Boas Festas!

Macarrão com frango e grão

Fiz um refogado, em azeite, com três dentes de alho e com metade de uma cebola pequena. Juntei cerca de seis bifes de frango que tinha cortado préviamente às tirinhas. Deixei alourar e juntei dois tomates maduros cortados aos pedaços bem como quatro folhas de couve lombarda cortadas às tirinhas e uma cenoura grande cortada em pequenos quadradinhos.

Deixei cozinhar cerca de dez minutos e juntei água a ferver. Assim que o cozinhado começou a ferver também, juntei metade de um pacote de massa (macarrão) que deixei cozer (cerca de dez minutos) e por fim juntei um frasco de grão (que já está cozido, cerca de 400 gr.) e sal q. b.

Ficou óptimo e é muito fácil de fazer!

Búzios com Fiambre

Fiz um refogado com azeite, três dentes de alho e metade de uma cebola pequenina. Quando alouraram, juntei rebentos de soja, cogumelos laminados, ananás às tirinhas e um pouco do seu sumo, delícias do mar e fiambre partido aos quadradinhos.

Deixei refogar durante quase dez minutos, juntei um pouco de sal e polpa de tomate. Quando 'ferveu' juntei um pacote de natas e deixei cozinhar durante cerca de dez minutos em lume brando.

À parte já tinha cozido a massa Búzios que depois juntei ao refogado. Envolvi tudo muito bem e estava pronto!

Só não levei ao forno a gratinar porque não tinha queijo mas também deve ficar bom.

Tarte de Maçã e leite condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
6 ovos
1 pct de bolacha maria
150 gr de margarina
1 maçã


Tritura-se a bolacha maria e envolve-se com a margarina derretida, e coloca-se na base da tarteira que possa ir ao forno.

Envolvem-se o leite condensado, as natas, e os ovos e coloca-se ao lume para engrossa, sem parar de mexer.
Cortar uma maçã muito fininha e colocar por cima da bolacha maria que se colocou na tarteira, e em cima da maçã deitar o preparado do leite condensado.
Vai ao forno a 200 graus cerca de 10 minutos. Depois de fria pode por canela por cima.

Bom apetite!

Sonhos de Natal

Por estranho que possa parecer, nunca tinha feito qualquer doce de Natal... Hoje quando entrei no café à porta de casa e vi os 'Sonhos' pensei cá para mim que não deviam ser assim tão difíceis de fazer... Provei um mas achei-o duro e cheio de gordura...

Cheguei a casa e procurei receitas em casa e na 'net'. Esta foi a mais fácil que encontrei e retirei-a daqui. A quantidade dos ingredientes parece pouca mas a verdade é que rendeu uma tigela média cheia de 'Sonhos', não os contei mas deviam ser uns vinte ou mais... Pronto, já sei que no Natal estou apta a fazer 'Sonhos' que até não fazem parte da tradição natalícia dos meus pais, mais concretamente dos doces que a minha mãe faz sempre nesta época...

Estes ficaram óptimos e souberam mesmo bem quentinhos num final de tarde fresquinho, passado em casa.

Ingredientes:

• 3 dl de leite;

• 1,5 dl de óleo;

• 1 casca de limão;

• Uma pitada de sal fino;

• 250 gr de farinha;

• 6 ovos inteiros grandes;

• Óleo para fritar;

• Açúcar em pó para polvilhar (eu usei açúcar normal misturado com canela que adoro e ficou óptimo!).

Preparação:

Ferva o leite com o óleo, a casca de limão e o sal. De uma vez só adicione a farinha e, com uma colher de pau, misture até que a massa se descole do recipiente. Depois de arrefecer, acrescente os ovos inteiros, um a um. Mexa bem. Na frigideira, já com o óleo quente, coloque colheradas de massa, fritando de ambos os lados. Retire e escorra (eu ía colocando os 'Sonhos' em papel absorvente para retirar o excesso do óleo da fritura). Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó (eu polvilhei com açúcar normal e canela).

Bacalhau Assado com Pimentos

(Nota: No dia em que preparei esta receita, tive um 'percalço' na cozinha pelo que as fotos deste prato não ficaram completas. Peço desculpas pelo facto e quando for possível coloco fotos da preparação do Bacalhau, obrigada).

Tal como a receita aqui por baixo, esta é mais uma que encontrei nos meus 'dossiers' e que saíu num folheto do Minipreço há uns anos atrás.

