Lasagna Pockets

Esta receita foi uma novidade para mim pois nunca tinha feito nem comido Lasanha neste formato. 

Vai daí que a inspiração e a confecção não foram minhas. Dei apenas umas ajudas aqui e acolá ao Pedro que tratou de tudo.

Ficam os ingredientes necessários para esta lasanha em formato "de bolso", que fica super deliciosa e apetitosa, bem como a receita  para a confecção do Molho Béchamel:

- 400 g de carne de vaca picada,

- 6 placas de massa para lasanha fresca (usámos massa fresca comprada no supermercado),

- 1 cebola pequena picada,

- 2 colheres de sopa de Pasta de tomate (se não tiver, pode usar polpa de tomate),

- Queijo Mozzarela,

- Queijo Parmesão,

- Molho béchamel,

- Azeite q.b.,

- Piri-piri q.b. / malagueta,

- Sal q.b.,

- Alho q.b.,

Fritar a carne temperada com sal e reservar.

Na mesma frigideira, alourar a cebola e o alho picados e por fim adicionar a cebola cortada aos pedacinhos. 

Juntar a pasta de tomate. Mexer bem e voltar a juntar a carne previamente frita. Mexer tudo, rectificar o sal e juntar uma malagueta picada.

Colocar duas tiras previamente cozidas de lasagna em forma de cruz, coladas com um pouco de molho béchamel entre ambas, deitar queijo Mozzarela por cima, ao centro e mais um pouco de molho por cima com um pouco de queijo Parmesão, também ao centro.

Levar ao forno, numa travessa ou tabuleiro para o efeito, forrado com papel vegetal onde se colocam as Lasagnas Pockets, pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

(Estas quantidades deram para fazer seis Lasagnas Pockets).

= = =

Molho Béchamel:

- 30 g de Farinha,

- 30 g de Manteiga,

- 500 ml de leite,

- Sal q.b.

- noz-moscada q.b.

- pimenta q.b.

Levar a manteiga a lume brando e deixar derreter. 

Juntar a farinha com cuidado e desfazê-la na manteiga. 

Acrescentar a pouco e pouco o leite, mexendo sempre para não criar grumos. 

Deixar ferver durante uns minutos, até engrossar e temperar com sal e noz-moscada.

Bifinhos de Vaca com molho de Ostras e Camarão

Esta receita vem na sequência de outra que já aqui tinha sido partilhada, a dos Lombinhos de Vaca com molho de Ostras.

Neste caso fizemos tudo de igual forma pelo que a única diferença foi que não juntámos Rebentos de Feijão Mungo aos Bifinhos nem Cebolinho, mas sim pimento verde e encarnado, cortados aos pedaços e cerca de 250 gramas de camarão previamente cozido e descascado.

Para acompanhar, desta vez optámos por um Arroz Branco e não pelo Arroz Chau-Chau.

Ainda assim, fica novamente a receita, para duas pessoas.

Ingredientes:

Bife de vaca: 300g

Gengibre: uma tira

Alho: 1 dente

Molho de ostras: 2 colheres de sopa

Molho de soja: 2 colheres de sopa

Farinha Maizena: 1 colher de sopa

Sal: q.b.

Óleo alimentar: q.b.

250 g de camarão cozido, descascado.

Metade de um pimento encarnado.

Metade de um pimento verde.

Cortar a carne de vaca em pequenas tiras muito finas.

Temperar com molho de soja, farinha Maizena, óleo alimentar e um pouco de sal.

Aquecer bem o wok e alourar um dente de alho e uma tira de gengibre em óleo.

Fritar o pimento, cortado aos pedaços, durante um bocadinho até amolecer.

Retirar tudo.

Acrescentar óleo, voltar a aquecer o wok e fritar a carne de vaca em lume forte durante cerca de 1 minuto.

Juntar o molho de ostras, o pimento e os camarões previamente cozidos e descascados e envolver tudo.

Para acompanhar foi feito um Arroz branco seco e solto.

Levou-se a cozer uma chávena pequena de arroz em água, temperado com sal a gosto. Deixou-se cozer e quando estava pronto, colocou-se num passador e passou-se por água fria.
Assim o arroz ficou muito mais solto

Bifes de Perú panados com Salada

Aqui fica mais uma receita simples que deu para o jantar de dois adultos e ainda para o meu almoço no dia a seguir.

