Bolo de Marmelada

Ontem no supermercado tive uma espécie de "impulso" para comprar uma caixa de marmelada porque é algo que não é muito usual na nossa alimentação diária.

De repente lembrei-me dum bolo de Marmelada que a minha ama, a senhora que tomou conta de mim dos 3 meses até à adolescência, e que foi como uma avó, costumava fazer.

Eu guardei a receita mas com as nossas mudanças para o Oeste suponho que esteja ainda guardada algures nalguma caixa ainda por arrumar pelo que tive que pesquisar na net uma receita 'parecida' ainda que não seja bem a mesma coisa... E a L. já não está entre nós há quase dois anos...

Ainda assim esta receita que encontrei foi a que me pareceu mais semelhante ao bolo que a L. fazia mas um dia quando encontrar a receita original irei colocá-la aqui...

Para a próxima também já sei que posso fazer este bolo numa forma mais pequena, e com buraco de preferência, porque o bolo ficou muito baixinho.

Para o Bolo de Marmelada precisei de:

- 200gr de Marmelada ,

- 100gr de Açúcar,

- 100gr de Manteiga amolecida (quase liquida),

- 4 Ovos,

- 175g de Farinha ,

- 1 colher sobremesa de Fermento em Pó.

Para preparar o o bolo:

Untei uma forma com margarina e polvilhei-a com farinha,  e entretanto liguei o forno a 200ºC.

Cortei a marmelada em pedaços numa tigela coloquei o açúcar com a manteiga quase liquida e bati com a batedeira até fazer creme, juntei as gemas e bati novamente até o creme ficar fofo.

De seguida juntei a marmelada e voltei a bater com a batedeira mais um pouco até a marmelada começar a desfazer (não desfazer a marmelada na totalidade).

Misturei a farinha com o fermento e juntei ao preparado anterior envolvendo bem primeiro com a colher de pau e depois de novo com a batedeira para ficar bem misturado.

Por fim bati as claras em castelo e envolvi cuidadosamente com a massa.

Deitei na forma e foi ao forno a 200ªC durante cerca de 30minutos.

Ficou muito simples mas muito apetitoso com o leve sabor da Marmelada... Por instantes regressei à minha infância e às memórias felizes que guardo comigo daquela que foi uma verdadeira avó para mim e que tanto me ensinou...

Leite-Creme...

Ora aqui está uma das minhas sobremesas preferidas que eu própria nunca tinha feito... Quando vou a restaurantes, por norma, peço sempre um Leite-Creme para sobremesa, principalmente quando queimam o açúcar na hora, ou seja, quando o doce é servido... Adoro quebrar o açúcar com a colher e, principalmente, saboreá-lo...
Cá por casa não tenho ferros ou métodos que permitam fazer esse efeito mas, para primeira vez, até que este simples Leite-Creme não saíu mal de todo...

E já que adoro Canela, decidi colocá-la por cima ao invés do açúcar queimado que não tenho ou até mesmo caramelo líquido...
Andei a folhear várias receitas mas todas incluiam farinha maizena, algo que está em falta na minha dispensa, até que encontrei esta na revista "Cozinha Semanal", n.º 503, de 14 a 20/04/2011, que não precisava deste ingrediente.

Estas quantidades dão para cerca de dez taças de sobremesa.

Levei ao lume num tacho 1 Litro de Leite meio-gordo com 1 tira de casca de Limão e 1 Pau de Canela.

Entretanto, numa tigela, envolvi muito bem com uma vara de arames cerca de 100 gr de farinha, 200 gr de açúcar, 1 pitada de sal fino, 3 ovos e 4 gemas.

Quando o leite ferveu apaguei o lume e juntei-lhe o creme já mexido e levei tudo ao lume (brando/baixo) até ferver e engrossar e mexendo sempre por forma a que a mistura não cole ao fundo do tacho.

Retirei do lume e distribuí por taças individuais (cerca de dez) e polvilhei com canela.

