Cotovelos com Pescada, amêijoa e delícias do mar

Esta receita foi inventada e feita para o jantar de Domingo com o objectivo de "limpar" o congelador, pelo que usei uma Pescada congelada com cerca de 1 Kg, partida às postas, que cozi e a qual desfiei e retirei todas as peles e espinhas.

À parte cozi num tacho a massa cotovelos (dos grandes) e deixei no tacho com água para não secar.

Fiz um refogado em azeite com cebola e alho onde deitei os pedaços da pescada que temperei com um pouco de pimenta.

Quando a cebola alourou, juntei o miolo de amêijoa que também tinha já limpo e congelado, bem como um pouco de polpa de tomate e alguns tomates cereja. Deixei levantar fervura e adicionei um pouco de leite mas podiam ter sido natas. Depois de dez minutos ao lume, juntei algumas delícias do mar e por fim juntei a massa que já estava cozida. Envolvi tudo e assim se fez um prato de massa nutritivo, saudável e que usou vários congelados que ajudaram a esvaziar o congelador.

Bacalhau no forno com Espinafres

Para esta receita inspirei-me no blog As minhas Receitas e a receita original pode ser lida aqui.

Ingredientes para 6 pessoas:

4 postas de Bacalhau alto,
6 batatas grandes,
1 cebola,
1 folha de louro,
2 dentes de alho,
azeite q.b.,
Sal e pimenta q.b.,
6 doses de folhas de espinafres congeladas,
500 ml de Molho bechamel (pode ser de compra mas ultimamente tenho feito eu o molho),
1 pacote de natas,
Pão ralado.

Preparação:

Cozi o Bacalhau e desfiei-o.
Cortei as batatas em rodelas não muito finas e fritei-as. Deixei-as de parte.
Depois fiz um refogado com o azeite, a cebola cortada em meias luas, o alho picadinho e o louro ao qual juntei os espinafres já descongelados e escorridos.
Juntei o bacalhau desfiado e escorrido e deixei estufar.
Juntei as batatas ao bacalhau, metade do bechamel e metade do pacote de natas. Mexer bem e envolver tudo cuidadosamente para as batatas não se 'partirem'.
Numa travessa que vá ao forno e à mesa, coloquei o bacalhau, cubri com o restante bechamel e com as natas, deitei um pouco de pão ralado por cima e levei ao forno a gratinar durante meia hora a 200º.

Iscas de Cebolada

Há quem não goste nem suporte a ideia de comer iscas e eu até compreendo. Mas na verdade é um prato tradicional em Portugal, muito apetitoso e com imensas vantagens nutritivas. Quem não teve anemia e não teve que incluir na sua dieta as "famosas" iscas?...

A minha mãe faz este prato desde sempre e deixo aqui a sua receita. Tal como tantas outras comidas, foi a primeira vez que me aventurei a cozinhar iscas. É o que dá ser Domingo e ter tempo...

Assim, antes de cozinhar as Iscas deixei-as a marinar durante toda a manhã em alho picado, louro, sal q.b., um pouco de salsa e reguei-as com vinagre e um pouco de vinho tinto.

Na hora de as cozinhar, coloquei ao lume um tacho com um pouco de óleo, margarina e uma cebola grande inteira partida aos gomos finos (adoro a cebola deste refogado!). Quando a cebola alourou, deitei no tacho as iscas juntamente com a marinada e deixei fritar durante cerca de dez minutos. Nessa altura juntei um pouco de água e as iscas 'cozeram' durante mais 15/20 minutos.

Ficaram muito apuradas e apetitosas. Cá em casa todos repetimos, até o filhote :)

A acompanhar servi com batata cozida mas também pode ser com batata frita.

Bifanas (económicas) com Ananás ou este blog parece o blog das bifanas...

Vi esta receita na "Dica da Semana" do LIDL e por sorte está na internet e até tem o video da confecção destas bifanas com ananás.

