Camarão frito em alho com Noodles

Esta foi mais uma receita que saiu duma inspiração momentânea enquanto fazíamos compras no supermercado.

Vai daí que para esta receita simples e muito saborosa, que foi o jantar/petisco de duas pessoas, precisámos de:

Ingredientes:

- 750 g de Camarão,

- 4 dentes de alho médios/pequenos picados,

- Azeite q.b.,

- 1 malagueta pequena picada,

- 1 embalagem de Noodles do Pingo Doce, sabor camarão.

Preparação:

Descascámos o camarão previamente cozido, tendo retirado as cabeças e o rabo e temperámos o camarão com mais um pouco de sal e a malagueta picada.

Entretanto, preparámos os Noodles de acordo com as instruções da embalagem, num tacho.

Numa frigideira antiaderente levámos a refogar os alhos picados num pouco de azeite. Quando ficaram dourados, retirámos os alhos da frigideira e reservámos os mesmos à parte, num prato.

Adicionámos os camarões ao azeite quente na frigideira e deixámo-los fritar um pouco, até 'dourarem'. Nesta altura adicionámos os alhos, envolvemos tudo e estava pronto.

Comemos os camarões com os Noodles e ficou muito saboroso e apetitoso, com um belo Mateus Rosé a acompanhar.

Serviu de jantar e de petisco pois tínhamos também na mesa um queijo fresco, um patê e tostinhas que fomos comendo.

Tão simples e tão bom...

Bifinhos de Vaca com molho de Ostras e Camarão

Esta receita vem na sequência de outra que já aqui tinha sido partilhada, a dos Lombinhos de Vaca com molho de Ostras.

Neste caso fizemos tudo de igual forma pelo que a única diferença foi que não juntámos Rebentos de Feijão Mungo aos Bifinhos nem Cebolinho, mas sim pimento verde e encarnado, cortados aos pedaços e cerca de 250 gramas de camarão previamente cozido e descascado.

Para acompanhar, desta vez optámos por um Arroz Branco e não pelo Arroz Chau-Chau.

Ainda assim, fica novamente a receita, para duas pessoas.

Ingredientes:

Bife de vaca: 300g

Gengibre: uma tira

Alho: 1 dente

Molho de ostras: 2 colheres de sopa

Molho de soja: 2 colheres de sopa

Farinha Maizena: 1 colher de sopa

Sal: q.b.

Óleo alimentar: q.b.

250 g de camarão cozido, descascado.

Metade de um pimento encarnado.

Metade de um pimento verde.

Cortar a carne de vaca em pequenas tiras muito finas.

Temperar com molho de soja, farinha Maizena, óleo alimentar e um pouco de sal.

Aquecer bem o wok e alourar um dente de alho e uma tira de gengibre em óleo.

Fritar o pimento, cortado aos pedaços, durante um bocadinho até amolecer.

Retirar tudo.

Acrescentar óleo, voltar a aquecer o wok e fritar a carne de vaca em lume forte durante cerca de 1 minuto.

Juntar o molho de ostras, o pimento e os camarões previamente cozidos e descascados e envolver tudo.

Para acompanhar foi feito um Arroz branco seco e solto.

Levou-se a cozer uma chávena pequena de arroz em água, temperado com sal a gosto. Deixou-se cozer e quando estava pronto, colocou-se num passador e passou-se por água fria.
Assim o arroz ficou muito mais solto

Caril de Camarão

Trago uma receita que não é minha no sentido de não ter sido eu a confeccioná-la nem a "ter a ideia" de a fazer.
Fui apenas uma 'assistente' na preparação de alguns ingredientes e na ajuda de algumas tarefas.
Neste prato tive um papel fundamental que foi o de comer, saborear, apreciar e degustar esta bela iguaria que ficou maravilhosa e da qual tanto gosto. Até aqui só a tinha provado e comido em restaurantes pelo que agora que descobri as maravilhas dos sabores, odores e cores das especiarias lá em casa, vou querer repetir muitas mais vezes, até o filhote gostou.

