Solha frita com Arroz de Espinafres

Retirei esta receita do 'site' da Vaqueiro. Na receita original referem como exemplos de peixe para fritar o peixe galo, a maruca e o pargo. Eu usei a Solha porque é um peixe de que gostamos bastante, é muito branquinho e saboroso (compro congelada, às postas). Por norma, só comia Solha em restaurantes mas depois pensei cá para comigo que não devia ser assim tão difícil preparar este peixe. E assim foi, 'saíu-me melhor que a encomenda' e agora costumo fazer cá em casa porque é realmente muito simples e todos nós gostamos muito!

Ingredientes para 4 pessoas:

- 100 g de cebola picada,

- 2 a 3 dentes de alho,

- Azeite q.b.,

- 300g de espinafres em folha (eu usei duas porções dos congelados e foi mais que suficiente),

- 3 chávenas almoçadeiras de água,

- sal q.b.,

- 1 chávena almoçadeira de arroz carolino,

- óleo para fritar o peixe,

- 4 a 8 postas de Solha

- farinha de milho,

- 1 colher de chá de colorau,

- pimenta q.b.,

- sumo de um limão médio.

Preparação:

Leve a cebola ao lume com os dentes de alho picados e o Azeite. Logo que estiver tudo dourado, junte as folhas de espinafres, tape o tacho e deixe refogar um pouco, mexendo de vez em quando. Regue com a água a ferver e tempere com sal. Quando retomar fervura, introduza o arroz, mexa, volte a tapar o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 12 a 13 minutos.

Entretanto, ponha uma frigideira ao lume com o óleo, tempere o peixe com sal (eu deixei o peixe a marinar a tarde toda em sal, limão e um pouco de pimenta).

Misturar um punhado de farinha de milho com o colorau e passar as postas de peixe de ambos os lados pela farinha, sacudindo bem o excesso.

Fritei o peixe de ambos os lados no óleo quente e deixei escorrer sobre papel absorvente.

Está pronto!