Tâmaras com Bacon

Esta entrada (ou petisco, como quiserem) é óptima e fica bem em qualquer cantinho duma mesa de Natal e/ou de festa.

Basta retirar os caroços às tâmaras e enrolá-las com tiras/fatias de 'bacon'. Para o 'bacon' não sair, prende-se com um palito. Costumo retirar a parte 'de cima' d0 'bacon' que é a gordura mais rija e que depois custa a comer com as tâmaras.

Leva-se a fritar numa frigideira anti-aderente (sem qualquer gordura já que a do 'bacon' é suficiente) e é só esperar que o 'bacon' comece a alourar. Está pronto e é óptimo!
(Variação: por vezes, alterno entre as tâmaras e o ananás enrolado com o 'bacon').

Feliz Natal

Salmonete e Sargo grelhados com Arroz de Tomate

Pode parecer uma combinação estranha mas o maridão foi à pesca e o que veio à rede foi um belo Salmonete e um lindo Sargo.

No próprio dia da pescaria grelhámos os dois peixinhos que dividimos entre nós e que foram acompanhados por um belo Arroz de Tomate (receita da minha mãe).

O Arroz pode ser feito com polpa de tomate, tomate pelado enlatado ou tomate fresco maduro.

Num tacho colocar cebola picada, um ou dois dentes de alho picados, uma folha de louro e um pouco de azeite. Colocar ao lume e deixar alourar. Quando estiver alourado, juntar o tomate e um bocadinho de água. Deixa-se cozinhar um pouco e depois colocar água quente e deixar ferver. Coloca-se o arroz e deixa-se cozer. Pôr sal q.b. e deixar destapado para secar.

Em relação ao peixe, grelhámos 'normalmente' apenas temperámo-lo com sal. Ficou óptimo e é uma refeição muito saudável!

Bolo de Iogurte

Ingredientes:

- 2 iogurtes (naturais ou do sabor que se quiser),

- 1/2 copo (do iogurte) de óleo,

- 3 copos rasos de açúcar,

- 4 copos rasos de farinha,

- 4 ovos,

- 1 copo raso de côco ralado (facultativo),

- 2 colheres de chá de fermento em pó.

Misturam-se todos os ingredientes e mexe-se muito bem até a massa formar bolhas. Deita-se a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leva-se a cozer durante cerca de 30/40 mns a 180º. Depois do bolo estar cozido, desenforma-se e polvilha-se com açúcar em pó, 'missangas' ou como se quiser.

Bacalhau à Minho

Depois de demolhado, passar as postas de bacalhau por farinha e fritar em óleo ou azeite. Retiram-se as postas do óleo/lume.

No mesmo óleo/azeite onde se fritou o bacalhau, colocar 3 cebolas médias cortadas às tiras e 4 dentes de alho picados. Deixar alourar.

Para servir o bacalhau há duas opções ao gosto de cada um:

- ou se colocam as postas do bacalhau, depois de fritas, na frigideira onde a cebola e os alhos alouraram,

- ou se colocam as postas do bacalhau numa travessa e o molho da cebola e dos alhos à parte para que cada um se sirva como quiser.

Acompanha com batatas fritas às rodelas.

Castanhas Cozidas

Comprei 1 Kg de castanhas que lavei. Dei-lhes um pequeno corte lateral. Coloquei ao lume cerca de 1,5 lt de água (pode ser "a olho") com três colheres de chá de erva doce e a mesma quantidade de sal (pode variar, de acordo com os gostos de cada um). Quando a água ferveu, juntei as castanhas que ficaram a cozer durante cerca de vinte minutos (dependendo do fogão e do bico, convém 'controlar' para que não fiquem em papa). E estão prontas a comer!

Conversão de medidas

Recebi, através da mailing list da Oliveira da Serra, uma tabela com a conversão de medidas e pareceu-me útil colocá-la aqui. Espero que seja útil e que se consiga ler bem, senão, terei de colocar aqui em texto.

Tarte dos Namorados

- 300 gr açúcar,
- 125 gr amêndoa com pele,
- 125 gr abóbora cristalizada,
- 4 ovos,
- 50 gr manteiga,
- 50 gr farinha.

Leva-se o açúcar ao lume com um pouquinho de água até derreter.Pica-se a amêndoa com a pele no 123 (mas não deixar fazer farinha, picado mas que se note a amêndoa), e a abóbora também.Junta-se a amêndoa e a abóbora ao tacho com o açúcar e vai mais um bocadinho ao lume. Bate-se os 4 ovos e junta-se na mistura anterior, com cuidado e mexendo sempre para não talharem. Vai ao lume mais um pouco.Por fim juntam-se as 50 gr manteiga (que como a mistura está quente derrete num instante) e a farinha.Põe-se numa forma untada e polvilhada com farinha e vai ao forno.Não deixar cozer demasiado, eu pus +- a 180graus durante 20 minutos.Desenformar e polvilhar com açúcar em pó (facultativo, é só para decorar mesmo).

