Penne com fiambre, cogumelos e natas

Estava sem inspiração para o almoço pelo que me lembrei de fazer algo simples e rápido com massas.

O pacote que estava disponível na dispensa era um pacote de massa penne pelo que me lembrei de fazer esta massa com fiambre e cogumelos, juntando natas no fim.

Esta receita dá para quatro pessoas / refeições (e ainda sobra um bocadinho...) e é de fácil confecção.

Ingredientes:

• 300 g massa penne,
• 250 g fiambre aos cubos (geralmente compro uma fatia / pedaço de fiambre mais grosso que depois corto aos cubos),
• 1 lata de cogumelos laminados,
• 200 ml natas (1 pacote),
• 1 dente de alho,
• 1 cebola (muito) pequena, 
• fio de azeite,
• sal q.b.,
• água para cozer a massa.

Confecção:

1. Levar ao lume um tacho com água e sal a gosto. Quando a água começar a ferver introduzir a massa. Deixar levantar novamente fervura e cozer a massa por uns 10/12 minutos. Depois de cozida, escorrê-la, passar por água fria e reservar. 

2. Enquanto a massa cozia, tratei do resto da receita. Picar finamente a cebola e o alho. Numa frigideira colocar o fio de azeite. Levar ao lume e adicionar a cebola e o alho finamente picados para alourar em lume brando até amolecerem.

3. De seguida juntar os cogumelos escorridos e alourar também, e por fim, os cubos de fiambre. Juntar as natas aos poucos, envolver tudo e deixar ferver um pouco. Após levantar fervura, mexer bem e deitar a massa no tacho onde estão os cogumelos e o fiambre e envolver tudo muito bem.

4. Estava pronta a servir e como opção pode servir-se a massa com queijo parmesão ralado.

Tagliatelle (verdi) alla carbonara

Esta receita foi mais uma ideia do Pedro pelo que eu fui ajudando na preparação dos ingredientes mas a confecção final não foi minha.

Já tinha saudades de comer massas pelo que este tagliatelle soube muito bem, tanto que, posteriormente, fizemos de forma diferente pelo que, entretanto, também partilharei aqui essa receita.

Assim, aqui ficam os ingredientes e o modo de preparação.

Ingredientes para 4 pessoas:

300 g de tagliatelle verde - não encontrámos em nenhum supermercado pelo que desta vez tivemos que fazer com o tagliatelle "normal",

300 g de cogumelos - usámos dos de lata e ficou muito bom na mesma,

200 g de Bacon,

2 dentes de alho picados,

200 ml de natas,

2 ovos,

4 colheres de sopa de queijo emmental ralado,

Azeite, sal, noz-moscada e orégãos q.b.

Modo de preparação:

Coze-se o tagliatelle, escorre-se, passa-se por água fria e reserva-se.

De seguida, coloca-se um pouco de azeite numa frigideira antiaderente (o mínimo suficiente para barrar o fundo da frigideira) e juntam-se os dentes de alho picados e o Bacon.

Frita-se um pouco, acrescentam-se os cogumelos cortados em pedaços e deixa-se cozinhar tudo.

Entretanto, batem-se os ovos e juntam-se as natas, o queijo, o sal (não se deve colocar muito, pois o Bacon já é salgado) e a noz-moscada. 

Mexe-se tudo muito bem e reserva-se.

De seguida, coloca-se o Bacon, juntamente com os cogumelos e os alhos, no tacho com o esparguete, e leva-se ao lume, envolvendo muito bem.

Quando estiver tudo bem quente, adiciona-se a mistura de natas com ovos e os respetivos temperos.

Deixa-se cozinhar durante 2, 3 minutos e o tagliatelle fica pronto a servir.

Depois de empratar, deve-se polvilhar tudo com os orégãos.

Ficou muito suave e saboroso.

Camarão frito em alho com Noodles

Esta foi mais uma receita que saiu duma inspiração momentânea enquanto fazíamos compras no supermercado.

