Doce de Abóbora com Canela e sumo de Limão e de Laranja

Este doce foi inspirado numa receita numa que saiu na revista "Continente Magazine", n.º 40, de janeiro de 2014.

Só uma nota prévia para dizer que a confeção de doces sempre foi o meu "ponto fraco" na cozinha. Até aqui todos os doces saíram mal, exceto este, pelo que fiquei tão contente que decidi vir partilhá-lo aqui no blog.

Num tacho coloquei 1 Kg de Abóbora cortada aos pedaços que cobri com um pouco de água por forma a que não se colasse ao fundo do tacho. Quando ferveu deixei a Abóbora cozinhar durante 15 minutos. Nessa altura reduzi muito o lume e tentei partir a abóbora aos pedaços com um garfo. Levei novamente ao lume e adicionei 1 colher de chá de canela em pó, 1 pau de canela, e os sumos de um limão e de uma laranja. Envolvi tudo e adicionei cerca de 800 gramas de açúcar. Na receita original diz que devemos juntar 1 Kg mas assim também ficou bom. Fui sempre mexendo e deixei cozinhar durante 20 minutos.

Este doce ficou muito bom e foi o primeiro que ficou bom.

Vamos ver se é para continuar :-)

A bebida mais simples: Chá Preto com Limão e gelo

Não se trata propriamente de uma receita mas sim de partilhar convosco uma das minhas bebidas preferidas, seja no Inverno ou no Verão: Chá Preto, de preferência o do Rótulo Azul...

E se no Inverno gosto de o beber quase a escaldar, no Verão, e para refrescar, é bebido frio.

Deito o chá num copo alto, adiciono uma rodela larga de limão, três ou quatro cubos de gelo, um pouco de açúcar, mexo e está pronto a beber. Fica uma delícia e adoro o sabor do limão misturado no chá preto...

Para além de ser refrescante e saboroso, é muito pouco calórico ;)

Fondant de Limão

Quem acompanha este blog deve recordar-se certamente de eu ter referido que tínhamos cá em casa um "excedente" de limões que deu origem a um Bolo de Limão e posteriormente a um Pudim de Limão.

Ainda nesse âmbito dei por mim a olhar para uma receita que tinha para fazer há imenso tempo e que nunca calhou a fazer: Fondant de Limão mas acho que também poderia ser uma espécie de Crumble de Limão porque achei que ficou parecido ao Crumble de Maçã que tinha feito há uns tempos.
Assim sendo, esta espécie de bolo 'raso' rendeu um tabuleiro médio/grande de ir ao forno e ficou realmente muito bom sendo óptimo para cortar aos rectângulos, por exemplo.

Em relação à receita propriamente dita, e como sempre tive a precisosa ajuda do meu filho, misturei numa tigela 300 gramas de farinha, sal (q.b.) e 100 gramas de açúcar em pó. Adicionei cerca de 200 gramas de manteiga aos pedacinhos (podia ter sido derretida préviamente) e misturei tudo até obter uma massa de aspecto arenoso.

Aqueci o forno a 180º e estendi a massa num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Levei ao forno até a massa ficar dourada (+-15 minutos).

Entretanto, enquanto a massa cozia no forno, misturei 4 ovos com 350 gramas de açúcar até fazer espuma. Adicionei o sumo de um limão médio bem como a raspa da sua casca e envolvi tudo muito bem.

Retirei a massa do forno, entretanto cozida, tendo deixado este ligado e juntei-lhe a massa e levei ao forno por mais 20 minutos. Deixei arrefecer e polvilhei com açúcar em pó.
Ficou tão guloso que ainda que rendesse uma quantidade grande de bolo desapareceu num ápice...

Pudim de Limão

Como já por aqui tinha comentado, temos um "excedente" de limões dados por um vizinho que são enormes e muito saborosos.
Para que não se estraguem, e ainda que cá por casa use o limão com muita frequência (a temperar carnes, por exemplo), tenho procurado receitas cujo ingrediente principal seja, precisamente, este citrino de que tanto gosto.
Assim, e para sobremesa nesta Páscoa, decidi-me a fazer algo que não fazia há muito tempo: um pudim, e no caso, um Pudim de Limão cuja receita encontrei aqui.
Os ingredientes necessários para fazer este pudim muito saboroso são:

- 6 ovos,
- 200g de açúcar,
- Raspa de 1 limão,
- 1 casquinha de limão,
- 300 ml de leite.

