Gratinado de Salsichas Frescas com Massa e Courgette inspirado no programa "Em Forma na Cozinha - Cook Yourself Thin"

Esta receita foi inspirada num prato que vi no programa "Em Forma na Cozinha - Cook Yourself Thin" e é muito simples de fazer sendo que 'rende' um tabuleiro médio de ir ao forno.

Neste programa ensina-se a cozinhar de forma saborosa mas com menos calorias, até aqui tudo bem, e fazendo com que algumas semanas depois as 'donas-de-casa' a quem ensinaram as receitas tenham perdido peso.

Aqui entram as minhas dúvidas e criticas leves. Não é que não ache possível que se perca peso só por se cozinhar com menos gordura e calorias mas... para quem perdeu 26 quilos como eu, inacreditavelmente sempre a "comer de tudo" mas de forma regrada (reaprendi a comer), sendo acompanhada por uma excelente Nutricionista, sem medicação e afins, e fazendo muito exercicío físico, quando aparecem estas "receitas milagrosas" para se perder peso, fico sempre algo céptica e com dúvidas mas... passemos à receita propriamente dita que é deveras apetitosa.

Para a confecção desta receita utilizei 6 salsichas frescas brasileiras, metade de uma courgette grande cortada às rodelas, um frasco médio de feijão branco já cozido, massa a gosto (no caso utilizei macarrão pequeno) e queijo ralado.

Num tacho levei a refogar as seis salsichas sem a pele com a courgette. Não é necessária mais nenhuma gordura porque as salsichas depressam soltam líquido que serve para a sua cozedura. Temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar durante cerca de dez minutos. Nessa altura juntei o feijão branco já cozido, mexi devagar para o feijão não se desfazer e deitei tudo num tabuleiro de ir ao forno.

Entretanto e noutro tacho tinha já cozido cerca de metade de um pacote de macarrão pequeno (+- 250 gramas de massa) que tinha reservado e escorrido a água.

Deitei a massa por cima do preparado das salsichas com a courgette e o feijão e por cima da massa deitei queijo ralado.
Levei ao forno a 180º durante meia hora e retirei quando o queijo derreteu e tudo ficou com um ar gratinado.

É muito bom, dá para duas refeições para dois adultos, um (quase) adolescente e uma criança pequena e fica saboroso e nutritivo.

Só tem a gordura das próprias salsichas e do queijo pelo que é uma forma diferente de levar as crianças a comerem feijão.

(as apresentadoras do programa "Cook Yourself Thin").

Frango assado com batatinhas no forno

Gosto muito de frango e tento sempre cozinhá-lo de forma diferente. No entanto, a forma mais habitual de cozinhar o frango cá por casa, e que toda a gente adora, é a receita de Frango no Forno que me foi passada pela minha mãe.

Ontem calhou a ter trazido um frango nas compras do supermercado e já estava a pensar fazê-lo da maneira "do costume" quando dei de caras com esta receita, que tem parecenças com a forma de fazer frango da minha mãe, mas que difere nalgumas coisas pelo que decidi experimentar e ficou óptimo.

No fundo de um tabuleiro de ir ao forno coloquei uma cebola grande cortada às tiras. Reguei com um pouco de azeite e por cima coloquei o frango e cerca de um quilo de batatas cortadas aos cubos (préviamente lavadas). Reguei as batatas com um fio de óleo e temperei-as com sal e colorau.

Em relação ao frango temperei-o com sumo de limão, reguei-o com um pouco de azeite e juntei sal, alho em pó, pimenta, colorau e louro. Adicionei ainda por cima do frango pequenas 'lascas' de margarina e um cubo de caldo de galinha também 'às lascas' bem como duas rodelas que sobraram do limão de onde retirei o sumo para o tempero do frango.

Levei ao forno a 200º durante 25 minutos para cada um dos lados do frango (total do tempo da cozedura: 50 minutos) indo mexendo e regando com o molho, de vez em quando, as batatas.

