Filetes de pescada no forno com natas e cogumelos

Nas minhas pesquisas pela net para encontrar uma forma diferente de fazer Filetes de Pescada, deparei-me com esta receita dos Filetes no forno com Natas e Cogumelos que logo me pareceu apetitosa.

Assim sendo, decidi meter mãos à obra e para 1 Kg de Filetes precisei de:

- 1 cebola média/grande,

- 2 dentes de alho,

- 1 pacote de natas light (200 ml),

- 1 lata média de cogumelos laminados,

- Sal q.b. e/ou, no caso, utilizei o Tempero de Sal que deixa os cozinhados com um sabor diferente e muito apetitoso,

- Pimenta q.b.,

- Noz moscada q.b.,

- Azeite q.b.                  

Coloquei os filetes a marinar, numa travessa, com sumo de limão, um fio de azeite e o tempero de sal. 

Numa frigideira deitei um pouco de azeite e juntei os cogumelos laminados, até alourarem. Deitei as natas e temperei com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Mexi até engrossar, apaguei o lume e reservei.

Numa travessa de ir ao forno coloquei no fundo a cebola cortada às rodelas e os alhos picados. Por cima deitei um fio de azeite.

Coloquei os filetes por cima, deitei a marinada por cima do peixe e adicionei depois o molho de natas com os cogumelos.

Levei ao forno durante 30 minutos a 175ºC e estava pronto. O peixe ficou ótimo e é mais uma forma diferente de cozinhar os filetes.

Cá em casa todos repetimos.
Acompanhámos com Esparregado de Espinafres mas para o filhote aqueceu-se um pouco de esparguete que tinha sobrado doutra refeição...
Esta quantidade dá à vontade para uma refeição para 4/6 pessoas ou, no nosso caso - dois adultos e uma criança, para duas refeições.

Lasanha de Pescada, Camarão e Delícias com Espinafres

Já há muito tempo que não fazia Lasanha cá por casa e ao ver esta receita de Lasanha de Salmão, Camarão e Espinafres no blog da Sónia Meirinho foi a 'desculpa' para meter mãos à obra.
Como cá em casa, com grande pena minha, ninguém gosta de Salmão (incluindo eu própria), decidi fazer a Lasanha com Pescada, Camarão, Delícias e um bocadinho de Espinafres.

Untei com um pouco de margarina o fundo de um tabuleiro médio onde depois coloquei quatro placas de Lasanha (comprei uma embalagem) e um pouco de molho béchamel (de compra) a 'barrá-las'.

Por cima juntei Pescada préviamente cozida e desfiada (utilizei seis lombos de Pescada), um pouco de miolo de camarão também cozido e algumas delícias.

Voltei a colocar molho béchamel e coloquei mais quatro placas por cima que untei novamente com molho béchamel e voltei a repetir ao colocar Pescada, miolo de Camarão e Delícias. Desta vez juntei um pouco de espinafres.

Repeti tudo e terminei com as placas da Lasanha no topo que foram cobertas com molho béchamel e queijo mozzarella ralado.

Levei ao forno a 175º durante cerca de meia hora e quando o queijo gratinou a Lasanha estava pronta.

Ficou muito saborosa e deu para três refeições.

Rolo de Pescada

Fui encontrar esta receita numa revista que comprei pela primeira vez, por muito 'estranho' que possa parecer. Trata-se da revista Segredos de Cozinha - Guia Semanal de Culinária, n.º 1340, de 27/06/2011, que custa 0,85€ e gostei bastante, tanto que entretanto já comprei outro número.

Neste caso fiz um Rolo de Pescada, algo que nunca tinha feito e que achei com ar de "souflé" já que leva claras em castelo.
Deixo a minha versão da receita que rendeu um Rolo consistente e grande, uma espécie de torta num tabuleiro médio.
Numa tigela envolvi 6 gemas juntamente com uma cebola pequena picada, juntei azeitonas pretas, temperei com um pouco de sal e reservei.

À parte levei a cozer em água seis medalhões de Pescada temperados com sal que parti aos pedaços depois de cozidos. Juntei a Pescada ao preparado dos ovos e adicionei 6 claras batidas em castelo. Mexi e envolvi tudo com cuidado e deitei sobre papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno previamente untado. Levei a cozer ao forno durante 25 minutos em forno pré aquecido a 180º.
Desliguei o forno e deixei arrefecer dentro do forno durante cerca de 15 minutos.

