Argolinhas da minha mãe

Aqui está uma receita que faz parte da minha infância e que me lembra sempre a minha mãe, até porque nunca vi estas "Argolinhas" noutro sítio que não em nossa casa.

Estas que vos apresento foram feitas pela minha mãe neste Sábado e apesar de ter comigo a receita há imensos anos, nunca as fiz...

Assim, para se fazerem estas fabulosas Argolinhas é necessário:

- 1 Kg de Farinha,

- raspa de 1 Limão,

- 1 dl de Azeite,

- 125 gr de Margarina,

- 3 Ovos,

- 1 colher de chá de fermento,

- 1 pouco de água morna com sal q.b.,

- 5 colheres de sopa de açúcar.

Colocar a farinha numa tigela e fazer um buraco no meio. Nesse buraco colocar o açúcar, os ovos, o azeite e a margarina mornos e a raspa do limão.

Mexer tudo muito bem e colocar água até a massa estar capaz de enrolar na mão.

Depois de "estender" a massa, fazer argolinhas na mão e fritá-las em óleo bem quente.

Retiram-se para uma travessa com papel absorvente para retirar o excesso de óleo e passam-se por açúcar e canela a gosto.

ADENDA: A minha mãe é do Alto Alentejo e muitas das receitas e tradições que tem são originárias dessa zona.