Ausência

Peço desculpas aos meus leitores e a quem aqui vem pela falta de novos cozinhados...

Não me esqueci do blog mas ando com muito trabalho o que me impede de postar com a regularidade que queria...

Em casa o cansaço é tanto que nem tenho tirado fotografias aos novos pratos que vou fazendo...
Espero que tudo melhore em pouco tempo e que em breve eu esteja aqui a postar com a regularidade habitual.

Um grande abraço a tod@s e obrigada por gostarem e lerem este singelo blog.

:)

Cotovelos com Pescada, amêijoa e delícias do mar

Esta receita foi inventada e feita para o jantar de Domingo com o objectivo de "limpar" o congelador, pelo que usei uma Pescada congelada com cerca de 1 Kg, partida às postas, que cozi e a qual desfiei e retirei todas as peles e espinhas.

À parte cozi num tacho a massa cotovelos (dos grandes) e deixei no tacho com água para não secar.

Fiz um refogado em azeite com cebola e alho onde deitei os pedaços da pescada que temperei com um pouco de pimenta.

Quando a cebola alourou, juntei o miolo de amêijoa que também tinha já limpo e congelado, bem como um pouco de polpa de tomate e alguns tomates cereja. Deixei levantar fervura e adicionei um pouco de leite mas podiam ter sido natas. Depois de dez minutos ao lume, juntei algumas delícias do mar e por fim juntei a massa que já estava cozida. Envolvi tudo e assim se fez um prato de massa nutritivo, saudável e que usou vários congelados que ajudaram a esvaziar o congelador.

Bacalhau no forno com Espinafres

Para esta receita inspirei-me no blog As minhas Receitas e a receita original pode ser lida aqui.

Ingredientes para 6 pessoas:

4 postas de Bacalhau alto,
6 batatas grandes,
1 cebola,
1 folha de louro,
2 dentes de alho,
azeite q.b.,
Sal e pimenta q.b.,
6 doses de folhas de espinafres congeladas,
500 ml de Molho bechamel (pode ser de compra mas ultimamente tenho feito eu o molho),
1 pacote de natas,
Pão ralado.

Preparação:

Cozi o Bacalhau e desfiei-o.
Cortei as batatas em rodelas não muito finas e fritei-as. Deixei-as de parte.
Depois fiz um refogado com o azeite, a cebola cortada em meias luas, o alho picadinho e o louro ao qual juntei os espinafres já descongelados e escorridos.
Juntei o bacalhau desfiado e escorrido e deixei estufar.
Juntei as batatas ao bacalhau, metade do bechamel e metade do pacote de natas. Mexer bem e envolver tudo cuidadosamente para as batatas não se 'partirem'.
Numa travessa que vá ao forno e à mesa, coloquei o bacalhau, cubri com o restante bechamel e com as natas, deitei um pouco de pão ralado por cima e levei ao forno a gratinar durante meia hora a 200º.

Iscas de Cebolada

Há quem não goste nem suporte a ideia de comer iscas e eu até compreendo. Mas na verdade é um prato tradicional em Portugal, muito apetitoso e com imensas vantagens nutritivas. Quem não teve anemia e não teve que incluir na sua dieta as "famosas" iscas?...

A minha mãe faz este prato desde sempre e deixo aqui a sua receita. Tal como tantas outras comidas, foi a primeira vez que me aventurei a cozinhar iscas. É o que dá ser Domingo e ter tempo...

Assim, antes de cozinhar as Iscas deixei-as a marinar durante toda a manhã em alho picado, louro, sal q.b., um pouco de salsa e reguei-as com vinagre e um pouco de vinho tinto.

Na hora de as cozinhar, coloquei ao lume um tacho com um pouco de óleo, margarina e uma cebola grande inteira partida aos gomos finos (adoro a cebola deste refogado!). Quando a cebola alourou, deitei no tacho as iscas juntamente com a marinada e deixei fritar durante cerca de dez minutos. Nessa altura juntei um pouco de água e as iscas 'cozeram' durante mais 15/20 minutos.

Ficaram muito apuradas e apetitosas. Cá em casa todos repetimos, até o filhote :)

A acompanhar servi com batata cozida mas também pode ser com batata frita.

Bifanas (económicas) com Ananás ou este blog parece o blog das bifanas...

Vi esta receita na "Dica da Semana" do LIDL e por sorte está na internet e até tem o video da confecção destas bifanas com ananás.

Olhando para o blog, até parece que só fazemos bifanas cá em casa mas eu garanto que não. É que quando calha a tirar fotografias ao que cozinho, realmente cá estão as belas das bifanas e assim aqui vai mais uma receita das ditas, a saber:

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 2 embalagens de Bifanas Económicas (eu fiz a receita com seis bifanas),
• 1 lata grande de ananás,
• 3 dentes de alho,
• 4 colheres (sopa) de azeite,
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher (chá) de pimentão-doce
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranje as bifanas económicas. Numa tigela, deite os dentes de alho picados e o pimentão-doce, tempere com sal e pimenta, acrescente o vinho branco, mexa, adicione as bifanas, envolva bem e deixe marinar durante 20 minutos. Ligue o forno a 180°C e disponha as bifanas escorridas num tabuleiro. Escorra as rodelas de ananás, corte-as ao meio e junte-as ao tabuleiro. Regue com metade da calda do ananás e junte a marinada da carne e o azeite, envolva e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Vá regando com o molho do tabuleiro. Retire do forno e sirva decorado a gosto e acompanhado com massa colorida ou puré de batata (eu acompanhei com esparguete).

Febras na frigideira com pimentos

Fui roubar esta ideia ao blog de culinária Cinco Quartos de Laranja porque no dia em que esta receita foi 'postada' era exactamente o que eu tinha tirado para o jantar: umas febras que seriam para grelhar, o que acabou por não acontecer e assim sairam umas belas febras com pimentos e cebola, super apetitosas.

