Bacalhau com cebolada e presunto enrolado em Couve Lombarda

Depois de uma ausência, cá estou de volta, desta vez com mais uma receita que está nos folhetos do Pingo Doce até porque serviu para (finalmente) acabarmos com o resto de Presunto que tínhamos cá em casa ainda do Natal.

Aparentemente parece ser uma receita muito elaborada e complicada de fazer porque exige vários passos mas não é assim tão difícil. Nesta manhã muito fria de Domingo até serviu para aquecer a cozinha e me aquecer a mim. Preparei e fiz tudo numa hora, uma hora e um quarto...

Assim sendo aqui vai a receita original, fazendo a ressalva de que substituí a batata doce por batatas normais e que não usei a Salva como recomendado:

4 postas de Bacalhau seco,
5 c. sopa Farinha (para passar o bacalhau),
150 g Azeite,
400 g Couve lombarda,
1 c. chá Sal,
1/2 c. café Pimenta,
1 Cebola grande,
6 Dentes de alho,
2 Folhas de louro,
4 Fatias/pedaços de Presunto,
6 a 7 c.sopa Polpa de tomate.

Passe o bacalhau (previamente demolhado durante 36h) por farinha e leve a corar em azeite (1 c.sopa). Coloque as folhas da couve lombarda a cozer durante cerca de 15 minutoos. Escorra e reserve.
Lave bem as batatas e corte-as em rodelas grossas (eu descasquei-as). Disponha-as num tabuleiro de forno e tempere com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Leve ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante cerca de 20 minutos.
Entretanto refogue a cebola no restante azeite com o alho e o louro. Coloque 2/3 da cebolada no centro de 4 folhas da couve lombarda e, sobre cada, coloque uma fatia de presunto e uma posta de bacalhau. Embrulhe o bacalhau com a couve e coloque num tabuleiro.
À restante cebolada adicione a polpa de tomate e eu acrescentei um pouco de piri-piri liquído. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Cubra os embrulhos de bacalhau com a tomatada obtida e leve a gratinar no forno (180ºC) durante cerca de 10 a 12 minutos.
Polvilhe os embrulhos de bacalhau com salsa picada no momento e acompanhe com as batatas assadas no forno.

Ficou óptimo e é mais uma maneira diferente de cozinhar o Bacalhau. Compensou o trabalho que deu a fazer e será para repetir, de certeza.

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