Assim, para esta receita de uns bifes de Perú panados que ficaram muito deliciosos, precisámos de:

- 0,500 Kg de bifes de Perú,

- 3 ovos,

- Alho laminado q.b.,

- Sumo de 1 limão pequeno,

- Sal q.b.,

- Pão ralado com alho e salsa q.b.,

- Farinha q.b.,

- Óleo para fritar.

Assim, para ganhar algum sabor, os bifes foram temperados com alho laminado, sumo de limão e sal, mais ou menos uma hora antes de serem cozinhados.

Passado esse tempo (ou mais, se preferirem), misturámos os ovos num prato de sopa e retirámos os alhos aos bifes.

Noutro prato colocámos farinha e o pão ralado foi colocado noutro prato por forma a ficarem os três pratos lado a lado (ovo, farinha e pão ralado) e irmos passando os bifes por esta ordem.

Aquecemos o óleo numa frigideira e fritámos os bifes no óleo bem quente.

Quando retirámos os bifes, colocámos tudo numa travessa sobre papel absorvente.

Para acompanhar, fizemos apenas uma salada com alface, tomate e cebola porque já era um jantar tardio e porque não nos estava a apetecer mais nada...

:-)

Lombinhos de vaca com molho de ostras

Este cozinhado foi feito para duas pessoas.

Ingredientes:

Bife de vaca: 300g

Cebolinho: 25g cortado em pedaços de 3cm

Gengibre: uma tira

Alho: 1 dente

Molho de ostras: 2 colheres de sopa

Molho de soja: 2 colheres de sopa

Farinha Maizena: 1 colher de sopa

Rebentos de Feijão Mungo: 1 lata das pequenas

Óleo alimentar: 2 colheres de sopa

Sal: q.b.

Óleo de sésamo: q.b.

Óleo alimentar: q.b.

Cortar a carne de vaca em pequenas tiras muito finas.

Temperar com molho de soja, farinha Maizena, óleo alimentar e um pouco de sal.

Aquecer bem o wok e alourar um dente de alho e uma tira de gengibre em óleo.

Fritar o cebolinho e os rebentos de feijão mungo cerca de 10 segundos.

Retirar tudo.

Acrescentar óleo, voltar a aquecer o wok e fritar a carne de vaca em lume forte durante cerca de 30 segundos.

Juntar o molho de ostras, o cebolinho e os rebentos de feijão mungo fritos.

Para acompanhar foi feito um Arroz parecido com o Chau-Chau. 

Levou-se a cozer uma chávena pequena de arroz em água, temperado com sal. Deixou-se cozer e à parte fritou-se e desfez-se 1 ovo mexido, cortou-se uma fatia de fiambre em tirinhas e reservaram-se 2 colheres de sopa de ervilhas.

Quando o arroz cozeu, adicionou-se tudo (o ovo mexido, o fiambre em tirinhas e as ervilhas) e mexeu-se por forma a espalhar e a envolver tudo.

Bifinhos de Peru fritos com natas e cogumelos

Mais uma receita simples e muito saborosa que se fez rapidamente.

Assim, para dois adultos, e mais uma refeição para o meu almoço, usámos:

- Cerca de 600 gramas de Bifes de Perú,

- 1 pacote de natas frescas (200 ml),

- Cogumelos (1 lata pequena de cogumelos laminados),

- 2 colheres de sopa de mostarda,

- Alho a gosto,

- Sal q.b.

- Azeite q.b.

Para acompanhar:

- Batata frita do pacote porque o tempo não era muito e a imaginação também não.

(No caso, da Lay's Gourmet que são muito douradinhas, estaladiças e boas... Não conhecia e fiquei fã...).

- Salada de alface, cebola e tomate cherry, temperada com sal de mesa e vinagre balsâmico.

Temperámos os bifes com sal a gosto e três dentes de alho laminados e espalhados por cima dos bifes.

Reservámos durante cerca de 1 hora para irem ganhando sabor.
Entretanto, numa frigideira levámos o azeite a aquecer e levámos os bifes a fritar, sem os alhos que deixámos de parte.

Quando os bifes começaram a ficar com um ar douradinho e frito, adicionámos os cogumelos da lata (previamente escorridos) e os alhos para fritarem um pouco e ainda a mostarda.