"Bavaroise" de Ananás

Numa tigela em que vai ficar o doce, deitar o sumo de uma lata de ananás. Juntar um pacote de gelatina de ananás e mexer bem. Juntar uma lata de leite condensado e envolver tudo. Juntar açúcar e pedacinhos de ananás a gosto e mexer.

À parte, batem-se 4 claras em castelo que posteriormente se envolvem no preparado.

Colocar algumas rodelas de ananás por cima a enfeitar, levar ao frio e já está!

Gelatina com Natas e Bolacha

De véspera fiz duas gelatinas diferentes. Neste caso escolhi uma de morango e outra de ananás. Deixei solidificar.

No dia a seguir, numa tigela grande vou juntando pedaços das duas gelatinas, bolachas em pó e/ou esmigalhadas e natas. Vai alternando às camadas terminando com a camada da bolacha. Levar novamente ao frigorífico e servir fresco/frio.

Fica óptimo!

Gelatina com Pêssego

Fiz a gelatina (de pêssego) como vem indicado no pacote. No entanto, antes de deixar solidificar juntei pedaços de pêssego. Coloquei no frigorífico para fixar sólida e já está, fica óptima! É muito bom saborear a gelatina com os pedacinhos da fruta lá dentro.

Bacalhau à Braz

Faço um refogado com muita cebola e alho picados em azeite. Quando alourar tudo, coloco o bacalhau previamente demolhado e em lascas (geralmente compro daquele que já está desfiado). Deixar cozinhar um pouco e juntar um pacote médio/pequeno de batata frita palha (do pacote). Envolver tudo. Préviamente bateram-se 3 ou 4 ovos que agora se deitam sobre o preparado do bacalhau e das batatas. Envolver lentamente em lume brando e juntar algumas azeitonas. Colocar salsa picada e está prontoa servir. Pode colocar-se numa travessa e enfeitar com mais azeitonas e salsa.

Lasanha (à minha maneira ou igual a todas as outras)

No supermercado comprei uma caixa de 500 gr de massa para lasanha, previamente cozida. Comprei também uma embalagem de molho béchamel.

Em casa fiz um refogado com alho picado, cebola picada, louro, alho francês cortado às rodelinhas e chouriço partido aos bocadinhos (pode ser bacon ou presunto, sempre aos pedacinhos). Juntei um pacote de polpa de tomate e deixei refogar mais um pouco. Coloquei a carne picada, préviamente temperada com sal, piri-piri (q.b) e louro e deixa-se cozinhar juntando um pouco de vinho branco.

Quando a carne estiver cozinhada, colocar no fundo duma travessa de ir ao forno, de preferência rectangular, um pouco de azeite e molho béchamel. Colocar as tiras da massa, a forrar o fundo, colocar carne por cima, tiras novamente, molho béchamel, tiras, carne, molho béchamel, tiras, molho béchamel, queijo ralado e pão ralado. Vai ao forno durante cerca de meia-hora e está pronto.

(Nota: as camadas são ao gosto pessoal de cada um, esta ordem pode ser alterada bem como os ingredientes que se colocam entre as mesmas!)

Empadão de Pescada e Camarão

A Carla deu-me esta receita deliciosa:

Cozi 3 postas de pescada. Fiz o puré de batata com a água em que cozi a pescada. Numa frigideira: azeite, cebola muito fininha, a pescada desfiada e uns camarões pequeninos e fui regando também com a água da cozedura da pescada.
Num tabuleiro coloquei o puré e a pescada desfiada já apuradinha e mais uma camada de puré e queijo ralado por cima vai ao forno cerca de 15 m.

Eu acrescentei algumas coisas:

Como estava com pressa fiz puré de batata do pacote.

Ao refugado juntei alho, alho francês e delícias do mar. Quando coloquei a pescada e o camarão, acrescentei tomate aos pedaços, sal e piri-piri q.b.

Fica óptimo!

Bolo Holandês

Podem não acreditar mas esta receita foi retirada deste livro que tinha cá em casa. Deram-mo quando tinha cerca de 15 anos e na altura fiquei muito "contente"... É a 17ª edição e descobri que ainda se vende e que vai na 19ª edição.