Olhando para o blog, até parece que só fazemos bifanas cá em casa mas eu garanto que não. É que quando calha a tirar fotografias ao que cozinho, realmente cá estão as belas das bifanas e assim aqui vai mais uma receita das ditas, a saber:

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 2 embalagens de Bifanas Económicas (eu fiz a receita com seis bifanas),
• 1 lata grande de ananás,
• 3 dentes de alho,
• 4 colheres (sopa) de azeite,
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher (chá) de pimentão-doce
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranje as bifanas económicas. Numa tigela, deite os dentes de alho picados e o pimentão-doce, tempere com sal e pimenta, acrescente o vinho branco, mexa, adicione as bifanas, envolva bem e deixe marinar durante 20 minutos. Ligue o forno a 180°C e disponha as bifanas escorridas num tabuleiro. Escorra as rodelas de ananás, corte-as ao meio e junte-as ao tabuleiro. Regue com metade da calda do ananás e junte a marinada da carne e o azeite, envolva e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Vá regando com o molho do tabuleiro. Retire do forno e sirva decorado a gosto e acompanhado com massa colorida ou puré de batata (eu acompanhei com esparguete).

Febras na frigideira com pimentos

Fui roubar esta ideia ao blog de culinária Cinco Quartos de Laranja porque no dia em que esta receita foi 'postada' era exactamente o que eu tinha tirado para o jantar: umas febras que seriam para grelhar, o que acabou por não acontecer e assim sairam umas belas febras com pimentos e cebola, super apetitosas.

Segui a receita original e "numa frigideira coloquei quatro dentes de alho picados, azeite e meio pimento vermelho e meio pimento verde cortados em tirinhas, que tinha guardado no congelador.

Levei ao lume e deixei cozinhar um pouco. De seguida juntei as febras temperadas com uma folha de louro partida e sal.

Na frigideira temperei ainda com picante q.b.

Acrescentei uma cebola cortada em meias luas, borrifei com um pouco de vinho branco e deixei acabar de cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando."
Servi com taglietelle.

Filetes de Pescada

Esta é mais uma daquelas receitas em que existem as mais diversas e variadas versões.

Eu nunca tinha feito filetes de pescada fritos apesar de adorar, bem como o filhote, e agora lá me aventurei a fazer a receita da minha mãe que é do mais simples que possa existir: temperar os filetes com muito alho, sal, pimenta, sumo de limão e leite e deixá-los a marinar durante uma ou duas horas.

Depois passar por ovo e farinha e fritar.
Acompanhei com um belo arroz de tomate e estava óptimo!

Pedido aos leitores e aos seguidores...

Quando alguém me visita pela primeira vez e/ou começa a seguir, eu retribuo a visita, muitas vezes não comento mas começo a seguir os blogs e coloco o seu link aqui ao lado.
No entanto, nos últimos dias e devido a uns problemas no blogger, eu não consegui adicionar links e/ou seguir quem aqui veio pela primeira vez...
Assim sendo, pedia o favor a quem constatar que não tem aqui o seu link e/ou que eu não estou a seguir, que me deixe aqui essa indicação bem como o endereço do blog, se possível.
Obrigada :)

Pudim/Doce de Maracujá

- 1 lata de leite condensado,
- 1 pacote de gelatina de ananás (junta-se também uma folha de gelatina),
- 12 maracujás ou, em alternativa, uma lata de polpa de maracujá,
- 1 pacote de natas.

Faz-se a gelatina do ananás como vem indicado na embalagem e deixa-se arrefecer mas sem solidificar.

À parte misturar o leite condensado com a polpa dos maracujás e depois juntar a gelatina arrefecida. Envolver tudo com as natas previamente batidas e levar ao frigorífico.

Pode optar-se por colocar em tacinhas ou numa taça grande e depois desenformar. Eu prefiro colocar numa tigela grande e ir tirando :)

É óptimo e fresco e que bem que sabem os pedacinhos de maracujá lá no meio!

Bolo da festa de aniversário do filhote

Foi este e estava magnífico com os recheios de caramelo e chocolate! Foi feito pela Teresa (muitos parabéns, toda a gente adorou o bolo, por dentro e por fora) e já está no seu blog (onde podem ver mais fotos do bolo). Era o comboio Thomas que o filhote adora e de lado tinha o número 3 dos três anos.

:)

Carne de Vaca Assada à moda da minha mãe

Não gosto muito de carne de vaca mas esta receita da minha mãe sempre me agradou.
Esta foi a primeira vez que fiz esta carne e para tal comprei um naco de carne de vaca para estufar (cerca de 1 Kg).

Primeiro cozi a carne num tacho com água e sal durante meia hora.

Depois, retira-se a carne do caldo e à parte barra-se com colorau, alho, sal e louro e coloca-se com duas ou três cebolas a marinar em azeite e um pouco de margarina e um pouco de salsa por cima.