Desta vez não fiz alterações porque não conhecia a receita e até a surpresa da inclusão da canela me deixou agradavelmente surpreendida.

Diz a receita que para 4 pessoas vamos precisar de:

- 500 gr. de Bacalhau,

- 1 Pimento Vermelho,

- 2 Tomates (eu usei polpa de tomate),

- Alho,

- Louro,

- Canela,

- Farinha,

- 1 Copo de Vinho Branco (não usei porque não tinha...),

- Azeite,

- Sal e Pimenta,

- Salsa (também não usei porque me esqueci, ups...),

- Piri-Piri.

Depois do Bacalhau estar demolhado, corte-o em pedaços mais ou menos iguais. Passe-os por farinha e frite-os em azeite bem quente até que fiquem dourados. Ponha os pedaços de Bacalhau num tabuleiro de forno de modo a que não fiquem sobrepostos. Pique os alhos, junte algum azeite da fritura do Bacalhau e frite-os em lume médio. Depois junte o piri-piri, o louro e tomate. Deixe refogar até o líquido evaporar. Quando estiver seco, junte uma pitada de açúcar e canela e um pouco de pimenta. Junte o vinho e depois deste evaporar misture o molho com o Bacalhau. Asse o Pimento (no meu caso, já tinha os pimentos preparados, pelados e limpos congelados) e depois de o limpar, corte-o em ripas e coloque-as sobre o Bacalhau, polvilhe com alho e salsa picados (esqueci-me desta parte), junte um pouco mais de azeite e leve ao forno a uma temperatura média durante cerca de quinze minutos, depois aumente a temperatura um pouco até o Bacalhau formar uma pequena crosta na superficíe. Eu servi com puré de Batata porque o corte de batatas às rodelas para fritar me provocaram um pequeno acidente :D

Nova colaboradora :)

Como devem reparar não escrevo aqui tantas vezes como gostaria, por falta de tempo e de inspiração.

Quero então apresentar-vos a nova colaboradora deste blog que, quanto a mim, é uma 'mestra" em culinária, especialmente em doces. Fico a babar-me com tudo o que provo vindo da nossa querida prima Sílvia.
Bem vinda prima! Estou ansiosa por ler e aprender os teus truques e receitas :) E a quem nos lê, acreditem que vale mesmo a pena ;)

Até já.

Beijinhos nossos.

Feijoada de Atum

Lembrei-me desta receita que tinha guardada nos meus 'dossiers' e que tinha saído, há uns anos atrás, num folheto do Minipreço.

Fiz as devidas adaptações e alterações e ficou assim:

Num tacho refoguei em azeite dois dentes de alho e uma cebola pequenina, aos quais juntei pimento vermelho às tiras. Quando tudo alourou, juntei duas latas de atum daquelas maiores (agora não me lembro do peso) e oito tiras de delícias do mar.

À parte, num outro tacho, cozi uma farinheira e metade de um chouriço. Depois de cozidos os enchidos, reservei a farinheira de parte e parti o chouriço às rodelas para o juntar ao refogado onde já estava o atum e as delícias.

Entretanto deitei no refogado um pacote pequeno de polpa de tomate e deixei cozinhar um pouco. Escorri o feijão encarnado (de lata) e juntei-o ao refogado bem como uma porção de macarrão que tinha cozido préviamente. Mexi lentamente para não partir a massa, deixei estar em lume médio durante uns cinco minutos e por fim, deitei por cima (ainda no tacho) coentros frescos cortados.

Acompanhei com arroz branco e a bela farinheira que nos "aguardava" partida, com muito cuidado, às rodelas num prato de onde nos podíamos servir.
Ficou óptima esta feijoada e mesmo sendo uma comida mais 'pesada' devido ao feijão, à massa e ao arroz, estava mais 'leve' por ser de atum e não de carne como habitualmente...

A acompanhar ainda fiz uma bela salada de agrião, alface e tomate.

Penne com Frango

Num tacho cozi a massa ("Penne") de acordo com as instruções que vinham na embalagem.

Noutro tacho deixei a marinar, durante meia hora, 6 bifes pequenos de frango que cortei préviamente aos quadradinhos/tiras (com a tesoura de cozinha para não ter trabalho) e que envolvi em 3 dentes de alho, metade de uma cebola pequena picada, colorau a gosto, metade de uma malagueta (opcional), sal q.b., sumo de limão e um pouco de azeite.
Depois, cozinhei o frango fritando-o primeiro um pouco e ao qual juntei metade de um pacote pequeno de polpa de tomate, tiras de ananás e de pimento verde. Quando o frango alourou juntei um pouco de água e deixei cozer tudo muito bem. Para ficar com um pouco de molho, não deixei secar a água do frango completamente e envolvi a massa com o frango.