Quanto à receita, tem um "pequeno segredo" que o Pedro não quer revelar e, por isso, tenho que respeitar tal facto e colocar a informação que me deu. Espero que compreendam :-)

Assim, para fazer este Caril de Camarão, para duas pessoas, precisámos de:

- 0,500 Kg de Camarão (comprámos do cozido, no Pingo Doce),

- 1 cebola média,

- 2 dentes de alho,

- 1 colher de café de Gengibre ralado (pode ser do fresco que se tem que ralar ou usar do que está empacotado, em pó),

- meia Banana,

- 1 Maçã reineta,

- 1 colher de sopa de polpa de tomate,

- 1 lata de Leite de Coco (utilizámos do Pingo Doce) - 400 ml,

- 1 dl de água,

- Caril q.b.,

(- Algumas especiarias cujo nome e quantidade "não podem ser reveladas",)

- Azeite q.b.

Assim, num tacho com azeite leva-se a alourar um pouco a cebola e o alho picados. Junta-se o gengibre ralado e mexe-se tudo.
Entretanto adiciona-se a polpa de tomate, o Caril e as especiarias e envolve-se tudo novamente.

Adiciona-se a meia banana cortada aos pedaços bem como a maçã reineta (também cortada) e junta-se 1 dl de água.

Deixa-se apurar um pouco, junta-se o leite de Coco e quando a maçã estiver cozida, tritura-se tudo.
Mexe-se e deixa-se ferver um pouco e por fim adiciona-se o camarão (previamente cozido e descascado e sem as cabeças).

Mexer mais um pouco e está pronto.

Servir com arroz branco muito solto.

Garanto que fica excelente, muito saboroso e com um aroma maravilhoso que nos transporta para lugares muito longínquos...

Lasanha de Pescada, Camarão e Delícias com Espinafres

Já há muito tempo que não fazia Lasanha cá por casa e ao ver esta receita de Lasanha de Salmão, Camarão e Espinafres no blog da Sónia Meirinho foi a 'desculpa' para meter mãos à obra.
Como cá em casa, com grande pena minha, ninguém gosta de Salmão (incluindo eu própria), decidi fazer a Lasanha com Pescada, Camarão, Delícias e um bocadinho de Espinafres.

Untei com um pouco de margarina o fundo de um tabuleiro médio onde depois coloquei quatro placas de Lasanha (comprei uma embalagem) e um pouco de molho béchamel (de compra) a 'barrá-las'.

Por cima juntei Pescada préviamente cozida e desfiada (utilizei seis lombos de Pescada), um pouco de miolo de camarão também cozido e algumas delícias.

Voltei a colocar molho béchamel e coloquei mais quatro placas por cima que untei novamente com molho béchamel e voltei a repetir ao colocar Pescada, miolo de Camarão e Delícias. Desta vez juntei um pouco de espinafres.

Repeti tudo e terminei com as placas da Lasanha no topo que foram cobertas com molho béchamel e queijo mozzarella ralado.

Levei ao forno a 175º durante cerca de meia hora e quando o queijo gratinou a Lasanha estava pronta.

Ficou muito saborosa e deu para três refeições.

Macarrão com Marisco e Delícias

Sem grandes vontades e sem muito tempo para cozinhar, saíu este prato feito "em cima do joelho" com uma embalagem de "salada de marisco" que tinha no congelador, comprada no Pingo Doce.

Depois foi só cozer a massa, podia ser qualquer uma mas escolhi macarrão (dez minutos em água a ferver com um fio de azeite e sal q.b.), e reservei.
À parte fiz um refogado com cebola e alho em azeite e quando tudo alourou deitei o marisco ainda congelado. Mexi tudo e adicionei polpa de tomate a gosto. Temperei com um pouco de sal e passados 10/15 minutos adicionei uma embalagem de delícias do mar porque o filhote adora. Mais um minuto ao lume e estava pronto.
Depois foi só misturar tudo no prato.
Uma delícia feita em menos de vinte minutos...

Arroz de Peixe "revisitado"

Aqui está mais um prato que costumo fazer cá em casa e que até já o tinha colocado aqui há bastante tempo (há cerca de quatro anos).

No entanto, hoje voltei a fazê-lo e como introduzi algumas pequenas alterações decidi colocar aqui a forma como fiz agora este Arroz de Peixe imensamente saboroso e que rendeu uma grande quantidade. Dava à vontade para seis pessoas.

Deitei num tacho grande (para este tipo de receitas gosto de cozinhar em tachos grandes por forma a poder mexer e envolver tudo muito bem sem receio de salpicos) um pouco de azeite, uma cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1 folha de louro e 1 pacote de polpa de tomate.