Entretanto barrei o preparado com maionese e enrolei com a ajuda do papel vegetal e de um pano turco ficando com este ar de torta.

Coloquei sobre folhas de alface e estava pronto. Ficou muito bom e é óptimo não só para uma refeição mas também para petiscos.

No caso acompanhámos com Puré de Batata e salada de alface e tomate.

Rissóis de Pescada da minha mãe - os melhores do mundo...

Claro que sou suspeita para dizer que estes Rissóis de Pescada da minha mãe são os melhores do mundo mas é assim que eu os sinto pois nunca comi outros que me fizessem vacilar nesta opinião...
Para além disso, fazem parte da minha memória enquanto criança já que cresci com estes rissóis em todas as minhas festas de anos...

Nunca experimentei fazê-los ainda que tenha guardada comigo a receita de forma quase 'religiosa'. Bem, passada esta pequena introdução, vou passar à receita propriamente dita, primeiro da massa e depois a receita do recheio.

Para a massa é necessário:

Colocar uma colher de sopa de margarina num tacho e levar ao lume a derreter. Depois de derreter juntar no tacho, ainda ao lume, uma chávena almoçadeira cheia de água e outra cheia de leite e um pouco de sal. Deixar ferver e adicionar no tacho duas chávenas almoçadeiras de farinha e mexer imediatamente. Deixar engrossar e apagar o lume.

Deitar numa mesa ou numa tábua e amassar até ficar lisa.

Para o recheio é necessário:

Utilizar, em média, 1 Kg de Pescada que se leva a cozer temperada com sal (pode ser Pescada fresca e/ou medalhões/lombos, como se quiser). Se for Pescada fresca, desfiá-la depois de cozida, limpa de peles e de espinhas.

Num tacho colocar uma cebola média picada e um molho de salsa também picada juntamente com a Pescada e levar a refogar num pouco de óleo. Depois, ainda ao lume, ir adicionando molho branco/béchamel (que também pode ser de compra) por forma a que não fique muito 'mole' nem 'líquido'. Ir mexendo até ver que tudo está com ar de pasta para se colocar dentro da massa do rissol.

Depois de ter o recheio feito, ir estendendo e cortando a massa em forma de rissol e juntar o recheio (em princípio uma colher de sobremesa é suficiente).

Dicas: para fechar a massa: calcar a massa na borda com o cabo de uma colher à roda (fica uma espécie de marca que depois desaparece e que é muito útil para o rissol não abrir quando se está a fritar). A massa corta-se, de preferência, com um "corta massa" mas há quem o faça com a borda de uma tigela/taça.

Depois de fechados, passar por ovo e pão ralado. Podem fritar-se imediatamente ou então congelar.
São irresistíveis... Adoro estes Rissóis da minha mãe, seja numa festa ou seja numa refeição com um belo dum Arroz de Tomate e uma salada...

Filetes de Pescada no Forno com Laranja e Amêndoa e Arroz de Cenoura

Fui buscar inspiração para esta receita na Revista do Pingo Doce "Sabe Bem - Faz Bem!", n.º 1, de Maio/Junho 2011, que custa 0,50€.

É muito simples e saudável e é mais uma forma de cozinhar filetes e/ou, no caso, Pescada. Não segui à letra a receita mas ficou muito parecida.

Assim sendo coloquei no fundo de um tabuleiro um pouco de azeite e colquei 1 quilo de Filetes de Pescada (descongelados) espalhados pelo tabuleiro.
Temperei-os com o sumo de uma laranja média, um pouco de alho em pó e sal. Por cima deitei amêndoas laminadas e levei ao forno durante cerca de meia hora a 200º.

É mesmo só isto e ficou excelente! É super simples, saudável e cozinha-se muito depressa.

Acompanhámos com arroz de cenoura e deu para duas refeições.

Lombos de Pescada no Forno com Courgette e Mostarda

Esta receita faz parte das nossas rotinas e é uma forma de comer peixe de forma muito saborosa e de ter uma receita que dá para duas refeições. Já a coloquei por aqui diversas vezes e hoje deixo outra versão.
A base é sempre a mesma mas por vezes tento variar alterando apenas um dos ingredientes 'intevenientes' ou o tempero.