A receita 'diz o seguinte':

"Amassa-se 125 gr de manteiga com 300 gr de açúcar. Depois de bem amassada, juntam-se dois ovos inteiros bem batidos e, continuando a bater, vão-se juntando dois decilitros de leite, uma colher de chá de canela e umas pedrinhas de sal. Em seguida, adicionam-se 300 gr de farinha e uma colher de sopa de fermento. A uma parte da massa juntam-se 100 gr de chocolate em pó. Numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha deita-se metade da massa sem chocolate, por cima desta a que tem chocolate e, por último o resto da massa. Vai ao forno a cozer brandamente (eu cozi durante 20 mn a 200º). Depois de cozido e desenformado, enfeita-se com frutas cristalizadas (eu não pus porque cá em casa detestamos frutas cristalizadas)".

Estranhos "mitos"

Este que a minha mãe me 'ensinou' e do qual não me consigo desfazer: que enquanto não se terminar o bolo/doce/sobremesa, "não se pode" deitar fora as cascas dos ovos pois se o fizermos, sai tudo mal feito...

E não é que até hoje não consigo deitar as cascas dos ovos fora?!

Dourada no Forno

Esta receita foi retirada dum pacote de polpa de tomate.

- 2 Douradas médias ou 1 bem grande,
- 600 gr de polpa de tomate,
- 5 dentes de alho descascados,
- louro (o que se quiser),
- 2 cebolas em cubinhos,
- 1 dl de azeite,
- sal e pimenta q.b.
- coentros.

Dar três golpes na parte de cima da(s) Dourada(s) e colocar uma folha de louro no seu interior.

Forrar o fundo de um recipiente próprio para o forno com cebola, polpa de tomate, os dentes de alho e uma folha de louro.

Dispôr a(s) Dourada(s) por cima deste preparado, regar com azeite, temperar com sal e pimenta e colocar alguns coentros por cima.

Levar ao forno e ir virando a(s) Dourada(s) até estarem assadas.

Acompanhar com batatas com pele, lavadas e envolvidas de sal grosso, assadas em cerca de 7 minutos.

Ajuda, colaboradora, autora, amiga

é o que a querida amiga Carla Isabel vai passar a ser deste 'blog'!

Já aqui pus algumas receitas que me foram dadas pela Carla e garanto-vos que ela tem imenso jeito e sabe dumas comidinhas práticas e deliciosas!

Bem vinda amiga, estou muito contente por estares aqui :)

Lombinho de porco assado

Mais uma receita da minha mãe e tal como a mousse de chocolate, é provável que seja igual a tantas outras deste genero.

Barrar o lombo com alho picado (por vezes compro o lombo já às fatias - manias, eu sei!!!), sal, colorau, louro e vinho branco q.b. Eu decidi acrescentar sumo de meio limão, um pouco de piri-piri e um pouco de banha. Deixar a marinar, de preferência, de um dia para o outro mas pode ser feito na hora ou algum tempo antes.

Num tacho, colocar azeite, óleo, margarina e duas cebolas pequenas inteiras. Colocar o lombo no tacho e ir virando até ficar 'dourado'. Quando estiver 'dourado', colocar água até tapar o lombo, para cozer a carne durante cerca de 1 hora. Quando a água secar e estiver um molho no fundo do tacho, está pronto.

(Nota: se necessário ir acrescentando água até o lombo cozer mas não convém colocar demasiada porque pode retirar o sabor ao lombo).

Bolo de Maçã com Canela

Vi esta receita de Bolo de Maçã no blog de Culinária da Clara e da Margarida que foi enviada por uma leitora e decidi fazê-la hoje porque me pareceu muito simples. No entanto fiz algumas alterações que indico a 'bold'.

Ingredientes (com as quantidades propositadamente colocadas em contagem decrescente):

- 10 colheres de sopa de farinha,

- 8 colheres de sopa de açucar,

- 6 colheres de sopa de leite,

- 4 colheres de sopa de óleo,

- 2 ovos,

- 1 colher de chá de fermento em pó,

- 1 pau de canela,

- canela q.b.,

- uma maçã aos gomos pequenos para misturar na massa.

Preparação:

Liga-se o forno nos 180º.

Mistura-se bem todos os ingredientes.

Verte-se o preparado para uma forma de bolo inglês previamente untada e peneirada com farinha. Por cima, decora-se com maçã cortada às meias-luas fininhas. Vai ao forno durante 40 minutos.

Retira-se para arrefecer. Desenformar e está pronto!

Arroz de Açafrão

- 200 gr arroz,
- ½ cebola,
- manteiga q.b.,
- açafrão q.b.

Picar a cebola e refogá-la na manteiga. Acrescentar o arroz e o açafrão. Temperar com sal e envolver bem até 'fritar' um pouco. Juntar a água a ferver e deixar cozinhar durante 12 minutos, em lume brando. Rectificar os temperos e servir.

(Adoro este arroz, o sabor do açafrão é único!).

