Bolo de Chocolate com Coco e frutas cristalizadas

Este bolo saíu assim meio inventado, meio à mistura de várias receitas juntando alguns ingredientes que tinha disponíveis em casa e que queria gastar, para além de não apetecer sair de casa neste dia mais que chuvoso, ventoso e frio.

Assim, numa tigela juntei e misturei 4 ovos inteiros, duas chávenas de farinha, 1 chávena e meia de açúcar, 1 chávena de óleo, 1 colher de chá de fermento em pó, 125 gramas de chocolate em pó (uma embalagem) e 1 chávena de coco ralado.

Envolvi tudo muito bem e reservei.

Untei um tabuleiro de ir ao forno com margarina e polvilhei com farinha.

No fundo coloquei algumas frutas cristalizadas de um resto que tinha num caixa que me tinha sobrado doutra receita e por cima deitei a massa do bolo.

Levei ao forno, previamente aquecido, a 175º durante 30 minutos. Quando apaguei o forno ainda deixei lá estar o bolo durante 15 minutos. Ao retirá-lo saíu logo da forma e por cima deitei açúcar em pó. Cortei aos quadrados e retângulos pelo que rende um bolo grande.
Ficou bom, pouco enjoativo porque não levou muito açúcar, e também poderá ser comido com doce e/ou gelado.

Para um bolo 'espontâneo' até que não saíu nada mal...

:-)

Bolo de Aniversário do filhote...

No final de Outubro o meu filho fez 5 anos, uma mão cheia de anos...

Como tal, e para levar à sua escolinha para comemorar o aniversário junto dos amiguinhos, decidi fazer o bolo de aniversário de forma simples e apetitosa.

Para tal, fiz um Bolo de Iogurte de Morango com Coco ralado mas dupliquei as quantidades por forma a render um tabuleiro médio de ir ao forno.

Assim sendo, e utilizando o copo do iogurte como medida, para o bolo precisei de:

- 4 iogurtes sólidos de Morango,
- 1 copo com óleo,

- 6 copos com açúcar,

- 8 copos com farinha,

- 8 ovos,

- 1 copo de coco ralado,

- 3 colheres de chá de fermento em pó.

Misturei muito bem todos os ingredientes até a massa começar a fazer "bolhas". Num tabuleiro previamente untado, coloquei papel vegetal, também untado, e deitei a massa.

Levei o bolo a cozer ao forno, a 180º, durante cerca de 30/40 minutos.

Depois do bolo estar cozido deixei-o arrefecer um pouco ainda no forno (15/20 minutos) e depois retirei-o para o desenformar ainda morno.

Como prentendia barrar todo o bolo por fora com Nutella era importante que a massa ainda estivesse morna para que o creme aderisse melhor ao bolo, e assim foi. Para quem é um pouco desajeitada como eu nestas 'artes', até correu tudo bem e o creme ficou muito bem no bolo.

Para finalizar, coloquei por cima muitos Smarties que deram cor ao bolo e que contrastaram com o castanho do creme da Nutella, bem como várias gomas à volta do bolo.

Foram colocadas cinco velas e o filhote e os amiguinhos adoraram o bolo.

Acho que as crianças não mentem e vários coleguinhas me chamaram para dizer que o bolo estava muito bom (!). Ficaram encantados com as cores e sobrou muito pouco bolo ainda que cada fatia estivesse alta e fofa. Alguns amiguinhos repetiram e acho que os adultos presentes também gostaram porque me perguntaram "que bolo era este"...

:)

Bolo Formiga

Há imenso tempo que andava para fazer este Bolo porque estava curiosa em relação ao efeito do chocolate granulado no meio de um bolo.

Já me tinham falado deste bolo mas sem uma receita específica fui pesquisar na internet e inspirei-me na que encontrei aqui que rendeu um bolo grande e apetitoso, óptimo para um lanche ou para acompanhar um chá. Assim sendo para fazer este bolo precisei de:

Ingredientes:

• 6 ovos,
• 1 chávenas e meia de açúcar, 
• 2 chávenas de farinha, 
• 1 chávena de óleo,
• 1 pacote de natas, 
• 50 g de chocolate granulado (um frasco pequeno),
• 200 g de coco ralado (usei como medida duas chávenas), 
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Confecção:

Bati as gemas com os ovos, até obter um creme esbranquiçado, juntando depois o óleo, as natas e o coco ralado.
Batem-se as claras em castelo.
Juntei a farinha e por fim envolvi as claras em castelo juntamente com o chocolate granulado.
Levei a cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha em forno médio, previamente aquecido, (coloquei a 175º) durante 40 minutos mas deixei ficar ainda no forno, depois de apagado, cerca de 15/20 minutos.