Envolveu-se tudo e juntámos as natas. Fomos mexendo e estava pronto.

Ficou muito saboroso e é uma refeição mais leve.

:-)

Entremeada grelhada com Migas de Broa de Milho com Feijão-Frade, Caldo Verde e Espargos

Nos últimos tempos a minha cozinha sofreu algumas alterações e inspirações.

Para isso tem contribuído a ajuda de uma pessoa muito importante na minha vida pelo que temos preparado diversos pratos a dois.

Não temos tirado fotos a tudo mas a partir de agora conto fazê-lo com mais regularidade e ir partilhando aqui tudo o que temos cozinhado até porque são receitas diferentes do habitual e porque tenho saudades deste blog e do gosto e vontade que tinha em partilhar os meus cozinhados.

Bom, e depois desta pequena e breve introdução vamos à receita e preparação destas belas fatias de entremeada grelhada com Migas de Broa de Milho com Feijão-Frade e Espargos que estavam extraordinárias...

Neste caso, eu preparei e cozinhei a entremeada, e o Pedro preparou e cozinhou as Migas.

Para fazer este prato simples mas que estava super saboroso, precisámos de:

- 6 fatias de entremeada,

- 5 dentes de alho (3 para temperar a entremeada com o alho laminado e 2 para as Migas, picados),

- Metade de uma broa de pão de milho,

- Azeite q.b.,

- Sal q.b.,

- Feijão-Frade: metade de um frasco de conserva (previamente cozido),

- Espargos: 8 (previamente cozidos e cortados às tiras - frasco de conserva),

- Caldo Verde (metade de uma embalagem comprada no supermercado),

Entremeada:

Temperar previamente com alho laminado e sal e deixar estar assim durante pelo menos 1 hora para ganhar sabor.

Na altura de grelhar, retirei os alhos e reservei.

Deixei grelhar até que as fatias estivessem douradinhas e adicionei o alho do tempero para cozinhar um pouco.

Estavam prontas com um pouco de molho oriundo do suco da carne e os alhos ligeiramente cozinhados.

Migas:

Esfarelar a broa, retirando a côdea, e reservar.

Num Wok, colocar um pouco de azeite e juntar os dentes de alho picados (não convém fritar muito o alho para não queimar) e juntar a broa esfarelada. Envolver tudo muito bem mexendo suavemente.

De seguida, juntar o caldo verde, o feijão-frade escorrido e os espargos cortados previamente às tiras. Mexer bem e ir envolvendo tudo de forma delicada e suave.

Por fim, adicionar um pouco mais de azeite, para incorporar bem todos os ingredientes. 

Mexer devagar e deixar estar no lume brando/baixo durante cerca de 5 minutos.

Retirar do lume e pode adicionar-se um pouco de cebolinho, para enfeitar e para juntar ao preparado, no prato.

As migas estavam extremamente saborosas pelo que as recomendo vivamente.

Espero que gostem.

:-)

Lasanha com carne picada

Já tinha feito uma lasanha parecida com esta, com carne picada, mas, desta vez decidi-me inspirar noutra receita. Assim, para esta receita de Lasanha que ficou muito boa, diria mesmo que foi a melhor que cozinhei até hoje, precisei de:

• 1 Kg de carne de vaca picada,
• 1 cebola picada,
• 2 dentes de alho picados,
• 450g de polpa de tomate,
• 100g de margarina,
• 3 folhas de louro,
• 1 cubo de caldo de carne,
• 1 copo de vinho branco,
• 250g de massa para lasanha fresca,
• 0,5L de molho bechamel,
• 200g de queijo mozzarella ralado,
• Sal q.b.,
• Oregãos q.b.,
• Pimenta q.b.

Preparação:
Numa frigideira, colocar a margarina e os alhos, a cebola picada e as folhas de louro. Deixar refogar.
Depois da cebola estar refogada juntar a carne picada. Mexer tudo e temperar com sal e com pimenta.
Juntar a polpa de tomate aos poucos, o cubo de caldo de carne e o vinho branco e temperar com oregãos a gosto.
Deixar cozinhar durante 10 minutos.
Num tabuleiro, colocar um pouco de carne, o suficiente para cobrir o fundo, espalhar um pouco de queijo ralado e colocar as folhas de massa de lasanha.
Colocar outra camada de carne, mais um pouco de queijo e mais uma camada de massa.
Repetir o processo até acabar a carne.
A ultima camada deverá ser de massa.
Por fim, cubrir com o molho bechamel e povilhar com o restante queijo ralado.
Levar ao forno a 200º durante 40 a 50 minutos.