Assim, a base da receita é levar ao lume, em azeite, seis lombos de pescada, temperados com sumo de limão, sal, alho em pó e um pouco de pimenta. Quando refogam os lombos, juntei um pouco de leite para cozerem um pouco bem como um pouco de mostarda por cima de cada um dos lombos e uma courgette cortada às rodelas (com casca).

Deixo cozinhar um pouco e quando o molho está quase a secar, junto cerca de 8 delícias do mar mais um pouco de leite.

Envolvo tudo devagar para que as delícias não se partam muito e junto um pacote de batata frita palha (250 gramas) que já tem bastante sal pelo que é necessário algum cuidado no sal que se vai colocando nos lombos.

Envolvo tudo novamente e deito um pouco de molho béchamel para tornar toda a mistura mais macia e homogénea.

Quando está tudo envolvido, deito o preparado numa travessa de ir ao forno e coloco o restante molho béchamel por cima por forma a que cubra tudo.

Coloco ainda por cima do molho um pouco de pão ralado com salsa e alho e levo a gratinar ao forno durante 20 minutos a 250º num forno préviamente aquecido.

É mais uma variação da receita do costume cá de casa mas devo dizer que nunca tinha experimentado o toque da mostarda e que deu um sabor diferente e aprofundado que tornou a pescada muito mais saborosa.

Lombos de Pescada no Forno com delícias, camarão e molho béchamel

Acho que já coloquei aqui esta receita há uns anos mas como não a estou a encontrar e para me "redimir" da minha ausência bem como da falta de novas receitas, decidi colocar aqui este prato que faço frequentemente porque cá em casa toda a gente adora, principalmente o filhote.
Costumo fazer esta receita com seis lombos de pescada que levo ao lume, em azeite, temperados com sumo de limão, sal, alho em pó e um pouco de pimenta. Quando refogam os lombos, junto um pouco de leite para cozerem um pouco bem como alguns legumes da mistura de legumes congelados que compro no Pingo Doce e cerca de 250 gramas de miolo de camarão. Deixo cozinhar um pouco e quando o molho está quase a secar, junto cerca de 8 delícias do mar mais um pouco de leite. Envolvo tudo devagar para que as delícias não se partam muito e junto um pacote de batata frita palha (250 gramas) que já tem bastante sal pelo que é necessário algum cuidado no sal que se vai colocando nos lombos e depois quando se adicionam os legumes (também podiam ser apenas espinafres), o camarão e as delícias.

Envolvo tudo novamente e deito um pouco de molho béchamel para tornar toda a mistura mais macia e homogénea. Quando está tudo envolvido, deito o preparado numa travessa de ir ao forno e coloco o restante molho béchamel por cima por forma a que cubra tudo.

Coloco ainda por cima do molho um pouco de pão ralado com salsa e alho e levo a gratinar ao forno durante 20 minutos a 250º num forno préviamente aquecido.

Fica muito apetitoso, é muito 'fácil' de comer e creio que é por isso que o meu filho adora este prato...

Lombos de Pescada com Delícias em Açafrão das Índias e Leite de Coco

Esta receita é uma reinvenção livre de uma outra (peixe com caril, creio eu) que vi num dos programas da Nigella, a minha ídola culinária e de programas de televisão culinários. Estou a brincar mas realmente adoro ver a Nigella, a forma como cozinha e come tudo o que faz, sem problemas ou esquesitices, é bonita e muito descontraída e simpática. Agora que já a elogiei vou então passar à receita que fiz.

Como o meu marido não suporta caril e eu adoro, tentei encontrar um equilíbrio que foi o Açafrão.

Assim sendo, temperei quatro lombos de pescada com sal, alho em pó e sumo de limão e levei-os a refogar num pouco de azeite onde já estava uma cebola pequena cortada em 'meias luas'. Quando começou tudo a alourar, deitei um pouco de leite de coco e deixei ferver tudo. Fui virando os lombos de pescada e acrescentei um pouco de piri-piri e um bocadinho de mostarda por cima de cada um dos lombos.

