Biscoitos para o Lanche muito simples

Andava eu nas minhas pesquisas pela internet à procura duns biscoitos que fossem fáceis de fazer, em que pudesse usar as forminhas que comprei há uns tempos (e que ainda estão por estrear) e em que pudesse ter a ajuda do meu filho (como é habitual na cozinha) e do seu mano, quando me deparei com esta receita no 'site' da Vaqueiro.

Estes biscoitos ficam óptimos mas a massa não fica suficientemente 'rija' para podermos usar as forminhas pelo que optei por fazer pequenas bolachas que desapareceram num ápice. Tendo em conta que de cada vez que levava o tabuleiro ao forno este tinha entre 9 a 12 biscoitos, diria que a receita rendeu cerca de 50 bolachinhas. Penso sempre que vou guardar algumas para mais tarde mas entre as saídas do forno e até à hora do jantar os homens lá de casa encarregaram-se de fazer com tudo desaparecesse. Pronto, ok, eu também comi uma meia dúzia, é que é realmente difícil de resistir...

Assim sendo, para fazer estes biscoitos simples e gulosos utilizei:

- 150 gr de farinha,

- 125 gr de margarina Vaqueiro,

- 100 gr de açúcar + o necessário para polvilhar os biscoitos, 

- 4 gemas (3 para a massa + 1 gema para pincelar a massa antes de ir ao forno),

- 0,5 dl de leite.

Misturei numa tigela a farinha com o açúcar, a margarina e 3 gemas. Adicionei o leite a pouco e pouco amassando muito bem. 

Moldei em bola e deixei descansar um pouco.

Depois fiz pequenas bolinhas com a massa e coloquei-as sobre papel vegetal (previamente untado) que coloquei num tabuleiro.

Pincelei as bolinhas da massa com a restante gema desfeita. Achatei um pouco fazendo pressão com os dentes de um garfo e cozi no forno a 200º durante cerca de 15 minutos.

Como cada tabuleiro levava 9/12 bolinhas, ia retirando do forno e acrescentando mais. Como entretanto o forno está quente convém ter em atenção que as bolachinhas podem cozer em apenas 10 minutos.

Vão-se retirando do tabuleiro com a ajuda de uma espátula e, caso se queira, são polvilhadas enquanto estão quentes com açúcar (não polvilhei a totalidade das bolachas a pensar nas que eu iria comer...).