Segui a receita original e "numa frigideira coloquei quatro dentes de alho picados, azeite e meio pimento vermelho e meio pimento verde cortados em tirinhas, que tinha guardado no congelador.

Levei ao lume e deixei cozinhar um pouco. De seguida juntei as febras temperadas com uma folha de louro partida e sal.

Na frigideira temperei ainda com picante q.b.

Acrescentei uma cebola cortada em meias luas, borrifei com um pouco de vinho branco e deixei acabar de cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando."
Servi com taglietelle.

Filetes de Pescada

Esta é mais uma daquelas receitas em que existem as mais diversas e variadas versões.

Eu nunca tinha feito filetes de pescada fritos apesar de adorar, bem como o filhote, e agora lá me aventurei a fazer a receita da minha mãe que é do mais simples que possa existir: temperar os filetes com muito alho, sal, pimenta, sumo de limão e leite e deixá-los a marinar durante uma ou duas horas.

Depois passar por ovo e farinha e fritar.
Acompanhei com um belo arroz de tomate e estava óptimo!

Pedido aos leitores e aos seguidores...

Quando alguém me visita pela primeira vez e/ou começa a seguir, eu retribuo a visita, muitas vezes não comento mas começo a seguir os blogs e coloco o seu link aqui ao lado.
No entanto, nos últimos dias e devido a uns problemas no blogger, eu não consegui adicionar links e/ou seguir quem aqui veio pela primeira vez...
Assim sendo, pedia o favor a quem constatar que não tem aqui o seu link e/ou que eu não estou a seguir, que me deixe aqui essa indicação bem como o endereço do blog, se possível.
Obrigada :)

Pudim/Doce de Maracujá

- 1 lata de leite condensado,
- 1 pacote de gelatina de ananás (junta-se também uma folha de gelatina),
- 12 maracujás ou, em alternativa, uma lata de polpa de maracujá,
- 1 pacote de natas.

Faz-se a gelatina do ananás como vem indicado na embalagem e deixa-se arrefecer mas sem solidificar.

À parte misturar o leite condensado com a polpa dos maracujás e depois juntar a gelatina arrefecida. Envolver tudo com as natas previamente batidas e levar ao frigorífico.

Pode optar-se por colocar em tacinhas ou numa taça grande e depois desenformar. Eu prefiro colocar numa tigela grande e ir tirando :)

É óptimo e fresco e que bem que sabem os pedacinhos de maracujá lá no meio!

Bolo da festa de aniversário do filhote

Foi este e estava magnífico com os recheios de caramelo e chocolate! Foi feito pela Teresa (muitos parabéns, toda a gente adorou o bolo, por dentro e por fora) e já está no seu blog (onde podem ver mais fotos do bolo). Era o comboio Thomas que o filhote adora e de lado tinha o número 3 dos três anos.

:)

Carne de Vaca Assada à moda da minha mãe

Não gosto muito de carne de vaca mas esta receita da minha mãe sempre me agradou.
Esta foi a primeira vez que fiz esta carne e para tal comprei um naco de carne de vaca para estufar (cerca de 1 Kg).

Primeiro cozi a carne num tacho com água e sal durante meia hora.

Depois, retira-se a carne do caldo e à parte barra-se com colorau, alho, sal e louro e coloca-se com duas ou três cebolas a marinar em azeite e um pouco de margarina e um pouco de salsa por cima.

Deixa-se corar um pouco num tacho com todo este preparado e a carne e acrescenta-se um pouco de vinho branco. Para a carne ficar mais saborosa, deitar três ou quatro conchas do caldo em que a carne foi cozida e deixar estar ao lume durante quinze/vinte minutos. Está pronta quando a carne estiver dourada. Fica óptima com imensa cebola (eu adoro assim) e é acompanhada com o se quiser: arroz branco, esparguete simples, batata frita, etc.

O bolo de anos, para a creche

Tal como prometido aqui está a foto do bolo que fiz para o filhote levar para a creche. Fiz um simples bolo de iogurte mas com mais porções e com missangas decorativas e gomas por cima.

No entanto, o bolo ficou um pouco 'inclinado' e abriu um pouco no cimo :(
Para mim não estava a 100% mas o filhote adorou até porque me ajudou enquanto o fazia...

Por cá cantam-se os parabéns...

O meu filho faz 3 anos hoje e como tal é dia de comemoração!

Fiz um bolo (de iogurte) para levar para a creche e enfeitei-o para ficar cheio de cor. Quando tiver as fotos coloco-as aqui :)
Parabéns filhote, adoro-te...

Moussaka

Esta receita é uma das últimas que aparecem naqueles folhetos do Pingo Doce.

Comece por picar uma cebola e dois dentes de alho finamente. Leve-os a alourar em azeite. Suba o lume para o máximo e junte a carne picada (500 gr, de vaca), mexendo-a para que salteie. Adicione o tomate em cubos - usei uma lata - (e aqui também acrescentei uma courgette às rodelas), baixe o lume e deixe refogar suavemente. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Entretanto, corte as beringelas em lâminas e cubra com elas o fundo de um tabuleiro de forno (que eu barrei previamente com margarina para as beringelas não se 'colarem' ao fundo do tabuleiro).

Deite, por cima, uma parte da carne. Repita o processo mais 2 vezes. Por fim, cubra tudo com o molho bechamel e polvilhe com queijo e pão ralado. Leve ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 40 minutos.

Tortilha romana

Vi esta receita na revista "Ementa da Semana", n.º 199, 23 a 29 de Julho 2009. É uma daquelas revistas pequenas e económicas (0,40€) que trazem sempre imensas receitas que dão jeito.

Eu nunca tinha feito uma Tortilha pelo que esta não me saíu muito bem devido à minha falta de habilidade em virar a tortilha ao contrário.