Vai daí que para esta receita simples e muito saborosa, que foi o jantar/petisco de duas pessoas, precisámos de:

Ingredientes:

- 750 g de Camarão,

- 4 dentes de alho médios/pequenos picados,

- Azeite q.b.,

- 1 malagueta pequena picada,

- 1 embalagem de Noodles do Pingo Doce, sabor camarão.

Preparação:

Descascámos o camarão previamente cozido, tendo retirado as cabeças e o rabo e temperámos o camarão com mais um pouco de sal e a malagueta picada.

Entretanto, preparámos os Noodles de acordo com as instruções da embalagem, num tacho.

Numa frigideira antiaderente levámos a refogar os alhos picados num pouco de azeite. Quando ficaram dourados, retirámos os alhos da frigideira e reservámos os mesmos à parte, num prato.

Adicionámos os camarões ao azeite quente na frigideira e deixámo-los fritar um pouco, até 'dourarem'. Nesta altura adicionámos os alhos, envolvemos tudo e estava pronto.

Comemos os camarões com os Noodles e ficou muito saboroso e apetitoso, com um belo Mateus Rosé a acompanhar.

Serviu de jantar e de petisco pois tínhamos também na mesa um queijo fresco, um patê e tostinhas que fomos comendo.

Tão simples e tão bom...

Lasagna Pockets

Esta receita foi uma novidade para mim pois nunca tinha feito nem comido Lasanha neste formato. 

Vai daí que a inspiração e a confecção não foram minhas. Dei apenas umas ajudas aqui e acolá ao Pedro que tratou de tudo.

Ficam os ingredientes necessários para esta lasanha em formato "de bolso", que fica super deliciosa e apetitosa, bem como a receita  para a confecção do Molho Béchamel:

- 400 g de carne de vaca picada,

- 6 placas de massa para lasanha fresca (usámos massa fresca comprada no supermercado),

- 1 cebola pequena picada,

- 2 colheres de sopa de Pasta de tomate (se não tiver, pode usar polpa de tomate),

- Queijo Mozzarela,

- Queijo Parmesão,

- Molho béchamel,

- Azeite q.b.,

- Piri-piri q.b. / malagueta,

- Sal q.b.,

- Alho q.b.,

Fritar a carne temperada com sal e reservar.

Na mesma frigideira, alourar a cebola e o alho picados e por fim adicionar a cebola cortada aos pedacinhos. 

Juntar a pasta de tomate. Mexer bem e voltar a juntar a carne previamente frita. Mexer tudo, rectificar o sal e juntar uma malagueta picada.

Colocar duas tiras previamente cozidas de lasagna em forma de cruz, coladas com um pouco de molho béchamel entre ambas, deitar queijo Mozzarela por cima, ao centro e mais um pouco de molho por cima com um pouco de queijo Parmesão, também ao centro.

Levar ao forno, numa travessa ou tabuleiro para o efeito, forrado com papel vegetal onde se colocam as Lasagnas Pockets, pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

(Estas quantidades deram para fazer seis Lasagnas Pockets).

= = =

Molho Béchamel:

- 30 g de Farinha,

- 30 g de Manteiga,

- 500 ml de leite,

- Sal q.b.

- noz-moscada q.b.

- pimenta q.b.

Levar a manteiga a lume brando e deixar derreter. 

Juntar a farinha com cuidado e desfazê-la na manteiga. 

Acrescentar a pouco e pouco o leite, mexendo sempre para não criar grumos. 

Deixar ferver durante uns minutos, até engrossar e temperar com sal e noz-moscada.

Fusilli Tricolore (Espirais Tricolores) com Fiambre e Cogumelos

Esta é mais uma receita prática que se faz rapidamente.

Assim, para um jantar de dois adultos e uma criança e para o meu almoço no dia a seguir, precisámos de:

- 350 g de massa Fusilli Tricolore (Espirais Tricolores) (utilizo sempre a da Milaneza porque a qualidade é nitidamente superior à das marcas próprias dos supermercados),

- 1 fatia grossa de fiambre com cerca de 300 g,

- 1 lata pequena de cogumelos laminados,

- 1 pacote de natas frescas (200 ml),

- Molho de soja q.b.