Bifanas em Molho de Fricassé com Gengibre e Açafrão, salteadas com legumes

Andava à procura duma receita para fazer bifanas e entretanto decidi fazê-las duma forma diferente do habitual...

Encontrei esta receita de Bifanas em molho de fricassé e decidi juntar alguns ingredientes pelo que saíu um prato diferente e aromático.

Comecei por cortar às tiras cerca de 1 quilo de bifanas que temperei com vinho branco, pimenta e sal. Levei tudo a alourar em azeite onde já tinha colocado uma cebola picada.

Deixei cozinhar e juntei a mistura de legumes da horta, para saltear, que se vende congelada no Pingo Doce (saco de 400 gramas).

Envolvi tudo muito bem e juntei o molho de fricassé que fiz préviamente misturando 3 gemas com o sumo de um limão e 1 colher de sobremesa de mostarda.

Temperei tudo com um pouco de gengibre e de açafrão, envolvi tudo muito bem novamente, deixei cozinhar mais um pouco e estava pronto.

Servi esta mistura acompanhada de massa mas poderia ter sido com arroz branco ou outro acompanhamento de que se goste.
As bifanas ficaram realmente muito saborosas e assim foram cozinhadas duma forma diferente do habitual...

Tanto tempo sem vir ao blog e regresso com uma receita de restos...

Estive algum tempo sem vir ao blog pois a inspiração e a vontade de cozinhar não têm sido muitas. Também não fiz assim nada de novo pelo que acabei por não vir ao blog durante mais de um mês...
E hoje regresso com uma receita que é algo muito simples e feito de restos que havia no frigorífico: esparguete já feita e sobras de frango no forno.

Levei ao lume o resto do frango, devidamente desfiado, no molho que tinha, ainda com um pouco de cebola e batatinhas assadas no forno. Juntei 16 salsichas (enlatadas) cortadas, duas fatias de ananás também cortadas e deixei refogar um pouco.

Adicionei polpa de tomate, mexi e envolvi tudo. Deixei cozinhar durante cerca de dez minutos e juntei a esparguete já cozinhada. Envolvi tudo novamente, temperei com um pouco de sal e estava pronta uma refeição muito simples e apetitosa em que se aproveitaram sobras de comidas que já não chegavam para uma refeição em família.

(E depois desta ausência espero regressar e ser mais assídua aqui no blog...).

Gratinado de Salsichas Frescas com Massa e Courgette inspirado no programa "Em Forma na Cozinha - Cook Yourself Thin"

Esta receita foi inspirada num prato que vi no programa "Em Forma na Cozinha - Cook Yourself Thin" e é muito simples de fazer sendo que 'rende' um tabuleiro médio de ir ao forno.

Neste programa ensina-se a cozinhar de forma saborosa mas com menos calorias, até aqui tudo bem, e fazendo com que algumas semanas depois as 'donas-de-casa' a quem ensinaram as receitas tenham perdido peso.

Aqui entram as minhas dúvidas e criticas leves. Não é que não ache possível que se perca peso só por se cozinhar com menos gordura e calorias mas... para quem perdeu 26 quilos como eu, inacreditavelmente sempre a "comer de tudo" mas de forma regrada (reaprendi a comer), sendo acompanhada por uma excelente Nutricionista, sem medicação e afins, e fazendo muito exercicío físico, quando aparecem estas "receitas milagrosas" para se perder peso, fico sempre algo céptica e com dúvidas mas... passemos à receita propriamente dita que é deveras apetitosa.

Para a confecção desta receita utilizei 6 salsichas frescas brasileiras, metade de uma courgette grande cortada às rodelas, um frasco médio de feijão branco já cozido, massa a gosto (no caso utilizei macarrão pequeno) e queijo ralado.