Ficou óptimo!

Crumble de Maçã

Depois de muito ouvir falar nesta receita, hoje, finalmente, decidi experimentá-la já que as maçãs não se podem desperdiçar e nós trouxemos muitas das férias.

Retirei esta receita daqui, mas eu aumentei um pouco as doses, sendo que, para a próxima, irei duplicar esta quantidade porque dá "apenas" para um tabuleiro pequeno de ir ao forno e este doce fica muito bom e sabe bem com um chá ou um café, preferencialmente estando morno.

Ingredientes:

Açúcar: 15 colheres de sopa,
Farinha: 17 colheres de sopa,
Manteiga: 200 g,
Maçã: 5.

Preparação:

Misturar com os dedos a manteiga já amolecida, o açúcar e a farinha. Deverá obter uma massa arenosa e uniforme.Descascar a maçã (golden ou gala), que depois de cortada em pequenos dados, é colocada no fundo de uma forma baixa.

Colocar a massa na forma, por cima da maçã, sem calcar. Cozer durante 30 minutos a 200ºC.

Sugestões:
Pode fazer variantes com outros frutos, por exemplo, frutos silvestres, ou até misturar alguns frutos secos. O Crumble pode comer-se morno ou frio. Natural, com um creme inglês, natas ou chantilly, ou até com doce de groselha... dependendo dos gostos.

Camarão frito

Esta receita foi "inventada" e confeccionada pelo maridão que tem revelado um jeito enorme para petiscos.

Triturou com a varinha mágica 4 dentes de alho e 1 malagueta que depois deitou numa frigideira, onde juntou um pouco de azeite. Quando esta "pasta" alourou, deitou os camarões (1 Kg), préviamente "escaldados" (deitá-los rapidamente em água a ferver para que a casca fique mais solta), na frigideira e deixou-os fritar, indo sempre mexendo. Pôs sal q.b. e quando os camarões estavam prontos, deitou coentros (a gosto) picados sobre todo o camarão e mexeu tudo muito bem.

Ficou óptimo!

Amêijoas à Bulhão Pato

Esta receita nada tem de original... É servida em quase todos os restaurantes e sítios com petiscos...

Neste Verão foi um petisco que se fez várias vezes cá por casa pois é algo de que gostamos muito!

Esta receita foi retirada daqui, a saber:

Ingredientes:
alho - 2 dentes,
amêijoas - 1 kg,
azeite - 2 colheres de sopa,
coentros - 1 molho,
limão - 1,
pimenta - q.b.
sal - q.b.

Preparação:

Ponha as amêijoas de molho em água com bastante sal, e lave-as em várias águas para largarem a areia. Leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, junte os alhos, para alourarem. Introduza as amêijoas e os coentros picados, tempere com sal e pimenta e vá mexendo de vez em quando. Quando todas as amêijoas estiverem abertas regue-as com o sumo de meio limão. Sirva com o restante limão cortado em quartos.

Este blog não está abandonado...

Mas com as férias e o Verão, as receitas 'originais' não têm sido muitas... Tenho algumas fotos de receitas que fizémos mas não me tem apetecido 'postar'.

Espero voltar em breve!
Obrigada.

Empadão de Carne - Puré de Batata

Podem não acreditar mas foi a primeira vez na minha vida que fiz puré de batata* (!!!). Saíu bem e serviu para fazer este empadão com restos de carne assada que tinha no frigorífico e pedaços de chouriço cortados em quartos.

O Puré de Batata:

Descasquei, lavei e cozi as batatas. Depois de cozidas, escorri a água e "amassei-as" com o instrumento culinário que podem ver nas fotos e cujo nome eu não sei! Juntei ao puré um pouco de leite e um pouco de margarina e mexi muito bem para envolver tudo. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada até o puré ficar fofo, sem um ar 'seco'.

A Carne:

Levei ao lume, com margarina e azeite, metade de uma cebola e dois dentes de alho picados. Deixei refogar até alourar e juntei os restos da carne assada préviamente desfiada e/ou picada. Mexi tudo muito bem e juntei um pouco de polpa de tomate. Temperei com sal e deixei alourar cerca de 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.