Na receita original dizem para colocar 100 gr de ervilhas cozidas mas como cá em casa só eu é que gosto das ditas, substituí as ervilhas por fiambre cortado aos pedaços.

Receita para 6 pessoas:

- 1 lata de cogumelos laminados,

- 6 ovos,

- Sal e Pimenta q.b.,

- 50 gr de manteiga,

- 1 pouco de cebola picada,

- (...) 100 gr de ervilhas cozidas (eu coloquei o fiambre).

Misturar os cogumelos com os ovos previamente batidos (aqui tive a ajuda do meu filho, são os seus braços que estão na foto). Temperar com sal e pimenta.

Numa frigideira antiaderente leve ao lume a manteiga e a cebola a alourar, mexendo de vez em quando. Juntar os ovos e o fiambre, mexer e deixar prender.

Com a ajuda duma tampa (esta parte não percebi muito bem e foi esse o problema para que a Tortilha me saísse toda desfeita...), vire a tortilha ao contrário e deixe fritar desse lado. Servir com salada a gosto.

Feijoada (de carne)

Num tacho (grande) coloquei azeite e óleo, metade de um chouriço às rodelas, seis folhas de couve cortadas aos bocadinhos, uma cenoura cortada em tiras finas e 800 gr de rojões de porco. Por cima da carne coloquei alho picado, louro, sal q.b. e um pouco de colorau e vinho branco.

Deixei refogar durante cerca de 10 minutos e depois coloquei água quente a cobrir tudo o que estava no tacho e deixei cozer durante cerca de vinte minutos.

Depois, dependendo de querermos mais molho, ou não, deixamos a água secar ou acrescentamos mais um pouco para depois juntarmos o feijão encarnado. No meu caso acrescentei uma lata de feijão encarnado previamente cozido, escorrido e passado por água. Deixei ferver e estava pronta a feijoada.

À parte cozi uma farinheira e metade de uma morcela que depois parti às rodelas e coloquei numa pequena travessa.
Para acompanhar - opcional - fiz arroz branco.

Ausência

Desculpem-me a minha ausência mas com mudanças de casa e afins, fiquei sem net em casa e os computadores avariaram.

Assim que tiver tudo 'normalizado' prometo que regresso com novas receitas e novas fotos.

Obrigada pelo vosso interesse.

:)
Até breve!

Carne de Porco à Alentejana

Aqui está um prato que a minha mãe sempre fez ou não fosse ela alentejana. E esta é daquelas receitas em que existem as mais variadas versões. Eu fiz a da minha mãe.

Num tacho refoguei em azeite e um pouco de banha os rojões de porco (800 gr) previamente temperados e marinados com alho, colorau, vinho branco, sal e louro.
Deixei cozinhar cerca de 10 minutos, até a carne alourar e juntei um pouco de água. Deixei cozinhar durante cerca de 15/20 minutos até a água desaparecer quase por completo. Nessa altura deitei as amêijoas (500 gr) - no meu caso congeladas e já limpas de areias -, as batatas previamente fritas aos cubos, envolvi tudo cuidadosamente e quando as amêijoas "abriram" a carne estava pronta e 'salpiquei' tudo com coentros picados.

Croquetes de Carne

Pode parecer estranho mas nunca tinha feito croquetes... Compro sempre feitos e "limito-me" a fritá-los.

Desta vez e de férias, e depois de fazer um empadão, sobrou-me alguma carne picada. Pensei cá para comigo que era pouca para congelar ou fazer outro prato e 'custava-me' deitar aquela carne fora...

Vai daí que puxei pela imaginação e ocorreu-me fazer uns croquetes, sem qualquer receita, porque achei que davam jeito para os nossos passeios. E assim foi, o resto da carne rendeu 13 croquetes que, quanto a mim, e para quem os fez pela primeira vez, estavam óptimos!

A carne picada tinha sido refogada em azeite, alho e cebola picados, temperada com sal a gosto e cozinhada com um pouco de água que secou e deu lugar à fritura. Como a carne estava muito solta do refogado, para 'enrijecer' a carne e conseguir fazer os croquetes, juntei farinha e pão ralado.

Depois passei os croquetes por ovo batido e em pão ralado. Fritei-os e ficaram muito bons. Nunca pensei que fosse tão rápido fazer croquetes "caseiros"...

De férias!

Este blog está e vai de férias!

Até breve, bons cozinhados!

Massada de Peixe

Fiz esta receita tal e qual como faço o arroz de peixe. A única diferença é que para variar um pouco, fiz esta receita com a massa "cotovelos". Ficou óptimo!

Vou transcrever a receita habitual:

Deito num tacho um pouco de azeite, uma cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro e metade de 1 pacote de polpa de tomate.
Deixo refogar um pouco.
Deito o peixe/marisco (compro sempre daqueles 'cocktails' de marisco à venda nos supermercados) no tacho e deixo refogar durante 5 minutos.
Coloco sal e piri-piri q.b.
Encho o tacho com àgua e coloco, por exemplo, os lombos de pescada, as delícias do mar e o miolo de camarão.

Quando ferve a água, deito a massa e deixo-a cozer durante o tempo indicado na embalagem.
Se quiser mais molho, deito um pouco mais de àgua.
Sirvo sempre com coentros por cima e rectifico os temperos.

Bife à café (4 pessoas)

Estes bifes foram feitos pelo maridão cá de casa que foi buscar inspiração aqui. Ficaram óptimos! É que eu nunca gostei dos bifes que eu própria faço... Manias...

A receita consiste em:

- 4 bifes do lombo de vaca,
- 3 c. sopa café forte (nós pusemos apenas duas e foram mais que suficientes),
- 4 dentes de alho,
- 2 dl natas,
- 2 folhas de louro,
- margarina,
- 1 c. café açúcar,
- sal e pimenta q.b.

Temperar os bifes com os dentes de alho laminados ou esmagados e a folha de louro em pedaços.