Num tacho levei a refogar as seis salsichas sem a pele com a courgette. Não é necessária mais nenhuma gordura porque as salsichas depressam soltam líquido que serve para a sua cozedura. Temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar durante cerca de dez minutos. Nessa altura juntei o feijão branco já cozido, mexi devagar para o feijão não se desfazer e deitei tudo num tabuleiro de ir ao forno.

Entretanto e noutro tacho tinha já cozido cerca de metade de um pacote de macarrão pequeno (+- 250 gramas de massa) que tinha reservado e escorrido a água.

Deitei a massa por cima do preparado das salsichas com a courgette e o feijão e por cima da massa deitei queijo ralado.
Levei ao forno a 180º durante meia hora e retirei quando o queijo derreteu e tudo ficou com um ar gratinado.

É muito bom, dá para duas refeições para dois adultos, um (quase) adolescente e uma criança pequena e fica saboroso e nutritivo.

Só tem a gordura das próprias salsichas e do queijo pelo que é uma forma diferente de levar as crianças a comerem feijão.

(as apresentadoras do programa "Cook Yourself Thin").

Bifes de Perú enrolados com Morcela e Alface

Para fazer esta receita fui buscar inspiração à Revista "Segredos de Cozinha", n.º 1340, de 27/06/2011.

Comprei 7 bifes de Perú que temperei com sal e pimenta. Em cima de cada bife coloquei uma folha de Alface e uma rodela da morcela (no caso, uma das minhas morcelas preferidas: de arroz) préviamente cozida. Enrolei e prendi cada um dos bifes de Perú com um palito.
Num tabuleiro de ir ao forno coloquei um pouco de azeite no fundo e por cima dispus os bifinhos de Perú enrolados. Deitei um pouco de vinho branco por cima e juntei 2 dentes de alho e uma cebola pequena - tudo picado. Juntei ainda tomate aos pedaços (usei uma lata pequena de tomate aos pedaços) e levei ao forno durante meia hora a 200º.

Na receita original recomendam que no final da cozedura dos bifes se triture o molho mas cá por casa optámos por comer assim, com tudo 'inteiro' e soube muito bem. Os bifinhos de Perú ficaram muito apetitosos e a morcela no meio deu um sabor diferente e aconchegante.

Acompanhámos com Puré de Batata.

Lombo de Porco no forno com tempero de Alho e Louro

Tal como tinha referido neste post, recebi em casa quatro temperos diferentes da Knorr e um deles destinava-se a um lombo pelo que no fim-de-semana decidi experimentar.

Comprei cerca de 1,200 Kg de Lombo de Porco, coloquei-o dentro do saco (que vem na embalagem do tempero), adicionei o tempero - um pouco de cada um dos lados do lombo - envolvi tudo e levei ao forno a 200º durante cerca de meia hora de cada lado.

Devo dizer que ficou deveras apetitoso e o molho feito pela carne suculenta e pelo tempero estava muito agradável.

Parti em fatias finas que acompanhámos com arroz branco.

Para repetir :))

Hambúrguer no espeto com molho strogonoff

Encontrei esta receita na 'Dica da Semana' do LIDL e ficou logo de parte para a colocar em prática já que cá em casa, no que aos hambúrgueres diz respeito, não variamos muito: são sempre grelhados e, por vezes, coloco uma fatia de queijo em cima de cada um para derreter um pouco...

Tive um problema 'logístico' com os espetos que tinha cá em casa por serem demasiado compridos. Isto não permitiu que os hambúrgueres fossem cozinhados nas frigideiras/tachos que tenho pelo que optei por os retirar dos espetos e fritá-los directamente na frigideira.

Mas já me estou a adiantar.

Para esta receita, que deu para dois adultos, uma criança e mais uma refeição individual, utilizei:

- 6 hambúrgueres que comprei no talho,

- 1 lata de cogumelos laminados.

- 200 ml de natas (1 pacote)- para 'amenizar' o consumo calórico total, optei por utilizar natas 'light' porque são também saborosas e têm menos calorias,

- 1 colher (sopa) de mostarda,

- 3 colheres (sopa) de ketchup,

- 1 dl de vinho branco,

- 1 colher (sopa) de creme vegetal,

- 2 colheres (sopa) de óleo,

- Sal q.b,

- Pimenta q.b.