O Empadão:

Deitei uma camada de puré num pirex e alisei, por cima deitei a carne, tapei com o restante puré, coloquei algumas tiras fininhas de chouriço e pincelei tudo com um ovo mexido. Levei ao forno a alourar durante cerca de 30 minutos a 250º ou cerca de 10/15 minutos no caso de ligar o 'grill' do forno.

* ADENDA - Puré de Batata "verdadeiro". Já tinha feito muitos purés de Batata mas do pacote e/ou congelado...

Solha frita com Arroz de Espinafres

Retirei esta receita do 'site' da Vaqueiro. Na receita original referem como exemplos de peixe para fritar o peixe galo, a maruca e o pargo. Eu usei a Solha porque é um peixe de que gostamos bastante, é muito branquinho e saboroso (compro congelada, às postas). Por norma, só comia Solha em restaurantes mas depois pensei cá para comigo que não devia ser assim tão difícil preparar este peixe. E assim foi, 'saíu-me melhor que a encomenda' e agora costumo fazer cá em casa porque é realmente muito simples e todos nós gostamos muito!

Ingredientes para 4 pessoas:

- 100 g de cebola picada,

- 2 a 3 dentes de alho,

- Azeite q.b.,

- 300g de espinafres em folha (eu usei duas porções dos congelados e foi mais que suficiente),

- 3 chávenas almoçadeiras de água,

- sal q.b.,

- 1 chávena almoçadeira de arroz carolino,

- óleo para fritar o peixe,

- 4 a 8 postas de Solha

- farinha de milho,

- 1 colher de chá de colorau,

- pimenta q.b.,

- sumo de um limão médio.

Preparação:

Leve a cebola ao lume com os dentes de alho picados e o Azeite. Logo que estiver tudo dourado, junte as folhas de espinafres, tape o tacho e deixe refogar um pouco, mexendo de vez em quando. Regue com a água a ferver e tempere com sal. Quando retomar fervura, introduza o arroz, mexa, volte a tapar o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 12 a 13 minutos.

Entretanto, ponha uma frigideira ao lume com o óleo, tempere o peixe com sal (eu deixei o peixe a marinar a tarde toda em sal, limão e um pouco de pimenta).

Misturar um punhado de farinha de milho com o colorau e passar as postas de peixe de ambos os lados pela farinha, sacudindo bem o excesso.

Fritei o peixe de ambos os lados no óleo quente e deixei escorrer sobre papel absorvente.

Está pronto!

Bacalhau no forno com mostarda

Retirei esta receita daqui.

- 4 postas de bacalhau,

- 1/2 chávena de pão ralado,

- 1 colher de sopa de salsa picada,

- 2 colheres de sopa de mostarda,

- 1 chávena de leita,

- queijo ralado,

- sal a gosto.

Colocar as postas de bacalhau num tablueiro untado com um pouco de azeite.

Fazer um molho misturando o pão ralado, a salsa picada, a mostarda e o leite, batendo bem até ficar homeogéneo.

Cubrir as postas de bacalhau com este molho.

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Acompanhe com batata cozida ou a "murro" (que foi o nosso caso).

Arroz de Lulas

meio inventado em cima da hora...

Esta receita deu para três pessoas.

Fiz um refogado com cebola, alho e azeite.

Préviamente, cortei um pedaço de chouriço (mas podem ser tirinhas de bacon, fica óptimo também) aos bocadinhos e também o deitei no refogado, sem a pele.

Cortei as lulas ao meio, ainda congeladas pois tinha comprado um pacote de lulas congeladas limpas de 400 gr, e deixei refogar um pouco.

Coloquei um pouco de sal, de pimentão e de piri-piri q.b.

Deitei água quente no tacho e, de seguida, deitei duas chávenas de arroz que deixei cozer.

Este arroz de lulas pode ficar mais ou menos seco, depende do gosto de cada um. Eu não deixei secar muito porque gostamos do arroz mais solto e com um pouco de molho.

Filetes de Pescada no Forno

Tenho esta receita há imenso tempo no meu caderno. Encontrei-a na net mas foi há tanto tempo que já não sei quem é o(a) autor(a) e pelo facto peço as minhas desculpas!

Esta receita deu para duas pessoas porque ambos somos 'gulosos' e este prato fica muito apetitoso...

Numa travessa de ir ao forno, coloquei, a cobrir o fundo, folhas de agrião (também podem ser espinafres).