Preparação:

Num tacho levei ao lume o leite com a casca de limão e deixei ferver. Logo que começou a ferver apaguei o lume.
Entretanto forre uma forma de pudim com caramelo previamente feito e comprado.
Num tigela, parti os ovos para uma tigela e juntei os 200g de açúcar. Mexi muito bem com uma colher de pau sem bater, juntei a raspa de limão e misturei tudo.
Coar o leite num passado de rede e juntá-lo aos ovos. Misturei tudo muito bem.
Deitei o preparado na forma de pudim e tapei-a com a tampa.
Levei a cozer em banho-maria no forno pré-aquecido nos 200º durante 1 hora.
Depois do pudim cozido, retirei-o e deixei-o arrefecer um pouco antes de desenformar. Aliás, só consegui desenformar o pudim depois de passar a forma (da parte de fora, claro) em água fria.
Ficou muito bom e com o sabor ácido e característico do limão adocicado pelos restantes ingredientes.
Para repetir muitas mais vezes :)

O Bolo de Limão que era para ter sido de Laranja...

Tinha planeado fazer este Bolo que originalmente era de Laranja. No entanto, e sem esperar, um vizinho apareceu-nos em casa  oferecendo limões do seu limoeiro que, por sinal, são enormes. Alguns são do tamanho de uma meloa e a sua consistência comparada com os limões que tinha comprado no supermercado não têm comparação ainda que os do supermercado sejam lisos, brilhantes e limpos e os limões do vizinho sejam enormes, grosseiros, não brilhem e estejam um pouco sujos... Nada como o que é "caseiro" para apreciar a verdadeira qualidade dos produtos e nada como morar num meio mais rural para ter agradáveis surpresas destas.

Agora que já fiz uma pequena introdução sobre o facto deste bolo ter mudado de citrino, passo à receita que é muito simples e que rende um bolo enorme:

- 3 chávenas de chá de farinha,

- 1 colher de chá de fermento,

- 1 chávena chá de açúcar - para a próxima coloco 2 porque ainda que não seja fã de bolos muito doces, a acidez do limão foi evidente no sabor e o meu filho não gostou...,

- meia chávena de chá de óleo,

- 1 chávena de chá de sumo de limão,

- 6 ovos,

- raspa de 2 limões.

Misturei as gemas com o açúcar e depois de tudo bem envolvido adicionei o óleo e o sumo do limão.

Juntei depois a farinha, o fermento e a raspa dos limões. À parte bati as claras em castelo que adicionei depois à massa.

Liguei o forno a 180º.
Untei uma forma rectangular com margarina e polvilhei com farinha antes de lhe adicionar a massa do bolo que levei ao forno durante 35 minutos.

Ficou muito bom mas pouco doce. Como rende bastante é o ideal para levar para um piquenique ou um lanche.

Biscoitos de Limão e Canela

Esta é mais uma receita que tinha no meu caderno e que tinha algum 'receio' de fazer pois nunca fiz biscoitos com medo que não ficassem bem.

Estes ficaram bons mas nada de especial porque me distraí com o tempo da cozedura e por pouco não se queimavam. De qualquer forma, ficaram saborosos e acho que da próxima vez já estarei mais preparada para que os biscoitos fiquem melhores.

Assim sendo, e para cerca de 20 biscoitos médios usei:
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo,

- 6 colheres de sopa de açúcar,

- 2 colheres de sopa de manteiga,

- sumo de 1 limão,

- 3 colheres de chá de canela em pó,
Derreti a manteiga no micro-ondas e juntei todos os ingredientes. Mexi e envolvi tudo até obter uma massa homogénea e consistente.

Entretanto liguei o forno a 200º.
Untei uma forma com margarina e farinha e coloquei a massa como quis, fiz círculos com uma chávena de café e bolinhas com uma colher de gelado mas cada pessoa pode fazer como lhe der mais jeito. Como digo, e devido à minha inexperiência em biscoitos, estava "à aventura"...

Levei ao forno durante aproximadamente 15 minutos o que foi tempo a mais. Para a próxima já sei que 10 minutos são suficientes.

(Como vem sendo habitual, tive a preciosa ajuda do meu filho).