite dois dentes de alho picados, três cenouras médias/pequenas cortadas às tiras e uma courgette também cortada às tiras. Quando começou tudo a alourar temperei com um pouco de sal e adicionei um pouco de polpa de tomate. Misturei tudo, deixei cozinhar durante cerca de 10/15 minutos e juntei a massa que envolvi com cuidado por forma a que não se partisse.

Ficou pronto num instante e foi um acompanhamento diferente que soube muito bem e que fez com que cá em casa se comessem legumes de outra forma.

A repetir muitas mais vezes.