- Azeite q.b.

- Sal q.b.

Num tacho levámos a cozer a massa em água e sal, e reservámos quando estava pronta, depois de escorrida.

Entretanto, cortou-se previamente o fiambre aos cubos, tendo-se retirado a parte da gordura.

Numa frigideira levámos o azeite ao lume e quando este estava bem quente, juntámos os cubos de fiambre e os cogumelos (previamente escorridos) que deixámos fritar um pouco.

Adicionámos um pouco de molho de soja ao preparado e envolveu-se tudo muito bem deixando fritar mais um bocadinho.

A esta mistura, na frigideira, juntámos a massa previamente escorrida.

Envolveu-se tudo, adicionaram-se as natas e envolveu-se tudo novamente muito devagar para não se 'partir' a massa.

Deixámos cozinhar durante cerca de mais 5 minutos, em lume brando, e estava pronto.

Ficou muito bom e é um prato económico e que rende bastante.

Esparguete com Atum e Tomate Cherry

Há algum tempo que não cozinhava algo... "diferente"... 

E por isso regresso ao blog com esta esparguete que fiz com tomate cherry e atum que me soube pela vida. Não desfazendo, estava muito bom...

Refoguei três dentes de alho em azeite aos quais juntei o tomate cherry (metade da quantidade que costuma vir nas caixinhas que se compram no supermercado).

Entretanto juntei uma lata de atum e deixei refogar mais um pouco tapando a frigideira.

À parte já tinha cozido o esparguete e por fim juntei tudo na frigideira, acabando por envolver a massa com o alho, o tomate e o atum.

Ficou muito bom apesar de ser algo extremamente simples e que se cozinha de forma rápida.

Enjoy it...
:-)

Lasanha com carne picada

Já tinha feito uma lasanha parecida com esta, com carne picada, mas, desta vez decidi-me inspirar noutra receita. Assim, para esta receita de Lasanha que ficou muito boa, diria mesmo que foi a melhor que cozinhei até hoje, precisei de:

• 1 Kg de carne de vaca picada,
• 1 cebola picada,
• 2 dentes de alho picados,
• 450g de polpa de tomate,
• 100g de margarina,
• 3 folhas de louro,
• 1 cubo de caldo de carne,
• 1 copo de vinho branco,
• 250g de massa para lasanha fresca,
• 0,5L de molho bechamel,
• 200g de queijo mozzarella ralado,
• Sal q.b.,
• Oregãos q.b.,
• Pimenta q.b.

Preparação:
Numa frigideira, colocar a margarina e os alhos, a cebola picada e as folhas de louro. Deixar refogar.
Depois da cebola estar refogada juntar a carne picada. Mexer tudo e temperar com sal e com pimenta.
Juntar a polpa de tomate aos poucos, o cubo de caldo de carne e o vinho branco e temperar com oregãos a gosto.
Deixar cozinhar durante 10 minutos.
Num tabuleiro, colocar um pouco de carne, o suficiente para cobrir o fundo, espalhar um pouco de queijo ralado e colocar as folhas de massa de lasanha.
Colocar outra camada de carne, mais um pouco de queijo e mais uma camada de massa.
Repetir o processo até acabar a carne.
A ultima camada deverá ser de massa.
Por fim, cubrir com o molho bechamel e povilhar com o restante queijo ralado.
Levar ao forno a 200º durante 40 a 50 minutos.

Cubos de Peito de Frango com Ananás em molho de natas e Açafrão

Esta receita saíu assim do nada, foi um momento de inspiração para quatro peitos de Frango que tinha pedido no talho para me cortarem aos cubos.
Já em casa temperei os cubos de frango com sumo de limão, alho em pó e sal. Levei a refogar em azeite e quando alourou  juntei quatro fatias de ananás cortadas aos pedaços e parte do sumo que vinha na lata do Ananás.