Comecei por moldar os hambúrgueres em forma de pequenos rolos e coloquei-os nos espetos. Depois temperei tudo com sal e pimenta.
Levei ao lume uma frigideira com o creme vegetal e o óleo, até ficar tudo bem quente. Coloquei as espetadas e aqui apercebi-me que não cabiam na frigideira pelo que optei por retirar a carne e deixei fritar até ficar dourada. Retirei e reservei.

Entretanto, na mesma frigideira onde fritei um pouco os hambúrgueres, adicionei os cogumelos escorridos, o vinho e deixei cozinhar durante 3 minutos, mexendo sempre.

Juntei a mostarda, o ketchup e as natas, mexendo até ferver. Deixei cozinhar até obter um molho cremoso, envolvi a carne no molho e estava pronto.
Estas hambúrgueres ficaram... deveras apetitosas e só apetecia comer o molho o que não é bom para a minha 'linha' mas dias não são dias. É claro que cozinhados desta forma os hambúrgueres ficam muito mais calóricos do que quando são grelhados de forma simples mas... souberam imensamente bem e cá em casa toda a gente adorou.

Acompanhámos com esparguete simples.
A repetir muitas mais vezes...

 

Arroz de Salsichas à Valenciana à minha maneira

Fui buscar inspiração para esta receita na revista "Cozinha Semanal", n.º 505, Especial Arroz, Maio de 2011 mas acabei a fazer este prato com algumas diferanças da receita original pelo que deixo aqui a minha forma de fazer este Arroz que fez imenso sucesso cá em casa junto dos adultos (eu e o meu marido) e das crianças (o meu filho e o seu mano).

Assim, levei a refogar em azeite, num tacho grande (volto a reforçar a ideia de que gosto de cozinhar em tachos grandes mesmo que não vá fazer grandes porções de comida), uma cebola pequena picada e três dentes de alho picados. Quando tudo começou a alourar adicionei cerca 24 salsichas enlatadas (três latas de 8 salsichas cada) cortadas às rodelas, uma caixa de bacon aos pedaços (cerca de 150 gramas), um pouco de milho que tinha congelado (mais ou menos três colheres de sopa), ervilhas (a gosto - podiam ter sido adicionadas mais mas como cá em casa só eu e o meu filho é que gostamos adicionei apenas cerca de três colheres de sopa) e quatro rodelas de ananás partido aos pedaços. Juntei ainda o sumo do ananás uma vez que se tratava de uma lata pequena apenas com as referidas quatro fatias.
Quando tudo tinha um ar frito, juntei açafrão (mais ou menos duas colheres de sopa), mexi, envolvi, e deixei cozinhar durante mais cinco minutos.

Juntei depois cinco canecas de água quente (que iriam ser a medida do arroz, no caso duas canecas de arroz) e quando tudo ferveu juntei as duas canecas de arroz. Temperei com um pouco de sal, fui sempre mexendo, e deixei cozinhar durante dez minutos. Quando apaguei o lume tapei muito bem o tacho com a sua tampa por forma a que o arroz 'abrisse' e 'terminasse' de cozer no vapor da sua própria cozedura durante cerca de 5 minutos.

Estava pronto e ficou muito apetitoso. É uma espécie de Arroz à Valenciana mas apenas com Salsichas e os restantes ingredientes. É muito fácil e rápido de fazer porque é confeccionado com enlatados. Por esse motivo também pode ser feito quando não temos nada preparado e é também uma forma de "disfarçar" ingredientes chamados "(quase) de plástico" que assim ficam misturados com fruta e legumes.

Macarrão gratinado com restos

Para não parecer que ando "fugida" do blog deixo mais uma receita feita com massa e restos para aproveitar o que está no frigorífico e que já não dá para uma receita em família. Para além disso, confesso que a vontade de cozinhar não tem sido muita pelo que nem tenho feito novas receitas...

Esta receita que aqui deixo hoje também é algo habitual cá em casa já que gosto de aproveitar tudo o que posso e porque não gosto de deitar fora comida que está em óptimas condições. Este prato de macarrão gratinado é muito parecido com o Gratinado de Rigatoni que aqui coloquei há uns meses atrás pelo que deixo apenas as indicações de que utilizei na confecção desta receita, que rendeu uma quantidade enorme, um resto de seis fatias de um lombo assado e um resto de frango que tinha feito no forno tendo partido as carnes aos pedaços. Deitei tudo num tacho onde levei a refogar num pouco de margarina e nos molhos que estas carnes já tinham juntamente com ananás aos pedaços, ervilhas e cenoura. Deixei fritar um pouco, adicionei um pouco de leite para engrossar o molho, e reservei.
À parte cozi o macarrão conforme as instruções habituais (dez minutos a cozer em água regada com um pouco de azeite e sal a gosto) e reservei também.
Noutro tacho fiz o molho béchamel ultra rápido da Nigella e reservei também.

