Faço um refogado com muita cebola e alho picados em azeite. Quando alourar tudo, coloco o bacalhau previamente demolhado e em lascas (geralmente compro daquele que já está desfiado). Deixar cozinhar um pouco e juntar um pacote médio/pequeno de batata frita palha (do pacote). Envolver tudo. Préviamente bateram-se 3 ou 4 ovos que agora se deitam sobre o preparado do bacalhau e das batatas. Envolver lentamente em lume brando e juntar algumas azeitonas. Colocar salsa picada e está prontoa servir. Pode colocar-se numa travessa e enfeitar com mais azeitonas e salsa.
5 comentários:
Queridos Gourmands:
O Roteiro Gastronômico da Bottarga DiMuggine Lefkas agora acontece em SP .
Os maiores Chef's da Gastronomia Nacional estão preparando pratos exclusivos com esta "Jóia Brasileira" e segue abaixo a relação dos restaurantes.
L´Hotel Trebbiano - Chef Ronaldo Gomes http://www.mbbfoodservice.com.br/menu_chef/menuchef_vol_16.pdf
Terraço Itália - Chef Giancarlo Marcheggiani http://www.terracoitalia.com.br/
Zafferano Restaurante - Chef Pedro Mullon Mataro http://www.abracohr.com.br/informativo/edicao9/entrevista/entrevista.html
Boa Bistrô & Bem Estar - Chef Thalita Barros http://www.guiadasemana.com.br/detail.asp?ID=2&cd_place=13167
Ilha das Flores - Chef Felipe Doval
Cantaloup Restaurant - Chef Renato H. Carioni http://www.cantaloup.com.br/
Le Coq Hardy Restaurant - Chef Pascal Valero http://www.restaurantelecoqhardy.com.br/
Restaurante Supra - Chef Mauro de Medeiros Maia http://www.resupra.com.br/
Escola das Artes Culinárias - Chef Laurent Suaudeau http://laurent.com.br/index.asp
D.O.M. Restaurante - Chef Alex Atala http://www.domrestaurante.com.br/
Fasano Restaurantes - Chef Salvatore
Loi http://www.guiadasemana.com.br/detail.asp?ID=2&cd_place=458
Skye Restaurante - Chef Emmanuel Bassoleil http://www.skye.com.br/
La Tambouille - Chef Giancarlo Bolla http://www.guiadasemana.com.br/detail.asp?ID=2&cd_place=658
Emiliano Restaurante - Chef José Barattino http://www.emiliano.com.br/
Casa da Fazenda - Chef Vincenzo Vessichio http://www.casadafazenda.com.br/
All Seasons - Chef Christophe Besse http://www.restauranteallseasons.com.br/index.htm
Jun Sakamoto - Chef Jun Sakamoto http://www.guiadasemana.com.br/detail.asp?ID=2&cd_place=583
Allez Allez! Restaurant - Chef Luiz Emanuel http://www.guiadasemana.com.br/detail.asp?ID=2&cd_place=20953
Kinoshita Kappo Cuisine – Chef Tsuyoshi Murakami http://www.restaurantekinoshita.com.br/
Piove Restaurante - Chef Volmar Zocche http://www.lhotel.com.br/
L' atellier - Chef Michel Darqué http://www.guiadasemana.com.br/detail.asp?/L%C2%B4Atelier/GASTRONOMIA/SAO_PAULO/&a=1&ID=2&cd_place=65403&cd_city=1&FORD=1
Alameda Casa Rosa - Chef Alex Floyd http://www.alamedacasarosa.com.br/home.htm
Dado Bier - Chef Mauricio Fonticciela http://www.dadobier.com.br/
Restaurante Copacabana - Marcelo -. Biaggio – Melissa http://www.restcopacabana.com.br/
-Desfrutem! Um abraço carinhoso para todos. Gab
Adoro bacalhau à braz, é um prato muito saboroso e rápido, quase não dá trabalho... e é sempre um sucesso.
Nham, Nham! Também gosto muito mas o maridão não aprecia! Chuinf!
já há algum tempo que não passava por aqui!
O visual está um must!!!!
As receitas são muito fixes, vou experimentar esta! Mas...
a cor de fundo do template em conjugação com a cor da letra, não dá uma leitura fácil.
Beijokas
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