Saladinha de Atum com Alface, batata e ovo cozido

Este foi um jantar muito leve e rápido que soube imensamente bem num fim de tarde com o Sol a desaparecer cada vez mais cedo...

Assim, para esta Saladinha, para duas pessoas, precisámos de:

- 2 latas de Atum,

- 4 batatas médias/pequenas,

- 2 ovos,

- 6/8 folhas de uma Alface média,

- 3 colheres de sopa de Feijão-Frade (previamente cozido),

- 2 colheres de sopa de ervilhas (previamente cozidas),

- 6 espargos (previamente cozidos).

(O Feijão-Frade, as ervilhas e os espargos fizeram parte do que não utilizámos na totalidade na receita de ontem e foi uma boa maneira de aproveitar o que tinha sobrado).

As batatas, cortadas em quartos, foram a cozer em conjunto com os ovos.

Enquanto tudo cozia, cortámos as folhas de alface em Juliana e reservámos numa tigela onde se colocaram as duas latas de atum escorridas, o feijão-frade, as ervilhas e os espargos.

Quando as batatas e os ovos cozeram, escorremos a água e passámos tudo por água fria. Cortou-se tudo aos pedaços e adicionámos os ovos e as batatas ao preparado onde estava a alface e os restantes ingredientes.

Temperámos com maionese e fomos envolvendo cuidadosamente até estar pronto a servir.

Foi uma refeição simples e económica mas que ficou muito apetitosa.

Atum com Salada Russa e Tomate

Esta receita é muito simples e sabe muito bem nos dias mais quentes para além de ser uma forma de comer legumes.

Cozi num tacho quatro batatas médias que cortei aos quadrados, duas cenoras grandes às tiras (não muito finas) e cerca de 250 gramas de Feijão-Verde cortado às tiras depois de lhe ter retirado a 'tira' lateral. Juntei um ovo, temperei com sal e levei a cozer em lume médio durante 20 minutos.
Numa travessa coloquei atum (uma lata grande - cerca de 300 gramas) e por cima deitei os legumes e as batatas previamente escorridas. Juntei ainda um pouco de grão que tinha sobrado doutra refeição.

Misturei tudo e temperei com azeite e vinagre e um pouco de maionese.

À parte também temperei o tomate com sal, azeite e vinagre e estava pronto.

É um prato saudável e que se faz muito depressa.

Salada de Polvo com Batata Cozida

Pela primeira vez na minha vida comprei e cozinhei um Polvo, algo que adoro mas que comia sempre fora de casa porque tinha receio e algum "medo" relativamente à forma como era cozinhado, partido e, principalmente, quanto à cabeça. Ainda para mais, já vi documentários que referem o facto de os Polvos serem inteligentes e conseguirem, por exemplo, descobrir caminhos em labirintos... No entanto, há algum tempo que crescia em mim a vontade de experimentar em saborear um Polvo feito por mim e hoje foi o dia de fazer uma Salada de Polvo com acompanhamento para servir de jantar...

Procurei várias receitas na internet porque a minha mãe não gosta nem nunca comprou e/ou cozinhou Polvo e assim sendo inspirei-me na receita que li e vi (o video da confecção) aqui. Deixo os ingredientes e a forma como fiz o Polvo.

Ingredientes:

- 1 polvo com aproximadamente 1.3 Kg que comprei congelado no supermercado,

- 900g de batatas cortadas em cubos,

- 2 ovos cozidos,

- 1 cebola grande picada,

- 1 cebola média com casca,

- 6 dentes de alho picados,

- Azeitonas pretas q.b. (usei uma lata pequena), 

- 1 frasco pequeno de pickles cortados em pedacinhos,

- 1 molho de coentros picados,

- Azeite q.b.,

- Vinagre q.b.,

- Sal q.b.,

- Pimenta q.b.

Preparação:

Coloquei o polvo num tacho, com uma cebola com casca, cheio de água e levei ao lume para cozer durante 1 hora (lembro-me duma amiga dizer que o Polvo estava cozido quando a cebola estivesse cozida).

Noutra panela com água, temperada com sal, coloquei as batatas e os dois ovos e levei a cozer durante 15 minutos. Quando as batatas e os ovos cozeram, deixei arrefecer, tendo entretanto tirado a casca aos ovos.

Enquanto o Polvo estava a cozer, piquei a cebola, os dentes de alho e os coentros e cortei os ovos em 'tiras'.

Passado 1 hora, e depois de o polvo estar cozido, retirei-o do tacho e cortei-o em pedacinhos, tendo constatado que a parte da cabeça estava limpa e retirei apenas alguns bocadinhos e o olho.

Coloquei o Polvo numa travessa e por cima deitei parte da cebola picada, dos alhos picados, dos coentros picados, dos pickles, um pouco de azeitonas e temperei com bastante azeite e com vinagre.

Envolvi tudo muito bem e juntei as batatas e o resto das azeitonas bem como a restante cebola picada, os alhos picados e a  outra metade dos pickles. Por cima coloquei os ovos partidos e o resto dos coentros picados.

Temperei tudo novamente com azeite e vinagre, acrescentei pimenta e envolvi tudo com cuidado para não partir as batatas.

Levei ao frigorifico entre 2 a 3 horas e estava pronto a servir e comer. Ficou óptimo e muito apetitoso. O Polvo estava macio e nada rijo ou com textura de 'pastilha elástica'.

É um prato que demora algum tempo a preparar mas depois de feito, é só retirar do frigorífico e servir. Acho que é óptimo para festas, sem a parte das batatas, ou para uma refeição fresca.

Sem dúvida que irei repetir e fazer mais refeições com Polvo, agora que perdi o medo de o cozinhar. Para além da Salada, adoro Arroz de Polvo e Polvo à Lagareiro...

Salada de Atum com Feijão Frade

Aqui está um prato muito simples que faço habitualmente porque não dá trabalho nenhum e porque é muito saudável. Para além disso, o filhote come muito bem o feijão frade bem como os restantes legumes todos misturados.

Para dois adultos e uma criança faço esta salada com três latas de atum às quais escorro previamente o óleo.

Num tacho com água levo ao lume dois ovos, três batatas pequenas, uma cenoura média e seis tiras de feijão verde que deixo cozer durante 20 minutos.

À parte tenho o feijão frade, já cozido, num frasco, que irei juntar ao que está no tacho a cozer quando tudo estiver quase cozido para deixar ferver. Depois de ferver apago logo o lume.

Quando tudo estiver cozido e escorrido junto ao atum que já tinha colocado numa tigela média. Tempero com azeite e vinagre de sidra e junto um pouco de maionese.

À parte, para quem quiser e gostar, tenho cebola picada num prato bem como ervilhas de lata que já estão cozidas. Quem gostar pode juntar a cebola picada e as ervilhas à salada (que é o meu caso já que nem o marido nem o filho gostam de ervilhas...).

É muito simples e fica muito saboroso!

As minhas saladas

as que costumam acompanhar as refeições são assim, simples e 'básicas'.

Quando tenho tudo em casa, levam: alface, agrião, cebola, tomate e coentros. Depois tempero com azeite, vinagre de sidra e um pouco de sal. Por vezes junto oregãos e alho em pó. Fica óptimo!