Por cima, coloquei quatro filetes de pescada, ao lado uns dos outros, e assim acabaram por ocupar toda a travessa. Juntei ainda 6 tiras de delícias do mar.

Temperei com um pouco de sal, pimenta e sumo de meio limão.

Por cima dos filetes e dos agriões que estão por baixo destes, deito uma mistura que 'fiz' préviamente: um pacote de sopa de cebola que misturei num pacote de natas e/ou o leite que se quiser.

Deitei queijo por cima e levei ao forno a cozer e a gratinar cerca de 40 minutos a 200º.

Está pronto quando os filetes estiverem alourados, com um ar gratinado.

Servi com puré de batata.

Fica óptimo, faz-se rapidamente porque podemos colocar os filetes congelados na travessa e é muito 'guloso'!

Bolo de Chocolate com Amêndoas

Retirei esta receita daqui.

INGREDIENTES:

300g de açúcar,
150g de margarina amolecida ,
125g de Farinha Super-Fina,
6 ovos,
200g de Chocolate em Pó (coloquei um pacote de 125 gr e foi mais que suficiente),

125g de amêndoas moídas (comprei um pacote de amêndoas laminadas que triturei na 1-2-3),
3 colheres de água,
1 pitada de sal.

PREPARAÇÃO:

Junte a margarina com o açúcar e bata até obter uma mistura cremosa. Adicione as gemas e o sal, continuando a bater e, em seguida, misture o chocolate, as 3 colheres de água, as amêndoas e a farinha.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.
Vai a cozer em forno médio, durante cerca de 45 minutos (eu deixei cozer durante 40 minutos a 200º o que foi demais - o bolo 'queimou' um pouco por baixo e ficou demasiado seco - para a próxima penso que 30 minutos serão suficientes), untada de margarina e polvilhada com farinha.
Depois de desenformado e frio polvilhe o bolo com açúcar inglês (icing sugar) ou açúcar em pó. Eu optei por polvilhar com amêndoas laminadas.

Mousse de Chocolate do Chef Sueco

Bom fim-de-semana!

Tarte de Legumes

Misturei e bati previamente dois ovos com um copo de leite e duas colheres de sopa de farinha maizena.

Deitei esta mistura sobre a massa quebrada (que comprei já feita) préviamente picada com um garfo e colocada numa forma para tartes.

Depois acrescentei a este preparado uma parte dos legumes da macedónia que tinha no congelador (pacotes à venda nos congelados dos supermercados) e levei ao forno cerca de 30 minutos a 250º.

E assim fiquei com uma bela tarte, que pode ser uma entrada, acompanhamento ou mesmo prato principal, de legumes.

Feliz Páscoa!

Frango com Esparguete (da minha mãe)

Temperar um frango (partido aos pedaços) com alho, sal e colorau.

Num tacho, colocar um pouco de azeite e levar a alourar uma cebola média. Deitar o frango no tacho e deixá-lo fritar um pouco. Quando estiver 'dourado', colocar água no tacho a cobrir o frango e um pouco mais de sal.

Quando ferver, juntar a esparguete e mais água se necessário. Está pronto quando a esparguete estiver cozida.

Tarte de Coco

A receita original foi retirada daqui. Como sempre, fiz umas pequenas alterações.

INGREDIENTES:

1 rolo de massa folhada pré-comprado,
100 gr de coco,
6 ovos,
1 lata de leite condensado,

3 colheres de sopa de leite meio-gordo.

Desenrolar a massa folhada sobre uma tarteira de fundo amovível e picá-la com um garfo para evitar que enfole. Mexer os ovos e misturá-los com o leite condensado. Adicionar o coco e mexer bem até obter um creme homogéneo. Verter sobre a massa e levar ao forno a 180ºC durante 45 minutos.

Eleição do Melhor Blog Gastronómico 2008

Querido(a)s leitore(a)s, foi com grande surpresa que descobri que este 'singelo' blog foi nomeado para a eleição do melhor blog gastronómico 2008, entre tantos outros que leio e onde me inspiro, de verdadeiros mestres culinários.

A surpresa foi grande porque, como já devem ter reparado, todas as receitas são muito simples, sem pretensões e elaborações complicadas. Assim, até me sinto responsável por melhorar e colocar aqui mais receitas e fazê-lo mais frequentemente.

Desde já agradecemos a nomeação e, claro, se quiserem votar em nós, já sabem, podem ir aqui :)

ADENDA: Meninas, muto obrigada pelo vosso voto :) Beijinhos grandes!