Envio de receitas

Como devem calcular, nem sempre há imaginação ou tempo para receitas novas. Por isso, sintam-se à vontade para enviar novas receitas que eu depois publico aqui, fazendo referência a quem enviou (como é óbvio!).

O e-mail é soldeoutubro@gmail.com

Obrigada!

Galinha com puré de legumes e cotovelinhos (bebé)

Cozer a galinha num tacho (perna ou peito, tanto faz) e guardar o caldo. Noutro tacho cozer os cotovelinhos.

Com o caldo da cozedura da galinha, cozer uma batata, uma cenoura, meia cebola, um dente de alho, algumas ervilhas e um pouco de courgette.

Desfiar a galinha e/ou 'triturá-la' na '1-2'-3' e reduzir os legumes a puré com a varinha mágica.

E, mais uma vez, temos um prato com três coisas diferentes. Nestes casos, não há grandes variações, os legumes, a carne e a massa é que vão variando mas prometo encontrar 'coisas novas'!

Frango com puré de legumes e massinhas (bebé)

Colocar azeite no fundo de um tacho. Por cima colocar um pouco de cebola, um dente de alho, uma cenoura pequena às rodelinhas, um pedaço de courgette às rodelas (com casca), meia batata doce às rodelas, metade de uma maçã aos cubinhos, um pouco de espinafres (pus 2 'bólinhas' dos congelados) e um bocadinho de alho francês às rodelas. Colocar o frango (um pedaço ou bifes) e ir refogando tudo. Quando alourar juntar um pouco de água a cobrir os legumes e deixar cozer tudo. Retirar o frango e colocá-lo na '1-2-3' para picar. Passar os legumes com a varinha mágica de forma a ficar um puré consistente mas não totalmente triturado.
Num outro tacho cozeu-se um pouco de massinhas pequeninas (neste caso, fiz estrelinhas).

No fim, juntar no pratinho do bebé um pouco da carne passada, do puré de legumes e das massinhas. E assim se tem um prato com três coisas diferentes.

O filhote adorou! (para variar).

Mousse de Chocolate (à minha maneira)

Esta forma prática e rápida de fazer mousse de chocolate foi-me ensinada pela minha mãe. Provavelmente é mais uma receita de mousse igual a tantas outras mas não podia deixar de a colocar aqui uma vez que hoje, ao fazê-la, tive a ajuda preciosa do meu enteado L. na sua confecção e a tirar as fotografias :)

Numa tigela bater em castelo as claras de 8 ovos. À parte bater as 8 gemas com 8 colheres de açúcar até ficarem cremosas (bato com a batedeira também). Deixar de parte.

Numa frigideira anti aderente colocar uma tablete de chocolate culinário com um pouco de margarina. Quando o chocolate derreter e estiver envolvido com a margarina, juntar as gemas muito devagarinho e ir mexendo sempre sobre o lume brando. Envolver tudo até ficar cremoso.

Retira-se do lume e envolve-se com as claras préviamente batidas. Mexer suavemente e a mousse está pronta!
Como gosto muito de pedacinhos de chocolate na mousse, guardo sempre um quadradinho da tablete que raspo no final para cima/dentro da mousse.

(para verem com mais detalhe, é só clickar na imagem que ela aumenta. Infelizmente não consegui pôr as fotos pela ordem da confecção mas creio que dá para perceber na mesma).

Frango com Arroz (bebé)

Esta receita foi inspirada no livro "1, 2, 3, Uma Colher de Cada vez" mas fiz alguma alterações.

Num tachinho refogar o frango (aos pedaços, de preferência um bife ou o peito) com azeite, meia cebola aos bocadinhos, metade de uma maçã aos cubinhos e cenoura às tiras fininhas. Quando tudo alourar, juntar um pouco de água e deixar cozer. Depois de cozido pode triturar-se tudo com a varinha mágica ou, como fiz, na "1-2-3" e fica tipo puré/pasta. Se se quiser, triturar pouco ou nada para que o bebé mastigue um pouco mais.

Servir com arroz branco.

Não tenho fotos mas o Francisco adorou e até eu comia este prato (eh!eh) porque ficou saboroso!

Pescada com legumes (Bebé)

Cozi num tachinho dois medalhões de pescada que depois desfiz na 1-2-3.

À parte cozi dois mólhos pequenos de bróculos que também reduzi a puré na 1-2-3.

Num outro tacho coloquei uma cenoura, duas batatas, meia cebola, um dente de alho, dois 'pézinhos' de couve-flor e àgua a cobrir os legumes. Fiz um puré destes legumes na varinha mágica.

Ficou muito cremoso e quando servi ao meu filhote reguei tudo com azeite.

Ele não reclamou e comeu tudo muito bem!