Hum, ficou ótimo!
:)

Caldeirada de Cação da minha mãe

Antes de mais, peço desculpas pela ausência aqui no blog mas a falta de tempo, de novas receitas e de inspiração fizeram com que não viesse tanto aqui como gostaria...
Espero ainda ir a tempo para desejar Bom Ano a todos que por aqui passam e regresso com uma receita da minha mãe que nunca coloquei em prática.

Trata-se da Caldeirada de Cação que a minha mãe sempre fez por gostar deste peixe e de não gostar dos restantes peixes que fazem parte duma Caldeirada.
O Cação é mais um prato típico do Alentejo de onde a minha mãe é oriunda e esta receita é muito simples e fica muito saborosa.

Temperar as postas do Cação com alho, sal, louro, colorau e coentros.
Num tacho levar a alourar em azeite duas cebolas às rodelas. Juntar também batatas às rodelas grossas, préviamente temperadas com sal e colorau.

Deixar tudo alourar e juntar água por forma a cozer as batatas.

Quando as batatas estiverem quase cozidas juntamos o Cação, um pimento cortado às tiras e um tomate médio/grande cortado aos pedaços. Juntar um pouco de polpa de tomate.

Envolver tudo devagar e deixar cozer o peixe e está pronto.

(Neste caso cozemos também uma posta de Pescada com medo que o filhote não gostasse deste peixe "tubarão" mas a verdade é que provou e gostou...).

Peixe-Gato no forno com molho de Espinafres e Cogumelos

Esta receita foi assim uma inspiração momentânea e espontânea para um quilo de filetes de Peixe-Gato que tinha no congelador e que não sabia bem o que lhes fazer, para além dos pratos 'habituais'...

Assim sendo, temperei préviamente os filetes com sumo de limão, pimenta e sal. Deixei a marinar durante cerca de duas horas.

Num tacho levei ao lume, em azeite, uma cebola média cortada às tiras, quatro dentes de alho cortados, cogumelos laminados (uma lata pequena), espinafres picados (dos congelados: três "doses") e um bocadinho de margarina. Fui sempre mexendo até tudo alourar e juntei um pouco de leite e um pouco de pão ralado com alho e salsa. Mexi e deixei ferver por forma a que o molho engrossasse um pouco.

Entretanto coloquei os filetes num tabuleiro de ir ao forno e por cima deitei o molho. Juntei mais um pouco do pão ralado com alho e salsa e levei ao forno a gratinar durante cerca de 40 minutos a 200º.

Ficou muito bom e apetitoso até porque o Peixe-Gato tem os filetes mais 'altos' do que os filetes de Pescada. É um peixe mais carnudo e suculento.

Acompanhámos com Arroz de Cenoura e ainda sobrou para outra(s) refeição.

Bolo de Ananás invertido da Nigella

Este Bolo de Ananás Invertido começou por me chamar a atenção num episódio das "Donas de Casa Desesperadas" em que a Gabrielle tentava "provar" ao marido que conseguia e sabia fazer este bolo quando, na verdade, tinha o telemóvel ligado (sem que o marido se apercebesse disso) e seguia as instruções da Bree... Claro que o bolo saíu muito mal e eu fartei-me de rir com aquilo.

Entretanto, passado uns tempos, eis que me deparo com a Nigella a fazer este bolo e a minha curiosidade aumentou e tomei nota da receita. No entanto, só agora, e já decorrido bastante tempo desde a minha intenção em fazer este bolo o coloquei em prática.
Baseei-me na receita original da Nigella mas fiz o bolo "à minha maneira" alterando algumas quantidades dos ingredientes.

Ingredientes:

• Margarina para untar,
• 2 colheres de sopa de açúcar,
• 6 fatias de ananás, mais 6 colheres de sopa do sumo,
• Cerejas/frutas cristalizadas, 
• 200 gr de farinha,
• 1 colher de chá de fermento,
• 1/4 colher de chá de bicabornato de sódio,
• 100g manteiga,
• 200 gr açúcar em pó, 
• 3 ovos,
• 1 chávena de chá de leite.