Depois deitei num tabuleiro de ir ao forno as carnes, o ananás, as ervilhas e as cenouras. Coloquei a massa por cima e por fim barrei tudo com o molho béchamel tendo salpicado este com pão ralado com salsa e alho.

Levei ao forno a gratinar durante cerca de 30 minutos a 200º e estava pronto.
Desculpem-me esta falta de inspiração e de originalidade mas realmente ando com pouca vontade de andar de volta dos tachos...

Bifes de Peru Recheados com Espinafres, Queijo e Fiambre

Para fazer este prato fui buscar inspiração numa receita do Chef Hernâni Hermida que saíu na Dica da Semana do LIDL: Bifes de Perú recheados.

Assim, para duas refeições para dois adultos e uma criança utilizei:

• 1 embalagem de 700 gr de bifes de peru (cerca de seis bifes),
• 6 fatias de fiambre,
• 6 fatias de queijo,
• 200 g de espinafres congelados picados,
• 6 dentes de alho,
• 1 dl de azeite,
• 1 dl de vinho branco,
• Sal q.b.,
• Pimenta branca q.b.,
• Um pouco de leite para fazer molho,
• Fio de cozinha - como não tinha, substituí por palitos e serviram perfeitamente.

Preparação:

Levei ao lume um tacho com 2 colheres (sopa) do azeite e os espinafres. Deixei cozinhar até ficarem bem descongelados. Depois temperei com sal e pimenta e reservei.

Entretanto temperei os bifes de peru com sal e pimenta e por cima de cada bife coloquei uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo e um pouco dos espinafres, enrolei os bifes cuidadosamente e para que não abrissem coloquei palitos.

Levei os bifes enrolados ao lume na frigideira com o resto do azeite deixei-os fritar até ficarem douradinhos de ambos os lados. Adicionei um pouco de leite por forma a que ficasse com um pouco de molho e desliguei o lume.

Coloquei depois os bifes num recipiente de forno e adicionei os dentes de alho descascados e esmagados, o vinho branco e levei ao forno previamente aquecido a 200˚C, durante 15 minutos de cada um dos lados dos bifes.

Retirei do forno e servi com arroz branco. Estavam óptimos e muito gulosos, que vontade de comer o pão molhado no molho...

Rojões no forno

Ora aqui está mais uma receita que retirei da Dica da Semana, do LIDL, do Chef Hernâni Hermida e que é extremamente fácil e rápida de se fazer.

Assim, para fazer estes rojões no forno, para cerca de seis pessoas, ou para duas refeições utilizei:

- 600 gr de rojões de porco,

- 600 gr de batatas,

- 4 dentes de alho,

- 1 cerveja (33 cl) - no caso usei Sagres porque era a que havia lá em casa,

- 1 dl de azeite,

- 1 colher (sopa) de pimentão-doce,

- Sal q.b.,

- Pimenta branca.

Preparação:

Temperar os rojões com sal, pimenta, os alhos picados e o pimentão-doce. Deixar repousar durante 30 minutos.
Descascar as batatas e cortá-las em cubos se forem grandes, se forem pequeninas podem ficar inteiras.
Levei ao lume uma frigideira com o azeite, deixei aquecer, juntei os rojões e deixei-os cozinhar até ficarem bem douradinhos de ambos os lados. Espalhei as batatas no fundo de um tabuleiro de louça e coloquei em cima os rojões.
Entretanto juntei a cerveja à mesma frigideira com a gordura de cozinhar os rojões e deixei ferver. Deitei sobre os ingredientes no tabuleiro e levei ao forno pré-aquecido a 225°C, durante 40 minutos. A meio fui mexendo e virando os ingredientes.
Retirei do forno e foi o nosso almoço de Domingo, ficou super apetitoso e saboroso.