Mexi e envolvi tudo e juntei um pouco de Açafrão (a gosto). No meu caso juntei cerca de uma colher e meia de sopa porque adoro o seu sabor e é um mimo para os meus olhos começar a ver a comida a ficar amarela...

Entretanto juntei um pouco de água para que tudo cozinhasse um pouco (mais ou menos quinze minutos em lume brando) e por fim adicionei um pacote de natas light (200 ml). Mexi tudo novamente, deixei engrossar um pouco o molho e estava pronto.

Ficou muito apetitoso e servi com massa - no caso macarrão fino.

Macarronada apetitosa com Frango, Perú, Bacon e Cogumelos em Molho de Tomate e Natas

Este prato surgiu assim do "nada" depois de ter retirado do congelador dois bifes de Perú e um peito de Frango.
Num tacho coloquei no fundo um pouco de azeite e por cima juntei a carne cortada às tiras (fi-lo com uma tesoura de cozinha). Temperei os pedaços da carne do Frango e do Perú com sumo de limão, pimentão doce e um pouco de Tempero de Sal (que tem também alho).

Deixei a marinar durante cerca de meia hora e levei ao lume para deixar refogar. Juntei uma lata pequena de cogumelos laminados e uma embalagem de 150 gramas de Bacon. Envolvi tudo e juntei um pouco de vinho branco.
Adicionei polpa de tomate e deixei cozinhar, sempre mexendo, durante 5 minutos em lume médio.

Juntei depois um pacote de natas light (200 ml) e ficou tudo ao lume por mais 5 minutos, envolvendo sempre todos os ingredientes no molho que ficou muito cremoso e saboroso.

À parte cozi num tacho com água e azeite, durante cerca de dez minutos, 250 gramas de macarrão.

Depois da massa estar cozida, escorri a água e reservei.

Deitei o molho e o Frango, o Perú, o Bacon e os Cogumelos numa travessa grande e redonda. Juntei o Macarrão por cima e envolvi tudo devagar por forma a que a massa não se partisse.

Ficou tão apetitoso que cá em casa todos repetimos.

Este cozinhado foi mesmo uma inspiração do momento, espontânea e 'livre' mas para respetir mais vezes.

:)

Lasanha de Farinheira e de Morcela de Arroz

Bem, esta receita andava para ser feita desde que saíu na publicação do LIDL ("Dica da Semana") em 2009 (!!!). Até o Chefe Hernâni Ermida parece mais novo na fotografia da receita mas... isto foi só um reparo feito por piada...
Desta vez experimentei pela primeira vez as placas de massa frescas que neste caso eram 8 pelo que renderam 4 camadas.

Comecei por cozer num tacho com água a ferver, durante cerca de 15 minutos, duas farinheiras e uma morcela de arroz. Retirei-as do tacho e com uma tesoura de cozinha retirei-lhes a pele.

Noutro tacho, com um pouco de azeite no fundo, levei a refogar a morcela de arroz com duas colheres de sopa de espinafres picados congelados. Envolvi tudo e reservei.

Depois untei com um pouco de margarina o fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Adicionei um pouco de molho béchamel e coloquei duas placas da massa no fundo.
Voltei a 'untar' as placas com molho béchamel e coloquei por cima uma das farinheiras.

Novamente coloquei duas placas de massa, untei com o béchamel e juntei a morcela de arroz com os espinafres.

Voltei a colocar duas placas de massa, novamente untadas com o molho, juntei a outra farinheira e 'tapei' com as restantes duas placas de massa fresca.

Envolvi e tapei tudo com o molho béchamel e eis que surge um problema: não tinha queijo ralado nem outro queijo que pudesse ser ralado. Sendo assim, e tendo em conta que o único queijo presente em casa era queijo às fatias, lembrei-me de o cortar às tiras e depois aos quadradinhos. Deitei este queijo por cima do molho béchamel e levei ao forno, préviamente aquecido, a 200º durante cerca de meia hora, até alourar/gratinar.