PS: Só coloco aqui estas receitas porque também eu gostaria de ter encontrado sugestões semelhantes que me ajudassem...

Manteiga de Atum

Ingredientes:

- 100 grs de atum,
- 125 grs de manteiga,
- sumo e raspa da casca de 1/2 limão.

Escorrer o atum e 'pisá-lo' num almofariz com os restantes ingredientes.

Férias!

Este 'blog' vai de férias até ao final do mês...

Claro que vamos aproveitar o tempo disponível para experimentar novos pratos e 'invenções'...
Até lá, bons petiscos e 'pratadas'!

Fiambre com Queijo no forno

Ingredientes:

- 1 pão de forma às fatias sem a codea
- 6 ovos
- leite
- natas
- 250 gr. de fiambre
- queijo em raspas
- oregãos
- sal e pimenta

Preparação:

Unta-se um pirex com margarina. Colocam-se as fatias de pão no pirex a cobrir o fundo. Regam-se estas fatias com um pouco de leite frio. Colocam-se as fatias de fiambre por cima do pão. Põem-se oregãos por cima. Rega-se com um pouco de natas.
Em cima coloca-se o queijo (bastante) em raspas.
Batem-se 6 ovos inteiros, temperados com sal e pimenta.
Coloca-se este preparado por cima de tudo. Cobre-se com mais fatias de pão. Regam-se com mais um pouco de leite e o resto dos ovos. Por cima cobre-se com mais queijo e oregãos e vai ao forno a gratinar.

Tagliatelle com atum

· 250 g de tagliatelle
· 2 latas de atum
· 1 lata de milho cozido
· Ketchup e maionese q.b.
· Sal q.b.

· Queijo ralado q.b.

Misturar o atum com o milho e adicionar a maionese e o ketchup. Envolver o preparado à massa já cozida. Polvilhar com o queijo ralado.

(é verdade, eu adoro atum de todas as formas e 'feitios'...)

Lulas de Cebolada

Mais uma receita da querida amiga Carla Isabel (0brigada minha querida):

Pôr azeite, cebola às rodelas e alho, e um pouco de pimenta numa frigideira. Deixar alourar um pouco e colocar as lulas.
Depois, pôr sumo de 1 laranja e um pouco de polpa de tomate.
Deixar cozer muito bem e já está!

Bacalhau Dourado

- 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 500 gr de batatas grandes, cortadas aos cubinhos
- Óleo para fritar
- 3 cebolas grandes, às rodelas grossas
- 2 ovos cozidos
- 8 c. Sopa de Azeite
- 1 folha de louro
- 1 c. Sopa de Vinagre
- 1 c. Chá de Paprica
- Folhas de Salsa e Azeitonas Pretas, para decorar

Escaldar o bacalhau e desfiá-lo, tirar as peles e as espinhas e reservar.
Fritar os cubos de batata em óleo e escorrê-las.
Refogar levemente (1 min.) as cebolas numa frigideira quente com o azeite e o louro.
Juntar o bacalhau, cozinhar mais um pouco e misturar as batatas.
Quando tudo começar a dourar, salpicar com o vinagre e a paprica e cozinhar mais 2 a 3 minutos.
Servir numa travessa, decorando com as rodelas de ovo cozido as azeitonas e a salsa.
Acompanhar com uma salada fresca.

Doce de Pêssego

Ingredientes:

-Palitos la reine,

- uma lata de pêssegos ou gelatina cortada aos bocadinhos (fazer a gelatina no dia anterior),

- natas

- açúcar.

Molhar os palitos na calda dos pêssegos e bater as natas. Quando estas estiverem 'duras' junta-lhes açúcar para ficarem em chantilly.
Fazer camadas: primeiro colocar os palitos no fundo de uma tigela/recipiente, depois o chantilly, depois os pêssegos cortado aos bocadinhos ou a gelatina cortada aos bocadinhos e assim sucessivamente até acabar tudo.
Vai ao frigorífico.

Servir bem fresco!

Bifinhos de Porco com Queijo e Fiambre

Primeiro frito os bifinhos num pouco de óleo, azeite, margarina e banha. Estes bifinhos foram temperados antecipadamente (para ganhar sabor) com muito alho, sal e piri-piri q.b. e sumo de limão.

Depois de fritos, retiro-os do lume e coloco-lhes 1 fatia (ou meia, depende da 'largura' do bifinho) de queijo e outra de fiabre. "Dobro-os" ao meio e 'ato-os' com palitos. Depois levo tudo ao lume outra vez, durante uns 5 mns apenas para derreter um pouco o queijo mas não muito porque senão sai de dentro do Bifinho.

Sirvo sempre com arroz branco e/ou batata frita.