Gratinado de peixe e espinafres

Ingredientes:

-Peixe desfiado (pode utilizar-se também quando sobra peixe cozido),
-batata frita palha,
-espinafres desfiados (podem ser ultracongelados),
-azeite,
-cebola ,
-alho,
-1 pacote de molho Béchamel.

Pica-se a cebola e o alho para um tacho com um pouco de azeite.
Desfia-se o peixe deixa-se cozinhar um pouco e acrescentam-se os espinafres e tapa-se o tacho deixando em lume mínimo durante cerca de 15mn.
Quando estiver cozinhado acrescentar a batata e envolver em béchamel todo o preparado.
Transferir para uma travessa e levar ao forno a gratinar.

Bom apetite!

Peitos de Frango Com Rebentos de Soja

Esta receita foi 'inventada' à última da hora para o nosso jantar (duas pessoas)...

Cortaram-se dois peitos de frango em tirinhas e levaram-se a fritar num pouco de azeite com alho e cebola picados.

Tempera-se o frango com um pouco de sal e de pimentão doce.

Juntei pedaços de ananás, rebentos de soja (utilizei metade de uma lata) e cubinhos de 'bacon'. Deixei refogar um pouco e juntei meio pacote de polpa de tomate. Refoguei mais um pouco e juntei um pacote de natas. Deixei estar ao lume mais 5 minutos e estava pronto. Servimos com arroz branco.

Queijadas de Leite

Encontrei esta receita muito fácil aqui. Como não leva muito açúcar, foi "aprovada" pela minha mãe que é diabética e pelo meu filho que não queria outra coisa...

INGREDIENTES:

- 100 gr de farinha,

- 50 gr de açúcar,

- 50 gr de manteiga,

- 2 ovos,

- 0,5 Lt de leite.

Misturar os ovos batidos com a manteiga derretida e o açúcar, mexer bem e adicionar a farinha e o leite em fio. Untar e polvilhar forminhas e verter nelas a massa, sem encher na totalidade. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos ou até ficarem douradas.

Esta porção "rendeu" 19 queijadas baixinhas. Para a próxima, como percebi que as queijadas não 'cresceram', encherei mais as formas.

Tarte de Cogumelos e Espinafres

Esta receita de tarte é muito fácil. Aliás, a base é sempre a mesma (1 pacote de natas misturado com 3 ovos inteiros) a que se junta o conteúdo que bem entendermos (neste caso juntei 1 lata de cogumelos laminados e uma 'bólinha' de espinafres congelados). Juntei um pouco de sal e mexi tudo muito bem. Deitei sobre a massa areada préviamente comprada e colocada numa forma para tartes, de acordo com as instruções que vinham na embalagem.

Levei ao forno cerca de 30 minutos a 250º.

As minhas saladas

as que costumam acompanhar as refeições são assim, simples e 'básicas'.

Quando tenho tudo em casa, levam: alface, agrião, cebola, tomate e coentros. Depois tempero com azeite, vinagre de sidra e um pouco de sal. Por vezes junto oregãos e alho em pó. Fica óptimo!

Bacalhau à mistura de várias receitas

Pesquisei na net várias receitas com Bacalhau desfiado. Encontrei tantas e tão apetitosas que fiquei baralhada e decidi fazer algo de acordo com os ingredientes que tinha em casa.

Usei uma embalagem de Bacalhau já desfiado que "deixei de molho" de um dia para o outro.

Fiz um refogado com azeite, cebola e alho. Quando começaram a 'alourar' deitei o bacalhau para fritar um pouco. Coloquei mais azeite e juntei um pouco de pão de broa de milho desfiado e metade de uma farinheira (sem pele). Acrescentei um pouco de pimenta e deixei refogar.

Numa travessa de ir ao forno, coloquei no fundo um pacote de batata frita 'palha'. Deitei o bacalhau refogado por cima. Por cima de tudo deitei molho béchamel (como estava sem tempo e paciência, utilizei o molho já feito - um pacote de 500 ml.) e um pouco de pão ralado.

Levei ao forno a gratinar durante cerca de 15/20 minutos a 250º. Está pronto quando a 'cobertura' estiver dourada.

Filhoses do Carnaval (da minha mãe)

Segundo a minha mãe, na sua infância, no dia de Carnaval, faziam esta 'espécie' de filhoses na sua 'terra' no Alto Alentejo a que deram o nome de Filhoses do Carnaval.