Colocar uma frigideira ao lume com a margarina para aquecer.

Fritar os bifes na margarina quente e em lume forte.

Retirar os bifes ainda mal passados (caso gostem deles mal passados) e temperar com sal e pimenta.

Juntar as natas à margarina mexendo até começar a borbulhar.

De seguida misturar o café e ir mexendo até apurar e juntar novamente os bifes.

Retirar do lume e servir acompanhados de uma salada e batatas fritas.

Couve roxa

Trouxemos uma bela couve roxa do Oeste e andei uma semana sem saber bem o que lhe fazer...

Hoje fiz lombo assado para o jantar e lembrei-me que este poderia ser um excelente acompanhamento, para além do habitual arroz branco.

Cortei a couve em juliana e refoguei-a em azeite, alho e cebola picados. Juntei um pouco de água e deixei cozer. Acrescentei sal q.b. e mais água até a couve ficar macia. Ficou apenas um pouco de "molho" no fundo do tacho e estava pronto e óptimo!

Solha no Forno

Adoro solha mas não me estava a apetecer fritá-la como costumo fazer.

Assim, temperei a Solha com sal e sumo de limão e coloquei-a num tabuleiro de ir ao forno. Coloquei pequenas nozes de margarina e polvilhei o peixe com pão ralado.

Levei ao forno durante cerca de meia hora.

Acompanhei com batatas a murro.

Bifinhos com Legumes Chineses

Tinha lá em casa uns bifinhos de porco e não sabia muito bem o que lhes fazer.

Para ser diferente do habitual, lembrei-me de os cortar em tiras e fiz um refogado em azeite com alho e cebola picados a que juntei um pouco de Legumes Chineses.

Deixei alourar tudo, juntei um pouco de polpa de tomate e uma colher de chá de açúcar para 'cortar' a acidez do tomate.

Adicionei ainda um pouco de leite para ficar com molho e estava pronto!
Servi os bifinhos com arroz branco.

Búzios (massa) com Courgette e Cenoura

Esta receita é muito simples e serve como um acompanhamento alternativo às habituais batatas, arroz, puré, esparguete, etc...

Fiz um refogado em azeite com dois dentes de alho picados, um pouco de cebola picada e juntei a cenoura partida em pequenos triângulos/pedaços pequenos bem como a courgette cortada às fatias (finas) com casca.

Quando alourar tudo juntar água quente e quando ferver deitar a massa, neste caso optei pelos Búzios e deixei cozer o tempo indicado no pacote (10 mns). E já está!

Bacalhau simples no Forno com Batatinhas a Murro

Esta refeição deu para quatro pessoas.

Cozi quatro postas altas de Bacalhau e duas mais pequenas e baixas.

Depois de cozido o Bacalhau, desfiei-o.

Numa travessa de ir ao forno coloquei azeite no fundo. Deitei o Bacalhau por cima e parti grosseiramente uma cabeça de alho. O Bacalhau fica muito saboroso e apetitoso com muito alho por cima. 

Voltei a regar com azeite e levei ao forno cerca de 20 minutos a 200º onde já tinha um tabuleiro com batatas (a murro) para acompanhar o Bacalhau.

É muito simples e muito rápido de se fazer!

Strogonoff de Vaca

Tinha em casa dois bifes grandes (crús) que me sobraram doutra refeição e para não comermos a mesma coisa outra vez lembrei-me de fazer este Strogonoff de Vaca que não é o original mas sim uma 'invenção' rápida para usar os restos dos bifes...

Cortei os bifes em tiras, temperei-os com sal q.b. e refoguei-os num tacho com um pouco de azeite, uma cebola pequenina picada, dois dentes de alho picado, um pouco de polpa de tomate e um pacote de natas que acrescentei no fim. Deixei refogar um pouco e estavam pronto!
Servi com arroz branco.

Folhados de Queijo e Fiambre

Hoje à tarde deu-me para fazer uma Tarte de Pastel de Nata e como sobrou um pouco da massa folhada que tinha comprado, aventurei-me a fazer aquilo que 'rendeu' apenas dois Folhados com Fiambre e Queijo.

Cortei dois pedaços da massa de forma a poder 'fechá-los' depois de colocar lá dentro uma fatia de queijo e outra de fiambre. Antes de juntar a massa, pincelei-a com ovo e depois fechei com tudo envolvido e dobrado e voltei a pincelar a massa toda com o ovo.

Disseram-me que era suficiente passar um tabuleiro por água fria e colocar lá a massa com o fiambre e o queijo mas depois de feitos (cerca de 20 mns a 200º) tive algumas dificuldades em descolar os folhados do tabuleiro pelo que para a próxima coloco margarina ao invés da água fria... 

É muito simples de fazer e soube mesmo bem comer os folhados ainda quentinhos. Agora sei que posso fazer estes folhados para as próximas festas de aniversário cá de casa e com outras 'variantes' (espinafres, camarão, carne picada, etc...).

 

Bolo rápido de canela com maçã

Eu já aqui tinha colocado um Bolo de Maçã com Canela e o famoso Crumble de Maçã mas hoje, numa tarde fresca e de chuva, apeteceu-me 'de repente' fazer um bolo e não me apeteceu ler nada. O resultado foi o que se viu nas fotos e ficou muito saboroso. A saber (misturei tudo com a batedeira na parte para bater bolos):

• 2 chávenas de açúcar,
• 3 chávenas de farinha,
• 1 chávena de óleo,
• 1 colher de chá de canela,
• 1 colher de chá de fermento,
• 6 ovos inteiros,
• 2 maçãs.