Atum com Esparguete

Num tacho fazer um refogado com cebola, alho, um pouco de azeite, polpa de tomate e piri-piri q.b.

Quando estiver tudo alourado, encher o tacho com água de forma a cozer a esparguete.
Depois da esparguete estar cozida, colocar uma camada num tabuleiro/recipiente de ir ao forno e deitar o atum de quatro latas (bem escorrido) por cima. Colocar outra camada da esparguete (por cima do atum) e deitar queijo ralado por cima. Vai ao forno a gratinar.

Mais uma sopa de bebé

Fiz esta sopa e o meu filho adorou apesar de ficar muito verde:

- 1 Batata-Doce (bem) grande,
- 1 Cebola,
- 1 Courgette (com casca),
- 4 folhas de alface,
- Abóbora,
- 1 Cenoura,
- 1 Bife de Perú.

Tritura-se tudo de forma a ficar um puré um pouco 'grosso' (atenção à quantidade de àgua que se coloca para a cozedura dos legumes pois é preferível acrescentar depois de feita do que ter que deitar fora...) e está pronta a servir: muito verde mas muito boa!

Meloa para o Francisco

Adoro meloa e não resisti em dar a provar ao meu filho que também gostou.
Passei-a na trituradora e como estava muito madura, acabou por se tornar em sumo, muito pouco consistente para dar como sobremesa da sopa. Para engrossar o sumo da meloa juntei uma ou duas colheres da papa "Cérelac" tradicional e ficou óptimo! Tão bom que até eu comi um bocadinho :D

Frango à Espanhola com as devidas adaptações...

A querida amiga Carla Isabel deu-me a receita original deste Frango à Espanhola:

Colocar num tacho cebola às rodelas fininhas, pimento verde cortado às lascas fininhas e o frango temperado com sal e um bocadinho de pimenta. Deixar cozinhar tudo muito bem!

Quis fazer esta receita para o jantar de hoje e como não tinha pimentos verdes em casa e não me apeteceu ir à mercearia do bairro usei o pimento vermelho que tinha congelado.

Para além da cebola às rodelas, também coloquei 5 dentes de alho no refogado de azeite, ananás às tiras e um pouco do seu sumo e piri-piri q.b.

Deixei cozinhar tudo muito bem, ficou super apetitoso (diria mesmo guloso) e servi com arroz branco.

NOTA: Pode ser feito com frango inteiro aos pedaços. Eu optei por bifes de frango que cortei aos bocadinhos.

A(s) Sopa(s) do Francisco

As sopas do meu filho, até agora, têm sempre a mesma base:

- 1 Cebola pequena, Batatas, Cenoura.

- 1 Cebola pequena, Batatas, Abóbora.

Depois acrescento os legumes permitidos e recomendados pelo Pediatra bem como a carne (Borrego, Frango, Galinha e Perú) que vou alternando de semana a semana. Já experimentei com Peixe (Pescada) e ele gostou!

Já fiz tantas combinações que será difícil colocar aqui todas as sopas que já fiz (e nenhuma foi 'rejeitada' à excepção duma que levou nabo). O que é necessário é ter alguma imaginação!

Mas a título de exemplo:

- 2 Cenouras, 2 Batatas, 1 Cebola, 3 folhas Alface, Frango (parte do peito ou da perna),

- 1 Cenoura, 3 Batatas, meia cebola, Alho Francês, Galinha (parte do peito ou da perna),

- 1 Cebola, 2 Batatas, 2 Cenouras, meia courgette, Borrego (bife),

- 1 Cebola, Abóbora, Alface, Agrião, Batata, Perú (bife),

- 2 Cenouras, 2 Batatas, 1 Cebola, Feijão-verde, Frango (parte do peito ou da perna),

- Abóbora, 3 Batatas, meia cebola, Bróculos, Galinha (parte do peito ou da perna),

- 1 Cebola, Abóbora, Alface, Alho Francês, Batata, Perú (bife).

Etc, etc...

Depois congelo 5 'doses' e durante 5 dias não me preocupo com a sopa!

Quando descongelo e depois de 'fervida' a sopa, adiciono sempre um pouco de azeite.

Doce de Morangos

1 lata de leite condensado,
1 kg de morangos,
1 pacote de natas,
4 folhas de gelatina,
1/2 dl de água quente.

Mistura-se o leite com os morangos e depois as natas batidas com um pouco de açúcar. Por fim junta-se a gelatina desfeita na água.
Os morangos ficam bem desfeitos mas não em puré e assim ao comer notam-se uns bocadinhos.
Vai ao frigorífico e se se puser no congelador dá para desenformar
Se não for para desenformar não precisa de levar a gelatina.