- 1 Kg de Farinha,

- 2 ovos,

- Sumo de 1 Laranja,

- 125 gr de Banha,

- 125 gr de Margarina.

Misturar estes ingredientes. Deve juntar-se a água morna até a massa ficar 'boa' para se estender com o rolo. Estender a massa, sem ficar muito fininha, e cortar com uma tigela ou da forma que se quiser para dar a forma à filhós. Segundo a minha mãe, as suas tias e primas alentejanas colocavam um pano branco, limpo, nos joelhos, e a massa era cortada com as mãos ficando com a forma da rótula e era esticada assim....

Fritar e polvilhar com açúcar e canela a gosto.

Bolo de Laranja rápido

Retirei esta receita daqui mas fiz algumas alterações.

Ingredientes:

- 6 ovos inteiros,

- 1 chávena (chá) de oléo,

- 1 chávena e meia (chá) de açúcar,

- Sumo de 1 laranja,

- 2 chávenas (chá) de farinha de trigo,

- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes até que a massa faça 'bolhinhas'. Colocar numa forma préviamente untada com margarina e farinha. vai ao forno durante cerca de 40 minutos a 175º.

Depois de cozido, colocar por cima do bolo, ainda quente, o sumo de uma laranja (opção: colocar açúcar).

Fica delicioso e é muito rapido de preparar. Cá em casa todos gostaram ;)

Choquinhos fritos (receita da minha mãe)

Lavar muito bem os chocos ou comprar já limpos.

Temperá-los com muito alho picado, colorau e uma folha de louro.

Pôr azeite numa frigideira e ir fritando os chocos. Quando os chocos estiverem douradinhos colocar salsa ou coentros (frescos) por cima e um pouco de sal.

Dica: fritar os chocos tapados porque "saltam" muito.
Pode acompanhar-se com batata cozida ou frita.

Lombos de Pescada com Molho de Espinafres

A receita original foi retirada daqui e é para duas pessoas.
Eu acrescentei algumas coisas porque foi para um jantar de quatro pessoas.

Ingredientes:

8 medalhões (ou lombos) de pescada,

8 delícias do mar,
4 dentes de alho,
100 ml de vinho branco,
azeite,
sal,
pimenta q.b.,

piri-piri q.b.,
250 gr de espinafres (usei dos congelados),
3 colheres de sopa de farinha de trigo,
250 ml de leite.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Num pirex colocar os medalhões de pescada e temperá-los com dois dentes de alho picados, sal, pimenta e o vinho branco. Levá-los ao forno e deixar cozinhar cerca de 10 minutos de cada lado.

Entretanto leva-se ao lume um tacho com um fio de azeite e os outros dentes de alho picados. Adicionam-se os espinafres congelados e deixamos ir cozinhando até estarem completamente descongelados. Temperar com sal e pimenta, juntar a farinha e mexer.

Adicionar aos poucos o leite até formar uma espécie de um béchamel.

Rectificam-se os temperos.

Depois, cobre-se o peixe com esta mistura e leva-se ao forno mais uns minutos até gratinar.
Servir com puré de batata (eu optei pelas batatas fritas aos cubos).

Bolo fácil de chocolate

Já tinha esta receita há algum tempo.
Encontrei-a aqui. Faz-se muito rapidamente e fica óptimo!

Ingredientes:
- 4 ovos,
- 2 chávenas de chá de açúcar,
- 2 chávenas chá de farinha,
- 1 chávena de chá de óleo,
- 1 chávena de chá de leite,
- 1 chávena de chá de chocolate em pó,
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Cobertura:
- 4 colheres de sopa de açúcar,
- 4 colheres de sopa de leite,
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó,
- 2 colheres de sopa (rasas) de margarina.

Preparação:
Bater todos os ingredientes no liquidificador ou numa tigela com a batedeira e misturar bem. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada ao forno a 170º durante cerca de 45 min.
Para a cobertura: levar os ingredientes ao lume até estar pronto a cobrir.
Decorar a gosto.

Salsichas com Ananás

Costumo fazer este prato que não dá trabalho e que inventei...
Geralmente opto pelas salsichas frescas brasileiras que são menos enjoativas.
Convém congelar as salsichas ou, pelo menos, congelá-las um pouco para que seja mais fácil cortá-las às rodelas sem se desfazerem.
Colocá-las num tacho com um pouco de azeite (alho e cebola optativos) e deixar alourar. Temperar a gosto com sal, picante e/ou ervas aromáticas (optativos).
Depois colocam-se os pedaços de ananás e um pouco do seu molho e deixa-se refogar um pouco.
Está pronto!
Pode acompanhar-se com esparguete, puré de batata ou arroz branco.