Esta Lasanha ficou muito boa e apetitosa mas um pouco "pesada", talvez devido aos enchidos ainda que cá por casa sejam uma espécie de 'perdição' mas consumidos com moderação...

Gratinado de Salsichas Frescas com Massa e Courgette inspirado no programa "Em Forma na Cozinha - Cook Yourself Thin"

Esta receita foi inspirada num prato que vi no programa "Em Forma na Cozinha - Cook Yourself Thin" e é muito simples de fazer sendo que 'rende' um tabuleiro médio de ir ao forno.

Neste programa ensina-se a cozinhar de forma saborosa mas com menos calorias, até aqui tudo bem, e fazendo com que algumas semanas depois as 'donas-de-casa' a quem ensinaram as receitas tenham perdido peso.

Aqui entram as minhas dúvidas e criticas leves. Não é que não ache possível que se perca peso só por se cozinhar com menos gordura e calorias mas... para quem perdeu 26 quilos como eu, inacreditavelmente sempre a "comer de tudo" mas de forma regrada (reaprendi a comer), sendo acompanhada por uma excelente Nutricionista, sem medicação e afins, e fazendo muito exercicío físico, quando aparecem estas "receitas milagrosas" para se perder peso, fico sempre algo céptica e com dúvidas mas... passemos à receita propriamente dita que é deveras apetitosa.

Para a confecção desta receita utilizei 6 salsichas frescas brasileiras, metade de uma courgette grande cortada às rodelas, um frasco médio de feijão branco já cozido, massa a gosto (no caso utilizei macarrão pequeno) e queijo ralado.

Num tacho levei a refogar as seis salsichas sem a pele com a courgette. Não é necessária mais nenhuma gordura porque as salsichas depressam soltam líquido que serve para a sua cozedura. Temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar durante cerca de dez minutos. Nessa altura juntei o feijão branco já cozido, mexi devagar para o feijão não se desfazer e deitei tudo num tabuleiro de ir ao forno.

Entretanto e noutro tacho tinha já cozido cerca de metade de um pacote de macarrão pequeno (+- 250 gramas de massa) que tinha reservado e escorrido a água.

Deitei a massa por cima do preparado das salsichas com a courgette e o feijão e por cima da massa deitei queijo ralado.
Levei ao forno a 180º durante meia hora e retirei quando o queijo derreteu e tudo ficou com um ar gratinado.

É muito bom, dá para duas refeições para dois adultos, um (quase) adolescente e uma criança pequena e fica saboroso e nutritivo.

Só tem a gordura das próprias salsichas e do queijo pelo que é uma forma diferente de levar as crianças a comerem feijão.

(as apresentadoras do programa "Cook Yourself Thin").

Lasanha de Pescada, Camarão e Delícias com Espinafres

Já há muito tempo que não fazia Lasanha cá por casa e ao ver esta receita de Lasanha de Salmão, Camarão e Espinafres no blog da Sónia Meirinho foi a 'desculpa' para meter mãos à obra.
Como cá em casa, com grande pena minha, ninguém gosta de Salmão (incluindo eu própria), decidi fazer a Lasanha com Pescada, Camarão, Delícias e um bocadinho de Espinafres.

Untei com um pouco de margarina o fundo de um tabuleiro médio onde depois coloquei quatro placas de Lasanha (comprei uma embalagem) e um pouco de molho béchamel (de compra) a 'barrá-las'.

Por cima juntei Pescada préviamente cozida e desfiada (utilizei seis lombos de Pescada), um pouco de miolo de camarão também cozido e algumas delícias.

Voltei a colocar molho béchamel e coloquei mais quatro placas por cima que untei novamente com molho béchamel e voltei a repetir ao colocar Pescada, miolo de Camarão e Delícias. Desta vez juntei um pouco de espinafres.

