Pão com Torresmos

Já tinha experimentado a fazer Pão como Torresmos mas na altura comprei a massa de pão no Pingo Doce sendo esta uma receita da avó do meu marido.

Desta vez, e tendo a bisavó do meu filho nos dado uma caixa com Torresmos, decidi fazer eu a massa do pão apesar de não ter nenhuma máquina própria para o efeito (Bimby, Máquina de fazer pão e afins). No entanto, como sou apologista de que cozinhar deve ser um prazer e não algo complicado e trabalhoso, para fazer a massa do pão baseei-me na massa que tinha feito há umas semanas atrás para fazer várias Pizzas e fiz a mesma quantidade que tinha feito para as Pizzas e que rendeu cerca de 20 pãezinhos médios/pequenos, a saber:

- 4 chávenas de chá de farinha de trigo,
- 2 chávenas de leite,
- Sal q.b,
- 4 colheres de sopa de azeite.

Envolvi tudo numa tigela, com uma colher, e adicionei ainda, como 'extra' a esta receita de massa para Pizza/Pão uma chávena de farinha de milho para dar "sabor" e uma colher de chá de fermento.

Depois de ter a massa feita, acho que o "segredo" para conseguirmos moldar bolas de pão sem entrarmos em desespero com a massa a agarrar-se toda às nossas mãos, é enchê-las de farinha de cada vez que vamos fazer uma bolinha de pão. Podemos gastar muita mais farinha assim mas compensa o facto da massa não ficar nos dedos toda pegajosa. Eu pelo menos começo a "entrar em stress" quando vejo a massa a colar-se aos dedos e às palmas das mãos e consequentemente a não conseguir moldar as bolas com a massa.

Assim sendo, vou moldando bolas médias com a massa e colocando lá dentro, por forma a que fique no meio, pedaços de Torresmos que entretanto acabaram devido à gulodice cá de casa em que fomos comendo os pedacinhos de torresmos 'sem nada'. Como sempre tive a preciosa ajuda do meu filho a mexer a massa e a fazer as bolinhas com a mesma.
Para não me sobrar massa, cortei um pouco de um chouriço às rodelas, a que retirei a casca, e fiz bolinhas com uma fatia de chouriço lá dentro.

Entretanto untei um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de óleo e farinha e fui lá colocando as bolinhas da massa (cerca de 8/10 de cada vez) e levei ao forno durante 20 minutos a 265º.

Escusado será dizer que ficou óptimo e super guloso. A primeira fornada desapareceu num ápice mas como a massa enche, da segunda fornada ainda só foi comida uma bolinha. Ficaram óptimas, parecem mesmo pão "verdadeiro" e muito saborosas tanto com os torresmos como com o chouriço.

Pizzas várias: 1) Bacon e Chourição, 2) Delícias e Atum, 3) Banana e Salsicha

Já tinha experimentado a fazer Pizza e a massa caseira mas na altura a massa cresceu imenso e a Pizza ficou excessivamente alta no tabuleiro.

Desta vez, inspirei-me numa receita que vi aqui e cuja massa e molho de tomate da Pizza me pareceu muito fácil de fazer. Acrescentei um pouco as medidas pelo que esta massa me permitiu fazer três Pizzas, uma grande, uma média e outra pequena, tudo com a ajuda do meu filho e do mano.

A massa cresceu um pouco mas na medida 'certa'. Como diriam num certo restaurante, a massa ficou alta e fofa...

Assim sendo, para a massa usei:

- 4 chávenas de chá de farinha,
- 2 chávenas de leite,
- Sal q.b,
- 4 colheres de sopa de azeite.

Para fazer a massa misturei todos os ingredientes e estendi a massa com bastante farinha numa forma redonda. Depois dividi a massa por três tabuleiros untados e polvilhado com farinha e salpiquei a massa com azeite. Levei cada uma das Pizzas ao forno a 200º durante cerca de 25 minutos.

Para o molho a colocar por cima da massa misturei polpa de tomate, orégãos, sal e pimenta a gosto. Barrei a massa das pizzas com este preprado e polvilhei com a mozzarela.

Depois, quanto ao recheio fiz de forma diferente:

1) Coloquei Bacon e Chourição e coloquei mais mozzarela por cima,

2) Adicionei Delícias cortadas aos pedaços e um resto de Atum que tinha doutra refeição e aqui esqueci-me de deitar mais queijo por cima mas ficou boa na mesma,

3) Cortei uma Banana e uma lata de 8 Salsichas às rodelas, distribuí pela Pizza e deitei mais queijo ralado por cima.

Estavam todas óptimas mas a preferida acabou por ser a primeira, ou seja, a Pizza que tinha o Bacon e o Chourição.

O bom das Pizzas é que realmente podemos alterar e 'inventar' os ingredientes e fazer diversas combinações. Para além disso, as crianças adoram, não só comer as Pizzas, mas também ajudar a fazer a massa e a combinar os ingredientes.

Em suma: aprovadíssimas!!!

Pizza...

A minha primeira Pizza caseira foi feita num impulso que estava guardado há imenso tempo. Depois de ter comprado na padaria do Modelo o fermento de padeiro, meti mãos à obra mas tive alguns problemas: dupliquei a receita original pelo que a massa crecheu durante o tempo que repousou e ficou muito alta depois de cozida no forno. Para além disso, e como era a primeira vez que fazia, coloquei a massa num tabuleiro médio de ir ao forno já a pensar, precisamente, que a massa poderia sair "pelos lados" e assim a Pizza ficou rectangular em vez de redonda.

Vou deixar a receita da quantidade que fiz mas posso dizer-vos que metade é suficiente para 4 pessoas e para que a massa não se sobreponha ao recheio. Esta quantidade que fiz dava à vontade para 6/8 pessoas.

Assim sendo, aqui fica a receita da massa que uma amiga me deu há imenso tempo, e que é igual a tantas outras que encontramos na net, na quantidade que fiz:

1 Kg de farinha,

75 g de fermento de padeiro,

8 dl de água morna,

6 colheres de sopa de azeite,

sal q.b

Desfiz o fermento na água morna e juntei um pouco de farinha. Deixei levedar 15 minutos. Juntei a restante farinha e o sal e o azeite. Misturei tudo muito bem até obter uma massa fofa que se despegava da tigela. Podemos juntar mais farinha até ficar com a consistência que desejarmos. Depois deixei na tigela, cubri com um pano e deixei levedar durante uma hora.

Deixo-vos também a receita do molho de tomate:

1 lata de tomate pelado,

1 cebola média,

2 dentes de alho,

Sal,

Polpa de tomate,

azeite,

oregãos.

Fiz um refogado com a cebola e os dentes de alho num pouco de azeite. Quando a cebola alourou, juntei o tomate pelado cortado em pedacinhos e deixei levantar fervura. Temperei com sal e oregãos e adicionei um pouco de polpa de tomate. Deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos e no final passei tudo com a trituradora (a da sopa) para que o molho ficasse uniforme.

Depois de tudo isto pronto, estendi a massa no tabuleiro e cobri com o molho de tomate.

Quanto ao recheio pode colocar-se o que se quiser. Em metade da massa coloquei queijo mozzarela ralado, ananás, delícias do mar e courgette. Na outra metade coloquei linguiça, salsicha, courgette e queijo mozzarela ralado por cima.

Ficou boa e saborosa mas o facto de a massa ter ficado tão alta não me agradou muito...

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