Filetes de pescada no forno com natas e cogumelos

Nas minhas pesquisas pela net para encontrar uma forma diferente de fazer Filetes de Pescada, deparei-me com esta receita dos Filetes no forno com Natas e Cogumelos que logo me pareceu apetitosa.

Assim sendo, decidi meter mãos à obra e para 1 Kg de Filetes precisei de:

- 1 cebola média/grande,

- 2 dentes de alho,

- 1 pacote de natas light (200 ml),

- 1 lata média de cogumelos laminados,

- Sal q.b. e/ou, no caso, utilizei o Tempero de Sal que deixa os cozinhados com um sabor diferente e muito apetitoso,

- Pimenta q.b.,

- Noz moscada q.b.,

- Azeite q.b.                  

Coloquei os filetes a marinar, numa travessa, com sumo de limão, um fio de azeite e o tempero de sal. 

Numa frigideira deitei um pouco de azeite e juntei os cogumelos laminados, até alourarem. Deitei as natas e temperei com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Mexi até engrossar, apaguei o lume e reservei.

Numa travessa de ir ao forno coloquei no fundo a cebola cortada às rodelas e os alhos picados. Por cima deitei um fio de azeite.

Coloquei os filetes por cima, deitei a marinada por cima do peixe e adicionei depois o molho de natas com os cogumelos.

Levei ao forno durante 30 minutos a 175ºC e estava pronto. O peixe ficou ótimo e é mais uma forma diferente de cozinhar os filetes.

Cá em casa todos repetimos.
Acompanhámos com Esparregado de Espinafres mas para o filhote aqueceu-se um pouco de esparguete que tinha sobrado doutra refeição...
Esta quantidade dá à vontade para uma refeição para 4/6 pessoas ou, no nosso caso - dois adultos e uma criança, para duas refeições.

Bolo de Aniversário do filhote...

No final de Outubro o meu filho fez 5 anos, uma mão cheia de anos...

Como tal, e para levar à sua escolinha para comemorar o aniversário junto dos amiguinhos, decidi fazer o bolo de aniversário de forma simples e apetitosa.

Para tal, fiz um Bolo de Iogurte de Morango com Coco ralado mas dupliquei as quantidades por forma a render um tabuleiro médio de ir ao forno.

Assim sendo, e utilizando o copo do iogurte como medida, para o bolo precisei de:

- 4 iogurtes sólidos de Morango,
- 1 copo com óleo,

- 6 copos com açúcar,

- 8 copos com farinha,

- 8 ovos,

- 1 copo de coco ralado,

- 3 colheres de chá de fermento em pó.

Misturei muito bem todos os ingredientes até a massa começar a fazer "bolhas". Num tabuleiro previamente untado, coloquei papel vegetal, também untado, e deitei a massa.

Levei o bolo a cozer ao forno, a 180º, durante cerca de 30/40 minutos.

Depois do bolo estar cozido deixei-o arrefecer um pouco ainda no forno (15/20 minutos) e depois retirei-o para o desenformar ainda morno.

Como prentendia barrar todo o bolo por fora com Nutella era importante que a massa ainda estivesse morna para que o creme aderisse melhor ao bolo, e assim foi. Para quem é um pouco desajeitada como eu nestas 'artes', até correu tudo bem e o creme ficou muito bem no bolo.

Para finalizar, coloquei por cima muitos Smarties que deram cor ao bolo e que contrastaram com o castanho do creme da Nutella, bem como várias gomas à volta do bolo.

Foram colocadas cinco velas e o filhote e os amiguinhos adoraram o bolo.

Acho que as crianças não mentem e vários coleguinhas me chamaram para dizer que o bolo estava muito bom (!). Ficaram encantados com as cores e sobrou muito pouco bolo ainda que cada fatia estivesse alta e fofa. Alguns amiguinhos repetiram e acho que os adultos presentes também gostaram porque me perguntaram "que bolo era este"...

:)

Bolo de Gengibre e Canela

Por vezes sinto que a cozinha e os seus ingredientes são infinitos porque há sempre um qualquer alimento, tempero ou matéria prima que nunca utilizámos na cozinha. No meu caso, estava em falta para com o Gengibre e há muito tempo que o queria experimentar.

Para me 'ambientar' comprei Gengibre em pó e foi a partir daí que decidi fazer um bolo e no caso, um Bolo de Gengibre e Canela cuja receita original está aqui.