Repeti tudo e terminei com as placas da Lasanha no topo que foram cobertas com molho béchamel e queijo mozzarella ralado.

Levei ao forno a 175º durante cerca de meia hora e quando o queijo gratinou a Lasanha estava pronta.

Ficou muito saborosa e deu para três refeições.

Rissóis de Pescada da minha mãe - os melhores do mundo...

Claro que sou suspeita para dizer que estes Rissóis de Pescada da minha mãe são os melhores do mundo mas é assim que eu os sinto pois nunca comi outros que me fizessem vacilar nesta opinião...
Para além disso, fazem parte da minha memória enquanto criança já que cresci com estes rissóis em todas as minhas festas de anos...

Nunca experimentei fazê-los ainda que tenha guardada comigo a receita de forma quase 'religiosa'. Bem, passada esta pequena introdução, vou passar à receita propriamente dita, primeiro da massa e depois a receita do recheio.

Para a massa é necessário:

Colocar uma colher de sopa de margarina num tacho e levar ao lume a derreter. Depois de derreter juntar no tacho, ainda ao lume, uma chávena almoçadeira cheia de água e outra cheia de leite e um pouco de sal. Deixar ferver e adicionar no tacho duas chávenas almoçadeiras de farinha e mexer imediatamente. Deixar engrossar e apagar o lume.

Deitar numa mesa ou numa tábua e amassar até ficar lisa.

Para o recheio é necessário:

Utilizar, em média, 1 Kg de Pescada que se leva a cozer temperada com sal (pode ser Pescada fresca e/ou medalhões/lombos, como se quiser). Se for Pescada fresca, desfiá-la depois de cozida, limpa de peles e de espinhas.

Num tacho colocar uma cebola média picada e um molho de salsa também picada juntamente com a Pescada e levar a refogar num pouco de óleo. Depois, ainda ao lume, ir adicionando molho branco/béchamel (que também pode ser de compra) por forma a que não fique muito 'mole' nem 'líquido'. Ir mexendo até ver que tudo está com ar de pasta para se colocar dentro da massa do rissol.

Depois de ter o recheio feito, ir estendendo e cortando a massa em forma de rissol e juntar o recheio (em princípio uma colher de sobremesa é suficiente).

Dicas: para fechar a massa: calcar a massa na borda com o cabo de uma colher à roda (fica uma espécie de marca que depois desaparece e que é muito útil para o rissol não abrir quando se está a fritar). A massa corta-se, de preferência, com um "corta massa" mas há quem o faça com a borda de uma tigela/taça.

Depois de fechados, passar por ovo e pão ralado. Podem fritar-se imediatamente ou então congelar.
São irresistíveis... Adoro estes Rissóis da minha mãe, seja numa festa ou seja numa refeição com um belo dum Arroz de Tomate e uma salada...

Macarrão com Marisco e Delícias

Sem grandes vontades e sem muito tempo para cozinhar, saíu este prato feito "em cima do joelho" com uma embalagem de "salada de marisco" que tinha no congelador, comprada no Pingo Doce.

Depois foi só cozer a massa, podia ser qualquer uma mas escolhi macarrão (dez minutos em água a ferver com um fio de azeite e sal q.b.), e reservei.
À parte fiz um refogado com cebola e alho em azeite e quando tudo alourou deitei o marisco ainda congelado. Mexi tudo e adicionei polpa de tomate a gosto. Temperei com um pouco de sal e passados 10/15 minutos adicionei uma embalagem de delícias do mar porque o filhote adora. Mais um minuto ao lume e estava pronto.
Depois foi só misturar tudo no prato.
Uma delícia feita em menos de vinte minutos...

Massa com Cenoura, Alho e Courgette (acompanhamento)

Num destes dias, já cansada dos acompanhamentos do costume (arroz, batatas, esparguete), lembrei-me de variar e inventei este acompanhamento na hora.
Tinha um resto desta massa num pacote que já não dava para um prato 'completo' (no caso cotovelos grandes) que levei a cozer normalmente (dez minutos com um pouco de sal e azeite) e reservei.