Bolo de Chocolate da May

A May enviou-nos esta receita deliciosa. Adoro chocolate e acho que vou experimentar neste fim-de-semana.
Obrigada May!

Ingredientes:

I Massa:

8 ovos,
8 colheres de sopa de farinha,
4 colheres de sopa de chocolate em pó,
1 colher de chá de fermento.

II Recheio:

Meia lata de leite condensado;
1 colher de sopa de manteiga;
1 gema;
1 colher de sopa de chocolate em pó;
1 chávena de nozes picadas

III Cobertura:

Meia tablete de chocolate "Belleville",
Meio pacote de natas.

Como fazer:

I - Mexer bem o açúcar e as gemas. Juntar a farinha, o fermento e o chocolate. Depois envolver cuidadosamente nas claras batidas em castelo. Vai ao forno bem quente numa forma previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha até cozer (entre 30 a 45 minutos).

II - Num tacho deitar o leite condensado. Mexer até se soltar do fundo. Juntar a gema, a manteiga e mexer bem até engrossar. Fora do lume adiciona-se o chocolate e as nozes picadas. Deixar arrefecer.

III - Juntar num tacho a tablete de chocolate e as natas em banho maria ou no microondas. Mexer bem até ficar uma mistura homogénea, escura e brilhante. Finalmente corta-se o bolo transversalmente e barra-se uma das metades com o recheio. Juntar as 2 partes do bolo e barrar com a cobertura e decorar com nozes inteiras.

Lulas de coentrada

A receita original foi retirada daqui. Espero que gostem!

Apenas acrescentei ao refogado uns cubinhos de 'bacon' e um pouco de picante (gindungo). Ficou óptimo e faz-se muito depressa! Esta porção dá para duas pessoas que comam muito bem (e/ou mais uma criança), para três pessoas que comam razoavelmente bem ou para quatro que comam pouco... É que as lulas 'encolhem' imenso...

Ingredientes:

1 kg de lulas pequenas e já limpas,

1 caixa (das pequenas) de 'bacon' aos cubinhos,
1 dl de azeite,
1 cebola média picada,
4 dentes de alho picados,
1 ramo de coentros,
Meio pacote (dos pequenos) de polpa de tomate,
Sal e picante a gosto.

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola, os alhos, os coentros e deixar cozinhar um pouco. Juntar os cubinhos de 'bacon', as lulas, a polpa de tomate e um pouco de picante (gindungo em pó). Adicionar sal a gosto. Deixar cozinhar e ir mexendo de vez em quando. Acompanhar com arroz branco.

Espero que gostem destes bocadinhos de video da confecção :P

Tagliatelle com Cogumelos Secos

E aqui temos a primeira receita que recebemos por e-mail, enviada pelo Big Cheff. Obrigada pelo envio!

1º - Demolhar os cogumelos secos em água quente,
2º- picar uma cebola roxa e alourar com azeite,
3º - cozer a massa Tagliatelle durante aprox 8 - 10 min e escorrer a água,
4º - juntar os cogumelos ao refogado (não deitar fora a àgua dos cogumelos),
5º - levantar o lume (bem forte) e juntar um pouco de vinho branco,
6º - juntar sal ( preferência flor de sal),
7º - juntar a massa Tagliatelle ao refogado e mexer bem,
8º - ir juntando alguma àgua dos cogumelos (para dar cor e sabor),
9º - juntar natas para dar consistência,
10º - retificar o sal,
11º - juntar pimenta moida.

Depois de servido, pode juntar picante ou queijo parmesão (ao gosto).
Servir com um bom vinho tinto, por exemplo: Quinta de La Rosa (Douro) ou Cistus Reserva 1999 (Douro).

Bom Apetite!
Big Cheff

Receitas

Como sabem nem sempre há tempo para cozinhar e experimentar novas receitas e eu optei por colocar aqui apenas o que vou fazendo, com fotografias minhas... Esse é o motivo porque não coloco tantas receitas como gostaria...

No entanto, também gostava de ter a participação de quem nos lê... Se quiserem, enviem-nos receitas (e fotos, se tiverem) que nós publicamos aqui fazendo referência ao autor.

O e-mail é soldeoutubro@gmail.com.

Obrigada!
Fico à espera :)