Assim, para fazer este bolo utilizei:

- 1 colher de sobremesa de gengibre em pó,

- 100 grs de margarina,

- 1 chávena de leite (250ml),

- 2 chávenas de farinha de trigo,

- 2 chávenas de açucar,

- 1 colher de sobremesa de fermento,

- 3 ovos,

- 1 colher de sobremesa de canela.

Comecei por misturar bem os ovos com a manteiga (previamente derretida), juntei o açúcar e o gengibre.

Adicionei o leite, a farinha e o fermento e por fim a canela.

Untei uma forma sem buraco com margarina e polvilhei com farinha que levei ao forno durante 45 minutos a 180º.
Após o forno estar apagado ainda deixei que o bolo ficasse dentro do mesmo cerca de dez minutos.

Desenformei e polvilhei com açúcar.

Ficou muito bom, suave e com um sabor diferente com o toque do Gengibre.

(Vê-se mesmo que chegou o Outono a sério e a chuva, voltou a vontade de fazer bolos ao Domingo à tarde...).

Macarronada apetitosa com Frango, Perú, Bacon e Cogumelos em Molho de Tomate e Natas

Este prato surgiu assim do "nada" depois de ter retirado do congelador dois bifes de Perú e um peito de Frango.
Num tacho coloquei no fundo um pouco de azeite e por cima juntei a carne cortada às tiras (fi-lo com uma tesoura de cozinha). Temperei os pedaços da carne do Frango e do Perú com sumo de limão, pimentão doce e um pouco de Tempero de Sal (que tem também alho).

Deixei a marinar durante cerca de meia hora e levei ao lume para deixar refogar. Juntei uma lata pequena de cogumelos laminados e uma embalagem de 150 gramas de Bacon. Envolvi tudo e juntei um pouco de vinho branco.
Adicionei polpa de tomate e deixei cozinhar, sempre mexendo, durante 5 minutos em lume médio.

Juntei depois um pacote de natas light (200 ml) e ficou tudo ao lume por mais 5 minutos, envolvendo sempre todos os ingredientes no molho que ficou muito cremoso e saboroso.

À parte cozi num tacho com água e azeite, durante cerca de dez minutos, 250 gramas de macarrão.

Depois da massa estar cozida, escorri a água e reservei.

Deitei o molho e o Frango, o Perú, o Bacon e os Cogumelos numa travessa grande e redonda. Juntei o Macarrão por cima e envolvi tudo devagar por forma a que a massa não se partisse.

Ficou tão apetitoso que cá em casa todos repetimos.

Este cozinhado foi mesmo uma inspiração do momento, espontânea e 'livre' mas para respetir mais vezes.

:)

Bacalhau Espiritual...

Acho que há anos que tenho esta receita da qual existem as mais diversas versões sendo que o próprio Bacalhau é um ingrediente propício a formas muito diferentes de ser cozinhado.
Esta foi então mais uma receita para juntar a todas as que já fiz com Bacalhau e foi muito apreciado cá em casa, tanto que o filhote comeu toda a porção que lhe foi colocada no prato sem reclamações por causa da cenoura, da cebola e do alho...

Mas para fazer este Bacalhau Espiritual comecei por cozer quatro postas do Bacalhau (médias/altas) que posteriormente desfiei.
Num tacho grande coloquei uma cebola média picada e quatro dentes de alho picados. Adicionei um pouco de azeite, coloquei o Bacalhau, reguei com mais um pouco de azeite e juntei uma cenoura média/grande ralada.

Juntei também duas folhas de louro e levei tudo ao lume para alourar (mais ou menos 5/10 minutos). Nessa altura juntei cerca de 0,5 Lt de água quente, deixei ferver, fui sempre mexendo e envolvendo tudo e adicionei o miolo de uma Broa de Milho (+- 400 gramas).

Mexi novamente e deixei cozinhar por mais 5 minutos e apaguei o lume.

Deitei tudo num tabuleiro de ir ao forno e como não tinha queijo ralado, adicionei um pacote de natas por cima do refogado do Bacalhau e da Broa, tendo juntado depois uma camada de pão ralado com alho e salsa.

Levei ao forno, previamente aquecido, durante cerca de 35/40 minutos a 200º.

Ficou muito saboroso e apetitoso e foi acompanhado com uma salada de alface, tomate e coentros.

Fica ainda a dica relativamente à côdea que sobrou da Broa de Milho. Nos últimos cinco minutos em que o Bacalhau esteve no forno, juntei as côdeas para tostarem e ficaram uma espécie de tostas de pão de milho super apetitosas. Juntámos manteiga e ficaram uma delícia, um verdadeiro pitéu...