À parte levei a refogar em azeite dois dentes de alho picados, três cenouras médias/pequenas cortadas às tiras e uma courgette também cortada às tiras. Quando começou tudo a alourar temperei com um pouco de sal e adicionei um pouco de polpa de tomate. Misturei tudo, deixei cozinhar durante cerca de 10/15 minutos e juntei a massa que envolvi com cuidado por forma a que não se partisse.

Ficou pronto num instante e foi um acompanhamento diferente que soube muito bem e que fez com que cá em casa se comessem legumes de outra forma.

A repetir muitas mais vezes.

Macarrão gratinado com restos

Para não parecer que ando "fugida" do blog deixo mais uma receita feita com massa e restos para aproveitar o que está no frigorífico e que já não dá para uma receita em família. Para além disso, confesso que a vontade de cozinhar não tem sido muita pelo que nem tenho feito novas receitas...

Esta receita que aqui deixo hoje também é algo habitual cá em casa já que gosto de aproveitar tudo o que posso e porque não gosto de deitar fora comida que está em óptimas condições. Este prato de macarrão gratinado é muito parecido com o Gratinado de Rigatoni que aqui coloquei há uns meses atrás pelo que deixo apenas as indicações de que utilizei na confecção desta receita, que rendeu uma quantidade enorme, um resto de seis fatias de um lombo assado e um resto de frango que tinha feito no forno tendo partido as carnes aos pedaços. Deitei tudo num tacho onde levei a refogar num pouco de margarina e nos molhos que estas carnes já tinham juntamente com ananás aos pedaços, ervilhas e cenoura. Deixei fritar um pouco, adicionei um pouco de leite para engrossar o molho, e reservei.
À parte cozi o macarrão conforme as instruções habituais (dez minutos a cozer em água regada com um pouco de azeite e sal a gosto) e reservei também.
Noutro tacho fiz o molho béchamel ultra rápido da Nigella e reservei também.

Depois deitei num tabuleiro de ir ao forno as carnes, o ananás, as ervilhas e as cenouras. Coloquei a massa por cima e por fim barrei tudo com o molho béchamel tendo salpicado este com pão ralado com salsa e alho.

Levei ao forno a gratinar durante cerca de 30 minutos a 200º e estava pronto.
Desculpem-me esta falta de inspiração e de originalidade mas realmente ando com pouca vontade de andar de volta dos tachos...

Fusilli tricolore com Atum, Delícias, Cogumelos e Ananás

Há receitas que se tornam quase "nossas" por tantas serem as vezes em que as fazemos. São fáceis de fazer, ficam sempre saborosas e fazem as delícias de todos.
No nosso caso costumo fazer frequentemente esta massa com atum mas com o passar dos anos tento variar nalguns ingredientes e/ou no tempero do molho. Tudo começou com um Atum com Fusilli Tricolore que no final levava ao forno a gratinar com queijo e tem vindo a 'evoluir' para pequenas variações como a que hoje aqui deixo, tão fácil e rápida de se fazer.

Num tacho levo a cozer metade de um pacote da massa Fusilli Tricolore (mais ou menos 250 gramas que são suficientes para quatro pessoas já que a massa cresce bastante - costumo usar a da marca do Pingo Doce ou do Minipreço) e reservo.

À parte levo a refogar no óleo da sua própria lata o atum (uma lata de atum grande - cerca de 300 gramas), junto quatro fatias de ananás cortadas aos pedaços (há umas latas de ananás no Minipreço que contêm precisamente quatro fatias), uma lata de cogumelos laminados e deixo 'fritar' um pouco. De seguida adiciono polpa de tomate, tempero com um pouco de sal e oregãos, envolvo tudo e adiciono leite para ficar um molho mais 'pastoso' (também poderiam ser natas) e deixo cozinhar cerca de dez minutos. Quando está quase pronto junto as delícias cortadas aos pedaços e apago o lume.