Depois de tudo muito bem envolvido deitei este preparado numa forma previamente untada com margarina e com um pouco de farinha. Por cima da massa colquei pedaços de duas maçãs cortadas grosseiramente sobre a mesma e o resultado das maçãs colocadas desta forma ficou muito engraçado como se pode ver nas fotos. Foi ao forno, que já estava ligado enquanto fazia a massa, durante cerca de 30 minutos a 200º. Ainda morno soube mesmo bem com uma caneca de chá :)

Pescada no forno

Como andamos um pouco fartos de carne e eu já com pouca imaginação para mais cozinhados, lembrei-me de fazer esta Pescada no forno um pouco 'inventada'... Tinha no congelador uma pescada congelada que rendeu cinco postas altas e o rabo (cerca de 1 Kg no total).
Num tabuleiro de ir ao forno piquei uma cebola e dois dentes de alho que reguei com azeite. Por cima coloquei as postas da Pescada que temperei com sal (q.b.) e sumo de limão. Por cima das postas deitei ainda um pouco de pão ralado com alho e salsa.
À volta do tabuleiro coloquei batatas cortadas em quartos temperadas com sal, reguei tudo com um pouco de água e levei ao forno durante 45 minutos a 200º.
Ficou muito leve e saboroso :)

(Espécie de) Almôndegas de Carne de Porco

Fui roubar esta receita a um folheto do Continente, daqueles que agora trazem os preços e a que chamam 'Receitas em Conta'. Fiquei muito entusiasmada por ir fazer almôndegas com as minhas próprias mãos pela primeira vez na minha vida. Até fui comprar um chouriço e salsa toda empolgada com a ideia de os picar e de no 'fim' envolver tudo e poder dizer "fui eu que fiz estas almôndegas do início ao fim!" mas os planos saíram-me mal... Tão mal que nem fotografei o resultado final... Nas fotos vêem-se as bolas muito bem feitas mas não se vê o resultado no final do cozinhado... Devo ter-me enganado em qualquer coisa porque no tacho as almôndegas desfizeram-se e assim jantámos uma carne picada muito saborosa com puré de batata ao invés das 'super' almôndegas... Fiquei mesmo chateada porque estava empolgada com todo este processo manual... Mas adiante! O que importa é que a carne estava muito saborosa.

Deixo-vos a receita original e o conselho de não colocarem tanto vinho na mistura pois creio que foi esse o motivo causador das minhas almôndegas 'desaparecerem'...

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 gr de carne picada de porco,
• 50 gr de chouriço de carne,
• 10 gr de salsa,
• 1 ovo,
• 2 cl de vinho branco,
• sal e pimenta branca q.b.,
• 100 gr de farinha,
• 50 gr de pão ralado,
• 1 dl de óleo,
• 1 cebola pequena,
• 100 gr de tomate pelado.

Preparação (40 minutos):

• Pique o chouriço. a cebola e a salsa e junte à carne,
• Junte ainda o ovo inteiro, o vinho branco e depois de tudo misturado tempere com sal e pimenta,
• Com as mãos polvilhadas de farinha, molde o preparado em bolas,
• Passe-as depois por farinha,
• Leve ao lume o óleo com cebola picada, deixe alourar e junte o tomate pelado,
• Deixe estufar um pouco. Refresque com o vinho branco e coloque as almôndegas,
• Deixe-as cozinhar durante 20 minutes em lume muito brando. Se achar que tem pouco molho, junte um pouco de água a ferver.

Bolo de Bolacha com Creme de Chocolate

Fiz este bolo com dois pacotes de bolacha maria e encontrei a receita aqui depois de alguma pesquisa pela net.

Fiz o creme com:

• 1/2 litro de leite meio gordo,
• 125 gr de chocolate em pó,
• 50 gr de manteiga,
• 2 colheres (de sopa) de farinha Maizena,
• açúcar (opcional),
• 1 gema.

Juntar o chocolate e a farinha com um pouquinho de leite. Levar ao lume juntamente com a manteiga e deixar engrossar. Ir juntando o leite, e se for necessário juntar um pouco mais de leite para não ficar demasiado grosso (eu juntei). Quando estiver pronto desligar o lume e juntar a gema e o açúcar. Alternar camadas de bolachas e creme de chocolate (eu aqui deitei as bolachas dentro do creme e acabei por ter as bolachas totalmente envolvidas neste creme de chocolate).
No fim cobrir o bolo com o restante creme e levar ao frio. Eu deitei por cima do bolo, para enfeitar, um pouco de missangas decorativas.

Custos:

• Bolacha Maria (1 Pacote = 0,36€), 2 pacotes = 0,72€,
• Chocolare em pó , Pacote de 125 gr = 0,49€,
• Leite (1 Lt = 0,51€), 0,50 Lt gr = 0,26€.
• PREÇO TOTAL DA SOBREMESA = 1,47€

Frango no forno da minha mãe...

(eu juro que não sou patrocinada pelo Modelo/Continente mas se me quiserem contratar, força...! :D)

Para o frango ficar melhor no forno o ideal é cozê-lo previamente numa panela e para quem queira pode aproveitar-se o caldo da cozedura do frango para fazer uma canja. Neste caso juntei massinhas tipo pevide.
Depois do frango estar cozido colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno e barrá-lo com colorau, sal e alhos picados. Rega-se o frango com sumo de limão, um pouco de óleo e um pouco de vinho branco.
Leva-se ao forno e convém ir virando até assar e alourar.
Acompanhei com batatas fritas e arroz branco.

Custos:

• Frango (1 Kg = 1,69€), 1,5Kg = 2,54€,
• Batatas para fritar (1 Kg = 0,46€), 700 gr = 0,32€,
• Arroz (1 Kg = 0,49€), 250 gr = 0,12€.
• TOTAL DA REFEIÇÃO = 3,12€

Esta refeição serviu à vontade quatro pessoas e uma criança.

Camarões Cozidos

Aqui estão estes camarões cozidos (e fotografados) por mim. A receita é básica e não tem nada de especial...

Comprei um quilo de camarões grandes (congelados). Num tacho coloquei a ferver dois dedos de água. Quando a água ferveu deitei os camarões (congelados), adicionei uma mão cheia de sal e piri-piri (a gosto), fui mexendo e deixei estar a cozer dois minutos depois da água ter levantado fervura outra vez.