Tanto tempo sem vir ao blog e regresso com uma receita de restos...

Estive algum tempo sem vir ao blog pois a inspiração e a vontade de cozinhar não têm sido muitas. Também não fiz assim nada de novo pelo que acabei por não vir ao blog durante mais de um mês...
E hoje regresso com uma receita que é algo muito simples e feito de restos que havia no frigorífico: esparguete já feita e sobras de frango no forno.

Levei ao lume o resto do frango, devidamente desfiado, no molho que tinha, ainda com um pouco de cebola e batatinhas assadas no forno. Juntei 16 salsichas (enlatadas) cortadas, duas fatias de ananás também cortadas e deixei refogar um pouco.

Adicionei polpa de tomate, mexi e envolvi tudo. Deixei cozinhar durante cerca de dez minutos e juntei a esparguete já cozinhada. Envolvi tudo novamente, temperei com um pouco de sal e estava pronta uma refeição muito simples e apetitosa em que se aproveitaram sobras de comidas que já não chegavam para uma refeição em família.

(E depois desta ausência espero regressar e ser mais assídua aqui no blog...).

Porque a Culinária é também uma memória do que somos...

Fica este post em homenagem à avó do meu marido, bisavó do nosso filho, que decidiu deixar-nos na passada quinta-feira, dia 08 de Setembro. A avó S. teve uma longa e preenchida vida pelo que nos 'consola' saber que partiu de forma tranquila e serena aos 85 anos, detentora de toda a lucidez e capaz de todos os movimentos num corpo já tão vivido e sofrido...

Tenho pena que não se tenha chegado a concretizar um convite que tivémos para irmos a um programa de televisão falar, precisamente, das receitas que passam de geração em geração porque alguém viu aqui no blog que eu colocava as receitas da avó/bisavó...

Fico feliz por ter guardado aqui no blog e no meu caderno algumas das receitas que lhe eram conhecidas e características duma vida tão longa.

Gosto especialmente da receita das Broas que fazia e que eram tão apreciadas por todos porque tem uma fotografia do filhote a fazer estas broas com a bisavó. O contraste na pele das mãos de ambos é notório e um sinal dos tempos e da vida.
Deixo a lista das receitas da bisavó S. que guardei aqui no blog e para sempre na minha cozinha:

- Pão com Torresmos (com as minhas devidas adaptações),

- Pão com Torresmos (a receita original da bisavó S.),

- Broas da Bisavó S. (com fotos das mãos da bisavó e do meu filho),

- Bacalhau no forno com maionese e cebola,

- Rancho dos pobres à moda da bisavó S. (que a avó cozinhava e fazia em tempos de crise, há muitos anos atrás, por forma a encher a barriga de todos e a ter comida no prato de forma barata e saborosa),

E assim vou tentar ao longo da nossa vida preservar e relembrar os cheiros, os gostos e os sabores duma vida inteira da bisavó S.

São os sabores, os cheiros e o que comemos que também fazem parte da nossa memória, da nossa vida, do que somos, do que fomos, dos sítios por onde passámos...

Até sempre avó S...

Boleima de Maçã

Já fiz esta receita há muito tempo e devo dizer que fica um bolo delicioso e muito guloso. Por norma faço um tabuleiro médio cujo conteúdo desaparece em dois dias lá em casa...
Não conhecia a Boleima de Maçã que me foi "apresentada" como sendo originária do Alto Alentejo, sendo que a minha mãe é também alentejana (do Alto) mas nunca fez esta Boleima.
Sendo assim, esta receita surge de uma mistura entre uma que me foi passada por uma colega e outras que encontrei pela net.
Assim sendo, para fazer um tabuleiro médio precisamos de:


- 3 Chávenas almoçadeiras bem cheias de farinha,

- 1 Chávena almoçadeira de óleo,

- 1 Chávena almoçadeira de leite,
- 6 maçãs médias,

- 1 Pitada de sal,

- Açúcar Amarelo para polvilhar.

Envolver a farinha, o óleo e o leite muito bem, juntar o sal, amassar mas não muito, dividir a massa em duas partes iguais.

Untar um tabuleiro com margarina e espalhar o fundo com metade da massa. Polvilhar a massa com açúcar amarelo, canela e colocar as maçãs, descascadas, cortadas às rodelas, ao longo de toda a massa.