Depois é só fazer-se como se quiser: ou se adiciona a massa préviamente cozida ao tacho onde está o atum e se envolve tudo com cuidado ou se serve de forma separada que foi como fiz desta última vez.
Ficou realmente muito saboroso e cá em casa todos adoraram.

Macarronete riscado Gratinado

Esta é mais uma receita de restos e de aproveitamentos num dia em que não se tem nada preparado para o jantar e em que o tempo não é muito. Já por aqui tenho colocado diversas receitas deste género pelo que o que vai variando são mesmo os ingredientes. Neste caso até pode parecer uma conjunção estranha mas ficou surpreendentemente agradável e saborosa.
Assim sendo, levei a cozinhar num tacho com água a ferver, e temperada de sal, meio pacote de massa Macarronete riscado - cerca de 200 gramas (comprei da marca Pingo Doce). Deixei cozer de acordo com as instruções (dez minutos) e reservei.

À parte, noutro tacho, levei a refogar em azeite um resto de frango que tinha sobrado doutra refeição e que desfiei, 8 salsichas (de lata) cortadas às rodelas, uma embalagem de cogumelos laminados, azeitonas verdes sem caroço (a gosto), três fatias de chourição cortadas aos pedaços e um resto de atum e de feijão frade, também doutra refeição.
Quando tudo ficou com um ar frito adicionei polpa de tomate e um pouco de leite. Deixei cozinhar durante cerca de dez minutos, temperei com oregãos e um pouco de sal e reservei.

Numa travessa de ir ao forno deitei o refogado com todos os ingredientes e por cima a massa cozida e já escorrida. Por cima deitei queijo 'mozarella' e levei ao forno a gratinar durante cerca de meia hora  a 200º. Duma combinação improvável e feita à pressa, convenhamos que ficou uma refeição muito saborosa. Pelo menos cá em casa todos apreciaram e ainda sobrou para outra refeição.

Canja rápida de frango

Esta receita não tem muito de original mas decidi partilhar a canja de frango rápida que faço quando tenho o filhote adoentado. Já aqui tinha colocado a receita da canja de galinha mas como o frango, por norma, é mais tenro do que a galinha, às vezes faço esta canjinha que fica muito apetitosa.

Compro dois ou três peitos de frango, finos, que levo a cozer em água, temperados apenas com sal. Junto à água a ferver e ao frango um pouco de margarina e metade de um caldo de galinha. Deixo cozer o frango durante cerca de vinte minutos. Retiro os peitos, corto-os aos pedaços, volto a colocá-los na panela juntamente com a massa (no caso escolhi a massa de letras), que deixo cozer por mais dez minutos e a canjinha está pronta.

:)

Esparguete com Salsichas, Cenoura, Chouriço e restos de Carne Assada

Daqui a pouco este blog parece o blog dos restos mas a vontade de cozinhar e de fazer novos pratos não tem sido muita e acho sempre que há que aproveitar os restos de comida que estão no frigorífico.

Posto isto, tinha um resto de carne de vaca assada que era pouca para uma refeição e por causa disso lembrei-me de a cortar aos pedaços para fazer um prato com restos.
Entretanto, num tacho com um pouco de azeite levei a refogar uma cenoura grande cortada às rodelas finas e metade de um chouriço, também cortado às rodelas finas.
Quando tudo alourou, deitei a carne de vaca previamente cortadas aos pedaços com o molho que tinha e uma lata de 8 salsichas cortadas às rodelas.
À parte cozi esparguete e reservei.

Deixei que a carne, as salsichas, o chouriço e a cenoura refogassem um pouco, juntei leite para fazer um pouco de molho e passados cerca de 15 minutos de cozinhar tudo em lume brando, envolvi a esparguete previamente cozida e escorrida e mexi um pouco para que o molho e as carnes se envolvessem com a esparguete.

Por acaso nunca pensei que ficasse tão saborosa esta mistura de restos, de chouriço e de salsichas. Até o meu filho disse que estava muito bom e comeu imenso.