Lombos de Pescada com Delícias em Açafrão das Índias e Leite de Coco

Esta receita é uma reinvenção livre de uma outra (peixe com caril, creio eu) que vi num dos programas da Nigella, a minha ídola culinária e de programas de televisão culinários. Estou a brincar mas realmente adoro ver a Nigella, a forma como cozinha e come tudo o que faz, sem problemas ou esquesitices, é bonita e muito descontraída e simpática. Agora que já a elogiei vou então passar à receita que fiz.

Como o meu marido não suporta caril e eu adoro, tentei encontrar um equilíbrio que foi o Açafrão.

Assim sendo, temperei quatro lombos de pescada com sal, alho em pó e sumo de limão e levei-os a refogar num pouco de azeite onde já estava uma cebola pequena cortada em 'meias luas'. Quando começou tudo a alourar, deitei um pouco de leite de coco e deixei ferver tudo. Fui virando os lombos de pescada e acrescentei um pouco de piri-piri e um bocadinho de mostarda por cima de cada um dos lombos.

Deitei o restante leite de coco (comprei uma lata média), fui sempre mexendo devagar e acrescentei um pouco de água bem como algumas delícias do mar. Quando secou um pouco este molho, deitei uma colher de sopa de açafrão das índias por cima do peixe e envolvi tudo. Deixei ferver mais um pouco e estava pronto.
Não desfazendo, tinha um sabor divinal, daqueles que só apetece saborear porque estava tão apetitoso e saboroso, deixou-nos cheios de "calores" (tantos foram os temperos...) e com vontade de repetir. E é raro eu adorar ou achar realmente boas as comidas que faço...
A acompanhar um belo arroz branco Thai Jasmine à venda no Pingo Doce e da sua própria marca que é óptimo. Não levou gordura alguma e ficou super solto. "Cheira a pipocas", disse o meu filho...
Sem sombra de dúvidas que irei repetir não só esta receita mas também outras que levem açafrão e leite de coco...

Bolo de Coco

Tinha esta receita anotada algures e já nem sei de onde a retirei e como a achei muito simples, decidi fazer este bolo de coco no Domingo à tarde. O meu filho, o meu enteado e o pai adoraram e eu, infelizmente, também...

Assim, misturei 5 ovos com uma chávena de açúcar e mexi bem. Acrescentar depois meia chávena de óleo, 150 gr de coco ralado, duas chávenas de farinha e uma colher de chá de fermento.

Por fim, adicionar uma chávena de água quente e envolver tudo muito bem.

Colocar a massa numa forma untada e polvilhada e levar ao forno durante 30/40 minutos a 200ºC.

Ficou um pouco húmido o que lhe deu uma textura muito apetitosa :)

Bolo/Biscoito de Chocolate e Côco

Vi esta receita na "Sic Mulher", naquele programa de culinária chamado 'Every day Food', enquanto tomava o pequeno-almoço e pareceu-me ter 'decorado' tudo para fazer este bolo/biscoito de chocolate e côco.

No entanto, creio que me faltou qualquer coisa porque ao fim do dia este bolo, embora se comesse bem, estava um pouco duro... Se alguém der pela falha na receita, agradeço que me avise...

Primeiro temos que fazer a base de chocolate que será deitada e barrada numa forma de ir ao forno previamente forrada com papel de alumínio.

Esta base foi feita envolvendo os seguintes ingredientes:

• 150 gr de margarina,
• 1 ovo,
• 1 chávena de farinha,
• 1 chávena de açúcar,
• meia chávena de chocolate em pó.

Levar a base ao forno durante cerca de 20 minutos a 200º.

Entretanto fazemos a camada de côco que será deitada sobre a base de chocolate depois desta estar cozida. Envolver bem:

• 200 gr de margarina,
• 2 ovo,
• 2 chávenas de farinha,
• 2 chávenas de açúcar,
• 1 chávena de côco ralado,
• meia chávena de leite.

Quando se deitar esta parte do bolo por cima da base de chocolate, podemos ainda polvilhar tudo com côco ralado. Vai ao forno a cozer durante 30 minutos a 200º. Quando arrefecer retira-se o bolo da forma e do papel de alumínio e corta-se em pequenos rectângulos. Rende uma boa quantidade de pequenos bolos. Foi pena terem enrijecido um pouco... No entanto isso não impediu que desaparecesse por completo até ontem à noite...

Tarte de Coco

A receita original foi retirada daqui. Como sempre, fiz umas pequenas alterações.

INGREDIENTES:

1 rolo de massa folhada pré-comprado,
100 gr de coco,
6 ovos,
1 lata de leite condensado,

3 colheres de sopa de leite meio-gordo.

Desenrolar a massa folhada sobre uma tarteira de fundo amovível e picá-la com um garfo para evitar que enfole. Mexer os ovos e misturá-los com o leite condensado. Adicionar o coco e mexer bem até obter um creme homogéneo. Verter sobre a massa e levar ao forno a 180ºC durante 45 minutos.