Costeletas à Salsicheiro da minha mãe

Estas costeletas parecem ter um sabor especial e único por serem feitas pela minha mãe pelo que decidi deixá-las aqui no blog tal e qual como a minha mãe faz, tendo esta foto sido tirada à forma como nos foram servidas em casa dos meus pais, acompanhadas por arroz branco e batatinhas em molho de alhos.
A minha mãe, que é e será sempre a minha inspiração maior nos cozinhados (e não só...) sempre temperou as comidas de véspera pelo que estas costeletas não foram excepção. Assim sendo passo à receita e forma de confecção destas Costeletas à Salsicheiro à moda da minha mãe:
Temperar préviamente as costeletas com alho e sal. Depois fritar um pouco as costeletas, sem os alhos do tempero, em óleo quente, de um lado e outro, e retirá-las do tacho sem as ter frito muito.
Levar depois a fritar as salsichas (neste caso eram de Bacon e souberam mesmo bem porque combinaram com este prato) e retirá-las também sem as fritar muito.

No mesmo óleo onde se fritaram as costeletas e as salsichas, fritar os alhos do tempero das costeletas e três cebolas às rodelas finas e acrescentar um pouco de vinho branco. Quando tudo alourar, apagar o lume e reservar.
Colocar as costeletas e as salsichas num pirex de ir ao forno e regá-las com o molho com os alhos e as cebolas e levar ao forno durante cerca de 15/20 minutos a 200º até alourarem mas ter em atenção para não secar em demasia as costoletas.
Hum, estavam mesmo saborosas :)) Ai as calorias :O

Lombo assado com Farinheira

Gosto muito de fazer o Lombo de Porco como a minha mãe me ensinou mas para variar um pouco decidi rechear um Lombo com uma Farinheira que tinha no frigorífico com o prazo a expirar.

Para rechear um lombo médio, lembrei-me de utilizar um descaroçador de maçãs para fazer um buraco no meio do lombo. No entanto, por forma a que todo o lombo ficasse 'furado' não tive força suficiente para empurrar o descaroçador pelo que recorri à força do homem cá de casa e prontamente o meu marido conseguiu que o Lombo ficasse com uma espécie de 'tubo' no meio pronto a ser recheado.
Posto isto, retirámos a pele à Farinheira crua e colocámo-la, aos pedaços, dentro do lombo.

De seguida, deitei um pouco de azeite no fundo de um tacho onde coloquei o Lombo e o temperei com vinho branco, alho em pó, sal, um pouco de pimentão e duas folhas de louro partidas aos pedaços. Adicionei ainda duas cebolas pequenas partidas em quartos, um pouco de margarina e deixei estar assim durante uma tarde.

Levei ao lume até ficar com um ar frito durante cerca de dez minutos, fui virando o lombo e por fim adicionei água de forma a tapar o lombo para este ficar cozinhado. Deixei ao lume durante cerca de meia hora e quando o molho estava quase seco e o Lombo com um ar dourado estava pronto.
Saíu um pouco da Farinheira nas pontas do Lombo mas isso até ajudou a que o molho da carne ficasse mais saboroso e grosso.

Entretanto retirei o lombo do tacho e cortei-o às fatias com uma faca eléctrica e estava pronto a servir numa travessa sendo que servi o molho à parte. Acompanhámos o Lombo que estava muito saboros e macio com um Arroz de Pinhões.

Grelhada Mista de Entremeada e Salsichas Brasileiras

Aqui está mais uma receita básica que gosto de fazer de vez em quando e que não tem nada de complicado nem de elaborado. No Inverno, por causa do frio e muitas vezes por causa da chuva, não fazemos estes grelhados no carvão, fazemos na chapa em casa e, felizmente, a casa nunca fica com fumo.
Assim, e porque gosto destas carnes "misturadas", por norma junto a Entremeada (que adoro) com Salsichas (Brasileiras) mas podia ser também com Bifanas ou Costeletas.

Temperei as fatias de Entremeada e as Salsichas com o Tempero de Sal e sumo de Limão e deixei estar assim durante quase uma hora.

Grelhei e ficou tudo muito saboroso e inclusive fez molho, as carnes não ficaram secas e eram muito tenras. Acompanhámos com salada e arroz branco mas também poderia ter sido com batata frita.