Ficou muito saboroso e apetitoso e deu para variar na forma de cozinhar o frango sendo  que assim se poupa tempo e trabalho em relação ao acompanhamento que é feito ao mesmo tempo que a comida.
Cá em casa toda a gente adorou e é para repetir sem sombra de dúvidas.

Delicious Miss Dahl...

Ainda estou a tentar perceber se gosto ou não dos programas culinários de Sophie Dahl que estão a passar no canal SIC Mulher. Da primeira vez em que vi um destes programas confesso que não gostei lá muito. A comparação foi inevitável e pensei logo que, ainda que ambas britânicas, Sophie Dahl não se comparava à Nigella Lawson de quem gosto tanto e de cujos programas tenho tantas saudades...
O outro factor 'comparativo' tem a ver com a vontade de experimentar e/ou fazer as receitas de Miss Dahl. Até ao momento não houve nenhuma receita que me apetecesse fazer 'frenéticamente' enquanto que da Nigella já experimentei fazer vários pratos e adorei todos.

Os programas da Nigella transportam-me para os cheiros e sabores das comidas mesmo tendo um ecrã a separar-nos. Já o programa da Miss Dahl parece que nem sempre "bate a bota com a perdigota". O programa é engraçado, está bem organizado mas a 'menina' parece estar a falar não sei para quem porque não olha para a câmara, ao contrário da Nigella. Vai buscar livros e poesia que parecem ser escolhidos de forma pouco profunda e continuo à espera duma receita que me inspire...
Enfim, apeteceu-me falar deste programa de culinária e quem sabe se num destes dias estarei aqui a postar uma receita da Miss Dahl que é muito simpática e bonita. Foi manequim e, segundo ela nos seus programas, já foi magra, já foi gorda, já esteve "mais ou menos" e adora comer.

Mas... quem não adora fazê-lo...

Bolo de Banana

Numa tarde de Verão chuvosa só estava a apetecer fazer um bolinho como que a lembrar os dias de Outono em que chuvisca durante a tarde.
Depois de procurar decidi fazer este bolo inspirada numa receita da Revista "Segredos de Cozinha", n.º 1340, de 27/06/2011.

Numa tigela bati e envolvi 250 gramas de manteiga com 3 colheres de sopa de açúcar, 5 ovos inteiros, a raspa de um limão, 300 gramas de farinha e 1 colher de chá de fermento.
Numa forma rectangular untada com manteiga coloquei papel vegetal que também untei. No fundo da forma e sobre o papel vegetal espalhei açúcar e coloquei uma banana cortada ao meio no sentido longitudinal.

Adicionei a massa e alisei tudo colocando mais uma banana partida ao meio. Coloquei o resto da massa, alisei novamente e levei ao forno a 200º durante 40 minutos e mais 10 minutos a 175º. Apaguei o forno e deixei o bolo arrefecer durante cerca de meia hora.

Retirei o bolo, desenformei-o e barrei com um pouco de doce/geleia de pêssego mas pode ser de qualquer sabor de que gostemos e/ou se tenha em casa.

Ficou muito apetitoso mas confesso que para a próxima farei este bolo sem as bananas e/ou com outra fruta. Fiz este bolo a pensar nas crianças cá de casa porque eu não gosto lá muito da banana em bolos...

Bifes de Perú enrolados com Morcela e Alface

Para fazer esta receita fui buscar inspiração à Revista "Segredos de Cozinha", n.º 1340, de 27/06/2011.

Comprei 7 bifes de Perú que temperei com sal e pimenta. Em cima de cada bife coloquei uma folha de Alface e uma rodela da morcela (no caso, uma das minhas morcelas preferidas: de arroz) préviamente cozida. Enrolei e prendi cada um dos bifes de Perú com um palito.
Num tabuleiro de ir ao forno coloquei um pouco de azeite no fundo e por cima dispus os bifinhos de Perú enrolados. Deitei um pouco de vinho branco por cima e juntei 2 dentes de alho e uma cebola pequena - tudo picado. Juntei ainda tomate aos pedaços (usei uma lata pequena de tomate aos pedaços) e levei ao forno durante meia hora a 200º.