Confeção:

1.  Pré aquecer o forno a 200°C. Untar a forma de bolo, sem buraco, com margarina.
2. Espalhar as duas colheres de sopa com açúcar no fundo da forma untada, e depois colocar as fatias de ananás em forma de circulo.
3. Colocar no meio de cada fatia de ananás uma cereja cristalizada e/ou fruta cristalizada e depois colocar nos espaços entre cada fatia.
4. Misturar e envolver a farinha, o fermento, os ovos, o bicabornato de sódio, o leite e colocar as colheres de sopa do sumo do ananás para diluir um pouco a massa.
5. Colocar a massa cuidadosamente sobre as cerejas cristalizadas e as fatias de ananás,
6. Levar ao forno durante 30 minutos,
7. Para retirar o bolo da forma utilizar uma espátula ao redor do bolo, colocar um prato por cima e desenformar.

Depois de ter desligado o forno, deixei lá o bolo durante cerca de 20 minutos e só depois o desenformei. Ficou muito apetitoso, fofo e volumoso com um leve sabor do ananás misturado com os pedaços das fatias do ananás... O Bolo saíu tão "direitinho" e "perfeitinho" - é que neste tipo de receitas geralmente sai-me tudo mal... - que só me apetecia mesmo mostrá-lo 'ao mundo' e aqui está ele...!
:D

Paloco com delícias do mar no forno

Esta receita no seu original chama-se Picadinho de Paloco com Delícias do Mar e saíu na Dica da Semana do LIDL.

Chamou-me logo a atenção porque efetivamente tinha em casa duas embalagens de Paloco mas esta receita também poderia ser feita com Bacalhau desfiado já que a diferença mal se nota.

Assim, para fazer esta receita para 6 pessoas, numa travessa média, precisei de:

• 1 embalagem de migas de paloco (mais ou menos 400 gramas), 
• 150 g de delícias do mar (utilizei cerca de 8 delícias do mar),
• 2 saquetas de puré de batata,
• 2 cebolas,
• 2 dentes de alho,
• 1 cenoura,
• 1 alho-francês,
• 4 colheres (sopa) de maionese, 
• 4 claras,
• 1 dl de azeite, 
• Sal, 
• Pimenta branca, 
• Leite meio gordo,
• Margarina.

Preparação:

Deixar descongelar as delícias do mar, enquanto se descascam as cebolas, os alhos e a cenoura. Limpar o alho-francês, e cortar em rodelas finas, lavar e deixar escorrer. De seguida, cortar a cenoura em pedaços pequenos, picar os alhos e cortar a cebola em meias luas finas.

Colocar ao lume um tacho com o azeite juntamente com a cebola, os alhos e deixar cozinhar até a cebola ficar macia. Adicionar o alho-francês, a cenoura e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo sempre. Juntar as migas de paloco e misturar deixando cozinhar mais 5 minutos. Acrescentar as delícias do mar inteiras e misturar novamente. Adicionar 2 colheres de sopa de maionese. Envolver o preparado e desligar o lume.

Ligar o forno a 180ºC enquanto se prepara o puré como indica a embalagem.

Deitar metade do puré num prato de forno, por cima espalhar  o preparado e, por último, colocar mais uma camada com o restante puré.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem solidificadas. Juntar o resto da maionese e misturar delicadamente. Deitar por cima do puré e levar ao forno até ficar dourado (mais ou menos 15 minutos).

Ficou muito saboroso e apetitoso :)

Cubos de Peito de Frango com Ananás em molho de natas e Açafrão

Esta receita saíu assim do nada, foi um momento de inspiração para quatro peitos de Frango que tinha pedido no talho para me cortarem aos cubos.
Já em casa temperei os cubos de frango com sumo de limão, alho em pó e sal. Levei a refogar em azeite e quando alourou  juntei quatro fatias de ananás cortadas aos pedaços e parte do sumo que vinha na lata do Ananás.

Mexi e envolvi tudo e juntei um pouco de Açafrão (a gosto). No meu caso juntei cerca de uma colher e meia de sopa porque adoro o seu sabor e é um mimo para os meus olhos começar a ver a comida a ficar amarela...

Entretanto juntei um pouco de água para que tudo cozinhasse um pouco (mais ou menos quinze minutos em lume brando) e por fim adicionei um pacote de natas light (200 ml). Mexi tudo novamente, deixei engrossar um pouco o molho e estava pronto.