Arrefeceram e estavam prontos a comer. Óptimos!!!

Bacalhau com Natas

Esta é uma daquelas receitas em que existem muitas versões... Eu acabei a fazer este bacalhau inspirada na receita da minha mãe e de tantas outras que tenho em livros, revistas, folhetos, etc. E assim sendo aqui está a "minha" receita deste bacalhau com natas que rendeu um tabuleiro grande de ir ao forno e que satisfez muito bem seis pessoas e uma criança. Já tinha o bacalhau demolhado pelo que cozi três postas altas e um 'rabo' que depois desfiz em lascas e reservei.

Cortei e fritei batatas cortadas tipo "pala pala" mas não as deixei fritar completamente. Ficaram moles quase com um ar cozido. Num tacho refoguei em azeite cebolas e alhos e depois juntei o bacalhau. Coloquei as batatas fritas, envolvi tudo com o molho béchamel, deitei um pouco de noz moscada e por fim coloquei um pacote de natas. Deitei tudo num pirex de ir ao forno e polvilhei com pão ralado. Levei ao forno cerca de 30 mns a 200º.

Molho Béchamel

Esta receita foi-me dada por uma colega e resulta muito bem.

• 80 gr de manteiga,
• 60 gr farinha,
• 1 Lt de leite,
• Sal e Pimenta q.b.

Derrete-se a manteiga em lume brando, incorpora-se a farinha e adiciona-se o leite quente mexendo continuamente até levantar fervura. Deixa-se fervilhar durante cerca de 10 mns em lume branco para cozer a farinha, retira-se do lume e tempera-se com sal e pimenta.

NOTA: como base para outros molhos deita-se mais leite para ficar fluído e como base para recheios leva pouco leite para ficar mais espesso.

Feijoada de Chocos

Há imenso tempo que andava para fazer esta Feijoada de Chocos cuja receita me foi dada pela minha mãe.

Comprei no "Continente" uma caixa de 500 gr de choco limpo às tiras (4,99€) que cortei aos pedaços depois de estar descongelado. Levei o choco a refogar num tacho com três dentes de alho, metade de uma cebola picada, uma folha de louro e duas cenouras médias cortadas aos bocados. Reguei o choco com colorau e um pouco de piri-piri e azeite. Deixei refogar um pouco (10 mns) e depois acrescentei água e sal q.b. Deixei cozer o choco e as cenouras durante cerca de 15/20 mns em lume 'alto'.

Quando o choco estava cozido, deixei ficar com um pouco de molho e acrescentei dois frascos de feijão branco (0,98€). Deixei levantar fervura, deixei ficar com um pouco de molho e estava pronto a servir.
Acompanhei com arroz branco.

Estava óptimo e é muito mais fácil de fazer do que tinha imaginado...

Esta porção rendeu duas refeições para dois adultos e uma criança.

Chocos: 4,99€

Feijão branco (dois frascos): 0,98€

Arroz (250 gr): 0,25€ (preço médio aproximado).

TOTAL: 6,22€

Cada refeição ficou a cerca de 1,25€ (2 refeições * 2 adultos + 1 refeição * 1 criança = 6,22€/5).

(não contabilizei os alhos, cebola, cenouras, louro, azeite, colorau, piri-piri e água por serem usados regularmente e em quantidades pequenas)

Canja de Galinha

Por estranho que possa parecer, nunca tinha feito Canja de Galinha... Quem tem feito as Canjas ao meu filho tem sido sempre a minha mãe mas hoje decidi-me a aventurar a fazê-la, precisamente com a receita da minha mãe...

Descongelei um peito e uma perna de Galinha que levei a cozer num tacho com água, uma cebola pequena, sal q.b. e um caldo tipo "knorr" de galinha que se desfez durante a cozedura, durante 30 minutos.

Depois de cozida, desfiei a galinha. Voltei a colocá-la no tacho juntamente com massinhas (eu usei as "letras"), e deixei cozer tudo por mais dez minutos.

Para quem fez Canja pela primeira vez, achei que estava óptima e o filhote também pois repetiu!

Bacalhau com Broa

Mais uma receita retirada dum folheto antigo do Minipreço.

Cozi as postas de bacalhau em leite que guardei depois do bacalhau cozido.
Entretanto piquei uma cebola e coentros e 'esfarelei' metade dum pão/broa de milho que deixei de parte.

Barrei o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com margarina e coloquei as postas do bacalhau já cozidas. Por cima deitei um pouco de pimentão doce e depois cobri o bacalhau com a cebola, os coentros e a broa e reguei com um pouco de azeite.

Deitei um pouco do leite em que tinha cozido o bacalhau no tabuleiro e levei ao forno durante cerca de 30 minutos a 200º.

Acompanhei com batatas a murro.

Dica: para a próxima é preferível retirar a pele das postas do bacalhau porque assim pode comer-se logo o lombo com a broa, os coentros e a cebola.

Pudim de Morango

Fui buscar esta receita deliciosa e tão fácil de fazer à Sarita. Fica óptimo este pudim e agora com o tempo quente, sabe mesmo bem!!!

• 1 l de leite (usei meio-gordo),
• 2 pacotes de gelatina de morango (pode ser doutro sabor),
• 1 lata de leite condensado.

Amornar o leite e desfazer a gelatina, mexendo sempre. Envolver depois o leite condensado e continuar a misturar. Verter para uma forma e deixar arrefecer. Colocar no frio até solidificar. Para desenformar, basta passar a forma por água quente (eu não desenformei, fomos retirando da própria forma).