Medalhões de peixe no forno

Pôr azeite, cebola, os medalhões, sal e concentrado de tomate num tabuleiro de ir ao forno.

Pôr as batatas, tudo em cru, cortadas aos cubinhos à roda do tabuleiro.

Vai ao forno e pronto!

Copos De Ananás

- 1 Flan El Mandarin,
- Rodelas de ananás,
- Açúcar,
- 2 claras de ovo.

Preparar o flan conforme as instruções. Depois de frio, juntar-lhe umas rodelas de ananás esmagadas e misturadas com açúcar. Misturar bem e, por último, adicionar as claras em castelo.
Vazar em copos altos, alternando o creme com bocadinhos de ananás cortados em quadrados. Servir gelado.

Frango e/ou Carne rápida

• 1 pacote de sopa de cebola,
• 1 pacote de natas,
• 1 pacote de néctar de manga,
• Frango ou Carne de Porco cortado aos bocados,
• opção: bocadinhos de manga.
  
  Misturar tudo e colocar num tacho juntamente com o frango ou a carne de porco cortado aos bocados e vai ao lume.
  Também se podem misturar bocadinhos de manga.
  
  Acompanhar com arroz ou puré.

Doce de Pêssego

- 1 lata de pêssegos em calda,
- 4 iogurtes naturais sólidos,
- 1 lata de leite condensado.

Escorrer a lata dos pêssegos e parti-los em bocadinhos para os passar na varinha-mágica, mas sem ficarem em papa.
Misturar todos os ingredientes e levar ao frio.

Mousse De Limão

- 4 dl de natas,
- 3 ovos,
- 6 folhas de gelatina,
- 4 colheres de sopa de açúcar cristalizado,
- sumo de 2 limões.

Deitar as gemas numa tigela. Colocar esta dentro de um recipiente com água quente. Bater as gemas até dobrarem de volume. Juntar-lhes o sumo de limão. Amolecer as folhas de gelatina em água fria e dissolvê-las depois em gemas batidas. Bater as natas até ganharem consistência e adicionar-lhes o açúcar. Juntá-las ao preparado anterior. Por fim, bater as claras em castelo firme e, cuidadosamente, incorporá-las no creme de natas, gemas e limão. Levar a mousse ao frigorífico até ao momento de a servir. Decorar a gosto.

Mousse De Banana

- 3 Bananas,
- 3 ovos,
- 1 lata de leite condensado,
- 1 limão.

Desfazer as bananas com o sumo de limão e depois juntar as 3 gemas e o leite condensado. No fim, juntar as claras em castelo e misturar tudo muito bem.
Levar ao frio.

Doce de Manga &...

(receita dada por uma colega, só fiz uma vez e ficou muito bom).

- 1 Lata grande de polpa de Manga (850 g)
- 0, 5 L de Natas
- 1 gelatina (pêssego, laranja, ananás, etc.)
- 3 colheres de sopa de açúcar

Bater as natas em chantilly com as 3 colheres de sopa de açúcar.
Fazer a gelatina com 3 chávenas de água quente e deixar arrefecer um bocadinho mas sem ficar fria.
Numa tigela grande, deitar a lata de polpa de manga e misturar tudo.
Colocar no frigorífico durante algumas horas e estará pronto a servir!

Courgettes gratinadas

Hoje, em conversa com esta menina e a propósito duma Sopa de Courgette para os nossos bebés, lembrei-me desta receita, tão simples! Serve de entrada ou acompanhamento, como se quiser!
Em média, ter uma Courgette por pessoa. Abri-la ao meio no sentido longitudinal (cuidado para não 'furar' a casca!) e retirar a sua 'polpa' que se coloca num tachinho onde já a 'esperam' cebola e alho picados, bocadinhos de fiambre e um pouco de azeite. Refogar tudo até alourar. Deitar esta mistura dentro das courgettes e colocar queijo 'picado' por cima.
Leva-se ao forno num tabeleiro untado com um pouco de óleo e deixa-se gratinar até o queijo derreter todo.

Eu gosto tanto que até como a casca :D que é o que tem mais vitaminas...

Curiosidade: aprendi esta receita em Madrid, em casa duma espanhola, amiga dum colega de trabalho.

Arroz de Peixe

Deitar num tacho um pouco de azeite, uma cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro e metade de 1 pacote de polpa de tomate.
Deixar refogar um pouco.
Deitar o peixe/marisco no tacho e deixar refogar durante 5 minutos.
Colocar sal e piri-piri q.b.
Encher o tacho com àgua. Quando ferver, deitar o arroz e deixá-lo cozer.
Se se quiser mais molho, deitar um pouco mais de àgua.
Servir com coentros por cima.