Ficou muito apetitoso e servi com massa - no caso macarrão fino.

300 Seguidores: obrigada...

Mais um número "redondo" nos seguidores aqui do blog: 300...
E no Facebook já são 411 "gostos" :)
E eu gosto que estejam aí desse lado... Como costumo dizer, é sempre mais um incentivo para continuar por aqui e já lá vão 4 anos e meio...

:)

Bolo de Chocolate com Doce de Amoras

Andava a apetecer-me um aconchegante bolo de Chocolate agora que o tempo está mais fresco...

Entre tantas receitas disponíveis acabei por fazer esta que no original é com Doce de Framboesas mas eu confesso que prefiro o gosto das Amoras e por isso optei por este último.

Para este Bolo precisei de:

- 200gr de chocolate (tablete),

- 1 frasco de compota de Amora,

- 100gr de farinha,

- 125gr de açúcar,

- 125gr de margarina,

- 4 ovos,

- 1 colher de chá de fermento,

- margarina para barrar,

- farinha para polvilhar,

- açúcar em pó para polvilhar.

Ligar o forno a 180º e barrar uma forma redonda com margarina e polvilhar com farinha.

Partir o chocolate em pedaços, deitá-lo para uma tigela juntamente com a margarina e levar a derreter no microondas.

Separar as gemas das claras.Bater as gemas com o açúcar até duplicarem o volume, juntar o chocolate derretido com a margarina, mexer e envolver tudo, adicionar a farinha e o fermento e misturar tudo.

Por ultimo juntar as claras batidas em castelo e mexer delicadamente.

Deitar na forma e leve ao forno durante 40 minutos.

Retirar e desenformar e deixar arrefecer.

Cortar depois o bolo ao meio e recheá-lo com a compota de Amora.

Polvilhar com açúcar em pó e servir decorado a gosto.

Só posso dizer que fica M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O! São raros os bolos feitos por mim mesma de que eu goste muito mas neste caso adorei o sabor e o doce de Amoras no meio do Bolo... Depois de ter preparado o bolo comi três (!!!) fatias e, confesso, que ainda comia mais... :D

É que fica mesmo saboroso e apetitoso... É um excelente bolo para um lanche, para uma festa, para um convivío, enfim... De certeza que desaparece num instante...!

Filetes de pescada no forno com natas e cogumelos

Nas minhas pesquisas pela net para encontrar uma forma diferente de fazer Filetes de Pescada, deparei-me com esta receita dos Filetes no forno com Natas e Cogumelos que logo me pareceu apetitosa.

Assim sendo, decidi meter mãos à obra e para 1 Kg de Filetes precisei de:

- 1 cebola média/grande,

- 2 dentes de alho,

- 1 pacote de natas light (200 ml),

- 1 lata média de cogumelos laminados,

- Sal q.b. e/ou, no caso, utilizei o Tempero de Sal que deixa os cozinhados com um sabor diferente e muito apetitoso,

- Pimenta q.b.,

- Noz moscada q.b.,

- Azeite q.b.                  

Coloquei os filetes a marinar, numa travessa, com sumo de limão, um fio de azeite e o tempero de sal. 

Numa frigideira deitei um pouco de azeite e juntei os cogumelos laminados, até alourarem. Deitei as natas e temperei com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Mexi até engrossar, apaguei o lume e reservei.

Numa travessa de ir ao forno coloquei no fundo a cebola cortada às rodelas e os alhos picados. Por cima deitei um fio de azeite.

Coloquei os filetes por cima, deitei a marinada por cima do peixe e adicionei depois o molho de natas com os cogumelos.

Levei ao forno durante 30 minutos a 175ºC e estava pronto. O peixe ficou ótimo e é mais uma forma diferente de cozinhar os filetes.

Cá em casa todos repetimos.
Acompanhámos com Esparregado de Espinafres mas para o filhote aqueceu-se um pouco de esparguete que tinha sobrado doutra refeição...
Esta quantidade dá à vontade para uma refeição para 4/6 pessoas ou, no nosso caso - dois adultos e uma criança, para duas refeições.