À parte, noutro tacho, levei a cozer temperadas apenas com sal, duas postas grandes de Garoupa que reservei quando cozeram para entretanto retirar as espinhas e ficar apenas com os pedaços carnudos de peixe branco, limpo, sem peles e espinhas.

Entretanto deixei refogar tudo um pouco (a cebola, o alho e o tomate) e adicionei uma embalagem de 'cocktail de marisco' do Pingo Doce que tem cerca de 400 gramas. Deixei refogar por mais 5 minutos e temperei com um pouco de sal e piri-piri.

Adicionei à mistura toda a água da cozedura da Garoupa que passei por um coador por forma a que não ficassem restos de peles e/ou espinhas do peixe.

Quando ferveu deitei três chávenas de chá de arroz que deixei cozer durante cerca de dez minutos. Quando passaram cinco minutos da cozedura do arroz, adicionei dez camarões grandes e dez delícias do mar que fazem as delícias do meu filho, temperei com mais um pouco de sal e piri-piri e deixei cozer mais cinco minutos. Nessa altura apaguei o lume, tapei o tacho completamente e deixei que o arroz "abrisse" no vapor da cozedura por mais cinco minutos.

Ficou muito saboroso e no prato juntámos salsa (poderiam ter sido coentros) já que como o filhote não gosta, não a coloco espalhada por cima do arroz ainda no tacho que é como gostamos...

Risotto de Camarão (com Delícias e Perca-do-Nilo)

Há imenso tempo que andava para fazer este Risotto de Camarão porque tinha uma embalagem de Risotto por "estrear", porque já tinha feito (e costumo fazer) Risotto de Frango com Espinafres e Espargos e porque queria aproveitar o resto que sobrou do camarão gigantesco que comprámos para o Natal. Na verdade, não gostei muito deste camarão cozinhado precisamente por ser muito grande e achei que seria uma boa opção para outros cozinhados que implicassem camarão descascado já que este 'encolhe' sempre quando é cozinhado desta forma.

Assim sendo, fiz algumas pesquisas na net e inspirei-me aqui não tendo seguido a receita à letra.
Descongelei previamente cerca de 400/500 gramas de camarão muito grande ao qual retirei a cabeça e a casca. Temperei o camarão com sal e pimenta branca q.b. e reservei.

Num tacho grande levei ao lume um pouco de azeite com um pouco de óleo e fritei os camarões até ficarem rosados e com um ar frito.

Retirei os camarões do tacho e reservei.

Na mesma panela onde os camarões foram fritos, com o mesmo azeite e óleo que ficou no fundo, levei a alourar uma cebola pequena picada e três dentes de alho picados. Quando tudo alourou, coloquei duas chávenas de chá de risotto e mexi. Acrescentei uma chávena de chá de vinho branco e deixei evaporar.

Quando o vinho secou, adicionei ao Rissotto o caldo de uma sopa de marisco instantânea feita préviamente (cerca de 750 mls de caldo) e fui mexendo. Temperei com sal e piri-piri a gosto.

Para cozer o Rissotto convém deixá-lo em lume brando, sempre mexendo, durante cerca de 15 minutos. Nos cinco minutos finais, ou seja, quando passaram dez minutos sobre a cozedura, adicionei o Camarão, uma posta de Perca-do-Nilo préviamente cortada aos pedaços (aproveitada do almoço porque tinha sobrado) que é algo opcional. Pode juntar-se qualquer peixe préviamente cozido e desfiado/partido ou deixar o Risotto apenas com o camarão.

Juntei ainda seis delícias do mar porque sei que o meu filho adora e prefere as delícias ao peixe e ao Camarão mas a sua inclusão, tal como a Perca ou outro peixe, é opcional.
Envolvi tudo cuidadosamente e na hora de servir eu e o meu marido juntámos coentros ao Risotto. Os coentros poderiam ter sido adicionados no final da cozedura mas como o filhote não gosta optei por os deixar à parte para nós que gostamos.

Devo dizer-vos que tendo em conta que este Risotto foi feito sem grandes temperos e/ou algum ingrediente especial, estava pura e simplesmente delicioso, fabuloso e saboroso. Diria mesmo que estava divinal. Cá em casa todos repetimos, o filhote adorou o molho/caldo, e estas quantidades dão à vontade para cerca de seis/oito pessoas.

É para repetir muitas mais vezes, sem sombra de dúvida :))

Camarões fritos do meu marido

Já por aqui tenho colocado diversas receitas de Camarão cozido e frito e esta é mais uma versão, não muito diferente das restantes mas que tem a particulariedade de ser feita pelo meu marido e não por mim (reparo agora que as últimas receitas não são "minhas" mas fica tudo em família e o importante é partilhar...).