Na receita original recomendam que no final da cozedura dos bifes se triture o molho mas cá por casa optámos por comer assim, com tudo 'inteiro' e soube muito bem. Os bifinhos de Perú ficaram muito apetitosos e a morcela no meio deu um sabor diferente e aconchegante.

Acompanhámos com Puré de Batata.

Tarte Cremosa de Maçã

Retirei esta receita da revista "Segredos de Cozinha - Guia Semanal de Culinária", n.º 1343, de 18/07/2011 e devo dizer que ficou muito boa até porque foi a primeira vez que fiz a base duma Tarte com bolacha.

Ainda assim a tarte ficou algo líquida nas primeira horas porque não utilizei as 5 folhas de gelatina recomendadas na receita original mas depois de um dia no frigorífico ficou uniforme e 'rija'.
Posto isto, e para fazer a base da tarte é necessário moer cerca de 300 gramas de bolacha maria à qual juntamos 175 gramas de manteiga derretida. Devemos amassar tudo muito bem e reservar.

Numa forma com aro (com cerca de 22 cms de diâmetro) devemos colocar à volta uma tira de papel vegetal e depois deitar a base no fundo calcando com a mão.
À parte, e para o recheio, bater 200 ml de natas (um pacote) e reservar.

Levar ao lume 6 maçãs cortadas aos bocadinhos com 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de chá de canela. Ir mexendo até a fruta cozer mas sem se desfazer. Deitar metade deste preparado por cima da base e reservar.

Noutro tacho levar ao lume 1 lata de leite condensado, 3 gemas e a raspa de um limão. Ir mexendo sempre até ferver e retirar do lume. Envolver com as natas batidas e verter esta mistura sobre os cubos de maçã  que já estavam sobre a base.

Deitar o resto das maçãs com canela por cima do creme e levar ao frigorífico para 'solidificar' e ficar fresco.
Ficou uma tarte muito gulosa e apetitosa.

Lasanha de Pescada, Camarão e Delícias com Espinafres

Já há muito tempo que não fazia Lasanha cá por casa e ao ver esta receita de Lasanha de Salmão, Camarão e Espinafres no blog da Sónia Meirinho foi a 'desculpa' para meter mãos à obra.
Como cá em casa, com grande pena minha, ninguém gosta de Salmão (incluindo eu própria), decidi fazer a Lasanha com Pescada, Camarão, Delícias e um bocadinho de Espinafres.

Untei com um pouco de margarina o fundo de um tabuleiro médio onde depois coloquei quatro placas de Lasanha (comprei uma embalagem) e um pouco de molho béchamel (de compra) a 'barrá-las'.

Por cima juntei Pescada préviamente cozida e desfiada (utilizei seis lombos de Pescada), um pouco de miolo de camarão também cozido e algumas delícias.

Voltei a colocar molho béchamel e coloquei mais quatro placas por cima que untei novamente com molho béchamel e voltei a repetir ao colocar Pescada, miolo de Camarão e Delícias. Desta vez juntei um pouco de espinafres.

Repeti tudo e terminei com as placas da Lasanha no topo que foram cobertas com molho béchamel e queijo mozzarella ralado.

Levei ao forno a 175º durante cerca de meia hora e quando o queijo gratinou a Lasanha estava pronta.

Ficou muito saborosa e deu para três refeições.

Tiramisú (sem brandy)

Para mim o Tiramisú era uma sobremesa complicada que só "existia" nos restaurantes e que, devido ao facto de na minha cabeça ser algo elaborado de confeccionar, nunca tinha experimentado a fazer.

Não sei porquê decidi "investigar" esta receita e qual não foi o meu espanto quando constato que afinal é um doce mais que fácil de fazer, sendo apenas necessário reunir todos os ingredientes e instrumentos necessários antes de se deitarem as mãos à obra.