Deitei o restante leite de coco (comprei uma lata média), fui sempre mexendo devagar e acrescentei um pouco de água bem como algumas delícias do mar. Quando secou um pouco este molho, deitei uma colher de sopa de açafrão das índias por cima do peixe e envolvi tudo. Deixei ferver mais um pouco e estava pronto.
Não desfazendo, tinha um sabor divinal, daqueles que só apetece saborear porque estava tão apetitoso e saboroso, deixou-nos cheios de "calores" (tantos foram os temperos...) e com vontade de repetir. E é raro eu adorar ou achar realmente boas as comidas que faço...
A acompanhar um belo arroz branco Thai Jasmine à venda no Pingo Doce e da sua própria marca que é óptimo. Não levou gordura alguma e ficou super solto. "Cheira a pipocas", disse o meu filho...
Sem sombra de dúvidas que irei repetir não só esta receita mas também outras que levem açafrão e leite de coco...

Peixe Cozido com Batatas e Feijão Verde

Tendo em conta as respostas ao questionário que está a decorrer aqui ao lado, sobre o facto de saber se vale a pena colocar receitas de cozidos, grelhados e refeições mais simples, aqui está o nosso jantar de ontem. É um prato muito saudável, leve e que se pode fazer em qualquer altura, mesmo não estando preparado porque o peixe (neste caso, Pescada) pode cozer-se ainda congelado.
Assim, chegada a casa, retirei o peixe do congelador e coloquei-o no tacho, sem água, coberto de sal. Depois de cerca de uma hora assim, juntei água e cozi o peixe durante cerca de quinze minutos.

À parte descasquei cinco ou seis batatas pequenas e um "molho" de feijão verde que levei a cozer temperados com sal a gosto, durante cerca de vinte minutos, juntamente com dois ovos.

Ficou tudo pronto num instante e assim jantámos peixe cozido, temperado com azeite e vinagre de sidra. A acompanhar tivémos uma salada de alface e tomate.

Creio que é a primeira receita que coloco aqui duma comida cozida... Achava que não tinha muito interesse mas pelos visto tem. Prometo que irei colocar mais receitas assim.

Pescada no Forno com Beringela e Courgette

Fui buscar esta receita ao blog Cinco Quartos de Laranja e a receita original, que leva aipo, pode ser lida aqui. Como não encontrei aipo à venda, coloquei courgette.

Assim, para duas refeições para dois adultos e uma criança coloquei num tabuleiro de ir ao forno seis postas grandes de Pescada temperadas com sal.

À parte refoguei num tacho, em azeite, uma cebola pequena picada, dois dentes de alho, metade de um pimento vermelho cortado em cubinhos, tomate congelado aos cubos (usei 250 gr - metade duma embalagem de 500 gr), uma courgette pequena cortada às rodelas finas, uma beringela cortada aos cubos e deixei estufar em lume brando depois de ter temperado tudo com um pouco de sal, pimenta, e de ter colocado um pouco de vinho branco.

Depois de ter deixado estufar os legumes durante cerca de 15 minutes, deitei tudo por cima da Pescada que estava no tabuleiro.
Polvilhei com pão ralado (a gosto) e levei ao forno pré-aquecido durante meia hora.

Acompanhámos com puré de batata. Ficou óptimo e muito saboroso!

Cotovelos com Pescada, amêijoa e delícias do mar

Esta receita foi inventada e feita para o jantar de Domingo com o objectivo de "limpar" o congelador, pelo que usei uma Pescada congelada com cerca de 1 Kg, partida às postas, que cozi e a qual desfiei e retirei todas as peles e espinhas.

À parte cozi num tacho a massa cotovelos (dos grandes) e deixei no tacho com água para não secar.

Fiz um refogado em azeite com cebola e alho onde deitei os pedaços da pescada que temperei com um pouco de pimenta.

Quando a cebola alourou, juntei o miolo de amêijoa que também tinha já limpo e congelado, bem como um pouco de polpa de tomate e alguns tomates cereja. Deixei levantar fervura e adicionei um pouco de leite mas podiam ter sido natas. Depois de dez minutos ao lume, juntei algumas delícias do mar e por fim juntei a massa que já estava cozida. Envolvi tudo e assim se fez um prato de massa nutritivo, saudável e que usou vários congelados que ajudaram a esvaziar o congelador.

Filetes de Pescada

Esta é mais uma daquelas receitas em que existem as mais diversas e variadas versões.

Eu nunca tinha feito filetes de pescada fritos apesar de adorar, bem como o filhote, e agora lá me aventurei a fazer a receita da minha mãe que é do mais simples que possa existir: temperar os filetes com muito alho, sal, pimenta, sumo de limão e leite e deixá-los a marinar durante uma ou duas horas.