Os camarões são escaldados antes de serem fritos, ou seja, durante apenas uns 5 segundos deita-se água a ferver por cima dos camarões ainda congelados.
Depois levam-se a fritar em azeite com alho laminado, mostarda, sal e piri-piri a gosto. Deixa-se apurar e já está. Quando estão com um ar frito, deitam-se coentros por cima dos camarões e estão prontos a comer.

Bacalhau gratinado com Camarão

No que ao bacalhau diz respeito, ando sempre à procura de novas receitas para o podermos saborear de formas diferentes. Cá por casa é um peixe que adoramos, basta ver as receitas que tenho aqui com Bacalhau, e acho que só não gosto da sua combinação com dois ingredientes: arroz e tomate. A receita original deste prato leva um pouco de tomate que eu não incluí.

Numa das pesquisas pela net encontrei esta receita que me pareceu trabalhosa, muito saborosa e calórica mas o fim-de-semana serve para isso mesmo, para dar largas à imaginação e comer mais calorias do que habitualmente.

A verdade é que realmente este Bacalhau ficou muito apetitoso e será para repetir muitas mais vezes. Foi o jantar ideal num Domingo fresco e chuvoso. Aqueceu a casa e o nosso estômago :)

Ingredientes:

Usei uma embalagem de bacalhau demolhado e desfiado de 400 gramas,
700 gr de batatas cortadas às rodelas,

500 gr de miolo de camarão médio (geralmente o miolo de camarão encolhe com a cozedura),

1 cebola média,

1 folha de louro,

2 dentes de alho,

1 embalagem de molho Béchamel (500 gr - desta vez não me apeteceu fazer eu o molho),

3 ovos,

1 embalagem de natas para culinária (200 gr),

2 dl de azeite,

Pão ralado, sal, pimenta moída e noz-moscada q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada a refogar. Junte o alho picado e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.

Adicione o bacalhau e os camarões. Deixe refogar em lume brando durante cerca de 5 minutos, com o tacho destapado.

Entretanto frite as batatas.

Misture bem as 3 gemas de ovo no molho béchamel. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Leve ao lume mexendo sempre para aquecer bem sem deixar ferver. Retire do lume e reserve.

Bata até engrossarem as natas. Reserve.

Bata as 3 claras em castelo firme. Envolva as claras às natas sem bater. Reserve.

Num pirex untado com margarina, ponha uma camada de batatas fritas, uma camada de refogado de bacalhau, uma camada de molho béchamel e assim sucessivamente até acabarem os ingredientes. Cubra com o preparado de claras e natas. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar.
Eu levei ao forno durante meia hora a 250º.

Lombos de Pescada no Forno com delícias, camarão e molho béchamel

Acho que já coloquei aqui esta receita há uns anos mas como não a estou a encontrar e para me "redimir" da minha ausência bem como da falta de novas receitas, decidi colocar aqui este prato que faço frequentemente porque cá em casa toda a gente adora, principalmente o filhote.
Costumo fazer esta receita com seis lombos de pescada que levo ao lume, em azeite, temperados com sumo de limão, sal, alho em pó e um pouco de pimenta. Quando refogam os lombos, junto um pouco de leite para cozerem um pouco bem como alguns legumes da mistura de legumes congelados que compro no Pingo Doce e cerca de 250 gramas de miolo de camarão. Deixo cozinhar um pouco e quando o molho está quase a secar, junto cerca de 8 delícias do mar mais um pouco de leite. Envolvo tudo devagar para que as delícias não se partam muito e junto um pacote de batata frita palha (250 gramas) que já tem bastante sal pelo que é necessário algum cuidado no sal que se vai colocando nos lombos e depois quando se adicionam os legumes (também podiam ser apenas espinafres), o camarão e as delícias.

Envolvo tudo novamente e deito um pouco de molho béchamel para tornar toda a mistura mais macia e homogénea. Quando está tudo envolvido, deito o preparado numa travessa de ir ao forno e coloco o restante molho béchamel por cima por forma a que cubra tudo.

Coloco ainda por cima do molho um pouco de pão ralado com salsa e alho e levo a gratinar ao forno durante 20 minutos a 250º num forno préviamente aquecido.