Nota 1 - Em relação ao peixe, geralmente 'desfio' uma pescada (ou outro peixe branco) previamente cozida, que junto depois quando se enche o tacho com àgua para ganhar o sabor dos temperos.

Nota 2 - Quanto ao marisco, quando não me apetece ter trabalho (que é o 'costume'), compro daqueles sacos congelados que trazem uma grande mistura de mariscos (ameijoa, delícias, camarão, mexilhão, etc.).

Nota 3 - Como acho estas 'misturas' congeladas um pouco fracas, junto sempre miolo de camarão grandinho (que compro congelado também), camarão dum tamanho médio/pequeno e delícias do mar.

Gelatina com frutas

- Fruta variada,
- Gelatina de pêssego ou de 'tutti-fruti'.

Descasca-se a fruta e corta-se aos pedaços. Coze-se a fruta na medida de àgua que é necessária para se fazer a gelatina.
Quando a fruta estiver cozida misturam-se os pacotes de gelatina e a medida de àgua fria necessária para fazer a gelatina. Deixar arrefecer e 'solidificar' e está pronta!

Paté de Delícias do Mar

- 1 embalagem de delícias do mar,
- 1 frasco de 'pickles',
- 1 frasco de molho 'cocktail'.

Cortar as delícias às tirinhas e misturar tudo numa tigela. O ideal é levar à "1, 2, 3" para triturar tudo e ficar em pasta.
Se não se tiver pode-se sempre ir 'picando' com o garfo de forma a desfazer os 'pickles' e as delícias. Claro que neste caso o patê não fica tão 'liso', ficando com bocadinhos das delícias e dos 'pickles'.
É óptimo para lanches de fim de tarde no Verão.
Não esquecer as mini-tostas para nelas se colocar o patê.

Tarte de Maçã

Esta receita (e a foto) foi a nossa querida Maraffaadinha que enviou (e a sua bebé Isabel nasceu no mesmo dia e ano do Francisco!).

Obrigada pela dica! Vou experimentar :)

- 1 embalagem de massa quebrada,
- 3/4 maçãs reinetas,
- 3 ovos,
- 1 pacote de natas,
- 3/4 colheres de açúcar,
- Sumo de limão q.b.,
- Canela q.b.

Forra-se uma tarteira com a massa. Descascam-se e cortam-se as maçãs em fatias. Para não oxidar, salpicam-se as fatias com sumo de limão e adiciona-se canela a gosto.
Num copo misturador, junta-se as natas, os ovos e o açucar e passa-se com a varinha mágica.
Dispõem-se as fatias na tarteira, cobre-se com o preparado anterior e vai ao forno cerca de meia-hora (até adquirir uma coloração dourada).

Tarte de Pastel de Nata

Para não ter trabalho (claro né) costumo comprar, no Pingo Doce, a massa já pronta a colocar na forma das tartes (pode ser a folhada ou a areada).

De qualquer forma, aqui fica uma receita para a massa:

- 150 gr de farinha,

- 60 gr de açúcar,

- 60 gr de manteiga,

- 1 gema.

Misturar os ingredientes todos amassando bem e juntar umas gotas de àgua se for necessário. Estender a massa com um rolo e forrar a tarteira com ela.

CREME:

- 6 colheres de sopa de açúcar,

- 1 1/2 colher de sopa de farinha maizena,

- 4 gemas,

- 500 ml de leite com umas gotas de baunilha.

Juntar o açúcar com as gemas e mexer. De seguida, juntar a farinha maizena e mexer tudo. Por fim, adicionar o leite frio com as gotas de baunilha e levar ao lume num tacho (antiaderente) e ir mexendo sempre com uma colher de pau até o creme engrossar.

Retirar e verter o preparado sobre a massa.

Levar ao forno a 180º durante 40 mns ou até ficar da cor dos pastéis de nata.

Souflés de Chocolate

- 4 ovos,
- 200 gr de açúcar,
- 200 gr de chocolate culinário,
- 1 colher de sopa de farinha,
- 200 gr de manteiga.

Derrete-se o chocolate com a manteiga (ao lume ou no micro-ondas). À parte, com uma batedeira, bate-se o ovos e o açúcar. Junta-se o chocolate derretido e por fim a colher de farinha.

Vai ao forno, pré-aquecido a uma temperatura alta, em forminhas previamente untadas com manteiga e deixar cozer 7 ou 8 minutos. Ao longo da cozedura vai-se diminuindo a temperatura do forno.

Bolinhos de Batata

Fazer puré de batata 'normal' (com manteiga, limão e pimenta) mas sem o leite.

Fazer bolinhas deste puré e passá-las em farinha de trigo. Na hora de servir passam-se por ovo e fritam-se num tachinho com óleo bem quente.

Pode enfeitar-se com um raminho de salsa.