Deixa-se corar um pouco num tacho com todo este preparado e a carne e acrescenta-se um pouco de vinho branco. Para a carne ficar mais saborosa, deitar três ou quatro conchas do caldo em que a carne foi cozida e deixar estar ao lume durante quinze/vinte minutos. Está pronta quando a carne estiver dourada. Fica óptima com imensa cebola (eu adoro assim) e é acompanhada com o se quiser: arroz branco, esparguete simples, batata frita, etc.

O bolo de anos, para a creche

Tal como prometido aqui está a foto do bolo que fiz para o filhote levar para a creche. Fiz um simples bolo de iogurte mas com mais porções e com missangas decorativas e gomas por cima.

No entanto, o bolo ficou um pouco 'inclinado' e abriu um pouco no cimo :(
Para mim não estava a 100% mas o filhote adorou até porque me ajudou enquanto o fazia...

Por cá cantam-se os parabéns...

O meu filho faz 3 anos hoje e como tal é dia de comemoração!

Fiz um bolo (de iogurte) para levar para a creche e enfeitei-o para ficar cheio de cor. Quando tiver as fotos coloco-as aqui :)
Parabéns filhote, adoro-te...

Moussaka

Esta receita é uma das últimas que aparecem naqueles folhetos do Pingo Doce.

Comece por picar uma cebola e dois dentes de alho finamente. Leve-os a alourar em azeite. Suba o lume para o máximo e junte a carne picada (500 gr, de vaca), mexendo-a para que salteie. Adicione o tomate em cubos - usei uma lata - (e aqui também acrescentei uma courgette às rodelas), baixe o lume e deixe refogar suavemente. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Entretanto, corte as beringelas em lâminas e cubra com elas o fundo de um tabuleiro de forno (que eu barrei previamente com margarina para as beringelas não se 'colarem' ao fundo do tabuleiro).

Deite, por cima, uma parte da carne. Repita o processo mais 2 vezes. Por fim, cubra tudo com o molho bechamel e polvilhe com queijo e pão ralado. Leve ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 40 minutos.

Tortilha romana

Vi esta receita na revista "Ementa da Semana", n.º 199, 23 a 29 de Julho 2009. É uma daquelas revistas pequenas e económicas (0,40€) que trazem sempre imensas receitas que dão jeito.

Eu nunca tinha feito uma Tortilha pelo que esta não me saíu muito bem devido à minha falta de habilidade em virar a tortilha ao contrário.

Na receita original dizem para colocar 100 gr de ervilhas cozidas mas como cá em casa só eu é que gosto das ditas, substituí as ervilhas por fiambre cortado aos pedaços.

Receita para 6 pessoas:

- 1 lata de cogumelos laminados,

- 6 ovos,

- Sal e Pimenta q.b.,

- 50 gr de manteiga,

- 1 pouco de cebola picada,

- (...) 100 gr de ervilhas cozidas (eu coloquei o fiambre).

Misturar os cogumelos com os ovos previamente batidos (aqui tive a ajuda do meu filho, são os seus braços que estão na foto). Temperar com sal e pimenta.

Numa frigideira antiaderente leve ao lume a manteiga e a cebola a alourar, mexendo de vez em quando. Juntar os ovos e o fiambre, mexer e deixar prender.

Com a ajuda duma tampa (esta parte não percebi muito bem e foi esse o problema para que a Tortilha me saísse toda desfeita...), vire a tortilha ao contrário e deixe fritar desse lado. Servir com salada a gosto.

Feijoada (de carne)

Num tacho (grande) coloquei azeite e óleo, metade de um chouriço às rodelas, seis folhas de couve cortadas aos bocadinhos, uma cenoura cortada em tiras finas e 800 gr de rojões de porco. Por cima da carne coloquei alho picado, louro, sal q.b. e um pouco de colorau e vinho branco.

Deixei refogar durante cerca de 10 minutos e depois coloquei água quente a cobrir tudo o que estava no tacho e deixei cozer durante cerca de vinte minutos.

Depois, dependendo de querermos mais molho, ou não, deixamos a água secar ou acrescentamos mais um pouco para depois juntarmos o feijão encarnado. No meu caso acrescentei uma lata de feijão encarnado previamente cozido, escorrido e passado por água. Deixei ferver e estava pronta a feijoada.

À parte cozi uma farinheira e metade de uma morcela que depois parti às rodelas e coloquei numa pequena travessa.
Para acompanhar - opcional - fiz arroz branco.