Depois passar por ovo e farinha e fritar.
Acompanhei com um belo arroz de tomate e estava óptimo!

Pescada no forno

Como andamos um pouco fartos de carne e eu já com pouca imaginação para mais cozinhados, lembrei-me de fazer esta Pescada no forno um pouco 'inventada'... Tinha no congelador uma pescada congelada que rendeu cinco postas altas e o rabo (cerca de 1 Kg no total).
Num tabuleiro de ir ao forno piquei uma cebola e dois dentes de alho que reguei com azeite. Por cima coloquei as postas da Pescada que temperei com sal (q.b.) e sumo de limão. Por cima das postas deitei ainda um pouco de pão ralado com alho e salsa.
À volta do tabuleiro coloquei batatas cortadas em quartos temperadas com sal, reguei tudo com um pouco de água e levei ao forno durante 45 minutos a 200º.
Ficou muito leve e saboroso :)

Filetes de Pescada no Forno

Tenho esta receita há imenso tempo no meu caderno. Encontrei-a na net mas foi há tanto tempo que já não sei quem é o(a) autor(a) e pelo facto peço as minhas desculpas!

Esta receita deu para duas pessoas porque ambos somos 'gulosos' e este prato fica muito apetitoso...

Numa travessa de ir ao forno, coloquei, a cobrir o fundo, folhas de agrião (também podem ser espinafres).

Por cima, coloquei quatro filetes de pescada, ao lado uns dos outros, e assim acabaram por ocupar toda a travessa. Juntei ainda 6 tiras de delícias do mar.

Temperei com um pouco de sal, pimenta e sumo de meio limão.

Por cima dos filetes e dos agriões que estão por baixo destes, deito uma mistura que 'fiz' préviamente: um pacote de sopa de cebola que misturei num pacote de natas e/ou o leite que se quiser.

Deitei queijo por cima e levei ao forno a cozer e a gratinar cerca de 40 minutos a 200º.

Está pronto quando os filetes estiverem alourados, com um ar gratinado.

Servi com puré de batata.

Fica óptimo, faz-se rapidamente porque podemos colocar os filetes congelados na travessa e é muito 'guloso'!

Lombos de Pescada com Molho de Espinafres

A receita original foi retirada daqui e é para duas pessoas.
Eu acrescentei algumas coisas porque foi para um jantar de quatro pessoas.

Ingredientes:

8 medalhões (ou lombos) de pescada,

8 delícias do mar,
4 dentes de alho,
100 ml de vinho branco,
azeite,
sal,
pimenta q.b.,

piri-piri q.b.,
250 gr de espinafres (usei dos congelados),
3 colheres de sopa de farinha de trigo,
250 ml de leite.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Num pirex colocar os medalhões de pescada e temperá-los com dois dentes de alho picados, sal, pimenta e o vinho branco. Levá-los ao forno e deixar cozinhar cerca de 10 minutos de cada lado.

Entretanto leva-se ao lume um tacho com um fio de azeite e os outros dentes de alho picados. Adicionam-se os espinafres congelados e deixamos ir cozinhando até estarem completamente descongelados. Temperar com sal e pimenta, juntar a farinha e mexer.

Adicionar aos poucos o leite até formar uma espécie de um béchamel.

Rectificam-se os temperos.

Depois, cobre-se o peixe com esta mistura e leva-se ao forno mais uns minutos até gratinar.
Servir com puré de batata (eu optei pelas batatas fritas aos cubos).

Empadão de Pescada e Camarão

A Carla deu-me esta receita deliciosa:

Cozi 3 postas de pescada. Fiz o puré de batata com a água em que cozi a pescada. Numa frigideira: azeite, cebola muito fininha, a pescada desfiada e uns camarões pequeninos e fui regando também com a água da cozedura da pescada.
Num tabuleiro coloquei o puré e a pescada desfiada já apuradinha e mais uma camada de puré e queijo ralado por cima vai ao forno cerca de 15 m.

Eu acrescentei algumas coisas:

Como estava com pressa fiz puré de batata do pacote.

Ao refugado juntei alho, alho francês e delícias do mar. Quando coloquei a pescada e o camarão, acrescentei tomate aos pedaços, sal e piri-piri q.b.

Fica óptimo!