Bola de Carne

Tudo começou porque uma colega me deu uma receita de Bola de Carne e eu ainda fui fazer pesquisa no Google sobre esta receita.
A que me pareceu mais simples é esta que aqui vos apresento e foi retirada daqui. Rende bastante para duas pessoas comilonas como nós. Numa refeição comemos metade do que está no tabuleiro e depois fomos petiscando pequenos quadradinhos da bola fora das refeições. Acabou por sobrar 1/3 da bola mas é a quantidade ideal para uma festa, por exemplo, ou para entrada/petisco num jantar de amigos.

Ingredientes:

• 6 ovos,
• 1 copo de água com leite,
• ¾ do mesmo copo de óleo
• 3 copos, iguais aos anteriores de farinha,
• 2 colheres de chá de fermento em pó,
• chouriço cortado em pedaços fininhos,
• fatias de fiambre cortadas aos pedaços,
• bacon cortado aos pedaços,
• eu acrescentei um resto de carne assada cortada aos bocadinhos.

Confecção:

Batem-se os ovos inteiros com o óleo durante 15 minutos, com a colher de pau, ou 5 minutos com a batedeira eléctrica.
Em seguida, juntam-se aos poucos, o leite a farinha e o fermento para não formar grumos.
Por fim juntam-se as carnes e deita-se, o preparado num tabuleiro untado com margarina e polvilhada com farinha.

Vai ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 minutos.

Para ver se a bola está cozida espete-lhe um palito. Se este vier seco a bola está pronta Desenforme e quando estiver frio delicie-se.

Bolo/Biscoito de Chocolate e Côco

Vi esta receita na "Sic Mulher", naquele programa de culinária chamado 'Every day Food', enquanto tomava o pequeno-almoço e pareceu-me ter 'decorado' tudo para fazer este bolo/biscoito de chocolate e côco.

No entanto, creio que me faltou qualquer coisa porque ao fim do dia este bolo, embora se comesse bem, estava um pouco duro... Se alguém der pela falha na receita, agradeço que me avise...

Primeiro temos que fazer a base de chocolate que será deitada e barrada numa forma de ir ao forno previamente forrada com papel de alumínio.

Esta base foi feita envolvendo os seguintes ingredientes:

• 150 gr de margarina,
• 1 ovo,
• 1 chávena de farinha,
• 1 chávena de açúcar,
• meia chávena de chocolate em pó.

Levar a base ao forno durante cerca de 20 minutos a 200º.

Entretanto fazemos a camada de côco que será deitada sobre a base de chocolate depois desta estar cozida. Envolver bem:

• 200 gr de margarina,
• 2 ovo,
• 2 chávenas de farinha,
• 2 chávenas de açúcar,
• 1 chávena de côco ralado,
• meia chávena de leite.

Quando se deitar esta parte do bolo por cima da base de chocolate, podemos ainda polvilhar tudo com côco ralado. Vai ao forno a cozer durante 30 minutos a 200º. Quando arrefecer retira-se o bolo da forma e do papel de alumínio e corta-se em pequenos rectângulos. Rende uma boa quantidade de pequenos bolos. Foi pena terem enrijecido um pouco... No entanto isso não impediu que desaparecesse por completo até ontem à noite...

Bolo de leite

Este bolo é muito simples de fazer mas cometi um pequeno erro: coloquei a massa numa forma para bolos média que se veio a revelar pequena pelo que alguma massa acabou por sair para fora e o bolo ficou quase sem buraco no meio...

Para fazer este bolo de leite basta misturar/envolver/bater os seguintes ingredientes e levar ao forno a 200º durante cerca de meia hora:

• 6 ovos,
• 3 chávenas de açúcar,
• 3 chávenas de farinha,
• 1 chávena de leite,
• meia chávena de óleo,
• 1 colher de chá de "pó royal".
  
  

Búzios com legumes chineses

Esta massa pode servir como um acompanhamento diferente e mais leve dos que os habituais (arroz, batatas, esparguete, etc...) e é muito simples e rápida de fazer.

Pode parecer que sou patrocinada pelo Pingo Doce mas garanto que não, apenas faço lá a maior parte das minhas compras e descobri nos Congelados esta mistura agradável de "Legumes Chineses" que podem servir para muitas outras receitas.

Fiz um refogado com alhos, cebola e azeite e deitei no tacho uma boa quantidade dos legumes chineses congelados que deixei cozinhar um pouco. Devia ter deitado um pouco de polpa de tomate mas não me lembrei...

Quando os legumes alouraram, enchi o tacho com água quente e assim que esta ferveu, coloquei a massa a cozer durante dez minutos, adicionando sal q.b.

Ficou muito agradável e 'leve' como acompanhamento.

Esparregado de Espinafres

Cozi os espinafres (podem ser frescos mas eu usei dos congelados) em água temperada com sal. Escorri a água e neste caso não foi preciso picá-los porque já estavam aos pedaços.
Num tacho levei ao lume azeite e alho picado. Quando alouraram, juntei os espinafres e saltiei-os um pouco.
Se estiverem um pouco líquidos, como foi o caso, adicionei um pouco de farinha de trigo e envolvi tudo.
Reguei com um pouco de leite, mexi e adicionei um pouco de sal.
A minha mãe costuma adicionar ainda um esguicho de vinagre mas eu não gosto muito. Prefiro o esparregado consistente e com os alhos a notarem-se mas para quem prefere tudo bem passado, pode sempre triturar na 1-2-3 ou com a varinha mágica.

Batatinhas no forno

Cobri um tabuleiro de ir ao forno com cebola às rodelas e dois dentes de alho picados. Por cima, reguei com um pouco de azeite e coloquei as batatas cruas, previamente lavadas e cortadas em 'quartos'. Temperei as batatas com sal a gosto, deitei um pouco de salsa picada e bocadinhos de margarina bem como um pouco mais de azeite.
Coloquei água até ao meio do tabuleiro e levei ao forno a 250º durante cerca de 40/45 minutos.
Ficam tão apetitosas que recomendo que se cozinhem mais batatas do que as previstas ;)

Serradura

Esta receita é do mais trivial e simples que pode existir. Foi-me dada por uma colega mas encontra-se facilmente na net...