Ausência

Desculpem-me a minha ausência mas com mudanças de casa e afins, fiquei sem net em casa e os computadores avariaram.

Assim que tiver tudo 'normalizado' prometo que regresso com novas receitas e novas fotos.

Obrigada pelo vosso interesse.

:)
Até breve!

Carne de Porco à Alentejana

Aqui está um prato que a minha mãe sempre fez ou não fosse ela alentejana. E esta é daquelas receitas em que existem as mais variadas versões. Eu fiz a da minha mãe.

Num tacho refoguei em azeite e um pouco de banha os rojões de porco (800 gr) previamente temperados e marinados com alho, colorau, vinho branco, sal e louro.
Deixei cozinhar cerca de 10 minutos, até a carne alourar e juntei um pouco de água. Deixei cozinhar durante cerca de 15/20 minutos até a água desaparecer quase por completo. Nessa altura deitei as amêijoas (500 gr) - no meu caso congeladas e já limpas de areias -, as batatas previamente fritas aos cubos, envolvi tudo cuidadosamente e quando as amêijoas "abriram" a carne estava pronta e 'salpiquei' tudo com coentros picados.

Croquetes de Carne

Pode parecer estranho mas nunca tinha feito croquetes... Compro sempre feitos e "limito-me" a fritá-los.

Desta vez e de férias, e depois de fazer um empadão, sobrou-me alguma carne picada. Pensei cá para comigo que era pouca para congelar ou fazer outro prato e 'custava-me' deitar aquela carne fora...

Vai daí que puxei pela imaginação e ocorreu-me fazer uns croquetes, sem qualquer receita, porque achei que davam jeito para os nossos passeios. E assim foi, o resto da carne rendeu 13 croquetes que, quanto a mim, e para quem os fez pela primeira vez, estavam óptimos!

A carne picada tinha sido refogada em azeite, alho e cebola picados, temperada com sal a gosto e cozinhada com um pouco de água que secou e deu lugar à fritura. Como a carne estava muito solta do refogado, para 'enrijecer' a carne e conseguir fazer os croquetes, juntei farinha e pão ralado.

Depois passei os croquetes por ovo batido e em pão ralado. Fritei-os e ficaram muito bons. Nunca pensei que fosse tão rápido fazer croquetes "caseiros"...

De férias!

Este blog está e vai de férias!

Até breve, bons cozinhados!

Massada de Peixe

Fiz esta receita tal e qual como faço o arroz de peixe. A única diferença é que para variar um pouco, fiz esta receita com a massa "cotovelos". Ficou óptimo!

Vou transcrever a receita habitual:

Deito num tacho um pouco de azeite, uma cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro e metade de 1 pacote de polpa de tomate.
Deixo refogar um pouco.
Deito o peixe/marisco (compro sempre daqueles 'cocktails' de marisco à venda nos supermercados) no tacho e deixo refogar durante 5 minutos.
Coloco sal e piri-piri q.b.
Encho o tacho com àgua e coloco, por exemplo, os lombos de pescada, as delícias do mar e o miolo de camarão.

Quando ferve a água, deito a massa e deixo-a cozer durante o tempo indicado na embalagem.
Se quiser mais molho, deito um pouco mais de àgua.
Sirvo sempre com coentros por cima e rectifico os temperos.

Bife à café (4 pessoas)

Estes bifes foram feitos pelo maridão cá de casa que foi buscar inspiração aqui. Ficaram óptimos! É que eu nunca gostei dos bifes que eu própria faço... Manias...

A receita consiste em:

- 4 bifes do lombo de vaca,
- 3 c. sopa café forte (nós pusemos apenas duas e foram mais que suficientes),
- 4 dentes de alho,
- 2 dl natas,
- 2 folhas de louro,
- margarina,
- 1 c. café açúcar,
- sal e pimenta q.b.

Temperar os bifes com os dentes de alho laminados ou esmagados e a folha de louro em pedaços.

Colocar uma frigideira ao lume com a margarina para aquecer.

Fritar os bifes na margarina quente e em lume forte.

Retirar os bifes ainda mal passados (caso gostem deles mal passados) e temperar com sal e pimenta.

Juntar as natas à margarina mexendo até começar a borbulhar.

De seguida misturar o café e ir mexendo até apurar e juntar novamente os bifes.

Retirar do lume e servir acompanhados de uma salada e batatas fritas.