Para esta receita fui buscar inspiração aqui onde está também um video da confecção da receita. 

Assim, para um Tiramisú que preencheu uma travessa média precisei de:

• 350g de palitos 'la reine',
• 600g de queijo mascarpone (utilizei 500 gramas pois no supermercado só havia duas embalagens de 250 gramas cada). 
• 6 ovos (utilizei 8),
• 180g de açúcar,
• 0,5 lt de café,
• 2 colheres de sopa de açúcar,
• 90 ml de brandy (eu não utilizei porque sabia que este doce iria ser comido por crianças e tive algum receio de incluir uma bebida alcóolica).
• Cacau em pó q.b. (usei cacau magro).

Parti os ovos e separei as gemas das claras.
Juntei os 180g de açúcar às gemas e bati até ficar uma gemada esbranquiçada. Adicionei o queijo e bati tudo até ficar um creme liso.
Depois, à parte, bati as claras em castelo e envolvi-as no preparado anterior.
Numa tigela juntei as duas colheres de sopa de açúcar e o café e misturei tudo.
Passei os palitos 'la reine' pelo café e espalhei metade dos palitos no fundo de um tabuleiro rectangular.
Por cima, espalhei metade do creme.
Com a ajuda de um passador de rede, espalhei um pouco de cacau por cima.
Por cima, voltei a repetir o processo, com os restantes palitos 'la reine' embebidos em café.
Por cima, espalhei a outra metade do creme.
Por fim, polvilhei com o cacau.
Levei ao frigorífico de um dia para o outro e ficou muito fresquinho e pronto a servir.
Foi uma agradável surpresa para um doce que fiz pela primeira vez porque ficou muito apetitoso e saboroso.
Peço desculpas por não ter uma fotografia do interior do doce mas quando o parti não tinha a máquina comigo e a foto tirada com o telemóvel ficou "tremida".

Lombo de Porco no forno com tempero de Alho e Louro

Tal como tinha referido neste post, recebi em casa quatro temperos diferentes da Knorr e um deles destinava-se a um lombo pelo que no fim-de-semana decidi experimentar.

Comprei cerca de 1,200 Kg de Lombo de Porco, coloquei-o dentro do saco (que vem na embalagem do tempero), adicionei o tempero - um pouco de cada um dos lados do lombo - envolvi tudo e levei ao forno a 200º durante cerca de meia hora de cada lado.

Devo dizer que ficou deveras apetitoso e o molho feito pela carne suculenta e pelo tempero estava muito agradável.

Parti em fatias finas que acompanhámos com arroz branco.

Para repetir :))

Bolo de Canela com Maçã, coberto de Doce de Framboesa da Rachel

Já fiz este bolo há imenso tempo e ainda não o tinha colocado aqui.

Fui buscar inspiração ao blog da Rachel e retirei a receita daqui.

Ficou muito bom mas acho que me "falhou" qualquer coisa pois senti que o bolo não estava como nas fotos da Rachel.
Rendeu um tabuleiro grande que cortei aos rectângulos.

Assim, para fazer este bolo de Canela com Maçã e coberto com Doce de Framboesa precisei de (copiado 'literalmente' da Rachel):

Ingredientes:

• 2 ovos
• 200 gr açúcar
• 250 gr farinha para bolos
• 1 dl leite
• 1 colher de sopa de Canela
• 1 colher de sopa de Margarina líquida, da Vaqueiro
• 2 maçãs

Preparação:

Descascar as maçãs e cortar em cubos ou fatias, conforme se preferir.
Misturar os restantes ingredientes até se obter uma massa homogénea.
Deitar tudo numa forma previamente untada e inserir os cubos de maçã.
Levar ao forno forte por cerca de 30 minutos.
Quando se retirar o bolo do forno, pincelar com o doce.
Desenformar e servir.