Voltar depois a polvilhar com açúcar e canela. Depois cobre-se com o resto da massa, e por fim voltar a polvilhar a massa com açúcar e canela.
Ainda em crú corta-se a massa aos quadrados, do tamanho que se quizer, e leva-se ao forno a 180º durante 25 minutos.

Depois da Boleima estar cozida, voltar a cortar com a faca e a separar os quadrados.

Lasanha de Farinheira e de Morcela de Arroz

Bem, esta receita andava para ser feita desde que saíu na publicação do LIDL ("Dica da Semana") em 2009 (!!!). Até o Chefe Hernâni Ermida parece mais novo na fotografia da receita mas... isto foi só um reparo feito por piada...
Desta vez experimentei pela primeira vez as placas de massa frescas que neste caso eram 8 pelo que renderam 4 camadas.

Comecei por cozer num tacho com água a ferver, durante cerca de 15 minutos, duas farinheiras e uma morcela de arroz. Retirei-as do tacho e com uma tesoura de cozinha retirei-lhes a pele.

Noutro tacho, com um pouco de azeite no fundo, levei a refogar a morcela de arroz com duas colheres de sopa de espinafres picados congelados. Envolvi tudo e reservei.

Depois untei com um pouco de margarina o fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Adicionei um pouco de molho béchamel e coloquei duas placas da massa no fundo.
Voltei a 'untar' as placas com molho béchamel e coloquei por cima uma das farinheiras.

Novamente coloquei duas placas de massa, untei com o béchamel e juntei a morcela de arroz com os espinafres.

Voltei a colocar duas placas de massa, novamente untadas com o molho, juntei a outra farinheira e 'tapei' com as restantes duas placas de massa fresca.

Envolvi e tapei tudo com o molho béchamel e eis que surge um problema: não tinha queijo ralado nem outro queijo que pudesse ser ralado. Sendo assim, e tendo em conta que o único queijo presente em casa era queijo às fatias, lembrei-me de o cortar às tiras e depois aos quadradinhos. Deitei este queijo por cima do molho béchamel e levei ao forno, préviamente aquecido, a 200º durante cerca de meia hora, até alourar/gratinar.

Esta Lasanha ficou muito boa e apetitosa mas um pouco "pesada", talvez devido aos enchidos ainda que cá por casa sejam uma espécie de 'perdição' mas consumidos com moderação...

Pastéis de Nata com aroma de Laranja

Vi esta receita de Pastéis de Nata num dos programas do Jamie Oliver que passa actualmente na SIC Mulher e que se chama "Em 30 Minutos com Jamie". Achei piada por ele se referir aos pastéis como uns deliciosos pastéis portugueses sendo que a receita é diferente da original e eu própria fiz estes pastéis à minha maneira.

Sendo assim, comprei no supermercado uma placa de massa folhada que vem enrolada em papel vegetal e é esta massa que aconselho para esta receita porque o papel vegetal dá jeito.

Abri a placa da massa e "borrifei-a" com canela. Voltei a enrolá-la com o papel vegetal para que a canela se 'entranhasse' na massa e depois enrolei-a já sem o papel vegetal. Com uma tesoura de cozinha cortei 12 pedaços da massa que ficaram como podem ver na primeira foto (e que renderam 12 pastéis de nata).

Depois, e com a ajuda do meu filho, achatei esses pedaços de massa por forma a serem colocados nas forminhas de ir ao forno (no caso usei de alumínio que untei previamente).

Levei ao forno a 200º durante 5 minutos e retirei do forno.

Entretanto fiz o recheio: envolvi num pacote de natas (200 ml) a raspa de uma laranja, três colheres de açúcar e uma colher de chá de aroma líquido de baunilha. Deitei o líquido dentro da massa e levei ao forno, também a 200º, durante 15 minutos.

Deixei arrefecer um pouco ainda dentro do forno desligado (cerca de 10 minutos) e retirei do forno para desenformar.

O aroma que percorria a casa era já o sinal de quão saborosos estavam os pastéis que comemos ainda quentes e com canela.

Ficaram óptimos, pouco doces, e com o aroma da Laranja. Melhor dizendo: ficaram deliciosos, muito perfumados e irresistíveis...
ADENDA EM 2011/08/16: Esqueci-me de indicar que o recheio leva também um ovo inteiro. Foi graças à observação da SANDRA e DINIS que reparei em tal facto pelo que peço as minhas desculpas pelo lapso.