sábado, 10 de setembro de 2011

Porque a Culinária é também uma memória do que somos...

Fica este post em homenagem à avó do meu marido, bisavó do nosso filho, que decidiu deixar-nos na passada quinta-feira, dia 08 de Setembro. A avó S. teve uma longa e preenchida vida pelo que nos 'consola' saber que partiu de forma tranquila e serena aos 85 anos, detentora de toda a lucidez e capaz de todos os movimentos num corpo já tão vivido e sofrido...
Tenho pena que não se tenha chegado a concretizar um convite que tivémos para irmos a um programa de televisão falar, precisamente, das receitas que passam de geração em geração porque alguém viu aqui no blog que eu colocava as receitas da avó/bisavó...
Fico feliz por ter guardado aqui no blog e no meu caderno algumas das receitas que lhe eram conhecidas e características duma vida tão longa.
Gosto especialmente da receita das Broas que fazia e que eram tão apreciadas por todos porque tem uma fotografia do filhote a fazer estas broas com a bisavó. O contraste na pele das mãos de ambos é notório e um sinal dos tempos e da vida.
Deixo a lista das receitas da bisavó S. que guardei aqui no blog e para sempre na minha cozinha:
- Pão com Torresmos (com as minhas devidas adaptações),
- Pão com Torresmos (a receita original da bisavó S.),
- Broas da Bisavó S. (com fotos das mãos da bisavó e do meu filho),
- Rancho dos pobres à moda da bisavó S. (que a avó cozinhava e fazia em tempos de crise, há muitos anos atrás, por forma a encher a barriga de todos e a ter comida no prato de forma barata e saborosa),
E assim vou tentar ao longo da nossa vida preservar e relembrar os cheiros, os gostos e os sabores duma vida inteira da bisavó S.
São os sabores, os cheiros e o que comemos que também fazem parte da nossa memória, da nossa vida, do que somos, do que fomos, dos sítios por onde passámos...
Até sempre avó S...



quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Boleima de Maçã


Já fiz esta receita há muito tempo e devo dizer que fica um bolo delicioso e muito guloso. Por norma faço um tabuleiro médio cujo conteúdo desaparece em dois dias lá em casa...
Não conhecia a Boleima de Maçã que me foi "apresentada" como sendo originária do Alto Alentejo, sendo que a minha mãe é também alentejana (do Alto) mas nunca fez esta Boleima.
Sendo assim, esta receita surge de uma mistura entre uma que me foi passada por uma colega e outras que encontrei pela net.
Assim sendo, para fazer um tabuleiro médio precisamos de:



- 3 Chávenas almoçadeiras bem cheias de farinha,
- 1 Chávena almoçadeira de óleo,
- 1 Chávena almoçadeira de leite,
- 6 maçãs médias,
- 1 Pitada de sal,
- Açúcar Amarelo para polvilhar.

Envolver a farinha, o óleo e o leite muito bem, juntar o sal, amassar mas não muito, dividir a massa em duas partes iguais.
Untar um tabuleiro com margarina e espalhar o fundo com metade da massa. Polvilhar a massa com açúcar amarelo, canela e colocar as maçãs, descascadas, cortadas às rodelas, ao longo de toda a massa.
Voltar depois a polvilhar com açúcar e canela. Depois cobre-se com o resto da massa, e por fim voltar a polvilhar a massa com açúcar e canela.
Ainda em crú corta-se a massa aos quadrados, do tamanho que se quizer, e leva-se ao forno a 180º durante 25 minutos.
Depois da Boleima estar cozida, voltar a cortar com a faca e a separar os quadrados.


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