Fica muito apetitoso, é muito 'fácil' de comer e creio que é por isso que o meu filho adora este prato...

Camarões cozidos, outra versão

Já por aqui tinha colocado a forma como faço os camarões cozidos bem como uma versão de camarões que vi no programa da Nigella.

Num destes dias, e ao ver outro programa da Nigella, tirei uma ideia muito simples mas que pode fazer alguma diferença. Ela estava a cozer gambas e para além do sal, da água e do piri-piri, tal como eu faço, acrescentou à cozedura o sumo de um limão.
Decidi experimentar e realmente deixa um sabor agradável nos camarões. Portanto, levei pouca água ao lume e quando esta ferveu deitei os camarões congelados (um quilo) no tacho. Temperei-os com duas mãos cheias de sal, coloquei piri-piri líquido do nosso (ou seja, foi o meu marido que fez cá em casa) e acrescentei o sumo de um limão pequeno/médio. Deixei ferver e cozer durante dois ou três minutos. Retirei os camarões do tacho e coloquei numa travessa para arrefecerem mais depressa. Ficaram óptimos ainda que sejam dum tamanho um pouco abaixo dos que costumamos comprar. Estes são mais pequenos mas também me parecem mais saborosos...

Massa com Camarão

Este prato foi feito pela minha mãe nos dias de Carnaval que passou connosco. Também costumo fazer massas com peixe e camarão mas esta tinha um gostinho diferente, se calhar porque não fui eu que cozinhei, se calhar porque foi a minha mãe a cozinhar com o seu toque especial.
Levar a refogar num tacho com azeite cebola, alho e louro. Quando tudo alourar colocar um pouco de água quente e adicionar um pouco de polpa de tomate.

Deixar ferver um pouco e acrescentar a água onde se cozeu previamente meio quilo de pescada com um pouco de sal.

Quando voltar a ferver, colocar a massa (neste caso um pacote de massa de cotovelos grossos, 500 gr) juntamente com o camarão e deixar cozer tudo.

Quando nos apercebemos que a massa está quase cozida (cerca de dez minutos), adiciona-se um pouco de piri-piri (a gosto), um pacote de delícias e a pescada devidamente desfiada e arranjada (sem peles e sem espinhas).

Deixar levantar um pouco de fervura e colocar coentros e salsa por cima de tudo.

Ficou tão bom e apetitoso que quase toda a gente cá em casa repetiu duas vezes (!!!).

Camarões "da Nigella"

Vi esta receita num dos programas da Nigella Lawson e como cá em casa adoramos camarões e mariscos, decidi experimentar esta versão.

Refoguei em azeite uma cabeça de alhos picada grosseiramente com algumas malaguetas picadas.

Juntei o camarão que temperei com sal (a gosto) e depois de deixar refogar os camarões durante cerca de 5 minutos, acrescentei um pouco de vinho branco. Deixei cozinhar durante cerca de 15 minutos e um pouco antes de apagar o lume juntei salsa picada.

Os camarões ficaram muito apetitosos mas estavam demasiado picantes. Para a próxima reduzo a quantidade de malaguetas.

Mas lá que estavam muito apetitosos, estavam! Digamos que são camarões para adultos porque para as crianças são algo "pesados" devido ao picante...

Camarões Cozidos

Aqui estão estes camarões cozidos (e fotografados) por mim. A receita é básica e não tem nada de especial...

Comprei um quilo de camarões grandes (congelados). Num tacho coloquei a ferver dois dedos de água. Quando a água ferveu deitei os camarões (congelados), adicionei uma mão cheia de sal e piri-piri (a gosto), fui mexendo e deixei estar a cozer dois minutos depois da água ter levantado fervura outra vez.

Arrefeceram e estavam prontos a comer. Óptimos!!!

Camarão frito

Esta receita foi "inventada" e confeccionada pelo maridão que tem revelado um jeito enorme para petiscos.

Triturou com a varinha mágica 4 dentes de alho e 1 malagueta que depois deitou numa frigideira, onde juntou um pouco de azeite. Quando esta "pasta" alourou, deitou os camarões (1 Kg), préviamente "escaldados" (deitá-los rapidamente em água a ferver para que a casca fique mais solta), na frigideira e deixou-os fritar, indo sempre mexendo. Pôs sal q.b. e quando os camarões estavam prontos, deitou coentros (a gosto) picados sobre todo o camarão e mexeu tudo muito bem.

Ficou óptimo!