A saber:

Ingredientes:

Natas: 2 pacotes.
Leite condensado: 1 lata.
Bolacha Maria: 1 pacote.

Preparação:

Bater bem as natas.
Juntar a lata de leite condensado e mexer muito bem.
Juntar as bolachas trituradas, misturar bem e levar ao frigorífico. Eu acrescentei parte das bolachas trituradas por cima do doce.

Risotto de Frango com Espinafres e Espargos

Comecei por me inspirar num Gratinado de Frango com Espinafres da Eliana Scaramal e acabei a fazer um Risotto de Frango com Espinafres e Espargos.
Refoguei dois dentes de alho e metade duma cebola média em azeite. Quando começaram a alourar coloquei os pedaços de frango (bifes e peito que cortei préviamente) e deixai fritar um pouco. Adicionei sal q.b. bem como oito espargos cortados e quatro porções de espinafres congelados.
Quando percebi que tudo estava cozinhado, juntei um litro de água a ferver e assim que a comida começou a ferver juntei o Risotto (este pacote era de 500 gr. e eu colquei quase a totalidade, talvez 350 gr ou 400 gr) e deixei cozer durante dez minutos. Ficou muito saboroso e nada seco. As crianças (e os adultos) cá de casa adoraram...

Macarrão com Salsichas

Num tacho fiz um refogado com metade duma cebola e dois dentes de alho que levei a alourar em azeite. Juntei cogumelos laminados duma lata pequena bem como quatro rodelas de ananás cortado às tirinhas e oito salsichas cortadas às rodelas.

Quando tudo começou a alourar, juntei um pouco do sumo do ananás bem como quatro folhas médias de couve cortadas em juliana e deixei refogar um pouco. Passados dez minutos juntei um pouco de polpa de tomate. Mais uma vez deixei refogar (cerca de dez minutos) e juntei um pouco de leite. Quando o molho que se formou começou a evaporar juntei água quente que assim que começou a ferver, juntei o macarrão e deixei a massa cozer (cerca de dez minutos) deixando ainda um pouco de molho.
Está pronto, é muito rápido e prático de se fazer e o filhote come tudo isto muito bem!

A minha "chocolate moose"

A minha "chocolate moose", upload feito originalmente por Avalon74.

Neste fim-de-semana apeteceu-me fazer a minha mousse de chocolate do costume... Ficou deliciosa e consistente mesmo tendo sido feita com uma tablete de chocolate para culinária do "Minipreço"...

Pão com...

Esta receita é da avó do meu marido e na verdade foi ele que a pôs em prática... A avó S. deu-nos uma embalagem com torresmos para este propósito mas podíamos ter colocado dentro do pão qualquer outra coisa (chouriço, por exemplo) ou mesmo nada que fica bom na mesma.
Fomos ao Pingo Doce e na parte da Padaria comprámos 350 gr. de massa de pão crua. Esta porção 'rendeu' seis pãezinhos amassados pelo maridão e dentro deles colocou pedaços dos torresmos. Num tabuleiro colocámos Farinha de Milho que serviu também para 'embrulhar' um pouco a massa crua do pão e os próprios pãezinhos que daí resultaram.
Levámos ao forno a 265º durante 10/15 minutos e ficou pronto.
É tão bom!!! O pão quentinho, e recheado ainda por cima, fica mesmo bom e saboroso.
Isto deu-me a ideia de comprar a massa crua mais vezes para fazer pão com formas e recheios diferentes e como se pode congelar, pode ser uma boa maneira de ter pão fresco e quentinho sempre à mão... E fica um pão barato: um quilo da massa crua custa 1,98€, ou seja, estas 350 gr custaram apenas 0,69€...

Couve Portuguesa Salteada

Aqui está mais uma sobra da noite de Natal. Sobraram várias folhas da Couve (já cozida) que cortei em "juliana". Numa frigideira levei a alourar em azeite muitos alhos picados a que juntei a Couve e coloquei um pouco de sal. Mexi, deixei saltear, juntei um pouco de leite (ou natas) para fazer um pouco de molho e para as couves ficarem mais 'macias' e está pronto! É um óptimo acompanhamento feito de 'restos'.

Couve-Flor gratinada

Na noite de Natal a Couve-Flor cozida foi um dos acompanhamentos do nosso Bacalhau. Como sobrou decidi torná-la num acompanhamento do nosso almoço do dia de Natal (receita em baixo).

Como a Couve já estava cozida, tive apenas de a colocar num pirex/tabuleiro de ir ao forno e regá-la com leite (também podem ser natas) e levá-la ao forno a gratinar. Está pronta quando estiver dourada porque não convém deixar tempo demais no forno para não queimar ou secar demasiado.

Fica muito saborosa!

Rolo de Carne recheado com Queijo e Fiambre

Comprei no talho do 'Modelo' este Rolo de Carne já preparado e recheado com queijo e fiambre, com cerca de 2,200 Kg e foi o nosso almoço no dia de Natal. É muito fácil e simples!

Coloquei azeite no fundo dum tabuleiro e coloquei o rolo recheado por cima. À volta do lombo coloquei batatinhas e temperei com um pouco de sal e cebola picada (gosto da cebola no forno, esta parte é opcional...). Coloquei umas nozes de margarina por cima da carne e das batatinhas e levei ao forno a 200º durante cerca de 45 mns (convém 'controlar' para se perceber se está bem cozinhado) até ficar dourado.
A própria carne costuma deitar molho (e o queijo tem tendência a 'sair' do lombo) mas eu acrescentei um pouco de água para as batatas cozerem melhor e um pouco de vinho branco.

Ainda acompanhei com couve portuguesa salteada e couve-flor gratinada (há que aproveitar o que sobrou da noite de Natal... As receitas seguem já...).